Sei uno chef professionista o una persona a cui piace passare il tempo in cucina preparando piatti diversi? Non sai come usare una pietra per affilare? Se è così, devi sapere che diversi utensili da cucina, come i coltelli, possono svolgere un ruolo importante durante il processo di cottura. Se vuoi affilare alla perfezione i tuoi utensili da cucina, imparare a usare la pietra per affilare può essere una cosa fantastica. Spiegheremo tutto, da come usare una pietra per affilare a molto altro.

Cos'è una pietra per affilare?

La pietra per affilare, nota anche come pietra per affilare, è comunemente utilizzata in cucina per affilare i bordi di tutti gli utensili in acciaio. Essendo una pietra a grana fine, può aiutare ad affilare molti oggetti, tra cui coltelli, forbici e lame semplici. Oltre ad affilare gli utensili da cucina, una pietra per affilare può essere utilizzata anche per affilare rasoi, scalpelli, raschietti e falci, utensili agricoli per tagliare l'erba. Ti stai chiedendo come usare una pietra per affilare nel modo più semplice?

Diverse grane di pietra per affilare

La grana della pietra per affilare si riferisce alla sua grossolanità. In parole povere, quando si affilano diversi tipi di utensili si utilizzano diverse granulometrie. La grana può essere scelta in base alle vostre esigenze di affilatura di uno specifico utensile.

1. Grossolano (sotto 1000)

Hai coltelli danneggiati o scheggiati a casa di cui devi prenderti cura? Una grana grossa ti aiuterà a riparare la lama facilmente e in men che non si dica.

2. Medio (da 1000 a 3000)

Può essere piuttosto complicato tagliare un pezzo di pollo ma il coltello non te lo permette. Utilizzando una pietra per affilare a grana media non avrai problemi ad affilare i tuoi coltelli smussati a casa.

3. Finitura (4000 e oltre)

Questa gamma di grane, compresa tra 4000 e 8000, aiuta ad affilare e rifinire il coltello. Le grane da 5000 sono perfette per finiture più fini, mentre quelle da 6000 a 8000 sono adatte per finiture super fini.

Pro e contro delle pietre per affilare

Professionisti

Utilizzando pietre per affilare di buona qualità, la lama del coltello risulterà affilata e facile da usare. Non sai come usare la pietra per affilare? Vogliamo darvi una buona notizia. Il bello delle pietre per affilare è che, anche se non sai come usarle, puoi imparare a usarle in men che non si dica. Inoltre, sono facili da usare e da installare, quindi se vuoi affilare velocemente il tuo coltello prima di iniziare a lavorare, non ci vorrà molto tempo. Inoltre, le pietre per affilare sono relativamente poco costose, quindi non dovrai stanziare un budget per acquistarle.

Contro

Sebbene le pietre per affilare offrano risultati migliori, affilare i coltelli con esse può richiedere un po' più di tempo rispetto alle pietre sintetiche. Per affilare correttamente i coltelli, è necessario sapere come utilizzare la pietra per affilare.

Inoltre, se non si ha abbastanza esperienza con le pietre per affilare, maneggiarle può diventare complicato, in quanto richiedono molta pratica e mani ferme durante il processo. Anche queste pietre possono consumarsi con il tempo, il che significa che sarà necessario investire in pietre nuove. Inoltre, alcune pietre per affilare possono essere piuttosto costose, il che significa che dovrai scegliere con cura la pietra che preferisci.

Tipi di pietre per affilare

Quando ci si chiede come usare una pietra per affilare per la prima volta, è necessario conoscere le diverse pietre per affilare disponibili. I tre diversi tipi di pietre per affilare includono:

1. Pietre oleose

Considerate tra le più antiche pietre per affilare coltelli e lame, le pietre a olio sono pietre artificiali con particelle specifiche. Quando queste particelle si legano tra loro, finiscono per formare una pietra.Quando devi affilare un coltello, puoi oliare la pietra prima di iniziare a lavorare.

2. Pietre d'acqua

Le pietre d'acqua possono essere naturali o artificiali, a seconda di quella che si decide di utilizzare. Come suggerisce il nome, quando si devono affilare i coltelli è fondamentale lubrificare le pietre con acqua. Funzionerà correttamente solo se le pietre saranno lubrificate con acqua.

