Gyuto japanisches Kochmesser | Takumi-Serie
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Was bedeutet Takumi?
Takumi ist ein japanisches Wort und bedeutet „Handwerker“. Dieser Begriff wird oft verwendet, um sich auf Menschen zu beziehen, die in ihrem Beruf ein hohes Maß an Fachwissen erreicht haben und ihr Leben der Perfektionierung ihrer Fähigkeiten gewidmet haben.
Die Takumi-Serie japanischer Kochmesser trägt diesen Namen, der eine Hommage an die außergewöhnliche Handwerkskunst und die akribische Liebe zum Detail bei der Herstellung jedes Messers ist. Der Name Takumi steht für das unerschütterliche Engagement der für die Herstellung dieser Messer verantwortlichen Handwerker, Werkzeuge höchster Qualität für professionelle Köche und ernsthafte Hobbyköche herzustellen.
Warum das Kochmesser der Takumi-Serie?
Dieses handgeschmiedete japanische Messer ist eine perfekte Mischung aus traditioneller Handwerkskunst und moderner Technologie. Es kombiniert die klassischen Elemente und die Ästhetik traditioneller orientalischer Kochmesser mit modernsten Materialien und Techniken. Es wird nach traditionellen japanischen Methoden von Hand geschmiedet, was zu einer schönen, attraktiven Textur und präzisen, mühelosen Schnitten führt.
Ob Profikoch oder Hobbykoch, das japanische Kochmesser SHAN ZU 8,07" aus der Takumi-Serie ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche. Seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und sein elegantes Design machen es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden schätzt die Kunst der japanischen Küche.
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*Die folgenden Regionen sind ausgenommen: Vereinigtes Königreich, Irland, Australien, Kanada, Afrika, Naher Osten.
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*Die folgenden Regionen sind ausgenommen: Vereinigtes Königreich, Irland, Australien, Kanada, Afrika, Naher Osten.
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Offizielle E-Mail von SHANZU: shanzu@shanzuchef.com
Um Ihr Messer zu reinigen und zu pflegen, gehen Sie am besten wie folgt vor: Reinigen Sie zunächst die Klinge mit warmem Wasser und Spülmittel. Achten Sie darauf, die Klinge gut abzuspülen und zu trocknen, damit sie nicht rostet. Als nächstes verwenden Sie einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen.
Als nächstes verwenden Sie einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen. Dadurch bleibt die Schärfe erhalten und die Funktionsfähigkeit des Messers ist gewährleistet.
Wenn die Klinge stark verschmutzt ist oder Essensreste daran haften, können Sie sie mit einer weichen Bürste sanft reinigen. Tragen Sie nach dem Reinigen und Schärfen der Klinge eine dünne Schicht Öl auf die Klinge und den Griff auf. Tragen Sie nach dem Reinigen und Schärfen der Klinge eine dünne Schicht Öl auf die Klinge und den Griff auf, um Rost vorzubeugen und das Messer in gutem Zustand zu halten. Bewahren Sie das Messer abschließend an einem sicheren und trockenen Ort auf, fern von Hitze und Feuchtigkeit. Bewahren Sie das Messer abschließend an einem sicheren, trockenen Ort auf, fern von Hitze und Feuchtigkeit. Ein Messerblock oder ein Messerschubladen-Organizer ist eine gute Option, da er die Klinge schützt und Unfälle verhindert.
Um ein Messer zu schärfen, benötigen Sie einen SHANZU-Schleifstein oder einen Messerschärfer. Um einen Schleifstein zu verwenden, weichen Sie den Stein zunächst etwa 10 Minuten lang in Wasser ein. Als nächstes legen Sie das Messer flach auf den Stein und neigen die Klinge so, dass sie einen Winkel von 10 bis 15 Grad mit dem Stein bildet. Bewegen Sie die Klinge mit langen, gleichmäßigen Bewegungen hin und her über den Stein und achten Sie dabei darauf, den Winkel der Klinge beizubehalten. Bewegen Sie die Klinge nach einigen Strichen auf die andere Seite des Steins und wiederholen Sie den Vorgang. Sie müssen die Klinge über die gesamte Länge schärfen und den Vorgang möglicherweise mehrmals wiederholen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
Was ist Damaststahl?
