Prima di procedere all'acquisto di coltelli, considera il tipo di coltello di cui avrai bisogno nella tua cucina. Disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni, i coltelli da cucina possono soddisfare una grande varietà di esigenze e la quantità di coltelli necessari dipende dal tuo stile di cucina e dalle tue abitudini.
- Un buon kit di base per una cucina domestica media comprenderebbe:
- Un coltello multiuso (13 cm / 5 pollici) – utilizzato per una vasta gamma di cibi; spesso una scelta per il primo coltello in quanto può fare molte cose.
- Un coltello da chef (20-23 cm / 7,8–9 pollici) – utilizzato per tritare, sminuzzare, sminuzzare e tagliare.
- Un coltello da verdura o da sbucciare (8cm / 3") – utilizzato per sbucciare, tagliare e rifilare piccoli alimenti che si tengono in mano (ad esempio per tagliare piccoli patate).
- Un coltello da pane (seghettato) – usato per pane, torte, frutta e pomodori.
- Una mannaia – usata per la carne e una versione più piccola per tritare le erbe, ecc. Acquista solo se hai bisogno di tagliare grossi pezzi di carne.
- Un coltello per sfilettare – aiuta a sfilettare il pesce. Acquista solo se intendi sfilettare; la maggior parte delle persone non si preoccupa più ma acquista cibo già sfilettato.
- Un coltello da intaglio - utilizzato per ottenere fette di carne sottili e uniformi da arrosti, pollame intero arrosto, ecc.
- Acciaio per affilare, pietra per affilare coltelli o levigatrice elettrica.
- Molto spesso è possibile acquistare un set di coltelli che può contenere gran parte o tutta questa gamma; spesso questi saranno più economici che acquistarli singolarmente, ma le stesse regole delineate nei passaggi seguenti dovrebbero comunque applicarsi alla scelta di un buon set di coltelli da cucina.
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