3. Pietre per affilare

Realizzate con abrasivi legati, le pietre per affilare sono pietre affidabili per affilare coltelli e lame. Offre una grana uniforme, garantendo un fissaggio più efficace e affilato rispetto ad altre pietre. Continua a leggere per saperne di più su come utilizzare una pietra per affilare.

Diversi metodi di affilatura dei coltelli

Cosa fare quando non si sa come usare una pietra per affilare? Potresti provare i seguenti metodi:

1. Tazza da caffè

Potrebbe sembrare insolito, ma fidatevi: questo metodo funziona alla perfezione. Capovolgi la tazza da caffè e fai scorrere il coltello sulla superficie. Continua a far scorrere il coltello finché non senti che la lama è affilata.

2. Carta vetrata

Se non sai come usare la pietra per affilare, puoi usare la carta vetrata, che di solito hai a disposizione. Quando si utilizza la carta vetrata, iniziare con la grana più grossa e continuare fino a ottenere la massima affilatura.

3. La spina dorsale di un altro coltello

Supponiamo che tu non sappia come usare una pietra per affilare; che ne dici di usare il dorso di un altro coltello come strumento di affilatura? Basta passare il coltello lungo il dorso della lama, così da affilarlo e tornare al lavoro.

4. Un affilacoltelli manuale

Chiamato anche affilatore a strappo, un affilatore manuale per coltelli può essere il modo più semplice ed economico per affilare i coltelli. Invece di chiedere alla gente come usare una pietra per affilare, puoi usare un affilacoltelli manuale. Un temperamatite di questo tipo ha due fessure, una a grana grossa per affilare e una a grana fine per lucidare.

Come scegliere una pietra per affilare

Se non sai come usare una pietra per affilare, potresti non sapere nemmeno come sceglierla. Quando si sceglie una pietra per affilare, bisogna valutare attentamente il costo, la qualità, il numero di pietre e la grana per essere certi di aver scelto un buon prodotto. Se si desidera una buona pietra per affilare, si consiglia di optare per pietre con grana 120 e 240.

Come usare una pietra per affilare

Fase 1: Immergi le pietre

Continua a leggere per ottenere una guida dettagliata su come utilizzare una pietra per affilare. Quando si lavora con le pietre per affilare, il primo passo da compiere è assicurarsi di immergerle nell'acqua. Si prega di lasciarli in acqua per qualche minuto prima dell'uso. Le pietre per affilare a grana grossa devono essere lasciate in acqua per 15-20 minuti, mentre le pietre per affilare a grana fritta richiedono solo pochi minuti.

Passaggio 2: potenzia la tua postazione

Una volta terminato l'ammollo, appoggia la pietra per affilare su un canovaccio sul tavolo della cucina. È anche possibile tenere a portata di mano un contenitore con acqua nel caso in cui si abbia bisogno di acqua durante il processo di affilatura. Assicuratevi che la pietra sia stata posizionata correttamente.

Fase 3: affilare il primo lato

Quando si inizia ad affilare, si consiglia di iniziare con la pietra con grana più bassa. Quindi, appoggia il tallone del coltello sul bordo più lontano della pietra e trascina delicatamente il coltello sulla superficie. Continua a muovere il coltello alla stessa angolazione, così da riuscire ad affilare la punta del coltello.

Passaggio 4: controlla la nitidezza

Una volta terminata l'affilatura del primo lato, assicurati di controllare nuovamente l'affilatura. Passa il pollice lungo il bordo della lama per sentire la bava che va dal manico alla punta. Se il lato è sufficientemente affilato, puoi passare al lato successivo.

Fase 5: affilare il secondo lato

Mantieni la stessa angolazione di 15-20 gradi quando inizi a lavorare sul secondo lato. Assicurati che la tua mano sia ferma ma delicata allo stesso tempo. Continua a ripetere i tratti finché anche il secondo lato non sarà sufficientemente affilato.

Fase 6: Fissare le pietre

Dopo aver affilato entrambi i lati, le pietre potrebbero formare delle scanalature, ostacolandone l'affilatura. Se vuoi fissare le pietre, usa un fissatore per pietre a grana bassa e spingilo avanti e indietro in modo da creare una nuova superficie piana.

Fase 7: Pulizia

Utilizza lo stesso asciugamano per pulire il coltello e le pietre dopo l'affilatura. Lasciate asciugare la pietra per un giorno, quindi avvolgetela pulita in un buon panno di tessuto.

