Serrated Knife 101: Everything You Need To Know

Serraced Messer 101: Alles, was Sie wissen müssen

May 02, 22ZU SHAN

Vielleicht hatten Sie heute Lust auf Backen und haben ein großes Brot gebacken. Sie sind stolz auf sich, dass Sie es so weit geschafft haben, und möchten gleich loslegen. Allerdings fehlt Ihnen das Werkzeug, um das frisch gebackene Brot in schöne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Sie greifen nach Ihrem Messer mit der geraden Klinge. Allerdings machte das Messer die Arbeit eher noch schwieriger. Hier ist ein Gezacktes Messer kommt rein.

Doch stellt sich die Frage: Worauf achten Sie beim Kauf eines Wellenschliffmessers? Darauf möchten wir hier antworten. Dieser Leitfaden hilft Ihnen beim Kauf des perfekten Wellenschliffmessers für Ihre Küche. Wir besprechen, was ein Wellenschliffmesser ist und wie es Ihre Kocherfahrung verbessern kann. Anschließend erklären wir Ihnen im Detail, worauf Sie bei Ihren Wellenschliffmessern achten müssen. Bleiben Sie also bis zum Ende dran.

Was ist ein Wellenschliffmesser?

shan zu classic series bread knife

Zunächst: Was genau ist ein Wellenschliffmesser? Ein Wellenschliffmesser ist ein Werkzeug zum Schneiden und Hobeln von Lebensmitteln, die innen weich und außen hart sind.

Dies ist durch die gezahnte Kante möglich, die sich optimal für den Umgang mit solchen Lebensmitteln eignet. Dadurch funktioniert es ähnlich wie eine Säge. Die Zähne der Klinge dringen beim Schneiden in die Oberfläche des Objekts ein.

Wofür wird ein Wellenschliffmesser verwendet und warum brauchen Sie ein Wellenschliffmesser?

Zum Zersägen von Lebensmitteln ist ein Wellenschliffmesser ideal. Wie der Name schon sagt, besteht sein Hauptzweck darin, Brotlaibe zu schneiden. Darüber hinaus können Sie damit auch Zitrusfrüchte zerkleinern und Kuchenschichten in Scheiben schneiden, ohne eine Sauerei zu verursachen. Wenn Sie regelmäßig backen, ist dieses Werkzeug ein Muss.

Seine Zähne können das Futter mühelos greifen, ohne abzurutschen, was auch die Verletzungsgefahr verringert. Daher macht diese Eigenschaft ein Wellenschliffmesser im Vergleich zu anderen Messern sicherer. Darüber hinaus sind sie einfach zu handhaben und halten länger, insbesondere die hochwertigen Modelle.

Wie nennt man ein Wellenschliffmesser?

Wellenschliffmesser sind eine andere Bezeichnung für Brotmesser. Sie lassen sich durch ihre kantige Zahnung bzw. Säge leicht von anderen Messern unterscheiden. Obwohl manche Leute diese Messer als Brotmesser bezeichnen, ist ein Wellenschliffmesser vielseitiger.

Von knusprigem Brot bis hin zu zarten Kuchenschichten können Sie mit gezackten Messern alles schneiden.

Ist ein gezacktes Messer besser für Fleisch?

Zum Zerkleinern von Braten und Steaks ist ein Wellenschliffmesser relativ üblich. Es erleichtert den Prozess durch seine Griff. Mit diesem Messer können Sie ein großes Steak mühelos in mundgerechte Stücke schneiden.

Manche Menschen bevorzugen jedoch Messer ohne Wellenschliff, also Tranchiermesser. Diese Messer machen saubere Schnitte und zerreißen die Fasern nicht. Es macht das Leben einfacher, wenn Sie ein Steakliebhaber sind. Probieren Sie also eines unserer Steakmesser.

Verwenden Köche gezackte Messer?

Gute Köche sind wählerisch, was die Messer angeht, die sie verwenden. Gute Messer können die Speisenzubereitung beschleunigen.

Deshalb haben Köche immer ein Messerset dabei. Viele Köche nehmen mindestens ein Set mit 3 Messern mit: ein Schälmesser, ein gezacktes Messer und ein Kochmesser. Auch Sie können eine Sammlung der drei zuvor genannten Messer mitbringen.

Was ist besser: eine gezackte oder eine gerade Klinge?

Nun, es ist subjektiv und hängt ganz von Ihnen ab. Wie bereits erwähnt, hat jedes Messer seinen eigenen Verwendungszweck. Es hängt von den Anforderungen Ihrer Küche ab. Zum Schneiden von Brotlaiben und Zitrusfrüchten mit harter Oberfläche ist ein Messer mit Wellenschliff besser geeignet als eine gerade Klinge.

