Ausbeinmesser, mit ihrer Haltbarkeit und hohen Funktionalität, sind in jeder Küche unverzichtbar, besonders für diejenigen, deren Essenszubereitung sich um Geflügel, Fisch oder Fleisch dreht. Diese sind vielleicht nicht immer in Ihrer traditionellen Küche vorhanden, aber die Einsatzmöglichkeiten sind endlos. Das beste Ausbeinmesser zu finden, kann angesichts der großen Auswahl überwältigend sein. Lesen Sie weiter, um ein klares Verständnis für die Verwendung des Messers, die verschiedenen Typen und mehr zu erhalten!

Was ist ein Ausbeinmesser?

Um das Beste aus dem besten Ausbeinmesser herauszuholen, ist es wichtig, seinen Zweck zu verstehen. In der Küche verwendet, hat ein Ausbeinmesser eine scharfe Klinge sowie eine schmale und dünne Klinge. Meistens wird ein Ausbeinmesser, wie der Name schon sagt, bei der Lebensmittelzubereitung verwendet, um Knochen und Bänder von Fisch, Geflügel und Fleisch zu entfernen.

Die Länge eines Ausbeinmessers variiert je nach Typ, liegt aber normalerweise zwischen 12 cm und 17 cm. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers hebt es in der Küche hervor. Die dünne und schmale Klinge macht es perfekt für die präzise Arbeit des Ausbeinens. Eine scharfe und präzise Klinge kann tiefere Löcher und Schnitte machen. Außerdem ist die Flexibilität des Ausbeinmessers ein Merkmal, das beim Umgang mit Fisch und Geflügel hilfreich ist.

Arten von Ausbeinmessern

Es gibt eine große Auswahl an Typen im besten Ausbeinmesser. Das Messer, das Sie für Ihren Gebrauch auswählen, sollte nach Ihrem Ermessen gewählt werden. Es wird auch empfohlen, mehr als eine Art von Ausbeinmesser zur Hand zu haben, um professionelles Ausbeinen zu erreichen.

Im Folgenden sind einige der gebräuchlichsten Arten von Ausbeinmessern aufgeführt.

1. Breite Ausbeinmesser

Breite Ausbeinmesser, wie der Name schon sagt, haben eine breitere Klinge und werden bevorzugt zum Schneiden von Schweine- und Hühnerfleisch verwendet. Die Klinge ist steifer und erleichtert das Schneiden durch die Textur beider Fleischsorten.

2. Schmale Ausbeinmesser

Schmale Ausbeinmesser haben die schmalste Klinge von allen und werden besonders beim Umgang mit Rippen bevorzugt. Die schmale Klinge des besten Ausbeinmessers dieser Art schneidet und hackt mühelos durch Knorpel und Knochen und bietet dabei ein hohes Maß an Präzision und Leichtigkeit. Diese Messer bestehen meist aus Stahl und sind oft mit geschliffenen Kanten versehen.

3. Steife Ausbeinmesser

Steife Ausbeinmesser sind perfekt für robuste Fleischstücke, einschließlich Rind- oder Schweinefleisch. Wenn Sie rohes Fleisch zubereiten möchten, das viel dicker und zäher ist, sollten Sie ein steiferes Ausbeinmesser in Betracht ziehen. T-Bone-Steaks und Rindfleisch zum Beispiel sind für eine biegsame Klinge zu steif, daher wird ein steiferes Messer für schnelle und saubere Schnitte verwendet.

4. Flexible Ausbeinmesser

Flexible Ausbeinmesser können sich biegen, sodass Sie mit Fleischstücken umgehen können, die sonst unerreichbar wären. Manchmal können Knochen mit Krümmungen oder abgerundeten Enden recht schwierig zu bearbeiten sein. Diese ungewöhnlichen Formen können an wertvollen Scheiben haften bleiben, die viel Geschmack enthalten. Hier kommt ein flexibles Ausbeinmesser zum Einsatz.

Filetieren & schmalere Fleischscheiben, die komplizierter auszubeinen sind, können mit einem flexiblen Ausbeinmesser problemlos durchdrungen werden. Diese sind den Filetmessern sehr ähnlich. 

5. Gebogene Ausbeinmesser

Auf Ihrer Suche nach dem besten Ausbeinmesser werden Sie auf verschiedene gebogene Ausbeinmesser stoßen. Diese, wie der Name schon sagt, haben eine gebogene Kante, die Ihnen das Anwinkeln beim Hacken und Schneiden um den Knochen erleichtert. Das gebogene Ausbeinmesser ist relativ kleiner als Ihre flexiblen und eignet sich am besten zum Ausbeinen und Entfernen der Haut von Fisch und Geflügel. Diese sind auch am besten geeignet für zartes Fleisch und empfindliches Geflügel.

Anwendungen des Ausbeinmessers

Ausbeinmesser bieten eine breite Palette von Anwendungen, vom Schneiden des Knorpels bis zum Entfernen der Haut von verschiedenen Fleischsorten und sogar dem Eliminieren der feinen Bänder, die vorhanden sein können, wie Silverside. Die Verwendung des besten Ausbeinmessers in der Küche ist entscheidend, da es die Präzision bietet, die ein normales Messer, egal wie scharf es ist, nicht liefern kann. Unten finden Sie eine vollständige Übersicht über die verschiedenen Anwendungen des besten Ausbeinmessers.

