Alles, was Sie über Ausbeinmesser wissen müssen

All You Need to Know About Boning Knives

Ausbeinmesser sind mit ihrer Langlebigkeit und hohen Funktionalität unverzichtbar für jede Küche, insbesondere für diejenigen, deren Speisenzubereitung sich um Geflügel, Fisch oder Fleisch dreht. Diese sind in Ihrer traditionellen Küche möglicherweise nicht immer vorhanden, aber die Verwendungsmöglichkeiten sind endlos. Die Suche nach dem besten Ausbeinmesser kann angesichts der großen Auswahl an verfügbaren Optionen entmutigend sein. Lesen Sie weiter, um einen klaren Überblick über die Verwendung des Messers, die verschiedenen Arten und mehr zu bekommen!

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Was ist ein Ausbeinmesser?

Um das Beste aus dem besten Ausbeinmesser herauszuholen, ist es wichtig, seinen Zweck zu verstehen. Ein Ausbeinmesser, das in der Küche verwendet wird, hat eine scharfe Schneide und eine schmale und dünne Klinge. Mehr als oft wird ein Ausbeinmesser, wie der Name schon sagt, während der Zubereitung von Speisen verwendet, um Knochen und Bänder von Fisch, Geflügel und Fleisch zu entfernen.

Die Länge eines Ausbeinmessers ist von Typ zu Typ unterschiedlich, beträgt aber in der Regel etwa 12 bis 17 cm. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers hebt es in der Küche von anderen ab. Die dünne und schmale Klinge machte es perfekt für die Präzision, die beim Entbeinen erforderlich ist. Eine scharfe und präzise Klinge kann tiefere Löcher und Schnitte machen. Darüber hinaus ist die Flexibilität des Ausbeinmessers eine Funktion, die beim Umgang mit Fisch und Geflügel hilfreich ist.

Arten von Ausbeinmessern

Bei den besten Ausbeinmessern gibt es eine große Auswahl an Typen. Diejenige, die Sie für Ihren Gebrauch auswählen, sollte auf der Grundlage Ihres Verstandes ausgewählt werden. Es wird auch empfohlen, mehr als eine Art von Ausbeinmesser zur Hand zu haben, um eine professionelle Entbeinung zu erreichen.

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Im Folgenden sind einige der gängigsten Arten von Ausbeinmessern aufgeführt.

1. Breite Ausbeinmesser

Breite Ausbeinmesser werden, wie der Name schon sagt, mit einer breiteren Klinge hergestellt und werden bevorzugt zum Schneiden von Schweine- und Hähnchenfleisch verwendet. Die Klinge ist steifer und ermöglicht ein einfaches Schneiden durch die Textur beider.

2. Schmale Ausbeinmesser

Schmale Ausbeinmesser sind die schmalsten Klingen von allen und werden beim Umgang mit Rippchen sehr bevorzugt. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers dieser Art würde leicht durch Knorpel und Knochen schneiden und hacken und bietet ein hohes Maß an Präzision und Leichtigkeit. Normalerweise aus Stahl gefertigt, sind diese Messer oft mit geschliffenen Kanten versehen.

3. Steife Ausbeinmesser

Steife Ausbeinmesser sind perfekt für kräftige Fleischstücke, einschließlich Rind- oder Schweinefleisch. Wenn Sie beabsichtigen, rohes Fleisch zuzubereiten, das viel dicker und zäher ist, sollten Sie ein steiferes Ausbeinmesser verwenden. T-Bone-Koteletts und Rindfleisch haben zum Beispiel viel zu viel Steifheit gegenüber einer biegsamen Klinge, und daher würde eine steifere für schnelle und saubere Schnitte verwendet werden.

4. Flexible Ausbeinmesser

Flexible Ausbeinmesser können sich biegen, sodass Sie Teile des Fleisches bearbeiten können, die sonst unmöglich zu erreichen wären. Manchmal fühlen sich Knochen mit Krümmung oder abgerundeten Enden ziemlich herausfordernd an. Diese seltsamen Formen können an wertvollen geschnittenen Stücken haften, die viel Geschmack in sich haben. Hier kommt ein flexibles Ausbeinmesser ins Spiel.

Filet und schmalere Fleischstücke, die komplizierter zu entbeinen sind, können mit einem flexiblen Ausbeinmesser leicht durchdrungen werden. Diese sind Filetmessern ziemlich ähnlich.

5. Gebogene Ausbeinmesser

Auf Ihrer Suche nach dem besten Ausbeinmesser werden Sie auf verschiedene gebogene Ausbeinmesser stoßen. Diese haben, wie der Name schon sagt, eine gebogene Kante, die Ihnen das Angeln erleichtert, während Sie um den Knochen herum hacken und schneiden. Das gebogene Ausbeinmesser ist relativ kleiner als Ihre flexiblen und eignet sich am besten zum Entbeinen und Entfernen der Haut von Fisch und Geflügel. Diese werden auch am besten verwendet, wenn es um zartes Fleisch und empfindliches Geflügel geht.

Ausbeinmesser verwendet

Ausbeinmesser bieten ein breites Anwendungsspektrum, vom Abschneiden des Knorpels über das Entfernen der Haut von verschiedenen Fleischsorten bis hin zum Entfernen der winzigen Bänder, die vorhanden sein können, wie z. Die Verwendung des besten Ausbeinmessers in der Küche ist unerlässlich, da es die Präzision bietet, die ein normales Messer, egal wie alt es ist, bieten würde. Unten sind die verschiedenen Verwendungszwecke des besten Ausbeinmessers vollständig.