Zum Schälen und Schneiden von weichem Obst und Gemüse ist eine gerade Klinge besser geeignet als ein Messer mit Wellenschliff.

Brotmesser vs. Universalmesser: Welcher Wellenschliffmesser-Typ ist für Sie geeignet?

Der häufigste Verwendungszweck eines Brotmessers ist das Schneiden von Brot. Darüber hinaus können damit auch Tomaten und sogar Fleisch gehackt oder geschnitten werden. Der einzige Zweck eines Wellenschliffmessers ist die Zubereitung von Speisen und sonst nichts.

Allzweckmesser haben dagegen einen völlig anderen Zweck. Sie werden, nun ja, aus praktischen Gründen verwendet. Normalerweise verwendet man Universalmesser, um beim Basteln feine Schnitte zu machen. Sie können sie aber sicherlich auch als Kochmesser verwenden, wenn Ihnen keine geeigneten Kochutensilien zur Verfügung stehen.

Ich würde allerdings dagegen argumentieren, Universalmesser zum Brotschneiden zu verwenden. Zum Brotschneiden ist eine gezackte Kante erforderlich, um sicherzustellen, dass Sie das Brot nicht versehentlich zerreißen. Außerdem sind Universalmesser nicht lang genug, um ein durchschnittlich großes Brot zu schneiden.

Können Sie Ihr Essen mit einem Universalmesser schneiden? Ganz bestimmt. Aber sollten Sie? Nun, das würden wir nicht empfehlen. Alle Werkzeuge haben ihre eigenen spezifischen Verwendungszwecke. Das Schneiden von Lebensmitteln ist mit Universalmessern aufgrund ihrer geringen Größe sehr unangenehm und nicht zuletzt gefährlich. Und außerdem wäre es ziemlich unhygienisch, wenn man mit demselben Messer sowohl basteln als auch Essen zubereiten würde.

Worauf Sie bei einem Wellenschliffmesser achten sollten

Bevor Sie in ein Wellenschliffmesser investieren, sollten Sie einige Dinge bedenken. Diese reichen von der Qualität bis zur Pflege Ihres Messers. Sehen wir uns einige Dinge an, auf die Sie bei Ihren Messern achten sollten.

Qualität

Je besser ein Wellenschliffmesser ist, desto weniger Wellen hat es. Das ist interessant, da man natürlich denkt, mehr Zacken seien besser. Aber weniger ist in dieser Hinsicht besser. Ein hochwertigeres Wellenschliffmesser hat niedrigere, breitere Zacken.

Auch die Größe spielt eine Rolle. Zum Schneiden eines großen Brotlaibs wäre ein größeres, gezacktes Messer effizienter. Um das Steak in mundgerechte Stücke zu schneiden, eignet sich besser ein kleineres Wellenschliffmesser. Haltbarkeit ist ein weiterer mit Qualität verbundener Faktor. Billige Messer halten nicht lange. Im Gegensatz dazu halten hochwertige Profiklingen bei richtiger Pflege ein Leben lang.

Sicherheit

Wellenschliffmesser sind in der Anwendung wesentlich sicherer als Alltagsmesser. Die Riffelung sorgt für ausreichend Halt auf der Oberfläche der Lebensmittel. Dadurch verringert sich die Gefahr, dass die Klinge abrutscht und den Benutzer verletzt, denn ein herkömmliches Messer kann beim Brotschneiden gefährlich sein.

Preis

Der Preis richtet sich nach Größe und Qualität. Je größer ein Messer ist, desto mehr kann es kosten. Bessere Qualität geht mit einem höheren Preis einher. Günstige Messer gibt es schon ab 15 Euro. Profimesser können dagegen deutlich über 150 Euro kosten.

Die Wissenschaft hinter der Verzahnung

Angenommen, Sie schneiden einen Laib Brot mit einem gezackten Messer. Die Klingeneinsätze üben Druck auf die Oberfläche der Lebensmittel aus. Sie müssen eine gewisse Kraft auf die Klinge ausüben. Der Druck, den Sie mit der Klinge ausüben, wird auf die Zacken übertragen. Je höher also die Verzahnung ist, desto geringer ist die Schneidkraft, die auf die Oberfläche des Schneidguts einwirkt.

Überprüfen Sie auch, wie scharf die Zacken sind. Je schärfer die Zacken sind, desto besser beißen sie sich ins Futter. Sie können hier die gleiche Kraftverteilungstheorie anwenden. Je schärfer der Griff, desto mehr Kraft steckt in der Spitze.

Sie sollten auch berücksichtigen, ob Ihr Messer einen Wellenschliff oder einen Wellenschliff hat. Wir haben über Zacken gesprochen. Im Gegensatz dazu hat ein Wellenschliffmesser eine gerade Klinge mit gebogener Schneide. Dadurch verteilt sich die Kraft stärker und es wird weniger Leistung aufgebracht.