Der Ursprung des Namens „Damaststahl“ ist umstritten: Zwei islamische Gelehrte, Al-Kindi und Al-Biruni (ca. 800–873 n. Chr.). ), schrieben beide über Schwerter und Schwertstähle anhand ihres Aussehens, des geografischen Standorts, an dem sie hergestellt oder geschmiedet wurden, oder des Namens des Schmieds. Beide Autoren erwähnen teilweise auch die Begriffe „Dammszene“ oder „Damaskus“, wenn sie die Schwerter beschreiben.
Basierend auf diesen Referenzen gibt es drei mögliche Quellen, aus denen der Begriff „herkommt“. Damaskus“ im Kontext aus Stahl:
Al-Kindi bezeichnet Schwerter, die in Damaskus in Sibirien geschmiedet wurden, als „Damaszener“, aber es ist wichtig zu beachten, dass diese Schwerter nicht als welliges Aussehen auf der Stahloberfläche beschrieben werden.Al -Biruni bezieht sich auf einen Schwertschmied namens Damaskus, der Tiegelstahlschwerter herstellte. Auf Arabisch bedeutet das Wort „Damaskus“ „bewässert“, und Damaskusklingen werden oft mit einem Wassermuster auf ihrer Oberfläche beschrieben.
Am häufigsten Eine gängige Erklärung ist, dass der Stahl nach der Hauptstadt Syriens, Damaskus, benannt ist, der größten der antiken Städte der Levante. Die häufigste Erklärung ist, dass der Stahl nach der Hauptstadt Syriens, Damaskus, benannt ist, der größten Stadt in der antiken Levante. Dabei kann es sich um Schwerter handeln, die direkt in Damaskus hergestellt oder verkauft werden, oder einfach um das Aussehen der typischen Muster im Vergleich zu Damaststoffen, die ebenfalls den Namen Damaskus tragen.
Qu Ist deutscher Stahl?
Deutsche Messer bestehen in der Regel aus Edelstahl, der eine Rockwell-Bewertung zwischen 56 und 58 aufweist. Edelstahl enthält Chrom. Dies senkt den Rockwell-Index. Der Vorteil besteht darin, dass die Messerklinge korrosions- und rostbeständig ist.
Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass deutsche Messerklingen aus rostfreiem Stahl stärker sind als Carbonklingen. Japanische Art. Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass Messerklingen aus rostfreiem Stahl im deutschen Stil stärker sind als Klingen im japanischen Stil. Aufgrund seiner Haltbarkeit können Sie es für häufigere Schneid- und Hackaufgaben verwenden.
Die weichere Eigenschaft von Stahl ermöglicht immer noch eine scharfe Kante, bei Edelstahl müssen Sie ihn jedoch häufiger schärfen und trimmen. Durch den weicheren Stahl lässt sich die Klinge auch leichter schärfen, allerdings verliert ein deutsches Messer bei einer Klinge aus rostfreiem Stahl schneller seine Schärfe als sein japanisches Gegenstück, das aus kohlenstoffreichem Stahl besteht.
Customer Reviews
I don't normally get knives when a Japanese style handle because I'm not used how they feel but I get a very controlled grip on this handle. This knife is extremely sharp out of the box. Yes, it even shaves hair. The blade has a hammered finish, which helps to keep it from sticking to food, and it has a black coating of some sort on the hammered part. The handle is definitely fiberglass and it looks pretty cool. This knife is perfect for my basic, everyday cutting. It's very well made and cuts a hundred times better than the knives I've been using for the past 20 years.
Questo coltello è molto buono. Offre una buona presa ed è super affilato. Ho provato a tagliare alcune scatole di cartone spesse e le ha tagliate come se fossero fatte di burro. Fate attenzione quando usate questo coltello, perché sono sicuro che non avete dita di riserva in giro.
Ich wollte meinem Mann zum Geburtstag ein professionellesKochmesser kaufen. Dieses hier sieht nicht nur richtig toll aus, sondern ist auch sehr scharf. Er hat sich sehr darüber gefreut und es auch direkt ausprobiert. Nicht nur Gemüse, sondern auch Fleisch lässt sich ohne Probleme sehr akkurat damit schneiden. Es liegt sehr gut in der Hand, so dass man auch sehr schnell damit schneiden kann. Ein tolles Messer für einen fairen Preis.
Excelente faca, cumpre com tudo que diz ser, corte limpo e preciso. Uma gama verdadeiramente profissional que com uma bia manutenção dura bastante. Com um preço excepcional que oferece alta qualidade.
