Was soll man wissen, Kauf von Küchenmesser zu kaufen ?

Besorgen Sie sich die richtigen Utensilien für Ihre Küche, probieren Sie es aus und Sie werden in der Lage sein, jedes gewünschte Rezept zuzubereiten.

Welches Messer für Ihre Küche das richtige ist, hängt jedoch von einigen Faktoren ab, beispielsweise Ihrem Kochstil, Ihrem Erfahrungsniveau und Ihrem Budget für Küchengeräte.

In diesem Abschnitt werde ich auf einige der wichtigsten persönlichen Überlegungen eingehen, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie die beste Küchenmesser für Sie, inklusive der wichtigsten Fragen, die Sie vor dem Messerkauf stellen sollten.

Wie kochst du?

Anfänger in der Hausmannskost werden sich bei der Auswahl eines Küchenmessers am leichtesten tun. Wenn Sie noch keinen besonderen Stil entwickelt haben und noch nicht nach einer bestimmten Küche kochen, reicht Ihnen ein Basis-Messerset aus. Besorgen Sie sich zunächst ein Kochmesser und ein Schälmesser, und Sie werden 90 % aller Rezepte zubereiten und die grundlegende Messerschnitte.

Wenn Sie jedoch bereits eine Vorliebe für die westliche oder östliche Küche haben, sollte sich dies bei der Wahl Ihrer Küchenmesser widerspiegeln. Zum Beispiel: Die ultradünnen Klingen von Japanische Messer Dadurch sind sie besser für präzise Schnitte bei empfindlichem Fisch geeignet. Ein deutsches Messer mit einem schwereren Griff bietet Ihnen jedoch mehr Gewicht zum Zerlegen von Hühnchen, Schwein und Rind.

Und schließlich: Wie gut sind Sie mit dem Messer? Das Design einer bestimmten Klinge sorgt dafür, dass sie für bestimmte Arten von Messerschnitten besser geeignet ist. Wenn Sie die Schaukelbewegung im westlichen Stil bereits geübt haben, bleiben Sie bei einer westlichen Klinge. Wenn Sie jedoch bereit sind, eine neue Fähigkeit zu erlernen, können Sie mit dem Push-and-Pull-Schnitt im japanischen Stil beeindruckend saubere Ergebnisse erzielen.

Sets vs. einzelne Messer

Gehen Sie in ein beliebiges Haushaltswarengeschäft und Sie werden wahrscheinlich eine schicke Auslage mit glänzenden neuen Messern sehen. Diese Messersets werden meist zusammen mit einem Block zur Aufbewahrung verkauft und verleiten Sie vielleicht zu der Annahme: Wäre es nicht einfacher, einfach alles auf einmal zu kaufen? Nun ja, und nein.

Messersets von weniger bekannten Marken sind oftmals nur ein Weg, Ihnen einen Haufen Messer zu verkaufen, die Sie nicht brauchen. Sie enthalten zusätzliche Elemente, beispielsweise Universalmesser in drei Größen, um dem Set ein eindrucksvolleres Aussehen zu verleihen. Diese Art von Sets sollten um jeden Preis vermieden werden.

Aber hier ist die letzte Überlegung: Haben Sie brauchen all diese Messer? Für die meisten Menschen lautet die Antwort nein. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Küchenmessersammlung beginnen, ist es in der Regel besser, jeweils in ein einzelnes Messer höchster Qualität zu investieren. Wenn Sie jedoch bereits wissen, dass Sie die Messer einer bestimmten Marke lieben, können Sie mit einem Messerset erhebliche Einsparungen erzielen.

Geschmiedet vs. gestanzt

Was ist die wichtigste Eigenschaft eines Küchenmessers? Meiner Erfahrung nach liegt es an der Konstruktion der Klinge. Ohne eine gut verarbeitete Klinge macht kein anderes Detail den Wert eines Küchenmessers aus.

