Messerschärfen

  • Mit Wetzstahl lässt sich die Mikroschneide des Messers neu ausrichten. Durch sanftes Ziehen der Klinge im richtigen Winkel über den Wetzstahl wird die Messerschneide begradigt. Angesichts der modernen Stähle, die SHAN ZU Verwendungen, die Schneide bleibt länger scharf als bei anderen Messern – je nachdem, wie oft Sie Ihr SHAN ZU Messer. Je nach Verwendung möchten Sie Ihre Messer möglicherweise nur etwa einmal pro Woche schärfen.

  • Um die Lebensdauer Ihrer Klinge zu verlängern und eine optimale Leistung zu erzielen, ist es wichtig, Ihr Messer regelmäßig zu schärfen. Bedenken Sie jedoch, dass zwischen dem Abziehen und dem Schärfen ein großer Unterschied besteht. Durch das Schleifen wird Ihre Klinge gepflegt. Es richtet einfach die Mikrokante Ihrer Klinge neu aus, um Ihnen die bestmögliche Leistung zu bieten – bis Ihr Messer zum Schärfen bereit ist. Durch das Schärfen wird Metall von der Klinge entfernt, wodurch das Messer eine frische Schneide erhält. Durch regelmäßiges Wetzen müssen Sie Ihr Messer seltener schärfen und verlängern dessen Lebensdauer.

    Sie können Ihre Messer ganz einfach schärfen mit dem SHAN ZU Wetzstahl: Führen Sie die Klinge im richtigen Winkel sanft über den Wetzstahl. Bei einem einigermaßen scharfen Messer reichen möglicherweise zwei bis drei Wiederholungen auf jeder Seite der Klinge aus, bei einem stumpfen Messer hingegen sind mehr Wiederholungen erforderlich. (Bitte verwenden Sie zum normalen Wetzen keinen Diamantstahl, da Diamantstahl zum Schärfen dient und Metall von Ihrem Messer entfernt. Verwenden Sie einen Diamantstahl nur, wenn es unbedingt nötig ist.)

  • SHAN ZU bietet einen Schleifstein, der funktioniert auf SHAN ZU Messer gut und gibt Ihnen die brandneue Schärfe. Bedenken Sie jedoch, dass das Schärfen nichts ist, was täglich erfolgen sollte. Beim Schärfen wird tatsächlich ein Teil des Metalls von der Klinge entfernt, daher kann zu häufiges Schärfen die Lebensdauer Ihres Messers verkürzen.

    Um die Lebensdauer Ihrer Klinge zu verlängern und eine optimale Leistung zu erzielen, wird empfohlen, SHAN ZU Wetzstahl zum regelmäßigen Schärfen Ihres Messers. SHAN ZU Durch das Wetzen wird die Schneide des Messers begradigt und bleibt dadurch scharf. Wenn Sie Ihr Messer regelmäßig schärfen, müssen Sie es seltener schärfen und die Lebensdauer Ihres Messers verlängern.

  • SHAN ZU Wetzstahl dient ausschließlich zum Schärfen, d. h. zum Neuausrichten der Klingenschneide. Es wird kein Material von Ihrer Klinge entfernt. Im Allgemeinen ist ein Keramikstab ein Schleifstab und trägt Material von Ihrer Klinge ab. es wird nicht nur schärfen, sondern auch schärfen. Gehen Sie mit einem Keramikstab sparsamer um als mit einem Wetzstahl.

  • Wählen Sie die richtige Körnung für Ihren Schleifstein.


    Nicht jedes Messer muss mit dem gröbsten Stein geschärft werden, den Sie haben, andererseits kann ein sehr stumpfes Messer nicht nur mit dem feinsten Stein geschärft werden. Wenn Sie mit der richtigen Körnung beginnen, erzielen Sie schnell die gewünschte Schneide. Wenn Ihr Messer sehr stumpf ist oder eine beschädigte Klinge hat, beginnen Sie mit dem gröbsten Stein. Der grobe Stein entfernt schnell Material, sodass eine schlechte Kante schnell verfeinert werden kann. Allerdings muss nach dem groben Stein noch ein feinerer Stein verwendet werden, um die Kante zu verfeinern. Wenn Ihr Messer nur leicht stumpf ist und nur schnell aufpoliert werden muss, können Sie Zeit sparen, indem Sie mit einem mittleren oder feinen Stein beginnen. Wenn Sie mit einem feinen Stein beginnen, sind weniger Schritte erforderlich, Sie sollten jedoch nur an einer Kante mit geringem Arbeitsaufwand arbeiten.

    Finden Sie den richtigen Schleifwinkel.


    Bei verschiedenen Messern muss die Messerschneide in einem unterschiedlichen Winkel zum Stein angesetzt werden. Im Allgemeinen müssen die meisten geraden Klingen in einem Winkel von 20 Grad geschärft werden. Wenn die Klinge sehr groß oder dick ist, benötigt Ihr Messer möglicherweise einen größeren Schärfwinkel.Wenn Sie einen sehr groben Stein verwenden, benötigen Sie möglicherweise einen noch flacheren (niedrigeren) Winkel, damit Sie nicht zu viel von der Klinge abschleifen.

    Tragen Sie Wasser oder Öl auf den Schleifstein auf.


    Manche Steine ​​benötigen Wasser, während andere Öl brauchen, um die Späne (kleine Metallspäne, die beim Schärfen entstehen) wegzuspülen. Geben Sie einfach ein paar Tropfen Öl oder Wasser direkt auf den Stein. (Zum Auftragen des Wassers empfehlen wir die Verwendung einer preiswerten Sprühflasche.) Welches Schmiermittel Sie benötigen, hängt von der Art des verwendeten Steins ab. Wassersteine ​​und Diamantsteine ​​benötigen Wasser. Ölsteine ​​wie Indien-, Crystolon- und Arkansas-Steine ​​verwenden Öl als Schmiermittel.

    Das Messer schärfen.


    Legen Sie Ihr Messer im gewählten Abschrägungswinkel auf den Stein. Eine einfache Methode zur Bestimmung des Winkels mit dem Auge besteht darin, sich einen 45-Grad-Winkel vorzustellen und dann die Hälfte davon zu nehmen. Dadurch erhalten Sie eine ungefähre Schätzung des Winkels und können ihn dann entsprechend nach oben oder unten anpassen. Führen Sie die Länge des Messers mit einer schneidenden Bewegung über den Stein. Beginnen Sie dabei mit der Ferse des Messers auf dem Stein und enden Sie mit der Spitze des Messers. Die Bewegung sollte einem geschwungenen Bogenmuster über Ihren Stein ähneln. Achten Sie unbedingt darauf, den Winkel des Messers auf dem Stein beizubehalten. Längere, gebogene Messer stellen eine zusätzliche Herausforderung dar, aber solange Sie den Winkel beibehalten können, ist das Schärfen sehr effektiv. Wiederholen Sie diesen Vorgang auf der anderen Seite des Messers und wiederholen Sie ihn so lange, bis Sie ein rasiermesserscharfes Messer erhalten.