Gezackte Messergriffe und -polster

Bei Griffen und Polstern steht der Komfort im Vordergrund. Daher sollte ein Messer ein ergonomisches Design haben.Dadurch wird Ihre Hand weniger belastet. Wenn Sie beim Gebrauch eines Messers ein Unbehagen verspüren, sollten Sie die Verwendung sofort beenden.

Vor dem Kauf einer Klinge sollten Sie immer prüfen, wie sie in Ihrer Hand liegt. Auch der Griff sollte von guter Qualität sein. So bleibt es lange in Ihrer Küche erhalten.

Pflege Ihres Wellenschliffmessers

Ein weiterer Faktor, den Sie berücksichtigen sollten, ist die Messerpflege, da die richtige Pflege die Langlebigkeit Ihres Messers gewährleistet. Geben Sie ein gezacktes Messer am besten nie in die Spülmaschine, da die Verzahnung bei jedem Gebrauch zerkratzt und stumpf wird.

Wir empfehlen, ein Wellenschliffmesser mit Wasser und Seife abzuspülen und mit einem Tuch abzutrocknen. Wenn Sie mehr erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel über die Reinigung von Edelstahlgegenständen auf unserer Seite.

Wie schärft man ein Wellenschliffmesser?

Ein Messer kann nur so gut sein wie seine schärfste Schneide. Aus diesem Grund ist es immer notwendig, ein stumpfes Messer zu schärfen. Mit der richtigen Technik und dem richtigen Werkzeug lässt sich die ursprüngliche Schärfe eines Messers wiederherstellen. Nur bei sachgemäßer Anwendung ist ein Schärfen in längeren Abständen nötig.

Durch falsches Halten und Verwenden des Messers kommt es allerdings zu einem ungleichmäßigen Verschleiß der Klinge. In diesen Fällen müssen Sie es möglicherweise schärfen, wenn Sie einen ungleichmäßigen Verschleiß feststellen. Wir empfehlen die Verwendung eines Keramik-Abziehsteins, eine weit verbreitete Schärfmethode.

Als nächstes müssen Sie jede Verzahnung Zahn für Zahn schärfen. Beginnen Sie dabei am hinteren Ende des Messers und schärfen Sie es nach und nach nach vorne.

Zuerst müssen Sie die Stange im Schlund platzieren. Sobald Sie die richtige Position gefunden haben, gleiten Sie entlang der Kehle in Richtung der Schneide der Klinge. Sie müssen diese Bewegung für jede Kehle wiederholen. Wenn Sie fertig sind, bewegen Sie die flache Seite des Messers über die Oberfläche des Wetzsteins, um die Grate zu entfernen.

Darüber hinaus können Sie Ihr Wellenschliffmesser mit einem elektrischer Messerschärfer mit Wellenschliff, da Sie wahrscheinlich keine Zeit haben, die Verzahnung der Klinge manuell zu schärfen.

Überprüfen Sie zuletzt, ob Ihr elektrischer Schärfer über einen Schleifschlitz für das Wellenschliffmesser verfügt. Sollte dies der Fall sein, müssen Sie dennoch vorsichtig sein, da viele Spitzer nur an der Spitze arbeiten. Und es kann die Schräge Ihrer Klinge beschädigen.

Die besten erschwinglichen Wellenschliffmesser

Wenn Sie auf der Suche nach einem hervorragenden Wellenschliffmesser sind, dann schauen Sie sich das Brotmesser aus unserer Classic-Serie an. Hergestellt aus deutschem 1.4116 Stahl ist das Messer extrem stabil. Das bedeutet, Sie erhalten eine unglaubliche Schärfe, die auch nach jedem Nachschärfen lange anhält.

Das Messer ist außerdem sehr dünn und verfügt nur über eine 15°±1°-Doppelschräge für die feinsten und präzisesten Schnitte. Dies wäre definitiv eine schöne Ergänzung für Ihr Küchenarsenal.

Pro

  • Es besteht aus hochwertigem, hochfestem Stahl.
  • Dies führt zu einem geringeren Zeitaufwand für die Wartung.
  • Perfekt für Personen mit kleineren Händen.

Nachteile

  • Bei größeren Händen kann die Größe ein Problem sein

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Abschluss

Inzwischen sollten Sie eine klare Vorstellung davon haben, was ein gezacktes Messer ist und warum Sie sich unbedingt eines zulegen sollten. Diese Messer sind in der Küche sehr nützlich. Und deshalb haben sogar Profiköche immer eines dabei.

Wenn Sie also ein professioneller oder begeisterter Koch sind, sollten Sie sich unbedingt einen zulegen.



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