Was ist ein Santokumesser?

Für Sie als Laie sieht ein Santokumesser genauso aus wie ein Kochmesser. Die meisten Menschen verwechseln Santokumesser häufig mit Kochmessern. Der Grund ist einfach: Sie sehen nicht nur ähnlich aus, sondern erfüllen auch den gleichen Zweck. Es handelt sich im Wesentlichen um ein Mehrzweckmesser, das in der Küche regelmäßig zum Hacken und Schneiden aller Art verwendet wird.

Santoku Bocho wurde in den 40er Jahren in Japan entwickelt und lässt sich mit „Drei Tugenden“ übersetzen. Der Name des Messers ist auf seine Vielseitigkeit zurückzuführen. Es kann zum Schneiden, Hobeln und sogar Hacken verwendet werden. Es ist dieser Ursprung, der es von einem Kochmesser unterscheidet. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal zwischen beiden ist die Form der Klinge. Typische Santokumesser sind 5 bis 8 Zoll lang, während ein Kochmesser länger ist und normalerweise eine Länge zwischen 8 und 12 Zoll aufweist. Was die Klinge betrifft, verfügen Santokumesser über eine deutlich breitere Klinge mit einer Schafsfußspitze. Trotz der Breite ist die Klinge selbst dünner, was eine bessere Präzision ermöglicht.

Einfach ausgedrückt ist ein Santoku ein Küchenmesser ohne spezielle Verwendung, da man damit alles von rohem Fleisch bis hin zu Obst und Gemüse schneiden und zerkleinern kann. Es wird in Japan hergestellt und ist kürzer als ein Kochmesser, hat eine breitere Klinge ohne Krümmung.

Worauf ist beim Kauf eines Santokumessers zu achten?

Wenn Sie auf der Suche nach hochwertigen Santokumessern sind, sollten Sie auf einige Dinge achten. Hier sind die Eigenschaften, die ein gutes Santokumesser haben muss:

Ergonomie & Griff:

Santokumesser sind speziell für präzises Schneiden mit minimalem Kraftaufwand und minimalen Fehlern konzipiert. Deshalb liegt das Messer leichter in der Hand, obwohl die Klinge im Verhältnis zu einem Kochmesser breiter ist. Da das Messer keinen Kropf hat, hat es ein ausgewogenes Gewicht. Ein Santokumesser ist ergonomisch besser als die meisten Messer, da es leichter ist, was die Belastung bei der Verwendung reduziert und das Messer beweglicher macht.

Santokumesser gibt es mit unterschiedlichen Griffvarianten, von Holz bis Metall und allem dazwischen. Um die beste Option zu bestimmen, empfiehlt es sich immer, das Messer in der Hand zu halten und zu ertasten. Wie gut es in Ihrer Hand liegt und wie einfach es zu bedienen ist. Jeder hat seine eigenen Vorlieben, was das Gewicht und die Form des Griffs betrifft. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, das Messer vor dem Kauf auszuprobieren. In den meisten Fällen können Sie nahezu sofort feststellen, welches Messer sich in Ihrer Hand am angenehmsten anfühlt. Beim Material des Griffs kommt es auch auf Ihre Vorlieben an. Santokumesser gehören zu den besten Messern auf dem Markt, an ihrer Robustheit besteht also kein Zweifel. Verschiedene Griffmaterialien haben ihre Vor- und Nachteile; ist wie Holz natürlich und bietet starken Halt, kann aber schwer zu reinigen sein. Metall hingegen kann bei Nässe rutschig werden, ist aber ebenfalls leicht zu reinigen und langlebig.

Klingenmaterial:

Auch Santokumesser gibt es mit unterschiedlichen Klingenmaterialien. Es gibt zwar auch Santokumesser aus Keramik, diese sind jedoch weniger flexibel und haltbar als Stahlmesser. Die besten Santokumesser sind diejenigen mit einer Klinge aus Kohlenstoffstahl. Kochmesser haben in der Regel eine Klinge aus rostfreiem Stahl, der zwar robuster ist, im Vergleich zu Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil jedoch weniger robust ist. Eine Klinge aus Kohlenstoffstahl wird mithilfe einer Technik geschmiedet, bei der ein Stück Stahl gehämmert wird, um die Klinge zu formen. Mit dieser Technik entsteht eine viel haltbarere und robustere Klinge als mit einer Klinge aus rostfreiem Stahl. Wenn Sie Wert auf Langlebigkeit und Haltbarkeit legen, ist eine Klinge aus Kohlenstoffstahl die beste Wahl.

