Sind Sie ein professioneller Koch oder jemand, der gerne Zeit in der Küche verbringt und verschiedene Gerichte zubereitet? Wissen Sie nicht, wie man einen Wetzstein benutzt? Wenn das der Fall ist, sollten Sie wissen, wie verschiedene Küchenwerkzeuge wie Messer eine wichtige Rolle beim Kochprozess spielen können. Wenn Sie Ihre Küchenwerkzeuge perfekt schärfen möchten, kann es sehr hilfreich sein, mehr über den Wetzstein zu lernen. Wir behandeln alles, von der Anwendung eines Wetzsteins bis hin zu weiteren Themen.  

Was ist ein Wetzstein?

Ein Wetzstein, auch bekannt als Schleifstein, wird häufig in der Küche verwendet, um die Kanten aller Stahlwerkzeuge zu schärfen. Als feinkörniger Stein kann er viele Dinge schärfen, darunter Messer, Scheren und glatte Klingen. Neben dem Schärfen von Küchenwerkzeugen können Sie einen Wetzstein auch zum Schärfen von Rasiermessern, Meißeln, Handschabern und Sensen verwenden, einem landwirtschaftlichen Werkzeug zum Mähen von Gras. Fragen Sie sich, wie man einen Wetzstein auf einfache Weise benutzt?

Verschiedene Körnungen von Wetzsteinen

Die Körnung eines Wetzsteins bezieht sich auf die Rauheit des Steins. Einfach ausgedrückt, werden unterschiedliche Körnungen verwendet, um verschiedene Arten von Werkzeugen zu schärfen. Die Körnung kann je nach Ihren Anforderungen für das Schärfen eines bestimmten Werkzeugs gewählt werden.

1. Grob (unter 1000)

Haben Sie zu Hause beschädigte oder abgebrochene Messer, die repariert werden müssen? Eine grobe Körnung hilft Ihnen, die Klinge schnell und einfach zu reparieren.

2. Mittel (1000 bis 3000)

Es kann ziemlich ärgerlich sein, wenn Sie ein Stück Hähnchen schneiden wollen, Ihr Messer es aber nicht zulässt. Mit einem Wetzstein mittlerer Körnung haben Sie kein Problem, Ihre stumpfen Messer zu Hause zu schärfen.

3. Veredelung (4000 und höher)

Mit einer Körnung zwischen 4000 und 8000 hilft dieser Bereich, das Messer zu schärfen und zu veredeln. 5000er Körnung ist perfekt für feinere Veredelungen, während 6000 bis 8000 für superfeine Veredelungen geeignet sind.

Vor- und Nachteile von Schleifsteinen

Vorteile

Wenn Sie hochwertige Schleifsteine verwenden, erhalten Sie eine Messerklinge, die scharf und leicht zu handhaben ist. Wissen Sie nicht, wie man einen Schleifstein benutzt? Dann haben wir gute Nachrichten für Sie. Das Beste an Schleifsteinen ist, dass Sie, selbst wenn Sie nicht wissen, wie man sie benutzt, es in kürzester Zeit leicht lernen können. Außerdem sind sie einfach zu bedienen und einzurichten, sodass Sie Ihr Messer schnell schärfen können, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Darüber hinaus sind Schleifsteine relativ preiswert, sodass Sie kein großes Budget für die Anschaffung einplanen müssen.

Nachteile

Während Schleifsteine überlegene Ergebnisse bieten, kann das Schärfen Ihrer Messer mit ihnen etwas länger dauern im Vergleich zu synthetischen Schleifsteinen. Wenn Sie Ihre Messer richtig schärfen möchten, sollten Sie wissen, wie man einen Wetzstein benutzt.

Außerdem kann es schwierig sein, Schleifsteine zu handhaben, wenn Sie nicht genug Erfahrung damit haben, da sie viel Übung und ruhige Hände während des Prozesses erfordern. Diese Steine können mit der Zeit auch abnutzen, was bedeutet, dass Sie in neue investieren müssen. Außerdem können einige Schleifsteine ziemlich teuer sein, weshalb Sie Ihren bevorzugten Stein sorgfältig auswählen sollten.

