Acciaio di coltello

  • L'acciaio inossidabile è una lega di ferro con un minimo del 10,5% di cromo. Il cromo produce un sottile strato di ossido sulla superficie dell'acciaio noto come "strato passivo". Ciò impedisce qualsiasi ulteriore corrosione della superficie. Aumentando la quantità di Cromo si ottiene una maggiore resistenza alla corrosione.

    Le aggiunte di molibdeno aumentano anche la resistenza alla corrosione negli acidi riducenti e contro l'attacco per vaiolatura nelle soluzioni di cloruro. Pertanto, esistono numerosi gradi di acciaio inossidabile con contenuti variabili di cromo e molibdeno per adattarsi all'ambiente che la lega deve sopportare. La resistenza dell'acciaio inossidabile alla corrosione e alle macchie, la bassa manutenzione e la splendida lucentezza lo rendono un materiale ideale per molte applicazioni in cui sono richieste sia la forza dell'acciaio che la resistenza alla corrosione.

  • Sì, l'acciaio inossidabile è "antimacchia" non "impossibile". I coltelli in acciaio inossidabile possono in alcune circostanze arrugginire, ma sono molto più resistenti alla corrosione rispetto ai normali acciai al carbonio o legati.

  • La scala Rockwell (aka HRC) è uno standard per confrontare la durezza degli acciai. Misura la durezza in base alla profondità di penetrazione di un cono diamantato pressato nel materiale a una pressione costante. In breve, più alto è il numero, più duro è l'acciaio.

    In generale, la serie SHAN ZU GYO e la serie SHAN ZU PRO in acciaio giapponese premium con 60-62HRC, la serie SHAN ZU Elite in acciaio 9Cr18MoV con 57-59HRC e la serie SHAN ZU Classic in X50CrMoV15 con 55-57HRC. Un aumento di 1 grado Rockwell equivale a un aumento della durezza di circa il 10% nonché a un aumento della capacità di tenuta dei bordi. Questi gradi di durezza consentono ai coltelli SHAN ZU di essere sottili e affilati senza essere eccessivamente fragili.

  • 9Cr18MoV e X50CrMoV15 sono due diversi tipi di acciai premium che SHAN ZU utilizza per realizzare le nostre lame. Differiscono nelle composizioni come C, Cr, Mo, V.

    9Cr18MoV è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio altamente raffinato con eccellente durezza, ritenzione dei bordi e durata.

    X50CrMoV15 contiene meno carbonio rispetto agli altri due quindi ha una migliore saldabilità e resistenza alla ruggine.