Ausbeinmesser sind aufgrund ihrer Langlebigkeit und hohen Funktionalität unverzichtbar für jede Küche, insbesondere für diejenigen, deren Essenszubereitung sich auf Geflügel, Fisch oder Fleisch konzentriert. Diese sind in Ihrer traditionellen Küche vielleicht nicht immer vorhanden, aber die Einsatzmöglichkeiten sind endlos. Die Suche nach dem besten Ausbeinmesser kann angesichts der großen Auswahl an Optionen eine Herausforderung sein. Lesen Sie weiter, um einen klaren Überblick über die Verwendung des Messers, die verschiedenen Typen und mehr zu bekommen!

Was ist ein Ausbeinmesser?

Um das beste Ausbeinmesser optimal nutzen zu können, ist es wichtig, seinen Zweck zu verstehen. Für die Verwendung in der Küche verfügt ein Ausbeinmesser über eine scharfe Schneide und eine schmale, dünne Klinge. Wie der Name schon sagt, wird ein Ausbeinmesser häufig bei der Zubereitung von Speisen verwendet, um Knochen und Bänder von Fisch, Geflügel und Fleisch zu entfernen.

Die Länge eines Ausbeinmessers ist von Typ zu Typ unterschiedlich, beträgt jedoch normalerweise etwa 12 bis 17 cm. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers zeichnet es in der Küche aus. Die dünne und schmale Klinge eignete sich perfekt für die Präzision, die beim Zerlegen der Knochen erforderlich ist. Eine scharfe und präzise Klinge kann tiefere Löcher und Schnitte erzeugen. Darüber hinaus ist die Flexibilität des Ausbeinmessers ein hilfreiches Merkmal bei der Verarbeitung von Fisch und Geflügel.

Arten von Ausbeinmessern

Es gibt eine große Auswahl an Arten der besten Ausbeinmesser. Die Wahl, für die Sie sich entscheiden, sollte nach Ihren Vorstellungen erfolgen. Es wird außerdem empfohlen, mehr als eine Art Ausbeinmesser zur Hand zu haben, um ein professionelles Zerlegen zu gewährleisten.

Im Folgenden sind einige der gebräuchlichsten Arten von Ausbeinmessern aufgeführt.

1. Breite Ausbeinmesser

Breite Ausbeinmesser haben, wie der Name schon sagt, eine breitere Klinge und werden bevorzugt zum Schneiden von Schweinefleisch und Hühnchen verwendet. Die Klinge ist steifer und erleichtert das Schneiden durch die Textur beider.

2. Schmale Ausbeinmesser

Schmale Ausbeinmesser haben die schmalste Klinge von allen und werden bei der Bearbeitung von Rippchen sehr bevorzugt. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers dieser Art schneidet und zerhackt problemlos Knorpel und Knochen und bietet ein hohes Maß an Präzision und Leichtigkeit. Diese Messer bestehen normalerweise aus Stahl und sind häufig mit geschliffenen Kanten ausgestattet.

3. Steife Ausbeinmesser

Steife Ausbeinmesser eignen sich perfekt für kräftige Fleischstücke, einschließlich Rind- oder Schweinefleisch. Wenn Sie beabsichtigen, rohes Fleisch zuzubereiten, das viel dicker und zäher ist, sollten Sie die Verwendung eines steiferen Ausbeinmessers in Betracht ziehen. T-Bone-Koteletts und Rindfleisch sind beispielsweise gegenüber einer biegsamen Klinge viel zu steif, weshalb für schnelle und saubere Schnitte eine steifere Klinge verwendet werden sollte.

4. Flexible Ausbeinmesser

Flexible Ausbeinmesser können gebogen werden, sodass Sie Teile des Fleisches bearbeiten können, die sonst nicht erreichbar wären. Manchmal kann es schwierig sein, Knochen mit Krümmungen oder abgerundeten Enden in Angriff zu nehmen. Diese seltsamen Formen können an wertvollen Scheibenstücken haften, die viel Geschmack in sich tragen. Hier kommt ein flexibles Ausbeinmesser ins Spiel.

Filets und schmalere Fleischscheiben, die schwieriger zu entbeinen sind, lassen sich mit einem flexiblen Ausbeinmesser problemlos durchdringen. Diese ähneln Filetmessern.

5. Gebogene Ausbeinmesser

Auf Ihrer Suche nach dem besten Ausbeinmesser werden Sie auf verschiedene gebogene Ausbeinmesser stoßen. Wie der Name schon sagt, verfügen diese über eine gebogene Kante, die Ihnen das Anwinkeln beim Hacken und Schneiden rund um den Knochen erleichtert. Das gebogene Ausbeinmesser ist relativ kleiner als Ihre flexiblen Messer und eignet sich am besten zum Entbeinen und Entfernen der Haut von Fisch und Geflügel. Diese eignen sich auch am besten für zartes Fleisch und empfindliches Geflügel.

Ausbeinmesser-Verwendungen

Ausbeinmesser bieten ein breites Anwendungsspektrum, vom Abschneiden des Knorpels über das Entfernen der Haut von verschiedenen Fleischsorten bis hin zur Entfernung winziger Bänder, die vorhanden sein können, wie z. B. der Silberseite. Die Verwendung des besten Ausbeinmessers in der Küche ist unerlässlich, da es die Präzision bietet, die ein normales Messer bieten würde, ganz gleich, wie viel Schrott es enthält. Nachfolgend finden Sie eine vollständige Übersicht über die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten des besten Ausbeinmessers.

