Der ultimative Leitfaden zu Wellenschliffmessern und wie man sie schärft

Messer gibt es in verschiedenen Formen und Größen, die alle einen einzigartigen Zweck bei der täglichen Küchenarbeit erfüllen. 

Eine solche Art ist ein Wellenschliffmesser. Dieses sägezahnartige Messer schneidet mühelos durch harte Gegenstände und benötigt nur sehr wenig Pflege. 

Und wie der Titel sagt, dreht sich dieser Leitfaden ganz um Wellenschliffmesser und wie man sie schärft! 

Was ist ein Wellenschliffmesser? 

Ein Wellenschliffmesser hat an einem Ende eine klingenähnliche Sägekante. Das gezackte Design der Klingen schneidet mühelos durch harte und dicke Materialien wie knusprige Brote. 

Das gezackte, sägezahnartige Design des Wellenschliffmessers verschafft ihm einen Vorteil gegenüber glatten Messern. Die Zähne ermöglichen es dem Benutzer, das harte Material in schärferen Winkeln mit minimalen Kontaktpunkten zu bearbeiten. Und dieser scharfwinklige Ansatz mit minimalen Kontaktpunkten erhöht den ausgeübten Druck, was letztlich schnelle und präzise Schnitte bewirkt. 

Schließlich halten Wellenschliffmesser in Bezug auf Schärfe und Wartung länger als ihre glatten Gegenstücke. Und das bringt uns zum nächsten Punkt. 

Was verursacht, dass Messer stumpf werden?

Wie bereits erwähnt, bleiben Wellenschliffmesser länger scharf als glatte Messer. Sie können jedoch trotzdem stumpf werden, und das kann folgende Gründe haben:

Das Messer auf einer Glas- oder Steinoberfläche zu verwenden. Die Reibung zwischen dem Metall der Klinge und dem Stein verändert die Form der Zähne und kann die Schneidfähigkeit des Messers erheblich verringern. 

Das Messer in die Spülmaschine zu legen, wo es mit anderem Besteck klappert, kann die Schärfe beeinträchtigen. 

Die falsche Verwendung oder gar der Missbrauch für andere Zwecke als das Schneiden. Zum Beispiel das Messer als Schraubendreher zu verwenden, beschädigt die Spitze und führt zu Stumpfheit. 

Können Wellenschliffmesser geschärft werden?

Wie bereits erwähnt, üben Wellenschliffmesser an weniger Kontaktpunkten maximalen Druck aus, was zu weniger Reibung führt. Daher benötigen sie in Bezug auf die Schärfe normalerweise nur wenig Wartung. 

Sie können jedoch trotzdem stumpf werden, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie "neu zu schärfen". Einige der häufig verwendeten Methoden sind die Verwendung von Diamanten, keramischen Abziehstäben, elektrischen Wellenschliff-Messerschärfern, motorisierten Messerschärfern usw. 

Welcher Messerschärfer ist am besten für Wellenschliffmesser geeignet?

Jedes Wellenschliffmesser ist unterschiedlich gezahnt. Ein Messer kann 33 Zähne haben, ein anderes weniger oder mehr. Es hängt ganz von Ihrer Wahl ab. 

Die Verwendung eines der oben genannten Wellenschliff-Messerschärfer erfordert, dass Sie jede einzelne Zahnung einzeln bearbeiten. Deshalb übergeben viele Menschen diese Aufgabe lieber den Profis. 

Die beste Methode, ein Wellenschliffmesser zu schärfen, ist die Verwendung eines diamantbeschichteten, konischen Messerschärfers oder eines elektrischen Wellenschliff-Messerschärfers, die beide leicht für professionelle Dienstleister erhältlich sind. 

Was ist Schärfstahl? 

Schärfstahl ist auch als Abziehstahl bekannt und hat verschiedene Formen, die alle denselben Zweck erfüllen, nämlich das Schärfen des Messers. Unter seinen verschiedenen Formen sind einige vollständig aus Stahl, Keramik oder sogar diamantbeschichtetem Stahl gefertigt. 

