Cosa dovresti sapere quando acquisti un coltello da cucina?

Prendi gli strumenti giusti per la tua cucina, aggiungi un po' di tentativi ed errori e sarai in grado di realizzare qualsiasi ricetta desideri.

Ma il coltello giusto per la tua cucina dipenderà da alcuni fattori, come il tuo stile di cucina, il livello di esperienza e il budget per gli utensili da cucina.

In questa sezione, toccherò alcune delle considerazioni personali più importanti che dovresti tenere a mente prima di trovare i migliori coltelli da cucina per te, comprese le domande più importanti da porre prima di acquistare un coltello .

Come cucini?

I principianti della cucina casalinga avranno la scelta più semplice di un coltello da cucina. Se non hai sviluppato uno stile particolare e non cucini ancora da una cucina specifica, un set base di coltelli è la strada da percorrere. Regalati un coltello da chef e un coltello da cucina per cominciare, e sarai pronto per cucinare il 90% delle ricette e imparare i tagli base del coltello.

Se hai già una preferenza per la cucina occidentale o orientale, tuttavia, la tua scelta di coltelli da cucina dovrebbe rifletterla. Ad esempio: le lame ultrasottili dei coltelli giapponesi li rendono più adatti per eseguire tagli precisi su pesci delicati. Ma un coltello tedesco dal manico più pesante ti darà più peso per abbattere pollo, maiale e manzo.

Infine, quanto sono buone le tue abilità con i coltelli? Il design di una data lama la renderà migliore in certi tipi di tagli di coltello. Se sei già praticato con il movimento a dondolo in stile occidentale, mantieni una lama occidentale. Ma se sei aperto all'apprendimento di una nuova abilità, il taglio push and pull in stile giapponese può dare risultati straordinariamente puliti.

Insiemi vs. Coltelli individuali

Vai in qualsiasi negozio di articoli per la casa e probabilmente vedrai un'elegante esposizione di nuovi coltelli luccicanti. Molto spesso venduti insieme a un ceppo per la conservazione, questi set di coltelli possono farti pensare: non sarebbe più facile ottenere tutto in una volta? Beh, sì e no.

Spesso, i set di coltelli di marchi meno conosciuti sono solo un modo per venderti un mucchio di coltelli che non ti servono. Includeranno ridondanze, come tre dimensioni di coltelli multiuso, per rendere il set più impressionante. Questi tipi di set dovrebbero essere evitati a tutti i costi.

Ma ecco l'ultima considerazione: hai bisogno di tutti quei coltelli? Per la maggior parte delle persone, la risposta è no. Se la tua collezione di coltelli da cucina è appena iniziata, di solito è meglio investire in un unico coltello di alta qualità alla volta. Detto questo, se sai già di amare i coltelli di una certa marca, un set di coltelli può offrire un notevole risparmio.

Forgiato vs. Timbrato

Qual ​​è la qualità più importante in un coltello da cucina? Nella mia esperienza, è la costruzione della lama. Senza una lama ben fatta, nessun altro dettaglio può rendere degno di essere utilizzato un coltello da cucina.

Quindi cosa si qualifica come una lama ben fatta? Se stai cercando il miglior coltello da cucina, non solo uno che funzioni per un po', hai bisogno di una lama forgiata.

Le lame forgiate sono accuratamente realizzate a mano da un unico pezzo di acciaio, piegato e temprato in un processo scrupoloso. Di conseguenza, sono più affilate, più durevoli e mantengono un bordo più a lungo. Poiché richiedono più tempo e attenzione per essere realizzati, sono anche più costosi.

Una lama stampata, al contrario, è ricavata da un pezzo di acciaio. Poiché non è stata piegata, temperata e lavorata, una lama stampata non sarà mai di alta qualità come una lama forgiata. Sono molto meno costosi, ma secondo la mia esperienza, le lame stampate causano più problemi di quanti ne valgano la pena.

Un coltello affilato è un coltello sicuro

Più un coltello è affilato, più è sicuro da usare. Per i principianti, ciò può sembrare controintuitivo. Un coltello smussato non avrebbe meno possibilità di tagliarti?

Niente affatto. La maggior parte degli incidenti con i coltelli in cucina deriva da coltelli poco affilati e poco curati. Poiché dovrai applicare più pressione per ogni taglio, la possibilità di scivolare e tagliarti aumenta notevolmente.

Confrontalo con un coltello affilato come un rasoio. Lo stesso taglio attraversato da una lama smussata? Un coltello appena affilato taglierà dolcemente, senza resistenza.

Come fai a sapere se il tuo coltello è affilato? Prova a piegare un pezzo di carta a metà, posizionarlo sul bancone e tagliarlo dall'alto verso il basso. Se il tuo coltello lo supera o non riesce nemmeno a iniziare il taglio, deve assolutamente essere affilato.

Se il tuo coltello non supera il test della carta, dovrai decidere se affilarlo da solo o portarlo da un professionista. Puoi imparare come affilare i coltelli da cucina dalla nostra guida o trovare un servizio di affilatura coltelli nella tua zona. Di solito fanno pagare circa $ 2 per pollice di lama che deve essere affilata.

Cura e manutenzione

Prendersi cura dei propri coltelli si riduce davvero a due cose: tenerli puliti e asciutti e riporli in modo sicuro.

In primo luogo, nessun coltello di qualità dovrebbe mai essere messo in lavastoviglie. Le alte temperature possono danneggiare sia la lama che il manico, e ridurre la longevità del coltello. Lavare solo a mano, per favore. E mentre ci sei, asciuga sempre il coltello con un asciugamano subito dopo averlo lavato. Ciò impedirà qualsiasi possibilità di corrosione o colorazione.

Ti consigliamo inoltre di investire in una sorta di soluzione per conservare i coltelli per la tua cucina. Potrebbe trattarsi di guaine individuali, un ceppo per coltelli, una rastrelliera magnetica, un cassetto portaoggetti o una borsa per coltelli.

Taglieri

Ultimo ma non meno importante: avrai bisogno di qualcosa su cui tagliare! I coltelli di qualità hanno bisogno di taglieri in legno per accompagnarli. Evita i taglieri in vetro, ceramica o granito: si opacizzano rapidamente o danneggiano il filo del coltello.