Was also macht eine gut gemachte Klinge aus? Wenn Sie suchen der beste Küchenmesser, nicht nur eines, das eine Zeit lang funktioniert, Sie brauchen eine geschmiedete Klinge.

Geschmiedete Klingen werden in sorgfältiger Handarbeit aus einem einzigen Stück Stahl gefertigt, gefaltet und in einem mühsamen Prozess gehärtet. Dadurch sind sie schärfer, langlebiger und bleiben länger scharf. Da ihre Herstellung mehr Zeit und Aufmerksamkeit erfordert, sind sie auch teurer.

Eine gestanzte Klinge wird dagegen aus einem Stück Stahl gestanzt. Da eine gestanzte Klinge nicht gefaltet, gehärtet und bearbeitet wurde, wird sie nie die gleiche Qualität aufweisen wie eine geschmiedete Klinge. Sie sind zwar wesentlich günstiger, machen aber meiner Erfahrung nach mehr Ärger, als sie nützen.

Ein scharfes Messer ist ein sicheres Messer

Je schärfer ein Messer ist, desto sicherer ist seine Verwendung.Für Anfänger mag das kontraintuitiv erscheinen. Wäre die Gefahr, Sie zu schneiden, mit einem stumpfen Messer nicht geringer?

Gar nicht. Die Mehrzahl der Messerunfälle in der Küche sind auf stumpfe und schlecht gepflegte Messer zurückzuführen. Da bei jedem Schnitt mehr Druck ausgeübt werden muss, steigt die Gefahr, abzurutschen und sich zu schneiden, stark an.

Vergleichen Sie das mit einem rasiermesserscharfen Messer. Derselbe Schnitt, den eine stumpfe Klinge nur mit Mühe geschafft hätte? Ein frisch geschärftes Messer schneidet reibungslos und ohne Widerstand.

Woher wissen Sie, ob Ihr Messer scharf ist? Falten Sie beispielsweise ein Stück Papier in der Mitte, stellen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche und schneiden Sie es von oben nach unten durch. Wenn Ihr Messer dabei Probleme hat oder den Schnitt nicht einmal beginnen kann, muss es unbedingt geschärft werden.

Wenn Ihr Messer den Papiertest nicht besteht, müssen Sie entscheiden, ob Sie selbst schärfen oder bringen Sie es zu einem Fachmann. Du kannst lernen Wie man Küchenmesser schärft aus unserem Ratgeber, oder finden Sie einen Messerschärfdienst in Ihrer Nähe. Normalerweise berechnen sie etwa 2 Dollar pro Zoll Klinge, die geschärft werden muss.

Pflege und Wartung

Bei der Pflege Ihrer Messer kommt es im Wesentlichen auf zwei Dinge an: Halten Sie sie sauber und trocken und bewahren Sie sie sicher auf.

Erstens sollte kein Qualitätsmesser jemals in die Spülmaschine gegeben werden. Hohe Temperaturen können sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen und die Lebensdauer des Messers verkürzen. Bitte nur von Hand waschen. Und wenn Sie schon dabei sind: Trocknen Sie Ihr Messer nach dem Abwaschen immer sofort mit einem Handtuch ab. Dadurch wird jegliche Möglichkeit einer Korrosion oder Fleckenbildung verhindert.

Sie möchten sicher auch in eine Art Messeraufbewahrungslösung für Ihre Küche investieren. Das können einzelne Messerscheiden, ein Messerblock, ein magnetisches Gestell, eine Schubladenaufbewahrung oder eine Messertasche sein.

Schneidebretter

Und zu guter Letzt: Sie brauchen etwas zum Schneiden! Qualitätsmesser erforderlich Schneidebretter aus Holz um sie zu begleiten. Vermeiden Sie Schneidebretter aus Glas, Keramik oder Granit – sie alle stumpfen die Messerschneide schnell ab oder beschädigen sie.