· Entfernung der Haut

Das beste Ausbeinmesser kann bei der komplizierten Aufgabe helfen, die Haut vom Fleisch zu entfernen, einschließlich der Unterschale. Da diese Messer mit einer schmalen und flexiblen Klinge ausgestattet sind, entfernen sie die Haut von Geflügel und entfernen sogar Sehnen von rotem Fleisch.

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· Entfernung von Knochen

Die häufigste Verwendung eines Ausbeinmessers ist das Entfernen von Knochen, sei es Huhn, Fleisch oder Fisch. Der beste Weg, um den Knochen zu entfernen, besteht darin, seine Position zu identifizieren und mit einem winzigen Einschnitt zu beginnen. Sobald dies geschehen ist, kann der Einschnitt helfen, ein breiteres Stück Fleisch zu entfernen, wodurch ein klarer Zugang zum Knochen ermöglicht wird.

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Wie wählt man das beste Ausbeinmesser aus?

Um das beste Ausbeinmesser in die Finger zu bekommen, sollten Sie vor dem Kauf einige Aspekte berücksichtigen. Hier ist, worauf Sie beim besten Ausbeinmesser achten müssen.

· Klinge

An erster Stelle steht die Klinge des Messers. Es stehen zwei Möglichkeiten zur Verfügung; Sie können sich entweder für eine steife oder eine flexible Klinge entscheiden. Die Antwort darauf hängt davon ab, wie Sie das Messer verwenden möchten. Eine steife Klinge wird normalerweise bevorzugt, da sie die Arbeit erledigt, den Knochen sauber vom Fleisch zu entfernen.

Es gibt auch die Option einer halbflexiblen Klinge, die sich hervorragend eignet, wenn Sie nach einem Messer suchen, das sowohl als Filetmesser als auch als Ausbeinmesser funktioniert. Das Design der Klinge ist auch ein weiterer Faktor, und Sie können zwischen schmalen, breiten, steifen, flexiblen und gebogenen wählen.

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· Größe und Form

Als nächstes kommt die Form und Größe des Messers. Dies ist ein entscheidender Faktor, da er das Handling und Ihren Komfort beeinflusst. Das Beste daran ist, dass Ausbeinmesser in einer Vielzahl von Formen und Größen erhältlich sind und somit Ihren unterschiedlichen Hackanforderungen gerecht werden können.

Eine 15 cm lange Klinge ist perfekt für den Grundlinienschnitt mit einer steilen Form und einer spitzen Kante. Die Größe hängt hauptsächlich von der Menge und der Größe des Fleisches ab, mit dem Sie es zu tun haben. Für den täglichen Gebrauch würde ein 6-Zoll-Messer Wunder bewirken, aber Sie können für größere Größen eine Nummer größer wählen.

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· Fingerschutz

Sicherheit ist im Umgang mit Messern von größter Bedeutung, egal ob für Anfänger oder Profis. Glücklicherweise haben Ausbeinmesser einen Fingerschutz, der sich in der Nähe der Klinge und des Griffs befindet. Es bietet einen festeren Griff, der oft beim Schneiden von schleimigem oder nassem Fleisch benötigt wird. Die Platzierung des Fingerschutzes ist so, dass Profis ihn notfalls ignorieren können, während Anfänger ihn optimal nutzen können.

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· Gebaut

Der Aufbau des Messers ist ein weiterer zu berücksichtigender Faktor. Sie können sich das Material, den Erl und den Griff im eingebauten Zustand ansehen. Ausbeinmesser mit Holzgriff gelten zwar als Inbegriff von Eleganz, aber diese neigen dazu, sich nach zu viel Wassereinwirkung zu verziehen.

Auf der anderen Seite sind Metallgriffe langlebig, können aber weniger sicher im Griff sein. Das am besten empfohlene Material ist Polypropylen, da der Kunststoff am wenigsten Wartung erfordert und eine lange Lebensdauer haben kann.

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Häufig gestellte Fragen

1. Was ist der Unterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetmesser?

Der Hauptunterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetmesser liegt im Gewicht und im Material. Das beste Ausbeinmesser auf dem Markt ist relativ schwerer und steifer. Andererseits sind Filetmesser leichter und flexibler.

2. Welches Ausbeinmesser ist zum Entfernen von Knochen auf engstem Raum geeignet?

Ein gebogenes Ausbeinmesser ist der am besten geeignete Typ zum Schneiden von Haut und zum Entbeinen in kleinen Räumen für Fisch und Geflügel.

3. Benötigen Sie ein Ausbeinmesser?

Ja, ein Ausbeinmesser ist ein Muss für alle, die mit Geflügel zu tun haben. Anstatt sich auf Messer mit spezialisierten Spezialitäten zum Schneiden von Fleischknochen, Schneiden von Brot oder anderen kleineren Präzisionsarbeiten zu verlassen, werden Ausbeinmesser bevorzugt.

4. Sind Ausbeinmesser flexibel?

Ja, Ausbeinmesser sind flexible und dünne Klingen, die entwickelt wurden, um Gewebe und Bänder zu entbeinen und gerade durchzuschneiden.

5. Wie kann ich das Ausbeinmesser schärfen?

Da die Klinge dünner ist, empfiehlt es sich, das Messer auf einem Wetzstein anzuwinkeln und jeweils eine Seite durch leichten Druck zu schärfen. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie Ihr Messer aus, und Sie sind fertig.

6. Wie reinigt man das Ausbeinmesser richtig?

Reinigen Sie Ihr Ausbeinmesser nach jedem Gebrauch schnell mit warmem Seifenwasser und einem sauberen Tuch oder bürsten Sie es bei Bedarf vorsichtig ab, um Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie es dann mit einem Handtuch ab.


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