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I coltelli da cucina sono strumenti da cucina estremamente versatili e preziosi per il cuoco professionista. La sua lama piccola e affilata è ideale per sbucciare, affettare e altre attività di preparazione precisa del cibo.
Cos'è il coltello da cucina?
Un coltello da cucina è un piccolo taglierino a lama liscia ideale per sbucciare (o "rifilare") frutta e verdura e per altri lavori piccoli o complessi (come sgranare un gambero, togliere i semi di un jalapeño, "scuoiare" o tagliare piccoli ritagli). I coltelli da cucina sono generalmente lunghi da 6 a 10 cm. Un altro modo per sbucciare frutta e verdura è usare un pelapatate.
I rilegatori francesi del XVI secolo usavano uno strumento noto anche come spelucchino per sfumare i bordi della rilegatura in pelle preparata per ricoprire un libro in modo che apparisse più ordinato e aderisse meglio alla tavola. Il coltello era un grosso pezzo di acciaio, molto sottile all'estremità, con un manico di legno.