Arten von Schleifsteinen

Wenn Sie sich zum ersten Mal fragen, wie man einen Wetzstein benutzt, müssen Sie die verschiedenen Schleifsteine um sich herum kennen. Die drei verschiedenen Arten von Schleifsteinen sind:

1. Ölsteine

Ölsteine sind als einer der ältesten Steine zum Schärfen von Messern und Klingen bekannt und bestehen aus künstlichen Steinen mit bestimmten Partikeln. Wenn diese Partikel zusammengebunden sind, bilden sie einen Stein. Wenn Sie ein Messer schärfen müssen, können Sie den Stein ölen, bevor Sie beginnen.

2. Wassersteine

Wassersteine können natürlich oder künstlich sein, je nachdem, welchen Sie verwenden. Wie der Name schon sagt, müssen Sie beim Schärfen Ihrer Messer die Steine mit Wasser schmieren. Nur wenn Sie die Steine mit Wasser schmieren, funktionieren sie richtig.

3. Wetzsteine

Wetzsteine, hergestellt aus gebundenen Schleifmitteln, sind ein zuverlässiger Stein zum Schärfen von Messern und Klingen. Sie bieten eine gleichmäßige Körnungsgröße, was zu einem effektiveren und schärferen Ergebnis im Vergleich zu anderen Steinen führt. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie man einen Wetzstein benutzt.

Verschiedene Methoden zum Messerschärfen

Was tun, wenn Sie nicht wissen, wie man einen Wetzstein benutzt? Sie könnten die folgenden Methoden ausprobieren:

1. Kaffeetasse

Das mag ungewöhnlich klingen, aber vertrauen Sie uns, diese Methode funktioniert perfekt. Drehen Sie Ihre Kaffeetasse um und ziehen Sie Ihr Messer über die Oberfläche. Fahren Sie fort, das Messer zu ziehen, bis Sie spüren, dass die Klinge geschärft ist.

2. Schleifpapier

Wenn Sie nicht wissen, wie man einen Wetzstein benutzt, können Sie Schleifpapier verwenden, da es normalerweise herumliegt. Beginnen Sie mit der gröberen Körnung beim Schleifpapier und fahren Sie dann für maximale Schärfe fort.

3. Der Rücken eines anderen Messers

Angenommen, Sie wissen nicht, wie man einen Wetzstein benutzt; wie wäre es, den Rücken eines anderen Messers als Abziehgerät zu verwenden. Ziehen Sie Ihr Messer einfach über den Rücken der Klinge, damit Sie das Messer schärfen und wieder an die Arbeit gehen können.

4. Ein manueller Messerschärfer

Auch als Durchziehschärfer bezeichnet, kann ein manueller Messerschärfer die einfachste und günstigste Möglichkeit sein, Ihr Messer zu schärfen. Anstatt Leute zu fragen, wie man einen Wetzstein benutzt, können Sie einen manuellen Messerschärfer verwenden. Ein solcher Schärfer hat zwei Schlitze, eine grobe Körnung zum Schärfen und eine feine Körnung zum Polieren.

Wie man einen Wetzstein auswählt

Wenn Sie nicht wissen, wie man einen Wetzstein benutzt, sind Sie möglicherweise auch nicht darüber informiert, wie man einen Wetzstein auswählt. Achten Sie bei der Auswahl eines Wetzsteins darauf, Kosten, Qualität, Anzahl der Steine und Körnungen auszubalancieren, um sicherzustellen, dass Sie etwas Gutes gewählt haben. Wenn Sie einen guten Wetzstein möchten, wird empfohlen, Steine mit 120 und 240 Körnung zu wählen.