Klingendesign:

Santokumesser haben ein einzigartiges Klingendesign und unterscheiden sich normalerweise dadurch von Kochmessern. Die Klinge des Santokumessers ist breiter und dünner. In den meisten Fällen handelt es sich auch um eine einseitige Fase, obwohl es auch Santuko-Messer mit zweiseitiger Fase gibt. Die Klinge hat eine gerade Schneide mit gebogener Spitze anstelle der scharfen Spitze, die bei den meisten Kochmessern zu finden ist. Santokumesser können eine glatte Schneide oder eine Granton-Schneide mit Einkerbungen haben. Achten Sie beim Kauf Ihres Santokumessers auf diese wichtigen Merkmale im Klingendesign, um sicherzugehen, dass Sie ein Original und keine Fälschung erwerben.

Beim Kauf eines Santokumessers sollten Sie unbedingt auf die Schärfe der Klinge achten. Sie müssen darauf achten, dass die Klinge des Messers von Anfang an scharf ist. Wenn Sie ein bereits geschärftes Messer kaufen, müssen Sie die Klinge nicht nachschärfen, was die Lebensdauer des Messers verlängert.

Was ist der Unterschied zwischen einem Kochmesser und einem Santokumesser?

Es besteht die Gefahr, das Kochmesser mit dem Santokumesser zu verwechseln. Die beiden sind in Aussehen und Funktion ähnlich. Daher ist es schwierig, sie auseinanderzuhalten. Wenn Sie jedoch wissen, worauf Sie achten müssen, ist es nicht schwer, Santokumesser von Kochmessern zu unterscheiden.

Santokumesser werden in Japan hergestellt, während die meisten Kochmesser aus Deutschland oder Frankreich stammen. Optisch sind Santokumesser kürzer und haben eine breitere Klinge, die dünner ist als die Klinge eines Kochmessers. Die Klinge ist speziell an die Form eines Schafsfußes angepasst und die Spitze hat keine scharfe Spitze.

Kochmesser verfügen über einen beidseitigen Anschliff, so dass beide Seiten zum Schneiden verwendet werden können. Santokumesser hingegen sind meist einstufig, also nur einseitig scharf. Ein weiteres Differenzierungsmerkmal ist die Art und Weise, wie der Griff mit der Klinge verbunden ist. Santokumesser verfügen im Gegensatz zu Kochmessern nicht über ein Metallstück (den sogenannten Kropf), das die Klinge mit dem Griff verbindet.

Hauptmerkmale eines Santokumessers

Um die grundlegenden Merkmale von Santokumessern zusammenzufassen, ist es wichtig zu wissen, dass diese Messer aus Japan stammen. Sie sind multifunktional, eine Eigenschaft, die schon der Name des Messers verdeutlicht, denn Santoku bedeutet „drei Tugenden“. Das Messer kann zum Schneiden, Würfeln, Hobeln und Zerkleinern von Obst, Gemüse, Fleisch oder Geflügel verwendet werden.

Länge

Die Länge des Messers beträgt etwa 12 bis 20 cm, was eine angemessene Länge ist: lang genug für einen guten Griff und dennoch kurz genug für eine präzise Handhabung.

Gewicht

Santokumesser sind leicht und liegen gut in der Hand und sind einfach zu verwenden. Diese Eigenschaft ermöglicht auch ein angenehmes Arbeiten mit dem Messer über längere Zeit, ohne die Hand zu belasten oder unnötigen Druck auszuüben.

