Cómo elegir un afilador de cuchillos

How to choose a Knife Sharpener

Mejor afilador de cuchillos 2021

  1. Juego de piedras de afilar SHANZU (grano #1000/#5000) con caja de almacenamiento de madera Pakka
  2. Kit de piedra de afilar premium SHANZU (grano #1000/#6000)
  3. SHANZU Kit de piedra de afilar premium (grano #3000/#8000)
  4. Kit de correas para afilar cuero SHANZU
  5. Afilador de cuchillos profesional SHAN ZU 400/1000/6000 piedra de afilar

                                                                     

SHANZU 2PCS Premium 1000 and 5000 Grit

¿Cuándo fue la última vez que afilaste tu cuchillo de cocina? Si la respuesta es “Caramba, realmente no puedo recordar, fue hace mucho tiempo”, tu reputación como chef podría estar en peligro. Como todos sabemos, el afilado de cuchillos es una parte esencial del proceso de cocción. La diferencia entre un cuchillo de chef afilado y uno desafilado puede convertir la tarea relativamente fácil de cortar verduras o carne en una verdadera pesadilla, con un viaje a la sala de emergencias si no tiene cuidado.

Tanto si eres un cocinero casero como un chef profesional, afilar tus cuchillos cada dos meses puede ayudarte a reducir los accidentes y optimizar todo el proceso de preparación. Si está bien hecho, también puede ayudar a prolongar considerablemente la vida útil de sus cuchillos. Tener un buen afilador de cuchillos debería ser imprescindible para cualquiera que se enorgullezca de saber manejarse en la cocina.

Pero, ¿cuál es el más apropiado para ti? Cuando se trata de afilar cuchillos, todas las opciones disponibles en el mercado pueden parecer un poco abrumadoras. Es por eso que preparamos esta guía útil y detallada para ayudarlo a encontrar el mejor afilador de cuchillos para devolverle la vida a esas hojas desafiladas. ¡Hagámoslo!

Lo que aprenderás

  1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?
  2. ¿Qué utilizan los afiladores de cuchillos profesionales?
  3. ¿Cómo elijo un afilador de cuchillos?
  4. ¿Cuándo necesitas afilar tu cuchillo?
  5. ¿Cómo usar una piedra de afilar?

1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?

Como habrás adivinado, la respuesta a esta pregunta dependerá de tus necesidades, nivel de experiencia y preferencia personal. Otra cosa a considerar es el tipo de cuchillo que necesitarás afilar (cuchillo de chef, cuchillo para pelar, cuchillo para bistec, etc.) y la cantidad de tiempo que estás dispuesto a invertir en él. Dicho esto, el mundo de los afiladores de cuchillos es fascinante y no podemos esperar para que comiences con el tema.

Estas son algunas de las opciones de afilado más populares:

PIEDRAS DE AFILAR

SHAN ZU Whetstone 1000/6000 Grit

Sí, usar una piedra de afilar o una piedra de afilar puede llevar un poco más de tiempo que las otras opciones (el proceso completo puede demorar entre 20 y 40 minutos). Pero ofrecen mucha más versatilidad, lo que le permite afilar y afilar las hojas de sus cuchillos en cualquier ángulo que desee. Esto es especialmente conveniente si posee una colección variada de cuchillos, que van desde el estilo occidental hasta el japonés. 

Puede llevarle algún tiempo dominar adecuadamente la piedra de afilar, pero el cuchillo de su chef terminará con hojas afiladas como navajas y el proceso seguramente será gratificante. Además de afilar la hoja de su cuchillo, las piedras de afilar también son excelentes para reparar y resucitar ese viejo cuchillo. Y además, también puedes usarlos para afilar otros objetos como herramientas de jardinería y tijeras.

Para lograr resultados de afilado óptimos y, por lo tanto, un cuchillo afilado, necesitará una piedra de afilar de varios lados o al menos un kit de afilado con dos o tres piedras con diferentes niveles de aspereza (esto generalmente se conoce como ' arena'). 

ventajas

  • se ve muy bien
  • Versátil
  • Algunas piedras de afilar pueden durar toda la vida
  • Las piedras de afilar a menudo prolongan la vida útil de un cuchillo más que los afiladores eléctricos 
  • Se utilizan para cuchillos de estilo occidental y asiático.

Contras

  • Curva de aprendizaje empinada
  • Tienes que ser preciso. El ángulo de la hoja determinará la molienda

Opciones de piedra de afilar SHANZU:

Piedras de grano bajo:
Una piedra de grano bajo contiene dos lados diferentes y tiene como número de grano menos de 1000. Los dos lados tienen un propósito. Un lado es para pulir y el otro lado es para ayudar a eliminar rayones de bordes afilados o virutas. Puede usar esta piedra para afilar cuchillas obtusas y otras herramientas que tienen bordes astillados. Aquí hay algunos usos específicos de estas piedras de afilar.
Puedes usar esta piedra para afilar cuchillos que han perdido sus filos por completo.
Puede restaurar cuchillos dañados que tienen astillas y muescas.
No use estas piedras para hacer su afilado general ya que dejarán un acabado áspero.


