¿Para qué se usa un cuchillo de pelar? Una guía definitiva sobre el cuchillo de pelar en 2022

¿Qué es un cuchillo pelador?

Los cuchillos permiten cortes potentes, pero también pueden usarse para trabajos delicados y detallados en la cocina. Los chefs usan una gran variedad de cuchillos para diferentes propósitos. Uno de los cuchillos que todo chef lleva es el cuchillo pelador. Se le puede llamar el bebé de la familia de cuchillos debido a su tamaño. Muchas personas llaman al cuchillo pelador una versión pequeña y miniatura del cuchillo de chef que se usa para trabajos intrincados y detallados.

El cuchillo pelador tiene una hoja pequeña que mide entre 2 ½ y 4 pulgadas de largo. Es de tamaño reducido y puede usarse para diversos propósitos.

La importancia del cuchillo pelador

Un cuchillo pelador es ideal cuando se requieren toques y cortes sutiles. No puede ni debe usarse para trabajos pesados. Para eso hay otros cuchillos. Entonces, ¿para qué se usa un cuchillo pelador? Pues, puede usarse para desvenar un camarón, cortar y pelar verduras pequeñas como el ajo. Puede realizar varias tareas que un cuchillo de chef no puede hacer tan fácilmente. Ahí es donde el cuchillo pelador resulta muy útil.

Es, por mucho, el cuchillo más pequeño que se encuentra en la cocina. Sin embargo, no dejes que su tamaño te engañe. Su importancia vital radica en realizar trabajos delicados y detallados que los cuchillos más grandes no pueden hacer. También son ideales para quitar semillas de frutas pequeñas y picar ingredientes pequeños como ajo o hierbas secas.

Una gran importancia del cuchillo pelador es su uso multifuncional. Se puede usar para muchas cosas, desde sacar el corazón hasta pelar y segmentar o desvenar. Prácticamente puedes pelar una fruta o verdura entera de una sola vez con un cuchillo pelador. Su hoja afilada hará todo el trabajo, y solo tendrás que mantener un ligero ángulo de corte y el pulgar sobre la hoja.

Se puede usar sosteniendo la fruta o verdura en la mano o sobre la tabla de cortar. El tamaño pequeño del cuchillo permite un amplio control y corte, minimizando así el riesgo de cortes que pueden ocurrir con una hoja grande.  

¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo pelador y un cuchillo de chef?

Un cuchillo pelador es una versión pequeña y miniatura de un cuchillo de chef. Sin embargo, cumple diferentes propósitos y se usa para distintos alimentos en la cocina que un cuchillo de chef. La primera diferencia está en la apariencia. Un cuchillo pelador tiene una hoja pequeña de entre 2 ½ y 4 pulgadas, mientras que un cuchillo de chef es de mayor tamaño.

Cada hoja, tamaño y forma de cuchillo tiene un uso específico. La hoja estrecha y de tamaño pequeño hace que el cuchillo pelador sea ideal para pelar frutas pequeñas, quitar semillas, sacar el corazón de manzanas y otros trabajos delicados. El cuchillo de chef tiene una hoja curva que facilita el movimiento hacia adelante y hacia atrás sobre la tabla de cortar. Un cuchillo de chef es la herramienta ideal para picar y cortar en cubos una gran variedad de verduras o incluso carne. Puede usarse para casi todo, excepto para tareas delicadas y detalladas con objetos pequeños.

¿Qué tipos de cuchillos peladores existen?

Cuchillo pelador con punta de lanza / punta de lanza

El cuchillo con punta de lanza es conocido como el cuchillo pelador clásico. Tiene una hoja corta y curvada hacia afuera. En palabras del chef Gordon Ramsay, esta hoja curvada hacia afuera permite que el cuchillo haga el trabajo. Todo lo que se requiere del usuario es un agarre correcto y una presión suave sobre la hoja. De esta manera, el cuchillo hace todo el trabajo sin que el chef ejerza demasiada presión. Por eso, es fundamental usar una mano ligera al usar un cuchillo pelador con punta de lanza.

