Affilatura coltelli

L'acciaio per affilare viene utilizzato per riallineare il microfilo del coltello. Passare delicatamente la lama sull'acciaio per affilare con l'angolazione corretta raddrizza il filo del coltello. Grazie agli acciai avanzati che SHAN ZU utilizza, il filo tende a rimanere affilato più a lungo rispetto ad altri coltelli, a seconda di quanto spesso usi i tuoi coltelli SHAN ZU. A seconda dell'uso, potresti voler affilare i tuoi coltelli solo una volta alla settimana circa.

Per mantenere la vita della tua lama e per prestazioni ottimali, è importante mantenere il coltello affilato. Ma ricorda che c'è una grande differenza tra affilare e riaffilare. L'affilatura mantiene la lama. Riallinea semplicemente il microfilo della lama per offrirti le migliori prestazioni possibili, fino a quando il coltello non sarà pronto per essere riaffilato. La riaffilatura rimuove effettivamente del metallo dalla lama, creando un filo nuovo sul coltello. Se affili regolarmente, ridurrai la necessità di riaffilare e prolungherai la vita utile del tuo coltello.

Puoi facilmente affilare i tuoi coltelli con l'acciaio per affilare SHAN ZU passando delicatamente la lama sull'acciaio con l'angolazione corretta. Un coltello abbastanza affilato potrebbe aver bisogno solo di 2-3 passaggi per lato, mentre un coltello smussato ne richiederà di più. (Per favore, non usare un acciaio diamantato per l'affilatura regolare, poiché gli acciai diamantati servono per riaffilare e rimuovono metallo dal coltello. Usa un acciaio diamantato solo quando è necessario.)

SHAN ZU offre una pietra per affilare che funziona bene con i coltelli SHAN ZU e ti restituisce un'affilatura come nuova. Ma ricorda che la riaffilatura non dovrebbe essere fatta quotidianamente. La riaffilatura rimuove effettivamente del metallo dalla lama, quindi riaffilare troppo spesso può ridurre la vita del tuo coltello.

Per mantenere la vita della tua lama e per prestazioni ottimali, si consiglia di usare regolarmente l'acciaio per affilare SHAN ZU per affilare il coltello. L'acciaio per affilare SHAN ZU raddrizza il filo del coltello e aiuta a mantenerlo affilato. Se affili regolarmente il coltello, ridurrai la necessità di riaffilare e prolungherai la vita del tuo coltello.

L'acciaio per affilare SHAN ZU serve esclusivamente per affilare, cioè per riallineare il filo della lama; non rimuove materiale dalla lama. In generale, la bacchetta in ceramica è una bacchetta per riaffilare e rimuove materiale dalla lama; non solo affila, ma riaffila. Usa la bacchetta in ceramica con più parsimonia rispetto all'acciaio per affilare.

Seleziona la grana corretta per la tua pietra per affilare.

Non tutti i coltelli devono iniziare con la pietra più grossa che hai, d'altra parte un coltello molto smussato non può essere riaffilato solo con la pietra più fine. Iniziare con la grana corretta ti assicurerà di ottenere rapidamente il filo desiderato. Se il tuo coltello è molto smussato o ha una lama scheggiata, inizia con la pietra più grossa. La pietra grossa rimuove materiale rapidamente, quindi un filo danneggiato può essere rifinito velocemente. Tuttavia, la pietra grossa deve essere seguita dalla pietra più fine per rifinire il filo. Se il tuo coltello è solo leggermente smussato e ha bisogno solo di un rapido ritocco, iniziare con una pietra media o fine può farti risparmiare tempo. Iniziare con una pietra fine richiede meno passaggi ma deve essere usata solo su un filo che necessita di poco lavoro.

Trova l'angolo di affilatura corretto.

Diversi coltelli richiedono che il filo venga applicato alla pietra con un angolo diverso. In generale, la maggior parte delle lame dritte deve essere affilata con un angolo di 20 gradi. Il tuo coltello potrebbe necessitare di un angolo di affilatura maggiore se la lama è molto grande o spessa. Se stai usando una pietra molto grossa, potresti voler usare un angolo ancora più basso per non rimuovere troppo materiale dalla lama.

Applica acqua o olio sulla pietra per affilare.

Alcune pietre richiedono acqua, mentre altre richiedono olio per allontanare i residui metallici (piccole limature create durante l'affilatura). Applica semplicemente alcune gocce di olio o acqua direttamente sulla pietra. (Consigliamo di usare un nebulizzatore economico per applicare l'acqua.) Il lubrificante necessario dipende dal tipo di pietra che stai usando. Le pietre ad acqua e le pietre diamantate richiedono acqua. Le pietre ad olio come India, Crystolon e Arkansas usano olio come lubrificante.

Affilatura del coltello.

Appoggia il coltello sulla pietra con l'angolo di affilatura scelto. Un metodo semplice per determinare l'angolo a occhio è visualizzare un angolo di 45 gradi e poi prenderne la metà. Questo ti darà una stima approssimativa dell'angolo, che potrai poi regolare verso l'alto o verso il basso. Con un movimento di taglio, porta la lunghezza del coltello sulla pietra con un movimento che inizia con il tallone del coltello sulla pietra e termina con la punta. Il movimento dovrebbe assomigliare a un arco che spazza la pietra. Fai molta attenzione a mantenere l'angolo del coltello sulla pietra. I coltelli lunghi e curvi presentano ulteriori sfide, ma finché riesci a mantenere l'angolo, affilerai in modo molto efficace. Ripeti questo processo sull'altro lato del coltello e continua a ripetere finché non ottieni un coltello affilato come un rasoio.