Klinge

Für eine bessere Kontrolle ist die Klinge außerdem kürzer und breiter, während sie dünner ist und so präziseres Schneiden ermöglicht. Darüber hinaus weist die Klinge des Santokumessers eine einzigartige Schafsfußform mit gerader Schneide und gebogener Spitze auf. Die Spitze ist nicht scharf, so dass die zubereiteten Lebensmittel nicht versehentlich durchstochen werden können. Dies ermöglicht eine einfache Handhabung auch für Hobbyköche und Hobbyköche.

Zu den weiteren Merkmalen gehört eine ein- oder zweifacige Kante, die glatt oder Granton sein kann. Zwischen Klinge und Griff befindet sich kein Kropf, ein Designmerkmal, das zur Robustheit und Ergonomie des Messers beiträgt.

Material

Das Material der Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl, der extrem stark ist und viel mehr Druck aushält, ohne sich zu verbiegen, zu rosten oder stumpf zu werden.

Wenn Sie ein Santokumesser besitzen, wissen Sie, wie nützlich es als unverzichtbares Küchenwerkzeug ist.Es erfüllt mehrere Aufgaben und hat genau die richtige Größe, damit es jeder handhaben kann. Sie müssen kein ausgebildeter Fachmann sein, um ein Santokumesser zu handhaben.

Wie testen wir es?

Es wird dringend empfohlen, alle Klingen auszuprobieren. Nicht jedes Messer passt zu jedem; Dies kann an den Designmerkmalen oder der Zweckmäßigkeit liegen, oder an beidem. Da Santokumesser für die Bearbeitung unterschiedlicher Lebensmittel gedacht sind, testen Sie sie am besten auf unterschiedlichen Oberflächen. Hier sind die verschiedenen Tests, die wir mit Santokumessern an einer Reihe unterschiedlicher Materialien durchgeführt haben, um ihre Leistungsfähigkeit und Leistung zu beurteilen. Die Ergebnisse waren wie folgt:

Test 1: Papier

Papier ist ein anspruchsvolles Material für die Verarbeitung. Es ist dünn; Es ist schwach und bietet wenig Widerstand beim Behalten seiner Form, was einen präzisen Schnitt erschwert. Die Klinge eines Santokumessers ist so scharf und dünn, dass es problemlos durch ein einzelnes Blatt Papier schneiden kann. Der Schnitt ist sauber und glatt. Es gibt keine unebenen Kanten, da die Klinge durch das Papier gleitet wie durch Butter. Das ist wirklich beispiellos, da Papier kein typisches Material für Küchenmesser ist und sie auch nicht dafür ausgelegt sind, Papier zu schneiden. Die Fähigkeit von Santokumessern, Papier mit solcher Präzision zu schneiden, ist ein Beweis für ihr geniales Design.

Test 2: Gemüse

Santokumesser sind das beste Werkzeug zum Schneiden, Würfeln, Hacken oder Hobeln von Gemüse. Das Messer eignet sich sowohl für große und schwer zu schneidende Gemüsesorten wie Kürbisse oder Kohl als auch für kleinere Gemüsesorten wie Gurken, Karotten und Paprika. Da die Klinge dünn ist, ist es möglich, von jedem Gemüse außergewöhnlich dünne Scheiben zu erhalten. Egal, ob Sie Gemüse in dicke, grobe Stücke oder in zierliche, dünne Stücke schneiden möchten, mit einem Santokumesser erzielen Sie die gewünschten Ergebnisse.

Test 3: Fleisch

Wie Hammel-, Schweine- und Rindfleisch stellt das Schneiden von Fleisch eine Herausforderung dar. Dies liegt daran, dass Fleisch, egal ob roh oder gekocht, viel zäher ist als Geflügel oder Gemüse. Fleisch enthält außerdem Fette, die sich aufgrund ihrer gallertartigen Konsistenz nur schwer isolieren oder schwer durchschneiden lassen.

Santokumesser eignen sich hervorragend für die Fleischbearbeitung. Die Klinge ist scharf und dünn und ermöglicht einen sauberen Schnitt.