El cuchillo pelador con punta de lanza se usa principalmente para deshuesar frutas y verduras. Además, también se utiliza para pelar y cortar en rodajas. En resumen, es un cuchillo bastante versátil con alta funcionalidad.

Cuchillo pelador tipo pico de pájaro

Como su nombre indica, el cuchillo pelador tipo pico de pájaro tiene una punta afilada y una hoja cóncava en forma de hoz. ¿Alguna vez has visto ensaladas elegantes con frutas y verduras cortadas como arte? Bueno, este cuchillo es uno de los principales responsables de ese trabajo delicado y detallado. Además, también se usa para recortar, pelar y deshuesar frutas y verduras. Una de las ventajas más apreciadas del cuchillo pelador tipo pico de pájaro es la hoja redondeada que reduce el desperdicio al pelar.

Cuchillo pelador tipo pezuña de oveja

El cuchillo pelador tipo pezuña de oveja es ideal para cortes juliana. La hoja es recta con una punta redondeada. Por lo tanto, solo la punta principal de la hoja toca la tabla durante el corte, lo que facilita obtener verduras o hierbas cortadas en rodajas finas y uniformes. El cuchillo pelador tipo pezuña de oveja se mantiene afilado por mucho tiempo y también puede usarse para cortar quesos blandos y duros. Una desventaja de este cuchillo es que carece del filo que tienen otros estilos de cuchillos peladores.

Cuchillo pelador japonés estilo occidental

El cuchillo pelador japonés estilo occidental tiene una forma similar a una lanza y una hoja menos curva. Se puede utilizar mejor para decorar, cortes intrincados y tallado, ya que la forma del cuchillo permite un mejor agarre y control de la hoja. Por otro lado, este cuchillo es bastante caro y tiene un filo extremadamente afilado.

Cuchillo pelador con hoja dentada

El cuchillo pelador con hoja dentada tiene un movimiento de sierra que facilita cortar la piel dura de los cítricos sin dañar la pulpa. Así, puedes cortar tomates de cualquier tamaño según tu preferencia. Además, el cuchillo pelador con hoja dentada es ideal para recortar los bordes de pasteles y cortar masa fría de manera uniforme.

¿Cómo sostener un cuchillo pelador?

El tipo correcto de agarre es fundamental para sostener el cuchillo pelador y utilizarlo a su máximo potencial. Un agarre firme ayudará a tener un control completo de la hoja. Los cuchillos peladores son pequeños y están diseñados para adaptarse fácilmente a la mano humana. Así que, ya sea que estés sosteniendo el cuchillo y usándolo en el aire para pelar o cortar, o usándolo sobre una tabla de cortar, un buen agarre bien dirigido es clave. Idealmente, deberías usar 3 o 4 dedos en el mango del cuchillo y dejar el pulgar libre para descansar sobre el alimento que estás cortando.

Además, el cuchillo debe sostenerse de manera que la punta de la hoja esté dirigida hacia ti y no hacia afuera. Asegúrate de tener control total de la hoja para poder mover el cuchillo según lo necesites.

¿Para qué usas un cuchillo pequeño?

Muchas personas preguntan para qué se usa un cuchillo pequeño, y la respuesta es para muchísimas cosas. Veamos algunos de los usos más populares de los cuchillos pequeños.

Quitar el corazón y pelar tomates

Quitar el corazón de los tomates se puede hacer fácilmente con un cuchillo pequeño afilado. Solo inserta la punta afilada del cuchillo en el corazón. Introdúcelo aproximadamente una pulgada y en un ángulo ligero. Pasa la hoja por todo el corazón con un movimiento de sierra. Lograrás un corte cónico y podrás sacar el corazón fácilmente.

El cuchillo pequeño también se puede usar para hacer un corte en forma de X en la base de los tomates para hervirlos. Una vez hervidos, solo usa los cortes para pelar la piel comenzando desde la X.

Desvenar camarones

Usa el cuchillo pequeño para hacer un corte superficial en la parte trasera del camarón. Esto expondrá la vena. Ahora, puedes usar la punta del cuchillo para sacar la vena. Desvenar es más fácil con el cuchillo pequeño y se puede hacer en menos de un minuto.

