Was sollten Sie beim Kauf eines Küchenmessers beachten?

Holen Sie sich die richtigen Werkzeuge für Ihre Küche, fügen Sie ein wenig Versuch und Irrtum hinzu, und Sie können jedes gewünschte Rezept zubereiten.

Aber das richtige Messer für Ihre Küche hängt von einigen Dingen ab, wie Ihrem Kochstil, Ihrer Erfahrung und Ihrem Budget für Küchenutensilien.

In diesem Abschnitt werde ich auf einige der wichtigsten persönlichen Überlegungen eingehen, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie die besten Küchenmesser findenfür dich, einschließlich der wichtigsten Fragen, die Sie sich vor dem Messerkauf stellen sollten.

Wie kochst du?

Anfänger in der Hausmannskost werden es am einfachsten haben, ein Küchenmesser auszuwählen. Wenn Sie noch keinen bestimmten Stil entwickelt haben und noch nicht aus einer bestimmten Küche kochen, ist ein grundlegendes Messerset der richtige Weg. Geben Sie sich für den Anfang ein Kochmesser und ein Schälmesser, und Sie können 90% der Rezepte kochen und die grundlegenden Messerschnitte lernen.

Wenn Sie jedoch bereits eine Vorliebe für die westliche oder östliche Küche haben, sollte Ihre Wahl der Küchenmesser dies widerspiegeln. Zum Beispiel: Die ultradünnen Klingen von Japanische Messer Dadurch eignen sie sich besser für präzise Schnitte bei empfindlichen Fischen. Aber ein deutsches Messer mit schwererem Griff gibt Ihnen mehr Gewicht, um Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch zu zerlegen.

Zu guter Letzt, wie gut sind Ihre Messer-Fähigkeiten? Das Design einer bestimmten Klinge macht sie bei bestimmten Arten von Messerschnitten besser. Wenn Sie bereits mit der Schaukelbewegung im westlichen Stil geübt sind, bleiben Sie bei einer westlichen Klinge. Aber wenn Sie bereit sind, eine neue Fähigkeit zu erlernen, kann der Push-and-Pull-Schnitt im japanischen Stil beeindruckend saubere Ergebnisse liefern.

setzt Vs. Individuelle Messer

Gehen Sie zu einem Haushaltswarengeschäft, und Sie werden wahrscheinlich eine schicke Ausstellung glänzender neuer Messer sehen. Diese Messersets, die meistens zusammen mit einem Block zur Aufbewahrung verkauft werden, könnten Sie zum Nachdenken anregen: Wäre es nicht einfacher, einfach alles auf einmal zu bekommen? Nun, ja und nein.

Oft sind Messersets von weniger bekannten Marken nur eine Möglichkeit, Ihnen ein paar Messer zu verkaufen, die Sie nicht brauchen. Sie enthalten Redundanzen, wie drei Größen von Allzweckmessern, um das Set eindrucksvoller aussehen zu lassen. Diese Arten von Sets sollten unter allen Umständen vermieden werden.

Aber hier ist die letzte Überlegung: Tun Sie esbrauchenall diese Messer? Für die meisten Menschen lautet die Antwort nein. Wenn Ihre Küchenmesser-Sammlung gerade erst anfängt, ist es normalerweise besser, jeweils in ein einziges Messer von höchster Qualität zu investieren. Wenn Sie jedoch bereits wissen, dass Sie die Messer einer bestimmten Marke lieben, kann ein Messerset erhebliche Einsparungen bieten.

Geschmiedet Vs. Gestempelt

Was ist die wichtigste Eigenschaft eines Küchenmessers? Meiner Erfahrung nach ist es die Konstruktion der Klinge. Ohne eine gut gemachte Klinge kann kein anderes Detail ein Küchenmesser wertvoll machen.

Was macht also eine gut gemachte Klinge aus? Wenn Sie suchender besteKüchenmesser, nicht nur eines, das eine Weile funktioniert, Sie brauchen eine geschmiedete Klinge.

Geschmiedete Klingen werden in sorgfältiger Handarbeit aus einem einzigen Stück Stahl gefertigt, gefaltet und in einem mühevollen Verfahren gehärtet. Dadurch sind sie schärfer, langlebiger und bleiben länger scharf. Da sie mehr Zeit und Aufmerksamkeit in Anspruch nehmen, sind sie auch teurer.

Eine gestanzte Klinge hingegen wird aus einem Stück Stahl gestanzt. Da es nicht gefaltet, gehärtet und verarbeitet wurde, ist eine gestanzte Klinge niemals so hochwertig wie eine geschmiedete Klinge. Sie sind viel billiger, aber meiner Erfahrung nach verursachen gestanzte Klingen mehr Ärger, als sie wert sind.

Ein scharfes Messer ist ein sicheres Messer

Je schärfer ein Messer ist, desto sicherer ist es in der Anwendung. Für Anfänger mag das kontraintuitiv erscheinen. Hätte ein stumpfes Messer nicht eine geringere Chance, Sie zu schneiden?

Gar nicht. Die meisten Messerunfälle in der Küche sind auf stumpfe und schlecht gepflegte Messer zurückzuführen. Da Sie bei jedem Schnitt mehr Druck ausüben müssen, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Sie ausrutschen und sich schneiden, stark an.

Vergleichen Sie das mit einem rasiermesserscharfen Messer. Derselbe Schnitt, durch den sich eine stumpfe Klinge gekämpft hat? Ein frisch geschärftes Messer schneidet glatt und ohne Widerstand durch.

Woher wissen Sie, ob Ihr Messer scharf ist? Versuchen Sie, ein Blatt Papier in der Mitte zu falten, es auf Ihren Tresen zu stellen und es von oben nach unten zu schneiden. Wenn sich Ihr Messer dadurch schwer tut – oder nicht einmal mit dem Schnitt beginnen kann – muss es unbedingt geschärft werden.

Wenn Ihr Messer den Papiertest nicht bestehen kann, müssen Sie entscheiden, ob Sie es tun sollen selbst schärfen oder geh zu einem Fachmann. In unserem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie Küchenmesser schärfen, oder Sie finden einen Messerschärfdienst in Ihrer Nähe. Sie berechnen normalerweise etwa 2 US-Dollar pro Zoll Klinge, die geschärft werden muss.

Pflege und Wartung

Bei der Pflege Ihrer Messer kommt es wirklich auf zwei Dinge an: Sie sauber und trocken zu halten und sie sicher aufzubewahren.

Erstens sollte kein Qualitätsmesser jemals in die Spülmaschine gegeben werden. Die hohen Temperaturen können sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen und die Lebensdauer des Messers verringern. Bitte nur Handwäsche. Und wenn Sie schon dabei sind, trocknen Sie Ihr Messer nach dem Waschen immer sofort mit einem Handtuch ab. Dadurch wird jede Möglichkeit von Korrosion oder Fleckenbildung verhindert.

Sie sollten auch in eine Art Messeraufbewahrungslösung für Ihre Küche investieren. Das können einzelne Scheiden, ein Messerblock, ein Magnetständer, eine Schubladenaufbewahrung oder eine Messertasche sein.

Schneidebretter

Last but not least: Du brauchst etwas zum Anschneiden! Qualitätsmesser brauchen Schneidebretter aus Holz sie zu begleiten. Vermeiden Sie Schneidebretter aus Glas, Keramik oder Granit – sie werden alle schnell stumpf oder beschädigen die Schneide Ihres Messers.