Technisch gesehen ist ein Schärfstahl kein Wellenschliff-Messerschärfer. Er dient vielmehr dazu, die mikroskopischen Krümmungen in der Klinge auszurichten, die sich im Laufe der Zeit entwickeln können. 

Es gibt viele großartige Messerschärfer für Ihre Wellenschliffmesser!

Der Markt ist übersättigt mit Produkten, die behaupten, der beste Wellenschliff-Messerschärfer zu sein. Und das macht es schwer zu entscheiden, welcher am besten für Sie und Ihr Messer geeignet ist. Hier ist ein einfacher Ansatz für dieses Dilemma:

Priorisieren Sie die Benutzerfreundlichkeit bei der Wahl eines Wellenschliffmesser-Schärfers. Ein elektrischer Wellenschliffmesser-Schärfer ist für professionelle Zwecke reserviert, während ein Wetzstahl für den durchschnittlichen Haushaltsnutzer praktisch ist. 

Wie man ein Wellenschliffmesser schärft

Je nach Ihren Fähigkeiten würde jeder Wellenschliffmesser-Schärfer die Arbeit erledigen. Außerdem gibt es keinen automatischen Wellenschliffmesser-Schärfer. Selbst ein motorisierter Wellenschliffmesser-Schärfer erfordert manuelle Handhabung, daher besteht immer das Risiko, sich zu verletzen. Deshalb ist es besser, die Aufgabe einem Profi zu überlassen.

Aber zu Bildungszwecken schauen wir uns einige Möglichkeiten an, ein Wellenschliffmesser zu schärfen:

Werkzeuge, die zum Schärfen eines Wellenschliffmessers benötigt werden

Zunächst einmal, welche Werkzeuge benötigen Sie möglicherweise, um ein Wellenschliffmesser zu schärfen?

Aber bevor wir dazu kommen, ist es wichtig klarzustellen, dass es keinen All-in-One-Schärfer für Wellenschliffmesser gibt.

Jedes Werkzeug ist darauf ausgelegt, bestimmte Benutzer und deren Bedürfnisse zu bedienen. Und es kann von einfachem Wetzstahl bis zu einem komplexen elektrischen Wellenschliffmesser-Schärfer reichen. 

3 Tipps zum Schärfen von Wellenschliffmessern

Wellenschliffmesser können leicht geschärft werden, indem man eine einfache Standardarbeitsanweisung (SOP) befolgt. Einige Dinge sollten strikt vermieden werden, während andere als gute Praxis gelten, die hier alle besprochen werden:

1. Verschiedene Formen und Größen von Wellenschliffmessern erfordern unterschiedliche Standards bei den Schärfwerkzeugen. Daher kann die Wahl der richtigen Ausrüstung entscheidend sein. In den meisten Fällen kann ein Standard-Wetzstahl eine breite Palette von Wellenschliffmessern abdecken. 
2. Die Seite des Messers und der Winkel, in dem es geschärft wird, spielen eine wichtige Rolle bei korrekten SOPs. 
   1. Schärfen Sie nur die abgeschrägte Seite des Wellenschliffmessers. Das Schärfen der anderen Seite kann die Integrität der Klinge beschädigen. 
   2. Um die Zähnungen nicht zu beschädigen, folgen Sie dem Winkel der Rille, der normalerweise im Bereich von 10-30 Grad liegt. 
3. Das Messerschärfen erfordert manuelle Handhabung. Und manuelle Handhabung erfordert sichere Grifftechniken. Um Unfälle von kleinen Unannehmlichkeiten bis hin zu schweren Verletzungen zu vermeiden, sollte eine Schraubzwinge verwendet werden, um das Messer in einer Position zu fixieren.

Ein Leitfaden zum Schärfen Ihrer Wellenschliff-Brotmesser zu Hause

Die DIY-Methode zum Schärfen von Wellenschliffmessern beinhaltet die Verwendung von Wetzstählen. Wie bereits erwähnt, kann das Schärfen eines Wellenschliffmessers knifflig sein, da jede Zähnung auf der abgeschrägten Seite individuelle Aufmerksamkeit erfordert. 