Recomendamos el grano #400/#1000:

SHANZU Premium Kit de piedra de afilar  (#400/#1000 Grano) -Juego artesanal de piedras de afilar de corindón de primera calidad. 

Piedras de grano medio:
El número de grano de una piedra de grano medio suele estar entre 1000 y 3000. Estas piedras de afilar son ideales para el afilado general o regular, así como para el rectificado de ángulos obtusos. En comparación con la piedra de grano bajo, la piedra de grano medio le dará mejores resultados al afilar sus cuchillos. Estos son algunos usos de su piedra de grano medio
Puede usar la piedra de afilar para restaurar cuchillos dañados y afilarlos regularmente.
Debe usar la piedra de grano medio con moderación para evitar que sus bordes se adelgacen.
Con piedra de grano medio, los bordes de su cuchillo se vuelven más finos que cuando se afilan con piedras de grano bajo.


Recomendamos los siguientes 3 tipos:

  1. SHANZUPremium Kit de piedra de afilar(#1000/#6000 Grano)-Shanzu Mejor vendedor
  2. Juego de piedras de afilar SHANZU (grano #1000/#6000) con caja de almacenamiento de madera Pakka
  3. Juego de piedras de afilar SHANZU (grano #1000/#5000) con caja de almacenamiento de madera Pakka

Piedras de grano alto:
Las piedras de grano alto tienen números de grano de entre 4000 y 8000. También se le llama piedra de acabado. Estas piedras son adecuadas para afilar los cuchillos que utiliza para cortar carne y verduras. Dichos cuchillos deben estar muy afilados para un corte más fácil y fino. Aquí hay más información sobre las piedras de grano alto.
La piedra de grano alto es ideal para pulir y refinar. Si quieres que tu hoja recupere su brillo, deberás pulirla con esta piedra.
Estas piedras de afilar son finamente abrasivas, fuertes y muy duras. Estas características permiten un acabado detallado.
Entre sus rutinas de afilado, puede pulir su cuchillo con esta piedra para preservar su hoja.
Esta piedra de afilar es especialmente buena para afilar cuchillos occidentales.

Recomendamos el grano #3000/#8000:

  1. SHANZU Kit de piedra de afilar premium (Grano #3000/#8000)-La piedra de grano n.° 3000 es su piedra multiusos para afilar cuchillas desafiladas o dañadas, y la n.° 8000 para devolver ese brillo de espejo y un borde extremadamente afilado a su hoja.
Si necesita piedras de bajo grano yPiedras de grano medio al mismo tiempo, recomendamos el siguiente conjunto:
      SHAN ZU Professional knife sharpener 400/1000/6000 grinding stone

     

    ACERO DE BRUÑIDO

    Varilla para afilar cuchillos profesional SHAN ZU

    También conocido como "acero para afilar", el acero para afilar, o varilla para afilar, en realidad es más un complemento para su método de afilado que un afilador de cuchillos real.

    Aunque ayuda a que la cuchilla conserve su borde afilado entre sesiones de afilado intensivo, no lo ayudará a reparar las cuchillas desafiladas. Generalmente consiste en una varilla de pulido que puede ser de metal, acero al carbono diamantado o cerámica. El uso de una varilla de afilar también requiere un poco de delicadeza que se puede adquirir después de un poco de práctica.

    ventajas

    • Usarlo a menudo significa que tendrá que afilar con menos frecuencia
    • Barato

    Contras

    • Toma algún tiempo adquirir la técnica de afilado adecuada
    • Debe aprender los diversos ángulos necesarios para mejorar su hoja específica antes de comenzar a trabajar con su varilla de afilar.

    SHANZUOpciones de acero bruñido:

    1. SHAN ZU Professional Knife Sharpening Rod- Acero alemán con alto contenido de carbono, de una sola pieza, ultra afilado, resistente al desgaste y forjado con precisión en 55 Rockwell

     

    Lcorrea de afilado de cuero

    Kit de correas para afilar cuero SHANZU

    La correa de afilado de cuero utiliza cuero de vaca genuino de primera calidad; base de acacia tiene base de goma antideslizante; El compuesto de pulido verde (óxido de cromo y alúmina) funciona con tantos materiales como aluminio, acero inoxidable, acero, latón, madera, hierro fundido, cobre y mucho más. La elección ideal para muchos profesionales como chefs y talladores de madera para mantener sus herramientas afiladas.

    ventajas

    • Adecuado para cuchillos de alta gama.
    • Menosdaño a los cuchillos

    Contras

    • No es tan fácil de usar como un AFILADOR DE CUCHILLOS MANUAL

    Correa para afilar cuero SHANZU Opciones:

    1. SHANZU leather sharpening strop kit

    2. ¿Qué utilizan los afiladores de cuchillos profesionales?

    Si bien la mayoría de los cocineros caseros prefieren afiladores eléctricos y manuales, las piedras de afilar y la correa de afilar de cuero suelen ser el método de acceso para los chefs profesionales y los conocedores de cuchillos en general. No solo duran mucho más, sino que también son mucho más efectivos que cualquier otro sistema de afilado de cuchillos.