Fase 8: Affila e prova la lama

Dopo aver affilato il coltello, puoi affilare la lama per allinearla. Una volta completata l'affilatura, controllare anche l'affilatura della lama. Puoi provare a tagliare un pomodoro per vedere tu stesso quanto è efficace il coltello dopo averlo affilato. Se riesci a tagliare il pomodoro, significa che il tuo coltello è come nuovo.

Come faccio a sapere quando affilare il mio coltello?

Se si passano le punte delle dita lungo la lama del coltello, si dovrebbe percepire che presenta alcuni bordi affilati. Se la lama è ben definita e ha un bordo netto, allora sei a posto. Tuttavia, se ritieni che la lama sia smussata o rotonda, potrebbe essere necessario affilare il coltello.

Come conservare e prendersi cura delle pietre per affilare

Una volta utilizzate e pulite le pietre per affilare e dopo aver imparato come utilizzarle, dovresti conservarle in un luogo sicuro in cui non subiscano danni. Avvolgi le pietre per affilare in un panno e conservale in un luogo sicuro della cucina.

Alternative all'uso delle pietre per affilare

1. Affilacoltelli elettrici

Utilizzando un affilacoltelli elettrico per affilare i coltelli, potrete completare il lavoro in pochi minuti e senza problemi. Gli affilacoltelli elettrici sono noti per affilare i coltelli senza difetti o rotture.

2. Servizio professionale

Se non hai abbastanza tempo a disposizione o non sai come usare una pietra per affilare, rivolgersi a un servizio professionale può essere la soluzione migliore. Grazie al servizio professionale, non dovrai più preoccuparti di fare le cose da solo: qualcun altro lo farà per te.

Domande frequenti

1. È possibile utilizzare una pietra per affilare a secco?

Se si utilizza una pietra per affilare a secco, la pietra rallenterà rapidamente e diventerà inutile. Inoltre, una pietra asciutta richiederà più impegno in seguito, durante il processo di pulizia. Se usi una pietra per affilare bagnata, pulisci tutto.

2. Come posso lucidare il mio coltello da cucina?

Vuoi lucidare un coltello da cucina a casa? Prendi il coltello e strofina la lama con uno straccio dopo averlo imbevuto di aceto bianco. Dopodiché asciuga il coltello da cucina con un panno in microfibra asciutto.

3. Quali altri modi ci sono per affilare il mio coltello da cucina?

Se non hai una pietra per affilare il tuo coltello da cucina, puoi usare diversi altri metodi. Questi metodi includono l'uso di una tazza di ceramica, la scelta di un servizio professionale, l'uso di un temperamatite elettrico, l'uso di carta vetrata e l'uso del dorso di un altro coltello.

4. Come faccio la manutenzione dei miei coltelli da cucina?

Quando vuoi prenderti cura dei tuoi coltelli da cucina, tienili sempre puliti e asciutti dopo l'uso; se il coltello si sporca, lavalo regolarmente con acqua calda e sapone, senza lasciare spazi vuoti.

5. Posso usare l'olio con la mia pietra per affilare?

Se preferisci usare l'olio insieme alla tua Whetstone, può rivelarsi un lubrificante ottimo ed efficace.Utilizzando l'olio come lubrificante, si noteranno risultati di buona efficienza e un ottimo risultato nel processo di affilatura. È importante apprendere questo aspetto se si desidera saperne di più su come utilizzare la pietra per affilare.

6. La pietra per affilare deve essere bagnata?

Il processo di affilatura migliorerà automaticamente se si utilizzano lubrificanti come acqua oppure olio sulla pietra per affilare. Rispetto a una pietra per affilare asciutta, una pietra per affilare bagnata aiuta a galleggiare lontano dai trucioli, a tenere lontano il materiale di scarto e a impedire che la pietra si intasi.

7. Come mantenere una pietra per affilare per farla durare più a lungo?

La manutenzione della pietra per affilare è una necessità imprescindibile perché, se mantenuta correttamente, durerà a lungo e garantirà un'affilatura migliore. Assicuratevi di affilare i coltelli con la giusta angolazione, evitate di affilare utensili ingombranti con bordi spessi, livellate le pietre prima di affilarle, capovolgete la pietra prima dell'uso e usate una quantità sufficiente di olio e acqua durante ogni pulizia.