Cortar ajo en láminas finas

El cuchillo pequeño es ideal para cortar alimentos delicados y pequeños como el ajo. Solo necesitas clavar la punta de la hoja en el diente y girar el cuchillo. Al girar el cuchillo, también girará el diente, y podrás quitar toda la piel de una vez. Ahora, envuelve tus dedos alrededor del mango del cuchillo y sujétalo firmemente. Tu pulgar debe estar contra la hoja y tu mano en forma de garra para cortar el ajo de manera uniforme.

Un consejo profesional: Sostén el ajo de manera que tu dedo medio quede al frente y los demás a los lados. Esto garantizará la seguridad de tus manos mientras lo cortas.

Preparar brotes de Bruselas

Usa tu cuchillo pequeño para cortar el extremo del tallo de todos los brotes. Ahora, coloca el brote sobre la tabla de cortar y usa tu cuchillo pequeño para partir el brote por la mitad.

Preparar pimientos

Usa tu cuchillo pequeño para cortar y quitar la parte superior, la base y las semillas del pimiento. Asegúrate también de quitar bien el tallo. Ahora, coloca el pimiento con la piel hacia abajo sobre la superficie y córtalo en tiras o en trozos según lo que necesites.

Preparar hinojo

Usa tu cuchillo para quitar el tallo y el fondo plumoso. Además, inspecciona el hinojo y elimina cualquier capa exterior dura o dañada. Ahora, corta el hinojo por la mitad, comenzando desde la base. Luego, usa tu cuchillo para quitar el cono en forma de pirámide.

Costillas para la Parrilla

Usa tu cuchillo para quitar finamente la membrana de la parte inferior de las costillas. Ahora, suelta el borde de la membrana con tu cuchillo. La membrana es resbaladiza por naturaleza, así que usa una toalla de papel para sujetarla firmemente y tira despacio. La membrana saldrá entera de una sola pieza.

Aflojar un cheesecake para facilitar su desmolde

Una vez que el cheesecake se haya enfriado lo suficiente, alrededor de 5-10 minutos, usa tu cuchillo y pásalo por los lados del molde. Esto liberará el pastel fácilmente. Deja enfriar el pastel hasta que esté apenas tibio, luego envuélvelo bien con film transparente y refrigéralo. Una vez que esté firme, saldrá fácilmente del molde sin romperse.

Pelar ingredientes

El truco es sostener el cuchillo en la mano mientras pelas para obtener la tira más delgada de piel sin desperdiciar carne. Tus dedos deben envolver firmemente la hoja y el pulgar debe guiar la cáscara. Se requiere poca presión y la hoja solo necesita un pequeño empujón del pulgar para hacer su trabajo.

Quitar la tripa de la salchicha

Las salchichas tienen una pequeña envoltura que mantiene los ingredientes en su lugar. Un cuchillo pelador es una herramienta ideal para quitar fácilmente esa piel delgada. Usa tu cuchillo para trazar una línea vertical en la salchicha. Aplica poca presión para que el corte no sea profundo. Una vez hecho el corte, simplemente pela y quita la piel.

Despepitar fresas

El proceso de despepitar fresas es muy parecido a quitar la parte superior del tomate. Solo inserta tu cuchillo pelador para hacer una pequeña incisión. Desliza la hoja para hacer un corte cónico y retira el círculo.

Marcar la carne

A menudo, las carnes tienen bolsillos grasos que realzan el sabor al cocinar. Sin embargo, muchas personas quieren quitarlos después de cocinar. Un cuchillo pelador es la mejor herramienta para eliminar esos bolsillos grasos de la carne. Usa tu cuchillo pelador para trazar líneas sobre la sección grasa y luego retírala.

Segmentar frutas cítricas

La mejor manera de segmentar frutas es colocándolas sobre una superficie plana y usando el cuchillo para cortarlas hacia abajo. De esta forma, puedes quitar la cáscara junto con la médula en tiras largas. Luego, usa la punta afilada para segmentar fácilmente la fruta cítrica.