So verwenden Sie einen Wetzstahl als Schärfer für Wellenschliffmesser ganz allein:

• Von allen Arten von Wetzstählen liefern die aus diamantbeschichtetem Stahl die besten Ergebnisse, gefolgt von Keramikstäben.
• Unabhängig davon, aus welchem Material Ihr Wetzstahl besteht, wird er eine unterschiedliche Dicke aufweisen. Die variable Dicke ermöglicht es dem Stab, verschiedene Formen und Größen von Wellenschliffen aufzunehmen. 
• Finden Sie die passende Breite für Ihr gezahntes Messer am Abziehstab. Platzieren Sie nun diesen Teil des Stabs zwischen den Zahnungen und ziehen Sie ihn hindurch. 
• Halten Sie einen Winkel von 10-30 Grad ein und ziehen Sie den Stab vom Messer weg. Das Wegziehen des Stabs vom Messer schützt Sie davor, sich zu verletzen. 
• Für optimale Ergebnisse streichen Sie jede Zahnung mindestens 4-5 Mal. 
• Nach Abschluss der abgeschrägten Seite drehen Sie es um und streichen die glatte Kante ein paar Mal mit einem normalen Schleifstein. 
• Spülen Sie den Grat ab und trocknen Sie das Messer sofort. Und das ist alles, was es zum DIY-Schärfen gezahnter Messer braucht. 

Wie man ein gezahntes Messer mit einem elektrischen Schärfer schärft

Die fortgesetzte Verwendung eines elektrischen Messerschärfers für gezahnte Messer birgt das Risiko, die Zahnung zu beschädigen. Aber es ist unbestreitbar, dass es den gesamten Prozess weniger arbeitsintensiv macht. Und so verwendet man einen elektrischen Messerschärfer für gezahnte Messer:

• Reinigen Sie die Klinge und bestimmen Sie die Stufe des elektrischen Schärfers, mit der Sie arbeiten möchten. Normalerweise reicht es aus, ihn auf eine feine Stufe einzustellen, um die Klinge richtig zu schärfen. 
• Sobald Sie eine bestimmte Stufe am Schärfer ausgewählt haben, führen Sie die Klinge viermal wie folgt hindurch:
  • Halten Sie es fest und führen Sie die Klinge vom Heft bis zur Spitze. Stellen Sie sicher, dass die Zahnung mit dem Schleifrad in Kontakt ist. Führen Sie den Vorgang auf beiden Seiten der Zahnung durch.
• Wiederholen Sie den Vorgang, wenn das Messer nicht die gewünschte Schärfe erreicht hat. Wenn die Schärfe jedoch Ihren Erwartungen entspricht, stoppen Sie den Vorgang und spülen Sie das Messer vor der Verwendung mit Wasser ab. 
• Das war's. Ihr gezahntes Messer ist jetzt wie neu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen gezahnten Schneidemesser oder ein gezahntes elektrisches Messer schärfen?

Gezahnte Schneidemesser oder die elektrische Version gezahnter Messer können mit den oben genannten Techniken geschärft werden. 

Ein gezahntes elektrisches Messer sollte vom Stromnetz getrennt werden. Dann sollten der Griff und die Klinge vom Motor entfernt und entsprechend geschärft werden. 

2. Wie kann ich ein gezahntes Messer ohne spezielle Werkzeuge schärfen? 

Das komplexe Design gezahnter Messer erfordert die Verwendung spezieller Werkzeuge wie Abziehstäbe. Trotzdem können gezahnte Messer auch mit etwas so Gewöhnlichem wie einer alten Kaffeetasse geschärft werden. 

Die Vertiefung am Boden der Tasse und der umliegende Rand dienen zusammen als hervorragender Messerschärfer. Die Funktionsweise ähnelt der von Schleifstäben: Die Zahnung wird am rauen Boden platziert und mindestens 5 Mal gestrichen, um eine ordnungsgemäße Schärfe zu gewährleisten. 

3. Welche weiteren Schritte kann ich unternehmen, um sicherzustellen, dass mein gezahntes Messer so lange wie möglich scharf bleibt?