Wie man einen Wetzstein benutzt

Schritt 1: Weichen Sie Ihre Steine ein

Lesen Sie weiter für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung eines Wetzsteins. Beim Arbeiten mit Wetzsteinen sollte der erste Schritt sein, sicherzustellen, dass Sie Ihre Steine ins Wasser einweichen. Lassen Sie sie vor der Verwendung einige Minuten im Wasser. Grobkörnige Steine müssen 15 bis 20 Minuten im Wasser liegen, während feinkörnige Wetzsteine nur wenige Minuten benötigen.

Schritt 2: Richten Sie Ihre Station ein

Nachdem das Einweichen abgeschlossen ist, legen Sie den Wetzstein auf ein Handtuch auf der Küchenarbeitsplatte. Sie können auch einen Behälter mit Wasser in der Nähe aufbewahren, falls Sie während des Schärfens Wasser benötigen. Stellen Sie sicher, dass der Stein richtig platziert ist.

Schritt 3: Erste Seite schärfen

Beginnen Sie mit dem Schärfen an Ihrem Stein mit niedriger Körnung. Legen Sie dann die Ferse Ihres Messers an den äußeren Rand des Steins und ziehen Sie das Messer sanft über die Oberfläche. Bewegen Sie das Messer im gleichen Winkel weiter, um die Spitze des Messers zu schärfen.

Schritt 4: Schärfe prüfen

Wenn Sie die erste Seite geschärft haben, prüfen Sie erneut die Schärfe. Fahren Sie mit dem Daumen über die Schneide von Griff bis Spitze, um den Grat zu fühlen. Wenn die Seite scharf genug ist, können Sie zur nächsten Seite übergehen.

Schritt 5: Zweite Seite schärfen

Halten Sie den gleichmäßigen Winkel von 15 bis 20 Grad ein, wenn Sie mit der zweiten Seite beginnen. Achten Sie darauf, dass Ihre Hand fest, aber gleichzeitig sanft ist. Wiederholen Sie die Züge, bis auch die zweite Seite scharf genug ist.

Schritt 6: Steine reparieren

Nachdem Sie beide Seiten geschärft haben, können sich Rillen in Ihren Steinen bilden, die das Schärfen behindern. Wenn Sie die Steine reparieren möchten, verwenden Sie einen Steinfixierer mit niedrigem Korn und bewegen Sie ihn hin und her, um eine flache, neue Oberfläche zu schaffen.

Schritt 7: Aufräumen  

Verwenden Sie dasselbe Handtuch, um Ihr Messer und die Steine nach dem Schärfen zu reinigen. Lassen Sie den Stein einen Tag trocknen und wickeln Sie den sauberen Stein dann in ein gutes Stofftuch.

Schritt 8: Ziehen und Testen Sie Ihre Klinge

Nachdem Sie Ihr Messer geschärft haben, können Sie die Klinge abziehen, um die Ausrichtung zu verbessern. Sobald das Abziehen abgeschlossen ist, prüfen Sie die Schärfe der Klinge. Sie können sogar versuchen, eine Tomate zu schneiden, um selbst zu sehen, wie gut das Messer nach dem Schärfen funktioniert. Wenn Sie mühelos durch die Tomate schneiden können, ist Ihr Messer wie neu.

Woran erkenne ich, wann ich mein Messer schärfen muss?

Wenn Sie mit den Fingerspitzen über die Messerklinge fahren, sollte das Messer an bestimmten Kanten scharf sein. Wenn die Klinge gut definiert mit einer deutlichen Schneide ist, sind Sie startklar. Wenn die Klinge jedoch stumpf oder rund erscheint, müssen Sie das Messer möglicherweise schärfen.

Wie man Wetzsteine lagert und pflegt

Sobald Sie Ihre Wetzsteine benutzt und gereinigt haben und wissen, wie man sie verwendet, sollten Sie sie an einem Ort aufbewahren, an dem sie vor Beschädigungen sicher sind. Wickeln Sie Ihre Wetzsteine in ein Tuch und lagern Sie sie dann an einem sicheren Ort in Ihrer Küche.