    Las piedras de agua, o piedras de afilar, se pueden usar para cuchillas occidentales, japonesas y prácticamente cualquier tipo de hoja. El proceso es muy sencillo: sumerja la piedra entre 5 y 10 minutos y luego pase el cuchillo contra ella, pero dominar el ángulo es clave aquí. Hay muchos tutoriales de YouTube disponibles.

    Los sacapuntas extraíbles son una bestia completamente diferente. Orientados a cocineros aficionados, estos dispositivos manuales a menudo cuentan con un mango en forma de D y múltiples canales o ranuras en forma de V contra los que puede deslizar el cuchillo para afilar, afilar y refinar progresivamente la hoja de su cuchillo. Es posible que desee evitar este método de afilado si posee un cuchillo japonés (demasiado delicado), pero es totalmente adecuado para la construcción robusta de los cuchillos de estilo alemán y francés.

    Al igual que los afiladores manuales, un afilador de cuchillos eléctrico utiliza un sistema de afilado motorizado que quita el metal de la hoja del cuchillo a través de una serie de ruedas o discos de una manera muy conveniente y eficiente en el tiempo. Si bien esto puede ahorrarle algo de tiempo y esfuerzo, la configuración de ángulo prefijada la convierte en una herramienta menos versátil en general. Manéjelos con cuidado; si se usan con demasiada frecuencia, pueden alterar el diseño original de su cuchillo.

    Y, por supuesto, no nos olvidemos de la varilla de afilar. Ya sea que sea un profesional experimentado o simplemente un padawan que está dando sus primeros pasos en el mundo culinario, el acero afilado siempre debe ser una parte clave de la rutina de mantenimiento de sus cuchillos. Como se sabe, el afilado frecuente puede ayudar a mejorar el rendimiento de su cuchillo y reducir el tiempo entre sesiones de afilado.

    3.¿Cómo elijo un afilador de cuchillos?

    No todos los cuchillos son iguales y lo mismo podría decirse de los afiladores de cuchillos. Aunque todas las técnicas de afilado de cuchillos siguen el mismo principio (utilizar un borde abrasivo para quitar el metal de la hoja), cada cuchillo tiene su propia idiosincrasia y características únicas, y eso es algo que se debe tener en cuenta al elegir un método de afilado.

    Como mencionamos antes, una piedra de afilar es la solución de afilado más completa disponible. Funcionarán en casi cualquier tipo de hoja y, a pesar de ser conocidas por ser difíciles de dominar, aprender a usar una te otorgará un aura zen y te ayudará a forjar tu camino hacia la iluminación del afilado de cuchillos. Además, aunque no es ideal, una piedra de afilar también se puede usar como un afilador de cuchillos de cerámica improvisado; sin embargo, los cuchillos de cerámica son extremadamente frágiles y afilarlos puede ser un gran dolor de cabeza.

    Si está demasiado ocupado para convertirse en un maestro de la piedra de agua, la elección obvia es el afilador de cuchillos eléctrico. Sí, puede que tengas que gastar un poco más en uno de estos chicos malos pero, al final, no te arrepentirás. Actualmente, la mayoría de los productos para afilar disponibles en el mercado funcionan bien con cuchillos de estilo japonés y occidental, y algunos de ellos incluso afilarán una hoja dentada.

    Los amantes de las actividades al aire libre pueden optar por un afilador de mano, que es mucho más portátil y lo suficientemente versátil como para trabajar con, por ejemplo, un cuchillo de caza o una navaja de bolsillo. Los afiladores de cuchillos de mano generalmente vienen con un mango manual, lo que facilita su manipulación y trabajo en cualquier ángulo deseado.

    4.¿Cuándo necesitas afilar tu cuchillo?

    Dependiendo del uso, solo debe afilar sus cuchillos en casa cada pocos meses más o menos. Para obtener un rendimiento de primer nivel, también se recomienda que un profesional afile sus cuchillos cada dos años. Además de eso, el uso diario de una varilla de afilar, o acero para afilar, es excelente para mantener alineado el filo de la hoja de su cuchillo.    

    ¿Cuál es la diferencia entre bruñir y afilar?

    Básicamente, el afilado ayuda a realinear los dientes microscópicos de la hoja, pero no afilará el cuchillo sin filo. El afilado funciona quitando una pequeña cantidad de acero de la hoja, creando un nuevo borde. La diferencia también radica en la frecuencia: mientras que el afilado debe realizarse a diario, solo debes afilar el cuchillo una vez cada dos meses. Ambos son métodos realmente útiles para mantener sus cuchillos sanos y en plena forma.

    5. ¿Cómo usar una piedra de afilar?

    Es bastante fácil usar una piedra de afilar. Simplemente mueva la hoja sobre la piedra para quitar la capa de acero mientras expone otra. El cuchillo se vuelve más afilado a medida que expone la capa más delgada. Tienes que aplicar un poco de esfuerzo para afilar tus cuchillas. Cuanto más blanda es la piedra, más fina se vuelve la hoja. Para obtener los mejores resultados, debe humedecer la piedra de afilar antes de comenzar el proceso de afilado. 

    Puede seguir los pasos como el siguiente video en Youtube:


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