Ausbeinmesser sind aufgrund ihrer Langlebigkeit und hohen Funktionalität für jede Küche unverzichtbar, insbesondere für diejenigen, bei deren Zubereitung sich alles um Geflügel, Fisch oder Fleisch dreht. Diese sind in Ihrer herkömmlichen Küche möglicherweise nicht immer vorhanden, die Einsatzmöglichkeiten sind jedoch unendlich. Angesichts der großen Auswahl an Optionen kann es entmutigend sein, das beste Ausbeinmesser zu finden. Lesen Sie weiter, um einen klaren Überblick über die Verwendung des Messers, die verschiedenen Typen und mehr zu erhalten!

Was ist ein Ausbeinmesser?

Um das Beste aus dem besten Ausbeinmesser herauszuholen, ist es wichtig, seinen Zweck zu verstehen. Ein in der Küche verwendetes Ausbeinmesser hat eine scharfe Schneide und eine schmale, dünne Klinge. Ein Ausbeinmesser wird, wie der Name schon sagt, bei der Lebensmittelzubereitung in den meisten Fällen dazu verwendet, Fisch, Geflügel und Fleisch von Knochen und Bändern zu befreien.

Die Länge eines Ausbeinmessers ist von Typ zu Typ unterschiedlich, beträgt aber in der Regel etwa 12 bis 17 cm. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers ist das, was es in der Küche von allen anderen abhebt. Durch die dünne und schmale Klinge ist es perfekt für die beim Entbeinen erforderliche Präzision geeignet. Mit einer scharfen und präzisen Klinge können Sie tiefere Löcher und Schnitte machen. Darüber hinaus ist die Flexibilität des Ausbeinmessers eine Eigenschaft, die bei der Verarbeitung von Fisch und Geflügel von Nutzen ist.

Arten von Ausbeinmessern

Die besten Ausbeinmesser sind in vielen verschiedenen Typen erhältlich. Sie sollten die Option, die Sie für Ihren Einsatzzweck auswählen, nach Ihren Vorstellungen auswählen. Außerdem empfiehlt es sich, für ein professionelles Entbeinen mehr als eine Art Ausbeinmesser zur Hand zu haben.

Im Folgenden sind einige der gängigsten Arten von Ausbeinmessern aufgeführt.

1. Breite Ausbeinmesser

Breite Ausbeinmesser haben, wie der Name schon sagt, eine breitere Klinge und werden bevorzugt zum Schneiden von Schweinefleisch und Hühnchen verwendet. Die Klinge ist steifer und ermöglicht ein einfaches Schneiden durch die Textur beider Teile.

2. Schmale Ausbeinmesser

Schmale Ausbeinmesser haben die schmalste Klinge von allen und werden besonders für die Verarbeitung von Rippchen bevorzugt. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers dieser Art schneidet und hackt mühelos durch Knorpel und Knochen und bietet ein hohes Maß an Präzision und Leichtigkeit. Diese Messer werden normalerweise aus Stahl hergestellt und verfügen häufig über geschliffene Kanten.

3. Steife Ausbeinmesser

Steife Ausbeinmesser eignen sich perfekt für feste Fleischstücke, beispielsweise Rind oder Schwein. Wenn Sie rohes Fleisch zubereiten möchten, das deutlich dicker und zäher ist, sollten Sie die Verwendung eines steiferen Ausbeinmessers in Betracht ziehen. T-Bone-Koteletts und Rindfleisch beispielsweise sind für eine biegsame Klinge viel zu steif. Für schnelle und saubere Schnitte würde man daher eine steifere Klinge verwenden.

4. Flexible Ausbeinmesser

Flexibel Ausbeinmesser können sich verbiegen, sodass Sie mit Teile des Fleisches, die sonst unmöglich zu erreichen wären. Manchmal kann es ziemlich schwierig sein, Knochen mit Krümmungen oder abgerundeten Enden zu bewältigen. Diese eigenartigen Formen können an wertvollen Aufschnittstücken haften bleiben, die viel Geschmack in sich tragen. Hier kommt ein flexibles Ausbeinmesser ins Spiel.

Filet & Schmalere Fleischscheiben, die schwieriger zu entbeinen sind, können lässt sich mit einem flexiblen Ausbeinmesser leicht durchdringen. Diese sind Filetiermessern recht ähnlich.

5. Gebogene Ausbeinmesser

Auf Ihrer Suche nach dem besten Ausbeinmesser werden Sie auf verschiedene gebogene Ausbeinmesser stoßen. Diese verfügen, wie der Name schon sagt, über eine gebogene Kante, die Ihnen das Hacken und Schneiden um den Knochen herum erleichtert. Das gebogene Ausbeinmesser ist relativ kleiner als die flexiblen Messer und eignet sich am besten zum Entbeinen und Entfernen der Haut von Fisch und Geflügel.Diese eignen sich auch optimal für die Verarbeitung von zartem Fleisch und empfindlichem Geflügel.

Verwendung von Ausbeinmessern

Ausbeinmesser sind vielseitig einsetzbar, vom Herausschneiden von Knorpel über das Entfernen der Haut von verschiedenen Fleischsorten bis hin zum Entfernen winziger Bänder, die vorhanden sein können, wie z. B. der Unterschale. Die Verwendung des besten Ausbeinmessers in der Küche ist unerlässlich, da es die gleiche Präzision bietet wie ein normales Messer, egal wie dünn es ist. Nachfolgend finden Sie eine vollständige Liste der verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten des besten Ausbeinmessers.