Test 4: Fisch

Der Umgang mit und das Schneiden von Meeresfrüchten ist eine Kunst, die mit dem Santokumesser meisterhaft bewältigt wird. Santokumesser kommen aus Japan, einem Land, das seine Meeresfrüchte liebt. Es ist daher keine Überraschung, dass sich das Messer gut zum Schneiden und Zubereiten von Fisch eignet. Auch wenn der Fisch nass und glitschig ist, ermöglicht die Griffkonstruktion einen guten Halt und verhindert ein Abrutschen der Hand. Mit dem Santokumesser können Sie jede Fischart sauber schneiden.

Häufig gestellte Fragen zu Santokumessern

1. Soll ich ein Santoku oder ein... kaufen? Kochmesser?

Sie können beides kaufen; es hängt von Ihren Vorlieben ab. In der Funktionalität sind sich beide ähnlich. Das Santokumesser hat den Vorteil, ein leichteres und benutzerfreundlicheres Messer zu sein. Wenn Sie also ein Anfänger oder Hobbykoch sind, ist das Santokumesser höchstwahrscheinlich die bessere Wahl für Sie.

2. Wofür sollte ich ein Santokumesser verwenden?

Irgendetwas. Das Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden und Hobeln von Gemüse, Geflügel, Fleisch und Obst. Es eignet sich gut für die allgemeine Lebensmittelzubereitung. Für spezielle Aufgaben wie das Entbeinen oder Tranchieren von Fleisch benötigen Sie ein Spezialmesser.

3. Was sind die Grübchen auf einem Santokumesser?

Die Grübchen auf manchen Santokumessern werden treffend als „Granton-Schneide“ bezeichnet.Dieses patentierte Designmerkmal erfüllt einen sehr wichtigen Zweck, da die gezackten oder eingekerbten Kanten des Messers verhindern, dass die Klinge am zu schneidenden Lebensmittel festklebt. Feuchte Lebensmittel wie nasser Fisch oder Fleisch können sehr klebrig sein und den Schneidevorgang beeinträchtigen. Diese Vertiefungen erleichtern das schnelle und effiziente Schneiden von Lebensmitteln.

4. Sind Santoku- und Kochklingen gleich groß?

Die Klingengrößen der Santokumesser und der Kochmesser unterscheiden sich leicht. Normalerweise ist die Klinge eines Santokumessers zwischen 5 und 8 Zoll lang. Die Klinge eines Kochmessers ist dagegen 20 bis 30 cm lang.

5. Wie reinige ich mein Santokumesser?

Das Reinigen Ihres Messers nach dem Gebrauch ist wichtig, insbesondere wenn es sich um eine Klinge aus Kohlenstoffstahl handelt. Waschen Sie das Messer mit einem normalen Geschirrspülmittel und trocknen Sie es ab. Warten Sie nicht, bis es an der Luft getrocknet ist. Denken Sie daran, die Klinge stets von Säuren fernzuhalten. Reinigen Sie die Klinge sofort, wenn sie mit stark säurehaltigen Lebensmitteln in Kontakt gekommen ist, und verwenden Sie eine alkalische Seife, um den pH-Wert auszugleichen. Säure ist nicht gut für Klingen aus kohlenstoffreichem Edelstahl, daher ist besondere Vorsicht geboten.

6. Wie schärft man ein Santokumesser?

Santokumesser schärfen Sie am besten auf altmodische Weise mit einem Schleifstein. Legen Sie zunächst den Schleifstein ins Wasser. Wenn es sich um ein Messer mit beidseitigem Anschliff handelt, schärfen Sie zunächst die grobe Schneide, indem Sie die Klinge schräg auf dem Schleifstein auf und ab führen. Achten Sie darauf, entlang der gesamten Klingenkante zu schärfen.

7. Welche Messer brauche ich außer einem Santokumesser?

Dies hängt von Ihrer Nutzung und Ihrem Kenntnisstand ab. Wenn Sie für sich und Ihre Familie Essen zubereiten, reicht ein einfaches, aber vielseitiges Messer wie das Santokumesser aus. Für feinere Aufgaben ist es außerdem gut, ein Schälmesser zur Hand zu haben. Wenn Sie regelmäßig spezielle Messer benötigen, z. B. ein Tranchiermesser, dann kaufen Sie eines, da Sie es oft verwenden werden.