Gezahnte Messer haben bereits eine längere Lebensdauer als Messer mit glatter Klinge. Ihre Lebensdauer kann weiter verlängert werden, indem man die im Artikel erwähnten schlechten Messerpraktiken vermeidet. Zum Beispiel sollte es nicht zusammen mit anderen Gegenständen in die Spülmaschine gelegt werden.

Häufiger Kontakt mit Wasser sollte ebenfalls unbedingt vermieden werden. Und das Messer darf nur zum Schneiden verwendet werden.

Zuletzt wird die Klinge nach jedem Fall geschwächt und stumpf, daher kann ein magnetischer Messerhalter nützlich sein. 

4. Solltest du einen elektrischen Messerschärfer verwenden, um eine Wellenschliffklinge zu schärfen?

Die Klingen eines Wellenschliffmessers werden beschädigt, wenn sie häufig mit elektrischen Schärfern geschärft werden. Außerdem können die Zacken brechen oder eine ungleichmäßige Form annehmen. Erhöhter Grat oder Metallverlust schwächt die Klinge zusätzlich. 

Idealerweise sollten Wellenschliffmesser nur geschärft werden, wenn sie ihren maximalen Grad an Stumpfheit erreicht haben. Selbst dann ist es besser, einen Schärfstab anstelle eines elektrischen Wellenschliffmesserschärfers zu verwenden. 

5. Kann ich einen Whetstone verwenden, um mein Wellenschliffmesser zu schärfen? 

Whetstone bietet eine der einfachsten Methoden, Wellenschliffmesser zu schärfen. Der gesamte Prozess ist jedoch sehr zeitaufwendig und arbeitsintensiv. Die Mechanik ähnelt mehr oder weniger der eines Schärfstabs.

6. Kann man ein billiges Wellenschliffmesser scharf machen? 

Wie der Name schon sagt, werden billige Wellenschliffmesser durch Kompromisse bei der Klingenqualität hergestellt. Elektrische Messerschärfer beeinträchtigen bereits die Integrität der Klinge. Eine billigere Version übersteht wiederholte Schärfvorgänge nicht. 

7. Wofür ist ein Wellenschliffmesser gut? 

Wellenschliffmesser sind gut darin, harte Gegenstände zu durchtrennen. In der Küche werden sie verwendet, um schnelle und präzise Schnitte an knusprigen Broten, Tomaten und großen Fleischstücken zu machen. Eine Faustregel besagt, dass Wellenschliffmesser gut zum Schneiden von Objekten mit harter Außenseite und glattem Inneren geeignet sind. 

8. Ist ein Wellenschliffmesser besser zur Selbstverteidigung?

Ihre Nutzbarkeit als Selbstverteidigungswaffe ist umstritten. Obwohl es eine ernsthafte Wunde verursacht, argumentieren Experten, dass es in der Kleidung des Angreifers stecken bleiben und somit nutzlos werden kann. 

Auf der anderen Seite kann das Wellenschliffmesser leicht durch Jacken oder andere harte Materialien schneiden. Kurz gesagt, Wellenschliffmesser sind nur effektiv, wenn du sie durch die Kleidung bekommst und direkt in das freiliegende Fleisch stechen kannst. 

Fazit 

Wellenschliffmesser sind ein unverzichtbarer Küchengegenstand, wenn du das Schneiden beim Kochen erleichtern möchtest. Die Zacken ermöglichen ein schnelleres Schneiden durch harte Gegenstände mit unvergleichlicher Präzision. Das Messer ist zudem wartungsarm und übertrifft flache Messer meist in Schärfe, Langlebigkeit und vielem mehr! 

Langfristig benötigen auch Wellenschliffmesser eine Schärfung. Es gibt viele Techniken, von DIY-Methoden bis hin zu professionellen Dienstleistungen. Die Verwendung der Schärfstab-Technik ist arbeitsintensiv, bewahrt aber die Integrität der Klinge. Wiederholter Einsatz von elektrischen Messerschärfern kann jedoch die Lebensdauer verkürzen.

 Jetzt, mit all diesem Wissen in der Hinterhand, bist du bereit, eine Entscheidung bezüglich des Kaufs eines Wellenschliffs messers oder dessen Schärfung zu treffen!