· Hautentfernung

Das beste Ausbeinmesser hilft bei der schwierigen Aufgabe, die Haut vom Fleisch, auch von der Silberschale, zu entfernen. Da diese Messer über eine schmale und flexible Klinge verfügen, können sie die Haut von Geflügel und Hühnchen entfernen und sogar Sehnen aus rotem Fleisch entfernen.

· Knochenentfernung

Der häufigste Verwendungszweck eines Ausbeinmessers ist das Entfernen von Knochen, sei es von Huhn, Fleisch oder Fisch. Die beste Möglichkeit zum Entfernen des Knochens besteht darin, seine Position zu identifizieren und einen winzigen Einschnitt zu machen. Sobald dies geschehen ist, kann durch den Einschnitt ein größeres Stück Fleisch entfernt werden, wodurch der Knochen frei zugänglich wird.

Wie wählt man das beste Ausbeinmesser aus?

Um das beste Ausbeinmesser zu ergattern, sollten Sie vor dem Kauf einige Aspekte berücksichtigen. Hier erfahren Sie, worauf Sie beim besten Ausbeinmesser achten müssen.

· Klinge

In erster Linie geht es um die Klinge des Messers. Es stehen zwei Auswahlmöglichkeiten zur Verfügung; Sie können sich entweder für eine steife oder eine flexible Klinge entscheiden. Die Antwort darauf hängt davon ab, wie Sie das Messer verwenden möchten. Normalerweise wird eine steife Klinge bevorzugt, da diese den Knochen sauber vom Fleisch löst.

Optional ist auch eine halbflexible Klinge erhältlich, die sich hervorragend eignet, wenn Sie ein Messer suchen, das sowohl als Filetiermesser als auch als Ausbeinmesser verwendet werden kann. Auch die Klingenform spielt eine Rolle. Sie können zwischen schmalen, breiten, steifen, flexiblen und gebogenen Klingen wählen.

· Größe und Form

Als nächstes kommen Form und Größe des Messers. Dies ist ein entscheidender Faktor, da er die Handhabung und Ihren Komfort beeinflusst. Das Beste daran ist, dass Ausbeinmesser in vielen verschiedenen Formen und Größen erhältlich sind und somit Ihren unterschiedlichen Schneideanforderungen gerecht werden.

Eine sechs Zoll lange Klinge mit steiler Form und spitzer Kante eignet sich perfekt zum Grundlinienschneiden. Die Größe hängt hauptsächlich von der Menge und Größe des Fleisches ab, mit dem Sie arbeiten. Für den alltäglichen Gebrauch reicht ein 15 cm langes Messer, für größere Größen können Sie aber auch eine Nummer größer nehmen.

· Fingerschutz

Sicherheit ist im Umgang mit Messern von größter Bedeutung, egal ob für Anfänger oder Profis. Glücklicherweise sind Ausbeinmesser mit einem Fingerschutz in der Nähe der Klinge und des Griffs ausgestattet. Es bietet einen festeren Griff, der oft beim Schneiden durch schleimiges oder nasses Fleisch benötigt wird. Die Platzierung des Fingerschutzes ist so gewählt, dass Profis ihn notfalls ignorieren können, Anfänger ihn jedoch optimal nutzen können.

· Gebaut

Die Konstruktion des Messers ist ein weiterer zu berücksichtigender Faktor. Dabei können Material, Erl und Griff in der Verarbeitung betrachtet werden. Ausbeinmesser mit Holzgriff gelten als Inbegriff von Eleganz, neigen jedoch dazu, sich zu verformen, wenn sie zu lange dem Wasser ausgesetzt werden.

Auf der anderen Seite sind die aus Metall zwar langlebig, bieten aber möglicherweise weniger Griffsicherheit. Als Material wird Polypropylen empfohlen, da dieser Kunststoff am wenigsten Pflege erfordert und eine lange Lebensdauer hat.

FAQs

1. Was ist der Unterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetiermesser?

Der Hauptunterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetiermesser besteht im Gewicht und im Material. Das beste Ausbeinmesser auf dem Markt ist relativ schwerer und steif. Filetiermesser hingegen sind leichter und flexibler.

2. Welche Art von Ausbeinmesser eignet sich zum Entfernen von Knochen an kleinen Stellen?

Zum Schneiden der Haut und Entbeinen auf kleinem Raum bei Fisch und Geflügel ist ein gebogenes Ausbeinmesser am besten geeignet.

3. Brauchen Sie ein Ausbeinmesser?

Ja, ein Ausbeinmesser ist für alle, die mit Geflügel arbeiten, ein Muss. Anstatt sich beim Schneiden von Fleisch, Knochen, Brotschneiden oder für andere kleinere Präzisionsarbeiten auf Messer mit speziellen Eigenschaften zu verlassen, sind Ausbeinmesser vorzuziehen.

4. Sind Ausbeinmesser flexibel?

Ja, Ausbeinmesser haben flexible, dünne Klingen, die zum Entbeinen und geraden Schneiden durch Gewebe und Bänder konzipiert sind.

5. Wie kann ich das Ausbeinmesser schärfen?

Da die Klinge dünner ist, empfiehlt es sich, das Messer schräg auf einem Schleifstein zu halten und durch leichten Druck jeweils eine Seite zu schärfen. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie Ihr Messer ab und fertig.

6. Wie reinigt man ein Ausbeinmesser richtig?

Reinigen Sie Ihr Ausbeinmesser nach jedem Gebrauch immer schnell mit warmem Seifenwasser und einem sauberen Tuch oder entfernen Sie bei Bedarf mit einer Bürste sanft den Schmutz und trocknen Sie es anschließend mit einem Handtuch ab.