Entfernung der Haut

Das beste Ausbeinmesser kann bei der komplizierten Arbeit des Entfernens der Haut vom Fleisch, einschließlich der Silberseite, hilfreich sein. Da diese Messer über eine schmale und flexible Klinge verfügen, entfernen sie die Haut von Geflügel und sogar die Sehnen von rotem Fleisch.

Entfernung von Knochen

Die häufigste Verwendung eines Ausbeinmessers ist das Entfernen von Knochen, sei es von Huhn, Fleisch oder Fisch. Der beste Weg, den Knochen zu entfernen, besteht darin, seine Position zu bestimmen und mit der Durchführung eines kleinen Einschnitts zu beginnen. Sobald der Einschnitt erfolgt ist, kann er dazu beitragen, ein breiteres Stück Fleisch zu entfernen und den Knochen klarer zugänglich zu machen.

Wie wählt man das beste Ausbeinmesser aus?

Um das beste Ausbeinmesser zu ergattern, müssen Sie vor dem Kauf einige Aspekte beachten. Hier erfahren Sie, worauf Sie beim besten Ausbeinmesser achten müssen.

Klinge

An erster Stelle steht die Klinge des Messers. Es stehen zwei Möglichkeiten zur Verfügung; Sie können sich entweder für eine steife oder eine flexible Klinge entscheiden. Die Antwort darauf hängt davon ab, wie Sie das Messer verwenden möchten. Normalerweise wird eine steife Klinge bevorzugt, da sie die Aufgabe übernimmt, den Knochen sauber aus dem Fleisch zu entfernen.

Es gibt auch die Option einer halbflexiblen Klinge, die sich hervorragend eignet, wenn Sie ein Messer suchen, das sowohl als Filetmesser als auch als Ausbeinmesser funktioniert. Auch das Design der Klinge spielt eine Rolle. Sie können zwischen schmaler, breiter, steifer, flexibler und gebogener Klinge wählen.

Größe und Form

Als nächstes kommt die Form und Größe des Messers. Dies ist ein entscheidender Faktor, da er sich auf das Handling und Ihren Komfort auswirkt. Das Beste daran ist, dass Ausbeinmesser in verschiedenen Formen und Größen erhältlich sind und somit Ihren unterschiedlichen Hackanforderungen gerecht werden.

Eine 15 cm lange Klinge eignet sich perfekt für Grundlinienschnitte mit einer steilen Form und einer spitzen Kante. Die Größe hängt hauptsächlich von der Menge und der Größe des Fleisches ab, mit dem Sie es zu tun haben. Für den täglichen Gebrauch würde ein 15 cm langes Messer Wunder bewirken, bei größeren Größen können Sie jedoch auch eine Nummer größer wählen.

Fingerschutz

Sicherheit ist im Umgang mit Messern von größter Bedeutung, sei es für Anfänger oder Profis. Glücklicherweise sind Ausbeinmesser mit einem Fingerschutz ausgestattet, der sich in der Nähe der Klinge und des Griffs befindet. Es bietet einen festeren Griff, der oft beim Schneiden durch schleimiges oder nasses Fleisch benötigt wird. Der Fingerschutz ist so platziert, dass Profis ihn bei Bedarf ignorieren können, während Anfänger ihn optimal nutzen können.

Erstellt

Die Bauweise des Messers ist ein weiterer zu berücksichtigender Faktor. Sie können sich das Material, den Erl und den Griff im Gehäuse ansehen. Es heißt, dass Ausbeinmesser mit Holzgriff der Inbegriff von Eleganz seien, diese neigen jedoch dazu, sich zu verziehen, wenn sie zu viel Wasser ausgesetzt werden.

Auf der anderen Seite sind Metallgriffe langlebig, bieten aber möglicherweise weniger sicheren Halt. Das am besten empfohlene Material ist Polypropylen, da der Kunststoff am wenigsten Pflege benötigt und eine lange Lebensdauer hat.

FAQs

1. Was ist der Unterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetmesser?

Der Hauptunterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetmesser ist das Gewicht und das Material. Das beste Ausbeinmesser auf dem Markt ist relativ schwer und steif. Andererseits sind Filetiermesser leichter und flexibler.

2. Welcher Ausbeinmessertyp eignet sich zum Entfernen von Knochen auf engstem Raum?

Ein gebogenes Ausbeinmesser eignet sich am besten zum Schneiden der Haut und zum Entbeinen von Fisch und Geflügel auf engstem Raum.

3. Benötigen Sie ein Ausbeinmesser?

Ja, ein Ausbeinmesser ist ein Muss für jeden, der mit Geflügel zu tun hat. Anstatt sich auf Messer mit speziellen Spezialgebieten zum Schneiden von Fleischknochen, Brotschneiden oder anderen kleineren Präzisionsarbeiten zu verlassen, werden Ausbeinmesser bevorzugt.

4. Sind Ausbeinmesser flexibel?

Ja, Ausbeinmesser sind flexible und dünne Klingen, die dazu dienen, Gewebe und Bänder zu entbeinen und direkt durchzuschneiden.

5. Wie kann ich das Ausbeinmesser schärfen?

Da die Klinge dünner ist, empfiehlt es sich, das Messer auf einem Schleifstein anzuwinkeln und jeweils eine Seite durch leichten Druck zu schärfen. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie Ihr Messer ab, und schon sind Sie fertig.

6. Wie reinigt man das Ausbeinmesser richtig?

Reinigen Sie Ihr Ausbeinmesser nach jedem Gebrauch immer schnell mit warmem Seifenwasser und einem sauberen Tuch oder bürsten Sie es bei Bedarf vorsichtig ab, um Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie es anschließend mit einem Handtuch ab.