Wellenschliffmesser 101: Alles, was Sie wissen müssen

Vielleicht hatten Sie heute Lust zu backen und haben einen großen Laib Brot gebacken. Sie sind stolz darauf, so weit gekommen zu sein, und möchten sofort loslegen. Aber Sie haben kein Werkzeug, um den frisch gebackenen Laib in schöne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Sie greifen zu Ihrem Messer mit gerader Klinge. Doch das Messer hat die Arbeit eher erschwert. Hier kommt ein Wellenschliffmesser ins Spiel.

Aber die Frage ist, worauf achten Sie beim Kauf eines Wellenschliffmessers? Das wollen wir hier beantworten. Dieser Leitfaden hilft Ihnen, das perfekte Wellenschliffmesser für Ihre Küche zu kaufen. Wir werden besprechen, was ein Wellenschliffmesser ist und wie es Ihr Kocherlebnis verbessern kann. Danach erläutern wir, worauf Sie bei Ihren Wellenschliffmessern achten müssen. Bleiben Sie also bis zum Ende dabei.

Was ist ein Wellenschliffmesser?

Zunächst, was genau ist ein Wellenschliffmesser? Ein Wellenschliffmesser ist ein Werkzeug zum Schneiden und Zerteilen von Lebensmitteln, die innen weich und außen hart sind.

Das kann es dank seiner gezahnten Klinge, die perfekt für solche Lebensmittel geeignet ist. Dadurch funktioniert es ähnlich wie eine Säge. Die Zähne der Klinge dringen beim Schneiden in die Oberfläche des Objekts ein.

Wofür wird ein Wellenschliffmesser verwendet und warum brauchen Sie ein Wellenschliffmesser?

Ein Wellenschliffmesser ist ideal zum Durchsägen von Lebensmitteln. Wie der Name schon sagt, ist sein Hauptzweck das Schneiden von Brotlaiben. Außerdem können Sie es auch verwenden, um Zitrusfrüchte zu zerkleinern und Kuchenschichten zu schneiden, ohne ein Durcheinander zu verursachen. Wenn Sie regelmäßig backen, ist dieses Werkzeug ein Muss.

Seine Zähne können mühelos auf Lebensmitteln greifen, ohne abzurutschen, was auch die Wahrscheinlichkeit von Verletzungen verringert. Daher macht diese Eigenschaft ein gezacktes Messer sicherer im Vergleich zu anderen Messern. Außerdem ist es einfach zu verwenden und hält länger, besonders die hochwertigen.

Wie nennt man ein gezacktes Messer?

Gezackte Messer sind ein anderer Name für Brotmesser. Sie lassen sich leicht von anderen Messern durch ihre gezahnten Kanten oder Säge unterscheiden. Obwohl manche Leute diese Messer als Brotmesser bezeichnen, ist ein gezacktes Messer viel vielseitiger.  

Von knusprigen Broten bis zu zarten Kuchenschichten können Sie mit gezackten Messern alles schneiden.

Ist ein gezacktes Messer besser für Fleisch?

Ein gezacktes Messer ist relativ standardmäßig zum Zerkleinern von Braten und Steaks. Es erleichtert den Prozess durch seinen Griff. Sie können mühelos ein großes Steak in mundgerechte Stücke schneiden mit diesem Messer.

Einige Menschen bevorzugen jedoch nicht-gezackte Messer, sogenannte Schneidemesser. Diese Messer machen saubere Schnitte und zerreißen die Fasern nicht. Das macht das Leben einfacher, wenn Sie ein Steakliebhaber sind, also warum probieren Sie nicht eines unserer Steakmesser.

Verwenden Köche gezackte Messer?

Gute Köche sind wählerisch bei den Messern, die sie verwenden. Gute Messer können den Zubereitungsprozess beschleunigen.

Deshalb tragen Köche ein Messerset überall mit hin. Viele Köche nehmen mindestens ein Set von 3 Messern mit: ein Schälmesser, ein gezacktes Messer und ein Kochmesser. Auch Sie können eine Sammlung der drei zuvor genannten Messer mitbringen.

Was ist besser: gezackte oder gerade Klinge?

Nun, das ist subjektiv und hängt ganz von Ihnen ab. Wie bereits erwähnt, hat jedes Messer seine eigene Verwendung. Es hängt von Ihren Küchenbedürfnissen ab. Ein gezacktes Messer ist besser als eine gerade Klinge zum Schneiden von Brotlaiben und Zitrusfrüchten mit harter Oberfläche.

Eine gerade Klinge ist besser als ein gezacktes Messer zum Schälen und Schneiden von weichem Obst und Gemüse.

