Cosa dovresti sapere quando acquisti un coltello da cucina?

Procurati gli strumenti giusti per la tua cucina, aggiungi un po' di tentativi ed errori e sarai in grado di realizzare qualsiasi ricetta desideri.

Ma il coltello giusto per la tua cucina dipenderà da alcuni fattori, come il tuo stile di cucina, il livello di esperienza e il budget per gli utensili da cucina.

In questa sezione, tratterò alcune delle considerazioni personali più importanti che dovresti tenere a mente prima di trovare i migliori coltelli da cucina per te, comprese le domande più importanti da porre prima di acquistare un coltello .

Come cucini?

I principianti della cucina casalinga troveranno più facile scegliere un coltello da cucina. Se non hai sviluppato uno stile particolare e non cucini ancora secondo una cucina specifica, un set base di coltelli è la strada da percorrere. Regalati un coltello da chef e uno spelucchino per cominciare e sarai pronto per cucinare il 90% delle ricette e imparare i tagli base del coltello.

Se hai già una preferenza per la cucina occidentale o orientale, tuttavia, la tua scelta di coltelli da cucina dovrebbe riflettere questo. Ad esempio: le lame ultrasottili dei coltelli giapponesi li rendono più adatti a realizzare tagli precisi su pesci delicati. Ma un coltello tedesco dal manico più pesante ti darà più peso per abbattere pollo, maiale e manzo.

Infine, quanto sono buone le tue abilità con il coltello? Il design di una determinata lama la renderà migliore in determinati tipi di tagli con coltello. Se hai già pratica con il movimento oscillante in stile western, utilizza una lama western. Ma se sei disposto ad apprendere una nuova abilità, il taglio push and pull in stile giapponese può dare risultati straordinariamente puliti.

Set vs. Coltelli individuali

Vai in qualsiasi negozio di articoli per la casa e probabilmente vedrai un'elegante esposizione di coltelli nuovi e lucenti. Molto spesso venduti insieme a un ceppo per riporli, questi set di coltelli potrebbero portarti a pensare: non sarebbe più semplice ottenere tutto in una volta? Ebbene sì e no.

Spesso, i set di coltelli di marchi meno conosciuti sono solo un modo per venderti un mucchio di coltelli che non ti servono. Includeranno ridondanze, come tre dimensioni di coltelli multiuso, per rendere il set più impressionante. Questi tipi di set dovrebbero essere evitati a tutti i costi.

Ma ecco la considerazione finale: ti servono tutti quei coltelli? Per la maggior parte delle persone, la risposta è no. Se la tua collezione di coltelli da cucina è appena iniziata, di solito è meglio investire in un unico coltello di alta qualità alla volta. Detto questo, se sai già di amare i coltelli di una certa marca, un set di coltelli può offrirti un risparmio significativo.

Forgiato vs. Timbrato

Qual ​​è la qualità più importante in un coltello da cucina? Nella mia esperienza, è la costruzione della lama. Senza una lama ben fatta, nessun altro dettaglio può rendere utile un coltello da cucina.

Quindi cosa si qualifica come una lama ben fatta? Se stai cercando il miglior coltello da cucina, non solo uno che funzioni per un po', hai bisogno di una lama forgiata.

Le lame forgiate sono realizzate con cura a mano da un unico pezzo di acciaio, piegato e temperato attraverso un processo scrupoloso. Di conseguenza, sono più affilati, più durevoli e mantengono il filo più a lungo. Poiché richiedono più tempo e attenzione per essere realizzati, sono anche più costosi.

Una lama stampata, al contrario, viene ricavata da un pezzo di acciaio. Poiché non è stata piegata, temperata e lavorata, una lama stampata non sarà mai di alta qualità quanto una lama forgiata. Sono molto meno costose, ma secondo la mia esperienza le lame stampate causano più problemi di quanto valgano.

Un coltello affilato è un coltello sicuro

Più un coltello è affilato, più è sicuro da usare. Per i principianti, ciò può sembrare controintuitivo. Un coltello smussato non avrebbe meno possibilità di tagliarti?

Niente affatto. La maggior parte degli incidenti con i coltelli in cucina sono causati da coltelli smussati e poco curati. Poiché dovrai applicare più pressione per ogni taglio, la possibilità di scivolare e tagliarti aumenta notevolmente.

Confrontalo con un coltello affilato come un rasoio. Lo stesso taglio attraverso il quale è riuscita a fatica una lama smussata? Un coltello appena affilato taglierà senza problemi, senza resistenza.

Come fai a sapere se il tuo coltello è affilato? Prova a piegare un pezzo di carta a metà, appoggiarlo sul bancone e tagliarlo dall'alto verso il basso. Se il tuo coltello fatica a superare questo ostacolo, o non riesce nemmeno a iniziare il taglio, ha sicuramente bisogno di essere affilato.

Se il tuo coltello non supera il test della carta, dovrai decidere se affilarlo tu stesso o portarlo da un professionista. Puoi imparare come affilare i coltelli da cucina con la nostra guida o trovare un servizio di affilatura coltelli nella tua zona. Di solito fanno pagare circa $ 2 per pollice di lama che necessita di affilatura.

Cura e manutenzione

Prendersi cura dei propri coltelli si riduce in realtà a due cose: mantenerli puliti e asciutti e conservarli in modo sicuro.

In primo luogo, nessun coltello di qualità dovrebbe mai essere messo in lavastoviglie. Le alte temperature possono danneggiare sia la lama che il manico e ridurre la longevità del coltello. Lavare solo a mano, per favore. E già che ci sei, asciuga sempre il coltello con un asciugamano subito dopo averlo lavato. Ciò eviterà qualsiasi possibilità di corrosione o macchiatura.

Ti consigliamo anche di investire in una sorta di soluzione per riporre i coltelli per la tua cucina. Potrebbe trattarsi di foderi individuali, un ceppo per coltelli, un portacoltelli magnetico, un contenitore nel cassetto o una borsa per coltelli.

Taglieri

Ultimo ma non meno importante: avrai bisogno di qualcosa su cui tagliare! I coltelli di qualità hanno bisogno taglieri di legno per accompagnarli. Evita i taglieri in vetro, ceramica o granito: opacizzeranno o danneggeranno rapidamente il filo del coltello.