· Entfernung von Haut

Das beste Ausbeinmesser kann bei der komplizierten Aufgabe helfen, Haut vom Fleisch zu entfernen, einschließlich Silverside. Da diese Messer mit einer schmalen und flexiblen Klinge ausgestattet sind, entfernen sie die Haut von Geflügel und beseitigen sogar Sehnen vom roten Fleisch.

· Entfernung von Knochen

Die häufigste Verwendung eines Ausbeinmessers ist das Entfernen von Knochen, sei es bei Huhn, Fleisch oder Fisch. Der beste Weg, den Knochen zu entfernen, besteht darin, seine Lage zu identifizieren und einen kleinen Schnitt zu machen. Sobald dies erledigt ist, kann der Schnitt helfen, ein größeres Stück Fleisch zu entfernen, was einen klaren Zugang zum Knochen bietet. 

Wie wählt man das beste Ausbeinmesser aus?

Um das beste Ausbeinmesser zu bekommen, müssen Sie vor dem Kauf einige Aspekte berücksichtigen. Hier ist, worauf Sie beim besten Ausbeinmesser achten sollten.

· Klinge

Zuallererst ist die Klinge des Messers wichtig. Es gibt zwei Möglichkeiten; Sie können entweder eine steife Klinge oder eine flexible wählen. Die Antwort darauf hängt davon ab, wie Sie das Messer verwenden möchten. Eine steife Klinge wird normalerweise bevorzugt, da sie die Arbeit erledigt, den Knochen sauber vom Fleisch zu entfernen.

Es gibt auch die Option einer halbflexiblen Klinge, die großartig funktioniert, wenn Sie ein Messer suchen, das sowohl als Filetiermesser als auch als Ausbeinmesser dient. Das Design der Klinge ist ebenfalls ein weiterer Faktor, und Sie können zwischen schmalen, breiten, steifen, flexiblen und gebogenen wählen.

· Größe und Form

Als nächstes kommt die Form und Größe des Messers. Dies ist ein entscheidender Faktor, da er die Handhabung und Ihren Komfort beeinflusst. Das Beste daran ist, dass Ausbeinmesser in verschiedenen Formen und Größen erhältlich sind und somit Ihre unterschiedlichen Schneidbedürfnisse erfüllen können.

Eine Klinge von sechs Zoll ist perfekt für Basisschnitte mit einer steilen Form und einer spitzen Kante. Die Größe hängt hauptsächlich von der Menge und der Größe des Fleisches ab, mit dem Sie arbeiten. Für den täglichen Gebrauch würde ein sechs Zoll langes Messer Wunder wirken, aber Sie können für größere Größen eine Nummer größer wählen.

· Fingerschutz

Sicherheit hat oberste Priorität beim Umgang mit Messern, egal ob für Anfänger oder Profis. Glücklicherweise sind Ausbeinmesser mit einem Fingerschutz ausgestattet, der sich in der Nähe der Klinge und des Griffs befindet. Er bietet einen festeren Halt, der oft beim Schneiden von glattem oder nassem Fleisch benötigt wird. Die Platzierung des Fingerschutzes ist so gewählt, dass Profis ihn bei Bedarf ignorieren können, während Anfänger ihn optimal nutzen können.

· Bauweise

Die Bauweise des Messers ist ein weiterer zu berücksichtigender Faktor. Sie können das Material, den Erl und den Griff betrachten. Es heißt, dass Ausbeinmesser mit Holzgriff die Verkörperung von Eleganz sind, aber diese neigen dazu, sich nach zu viel Wasserkontakt zu verziehen.

Metallene Messer sind hingegen langlebig, können aber einen weniger sicheren Griff bieten. Das empfohlene beste Material ist Polypropylen, da der Kunststoff am wenigsten Pflege benötigt und eine lange Lebensdauer hat.

Häufig gestellte Fragen

1. Was ist der Unterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetiermesser?

Der Hauptunterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Filetiermesser liegt im Gewicht und im Material. Das beste Ausbeinmesser ist relativ schwerer und starrer. Filetiermesser hingegen sind leichter und flexibler.

2. Welcher Typ Ausbeinmesser eignet sich am besten zum Entfernen von Knochen in kleinen Bereichen?

Ein gebogenes Ausbeinmesser ist die am besten geeignete Art zum Schneiden der Haut und Ausbeinen in kleinen Bereichen bei Fisch und Geflügel.

3. Braucht man ein Ausbeinmesser?

Ja, ein Ausbeinmesser ist ein Muss für alle, die mit Geflügel arbeiten. Anstatt sich auf Messer mit speziellen Eigenschaften zum Schneiden von Fleischknochen, Brot oder anderen kleineren Präzisionsarbeiten zu verlassen, werden Ausbeinmesser bevorzugt.

4. Sind Ausbeinmesser flexibel?

Ja, Ausbeinmesser sind flexible und dünne Klingen, die zum Ausbeinen und zum geraden Durchtrennen von Gewebe und Bändern entwickelt wurden.

5. Wie kann ich das Ausbeinmesser schärfen?

Da die Klinge dünner ist, wird empfohlen, das Messer auf einem Wetzstein anzuwinkeln und eine Seite nach der anderen durch leichtes Drücken zu schärfen. Sobald Sie fertig sind, spülen Sie Ihr Messer ab, und es ist einsatzbereit.

6. Wie reinigt man das Ausbeinmesser richtig?

Reinigen Sie Ihr Ausbeinmesser nach jedem Gebrauch schnell mit warmem Seifenwasser und einem sauberen Tuch oder bürsten Sie es bei Bedarf vorsichtig ab, um Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie es dann mit einem Handtuch.