Brotmesser vs. Universalmesser: Welcher Typ gezacktes Messer ist für Sie geeignet?

Die häufigste Verwendung eines Brotmessers ist das Schneiden von Brot. Außerdem kann es auch Tomaten und sogar Fleisch hacken oder schneiden. Der einzige Zweck eines gezackten Messers ist die Zubereitung von Lebensmitteln und nichts anderes.

Universalmesser hingegen haben einen völlig anderen Zweck. Sie werden für, nun ja, den Gebrauch verwendet. Normalerweise verwendet man Universalmesser, um feine Schnitte beim Basteln zu machen. Aber man kann sie sicher auch als Kochmesser verwenden, wenn keine geeigneten Kochutensilien zur Verfügung stehen.

Aber ich würde dagegen argumentieren, Universalmesser zum Schneiden von Brot zu verwenden. Brot zu schneiden erfordert eine gezackte Klinge, um sicherzustellen, dass Sie das Brot nicht versehentlich zerreißen. Außerdem sind Universalmesser nicht wirklich lang genug, um ein durchschnittlich großes Brotlaib zu schneiden.

Kann man ein Universalmesser zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden? Auf jeden Fall. Aber sollte man das? Nun, wir raten davon ab. Alle Werkzeuge haben ihre spezifischen Verwendungszwecke. Das Schneiden von Lebensmitteln ist mit Universalmessern wegen ihrer kleinen Größe sehr unbequem und nicht zu vergessen gefährlich. Und ganz zu schweigen davon, dass der Wechsel zwischen Basteln und Lebensmittelzubereitung mit demselben Messer ziemlich unhygienisch wäre.  

Worauf Sie bei einem Wellenschliffmesser achten sollten

Sie sollten einige Dinge bedenken, bevor Sie in ein Wellenschliffmesser investieren. Diese reichen von der Qualität bis zur Pflege Ihres Messers. Schauen wir uns einige Punkte an, auf die Sie bei Ihren Messern achten sollten.

Qualität

Je besser ein Wellenschliffmesser ist, desto weniger Zähne hat es. Das ist interessant, da man natürlich denkt, mehr Zähne seien besser. Aber in diesem Fall ist weniger besser. Ein hochwertigeres Wellenschliffmesser hat niedrigere, breitere Zähne.

Auch die Größe spielt eine Rolle. Ein größeres Wellenschliffmesser ist effizienter beim Schneiden eines großen Brotlaibs. Ein kleineres Wellenschliffmesser eignet sich besser, um ein Steak in mundgerechte Stücke zu schneiden. Haltbarkeit ist ein weiterer Qualitätsfaktor; günstige Messer halten nicht lange. Hochwertige professionelle Klingen hingegen halten bei richtiger Pflege ein Leben lang.

Sicherheit

Wellenschliffmesser sind viel sicherer zu verwenden als Alltagsmesser. Die Zähne bieten einen guten Halt auf der Oberfläche des Essens. Dadurch wird das Risiko verringert, dass die Klinge abrutscht und den Benutzer verletzt, weshalb ein Standardmesser beim Schneiden von Brot gefährlich sein kann.

Preis

Der Preis hängt von Größe und Qualität ab. Je größer ein Messer ist, desto teurer kann es sein. Bessere Qualität ist mit einem höheren Preis verbunden. Günstige Messer beginnen bei 15 Euro. Professionelle Messer können hingegen weit über 150 Euro kosten.

Die Wissenschaft hinter den Zähnen

Angenommen, Sie schneiden ein Brotlaib mit einem Wellenschliffmesser. Die Klinge überträgt die Kraft auf die Oberfläche des Essens. Sie müssen eine bestimmte Kraft auf die Klinge ausüben. Der Druck, den Sie durch die Klinge ausüben, wird auf die Zähne übertragen. Je höher die Zähne sind, desto weniger Schneidkraft wirkt auf die Oberfläche des Essens.

Sie sollten auch prüfen, wie scharf die Zähne sind. Je spitzer die Zähne sind, desto besser greifen sie in das Essen. Hier können Sie dieselbe Theorie der Kraftverteilung anwenden. Je schärfer der Zahn, desto mehr Kraft ist an der Spitze konzentriert.

Sie sollten auch berücksichtigen, ob Ihr Messer gezahnt oder gewellt ist. Wir haben über Zähne gesprochen. Im Gegensatz dazu hat ein gewelltes Messer eine gerade Klinge mit einer gebogenen Schneide. Dadurch verteilt sich die Kraft mehr und es wird weniger Kraft aufgewendet.