Cosas que no debes hacer con un cuchillo pelador

Los cuchillos peladores son ideales para un uso delicado, detallado e intrincado. No están diseñados para tareas grandes como cortar carne o atravesar huesos. Intentar hacer eso con un cuchillo pelador puede dañar la hoja. Ni que decir tiene que tampoco obtendrás los resultados deseados.

Es ideal para verduras pequeñas o hierbas. Por lo tanto, tampoco debe usarse para cortar verduras o frutas duras como repollos o coliflor.

Qué buscar al comprar un cuchillo pelador

El material

Primero lo primero, se debe considerar el material al comprar un cuchillo pelador. Los materiales de hoja más populares hoy en día son el acero inoxidable y el acero al carbono. El acero inoxidable es una mejor opción ya que se oxida menos durante el uso. Normalmente, busca que sea resistente al óxido, que no se decolore y que tenga un recubrimiento de esmalte para un uso óptimo.

El mango

Un buen mango es fundamental para aprovechar al máximo la hoja. Así que elige un mango que ofrezca equilibrio y un agarre cómodo. Hay varios diseños en el mercado que ayudan a aumentar la fricción y garantizan un agarre firme con la función antideslizante.

La hoja

Busca hojas con mayor filo, ya que facilitarán el proceso de corte, haciéndolo fácil, preciso y rápido.

La construcción

Los tornillos que sujetan la hoja al mango deben estar instalados de forma segura. Si observas tornillos sueltos o que podrían aflojarse después de pocos usos, no elijas ese cuchillo.

Agarre cómodo

Un agarre cómodo es fundamental para un uso máximo del cuchillo, asegurando que la mano que lo sostiene no sufra incomodidad ni dolor. Sostén el cuchillo en la mano para evaluar la comodidad y luego decide en consecuencia.

Excelentes opciones de cuchillos de pelar SHANZU

Es mejor confiar en un fabricante reconocido para cuchillos de pelar. SHANZU ofrece una buena variedad de cuchillos de pelar junto con un soporte para cuchillos de pared. Así que, échale un vistazo y elige el cuchillo que mejor se adapte a tus necesidades. Nunca tendrás que preocuparte por la calidad del material, ya que cada cuchillo ofrece calidad y funcionalidad premium.

Cómo cuidar un cuchillo de pelar

Un cuchillo de pelar limpio y bien mantenido te durará más tiempo y te dará un verdadero valor por tu dinero. Así que, mira estos pocos consejos para cuidar tu cuchillo y prolongar su vida útil.

Limpieza del cuchillo

Debes saber que los cuchillos de pelar no son aptos para lavavajillas. El ambiente dentro del lavavajillas puede ser agresivo para ellos y afectará la hoja. Estos cuchillos tienen hojas delicadas. Por eso, la mejor opción es lavarlos en el fregadero para evitar cualquier daño.

Almacenamiento del cuchillo

Nunca arrojes tu cuchillo de pelar al azar en un cajón de la cocina. Puede ser peligroso y causar cortes. Idealmente, los cuchillos deben guardarse en un soporte para cuchillos por razones de seguridad y mantenimiento.

Afilado del cuchillo

Las herramientas de afilado domésticas pueden parecer la solución ideal. Sin embargo, pueden ser abrasivas y dañar el cuchillo en lugar de afilarlo. Por eso, la mejor opción es confiar en un experto en cuchillos para afilar tu cuchillo de pelar.

Así que, ya sea que busques la herramienta ideal para despepitar y recortar tus verduras de manera creativa o algo que te ayude a aflojar un cheesecake, un cuchillo de pelar será tu mejor opción. Su tamaño compacto y variedad de usos lo hacen ideal y un artículo imprescindible en toda cocina. Así que realiza tus trabajos menores y detallados en la cocina con un cuchillo de pelar. Mientras tanto, no olvides seguir las normas adecuadas para comprar y cuidar un cuchillo de pelar. Durará más tiempo y te sentirás orgulloso de tus habilidades de mantenimiento. Es un ganar-ganar.

¡Invierte en cuchillos de calidad y convierte el tiempo que pasas en la cocina en tu momento feliz con herramientas de cocina inteligentes!