Alternativen zur Verwendung von Wetzsteinen

1. Elektrische Messerschärfer

Wenn Sie elektrische Messerschärfer zum Schärfen Ihrer Messer verwenden, können Sie die Arbeit innerhalb weniger Minuten problemlos erledigen. Elektrische Messerschärfer sind bekannt dafür, Ihre Messer fehlerfrei und ohne Bruch zu schärfen.

2. Professioneller Service

Wenn Sie nicht genug Zeit haben oder nicht wissen, wie man einen Wetzstein benutzt, kann ein professioneller Service die beste Option sein. Mit einem professionellen Service müssen Sie sich keine Sorgen machen, alles selbst zu machen, denn jemand anderes übernimmt das für Sie.

FAQ

1. Kann man einen trockenen Wetzstein verwenden?

Wenn Sie einen trockenen Wetzstein verwenden, verlangsamt sich der Stein schnell und wird nutzlos. Außerdem erfordert ein trockener Stein später beim Reinigen mehr Aufwand. Wenn Sie einen nassen Wetzstein verwenden, wischen Sie alles ab.

2. Wie poliere ich mein Küchenmesser?

Möchten Sie ein Küchenmesser zu Hause polieren? Nehmen Sie Ihr Messer und reiben Sie die Klinge mit einem Tuch ab, nachdem Sie das Tuch in weißen Essig getaucht haben. Trocknen Sie danach das Küchenmesser mit einem trockenen Mikrofasertuch.

3. Welche anderen Möglichkeiten gibt es, mein Küchenmesser zu schärfen?

Wenn Sie keinen Wetzstein zum Schärfen Ihres Küchenmessers haben, können Sie mehrere andere Methoden verwenden. Diese Methoden umfassen die Verwendung einer Keramiktasse, die Inanspruchnahme eines professionellen Services, die Nutzung eines elektrischen Schärfers, die Verwendung von Sandpapier und das Schärfen mit dem Rücken eines anderen Messers.

4. Wie pflege ich meine Küchenmesser?

Wenn Sie Ihre Küchenmesser pflegen möchten, halten Sie Ihre Messer nach dem Gebrauch immer sauber und trocken. Wenn das Messer schmutzig wird, waschen Sie es regelmäßig mit warmem Seifenwasser ohne Unterbrechung.

5. Kann ich Öl mit meinem Wetzstein verwenden?

Wenn Sie sich für Öl mit Ihrem Wetzstein entscheiden, kann es ein großartiges und effektives Schmiermittel sein. Wenn Sie Öl als Schmiermittel verwenden, werden Sie die Ergebnisse guter Effizienz sehen und der Schärfprozess wird hervorragend sein. Das ist wichtig zu lernen, wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie man einen Wetzstein benutzt.

6. Muss ein Wetzstein nass sein?

Der Schärfprozess verbessert sich automatisch, wenn Sie Schmiermittel wie Wasser oder Öl auf einem Wetzstein verwenden. Im Vergleich zu einem trockenen Wetzstein hilft ein nasser Wetzstein, den Schmutz wegzuschwemmen, das Abfallmaterial fernzuhalten und verhindert, dass der Stein verstopft.

7. Wie pflegt man einen Wetzstein für eine längere Lebensdauer?

Die Pflege Ihres Wetzsteins ist ebenso notwendig, denn wenn Sie ihn pflegen, hält er lange und sorgt für ein besseres Schärfergebnis. Achten Sie darauf, die Messer im richtigen Winkel zu schärfen, vermeiden Sie das Schärfen von sperrigen Werkzeugen mit dicken Kanten, richten Sie Ihre Steine vor dem Schärfen aus, drehen Sie den Stein vor der Benutzung von Ende zu Ende und verwenden Sie bei jeder Reinigung ausreichend Öl und Wasser.