Griffe und Kropf von Wellenschliffmessern

Komfort ist das Hauptziel, wenn es um Griffe und Kropf geht. Daher sollte ein Messer ein ergonomisches Design haben. Dadurch wird die Belastung Ihrer Hand verringert. Wenn Sie beim Gebrauch eines Messers Unbehagen verspüren, sollten Sie die Nutzung sofort einstellen.

Sie sollten immer prüfen, wie sich die Klinge in Ihrer Hand anfühlt, bevor Sie sie kaufen. Auch der Griff sollte von guter Qualität sein. So kann er lange in Ihrer Küche halten.

Pflege Ihres Wellenschliffmessers

Ein weiterer Faktor, den Sie berücksichtigen sollten, ist die Pflege des Messers, da richtige Pflege die Lebensdauer Ihres Messers gewährleistet. Sie sollten ein Wellenschliffmesser niemals in die Spülmaschine geben, da die Zähne bei jedem Gebrauch abgeschabt und stumpf werden.

Wir empfehlen, ein Wellenschliffmesser mit Seife und Wasser abzuspülen und mit einem Tuch abzutrocknen. Wenn Sie mehr erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel zur Reinigung von Edelstahlgegenständen auf unserer Seite.

Wie schärft man ein gezahntes Messer?

Ein Messer kann nur so gut sein wie seine schärfste Kante. Deshalb ist es immer notwendig, ein stumpfes Messer zu schärfen. Die richtige Technik und ein geeignetes Werkzeug können die ursprüngliche Schärfe eines Messers wiederherstellen. Wenn Sie es richtig verwenden, müssen Sie es nur nach langen Intervallen schärfen.

Wenn Sie das Messer jedoch falsch halten und benutzen, nutzt sich die Klinge ungleichmäßig ab. In solchen Fällen müssen Sie es möglicherweise schärfen, sobald Sie ungleichmäßigen Verschleiß feststellen. Wir empfehlen die Verwendung einer Keramik-Abziehstange, eine weit verbreitete Schärfmethode.

Als Nächstes müssen Sie jeden Wellenschliffzahn einzeln schärfen. Sie sollten am hinteren Ende des Messers beginnen und sich allmählich bis zur Vorderseite vorarbeiten.

Zuerst müssen Sie die Stange in die Rille legen. Sobald sie positioniert ist, schieben Sie sie entlang der Rille in Richtung der Schneide der Klinge. Diese Bewegung müssen Sie für jede Rille wiederholen. Wenn Sie fertig sind, führen Sie die flache Seite des Messers über die Oberfläche des Abziehsteins, um die Grate zu entfernen.

Außerdem kann das Schärfen Ihres Wellenschliffmessers mit einem elektrischen Wellenschliffmesser-Schärfer erfolgen, da Sie wahrscheinlich nicht die Zeit haben, die Zähne der Klinge manuell zu schärfen.

Überprüfen Sie zuletzt, ob Ihr elektrischer Schärfer einen Schlitz zum Schärfen von Wellenschliffmessern hat. Falls ja, müssen Sie trotzdem vorsichtig sein, da viele Schärfer nur an der Spitze funktionieren und die Fase Ihrer Klinge beschädigen können.

Die besten erschwinglichen Wellenschliffmesser

Wenn Sie auf der Suche nach einem ausgezeichneten Wellenschliffmesser sind, dann schauen Sie sich das Brotmesser aus unserer Classic Series an. Hergestellt aus deutschem 1.4116 Stahl, ist das Messer extrem robust. Das bedeutet, Sie erhalten eine unglaubliche Schärfe, die nach jedem Nachschärfen lange anhält.

Das Messer ist auch sehr dünn und hat nur eine 15°±1° doppelseitige Fase für die feinsten und präzisesten Schnitte. Das wäre definitiv eine feine Ergänzung für Ihr Küchenarsenal.

Vorteile

• Es besteht aus hochwertigem, hoch widerstandsfähigem Stahl.
• Das führt zu weniger Zeitaufwand für die Wartung.
• Perfekt für Personen mit kleineren Händen.

Nachteile

• Die Größe kann bei größeren Händen ein Problem sein

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Fazit

Mittlerweile sollten Sie eine klare Vorstellung davon haben, was ein Wellenschliffmesser ist und warum Sie sich unbedingt eines anschaffen sollten. Diese Messer sind in der Küche sehr nützlich. Deshalb tragen auch professionelle Köche immer eines bei sich.

Wenn Sie also ein professioneller oder begeisterter Koch sind, sollten Sie sich auf jeden Fall ein solches Messer zulegen.