Je suis très content de ce couteau de chef. J'adore avoir un couteau lourd pour couper des légumes durs ou lorsque je ne vais couper que pendant une courte période. C'est de loin le couteau le plus lourd que j'ai en dehors de mes couperets. Ma collection de couverts de cuisine comprend des couteaux Shun, Miyabi, Enso, Lamson et plusieurs couteaux de style japonais fabriqués en Chine par AExpress. La qualité est bien meilleure que celle de tous mes autres couteaux fabriqués en Chine. L'ajustement et la finition sont excellents et le manche est extrêmement confortable. L'équilibre de ce couteau lourd lui permet de se sentir agile dans vos mains même s'il pèse 250 grammes (8,8 onces). Il était super tranchant dès sa sortie de la boîte et il tient bien le tranchant. Mon seul reproche est la finition martelée noire. Il n'y a aucune mention nulle part avec des détails sur le revêtement noir. Est-ce de la peinture ? Est-ce de l'acier bleui ? Est-ce quelque chose qui va commencer à s'écailler ou à s'écailler dans quelques mois ? Je déteste l'idée qu'il puisse se détacher dans ma nourriture. Certes, il s'agit d'un risque très minime, car le revêtement noir ne se trouve que sur le tiers supérieur du couteau, qui subit beaucoup moins d'usure, mais une lame non revêtue avec finition martelée aurait quand même été superbe et aurait complètement atténué le problème. Je pense toujours qu'il mérite 5 étoiles, car c'est un bel ensemble dans l'ensemble.
I absolutely adore this knife. It is a little larger than I envisaged so I will purchase another one smaller and have the best of all worlds. Great product, great service and good price .
Son acier est connu pour sa grande résistance à la corrosion et sa capacité à conserver un tranchant tranchant. J'ai constaté que c'était le cas pour ce couteau. Et je l'utilise simplement comme couteau à pain, il devrait donc conserver son tranchant pendant très longtemps.
Le manche est en G-10, un stratifié en fibre de verre serti de résine époxy, qui est très solide et résistant à l'eau. Il peut donc être lavé au lave-vaisselle, bien que pour de meilleurs résultats à long terme, il doive être lavé à la main.
In puncto Schärfe, Gewicht und Design verdient das Kochmesser von SHANZU absolute 5 Sterne! Ich muss sagen, das ist das allerbeste Messer, das ich je benutzt und ausprobiert habe. Mir gefällt wirklich, wie megascharf dieses Messer ist. Das habe ich getestet, indem ich ein dünnes Stück Papier (Quittung) leicht über die Klinge geschnitten habe. Dieses Messer schneidet glatt und ohne Risse hindurch, fast wie ein Rasiermesser. Mir gefällt auch der Griff, denn er ist glatt, liegt gut in der Hand und schneidet nicht in die Hand. Ich kann es kaum erwarten, dieses Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse zu verwenden.
Ich kann dieses Messer von SHANZU wärmstens empfehlen, denn dieses Messer schneidet nicht nur einfach durch alles, sondern ist auch ein sehr solides und gut aussehendes Messer, das geschmiedet ist, um bei richtiger Pflege ein Leben lang zu halten.
RÉSUMÉ
Lorsque j’ai ouvert la boîte, j’ai d’abord remarqué la texture du couteau. Il avait un aspect « martelé » sur la partie supérieure de la lame. [voir photo] C’est également clairement visible dans la publicité. On m’a dit que cela brise le vide qui se crée parfois lorsqu’une lame large coupe un morceau de viande épais. Alors… bien ! La prochaine chose que j’ai remarquée était le poids. À 9,5 oz (plus de ½ lb), c’est le couteau le plus lourd de notre tiroir. [voir photos] J’ai vérifié le point d’équilibre et il se trouve juste là où la partie tranchante de la lame se courbe en sortant du manche. [voir photo] Bien que le point d’équilibre approprié soit une question de goût, lorsque j’ai vérifié en ligne, il semble que ce point d’équilibre donne à son utilisateur un meilleur contrôle, est plus confortable à tenir et crée moins de fatigue. Dans l’ensemble, cela donne à ce couteau de bonnes notes. D’ailleurs. Il est TRÈS tranchant. J’ai coupé une tomate très tendre avec et il n’y a eu aucune compression de la peau extérieure. Je ne peux pas garantir la longévité de son tranchant, mais il a certainement commencé à bien fonctionner ! C'est un peu plus cher que certains couteaux similaires mais cela peut valoir le coup. Je le recommande aux chefs sérieux.
