Der ultimative Leitfaden zu Wellenschliffmessern und wie man sie schärft

Messer gibt es in verschiedenen Formen und Größen, die alle einen einzigartigen Zweck bei der täglichen Küchenarbeit erfüllen. 

Eine solche Art ist ein Wellenschliffmesser. Dieses sägezahnartige Messer schneidet leicht durch harte Gegenstände und benötigt nur sehr wenig Pflege. 

Und wie der Titel sagt, dreht sich dieser Leitfaden ganz um Wellenschliffmesser und wie man sie schärft! 

Was ist ein Wellenschliffmesser? 

Ein Wellenschliffmesser hat eine Klinge, die an einem Ende ein sägeähnliches Aussehen aufweist. Das gezackte Design der Klingen schneide ermöglicht es, mühelos durch harte und dick strukturierte Materialien wie knusprige Brote zu schneiden. 

Das gezackte, sägezahnartige Design des Wellenschliffmessers verschafft ihm einen Vorteil gegenüber glatten Messern. Die Zähne ermöglichen es dem Benutzer, das harte Material in schärferen Winkeln mit minimalen Kontaktpunkten zu bearbeiten. Und dieser scharfwinklige Ansatz mit minimalen Kontaktpunkten erhöht den ausgeübten Druck, was letztlich schnelle und präzise Schnitte bewirkt. 

Zuletzt halten Wellenschliffmesser in Bezug auf Schärfe und Wartung länger als ihre glatten Gegenstücke. Und das bringt uns zum nächsten Punkt. 

Was verursacht, dass Messer stumpf werden?

Wie bereits erwähnt, bleiben Wellenschliffmesser länger scharf als glatte Messer. Sie können jedoch trotzdem stumpf werden, und das kann an einem der folgenden Gründe liegen:

Die Verwendung des Messers auf Glas- oder Steinoberflächen. Die Reibung zwischen dem Metall der Klinge und dem Stein verändert die Form der Zähne und kann die Schneidfähigkeit des Messers erheblich verringern. 

Das Platzieren in der Spülmaschine, wo es mit anderem Besteck klappert, kann die Schärfe beeinträchtigen. 

Die Verwendung oder besser gesagt der Missbrauch für andere Zwecke als das Schneiden. Zum Beispiel das Messer als Schraubendreher zu verwenden, beschädigt die Spitze und führt zu Stumpfheit. 

Können Wellenschliffmesser geschärft werden?

Wie bereits erwähnt, üben Wellenschliffmesser an weniger Kontaktpunkten maximalen Druck aus, was zu weniger Reibung führt. Daher benötigen sie in Bezug auf die Schärfe normalerweise nur wenig Wartung. 

Sie können jedoch trotzdem stumpf werden, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie „neu zu schärfen“. Einige der häufig verwendeten Methoden sind die Verwendung von Diamanten, keramischen Abziehstäben, elektrischen Wellenschliff-Messerschärfern, motorisierten Messerschärfern usw. 

Welcher Messerschärfer ist am besten für Wellenschliffmesser geeignet?

Jedes Wellenschliffmesser ist unterschiedlich gezahnt. Ein Messer kann 33 Zähne haben, ein anderes weniger oder mehr. Es hängt ganz von Ihrer Wahl ab. 

Die Verwendung eines der oben genannten Wellenschliff-Messerschärfer erfordert, dass Sie jede einzelne Zahnung einzeln bearbeiten. Deshalb übergeben viele Menschen diese Aufgabe lieber den Profis. 

Die beste Methode, ein Wellenschliffmesser zu schärfen, ist die Verwendung eines diamantbeschichteten, konischen Messerschärfers oder eines elektrischen Wellenschliff-Messerschärfers, die beide leicht für professionelle Dienstleister erhältlich sind. 

Was ist Schärfstahl? 

Schärfstahl ist auch als Abziehstahl bekannt und hat verschiedene Formen, die alle denselben Zweck erfüllen: das Schärfen des Messers. Unter seinen verschiedenen Formen sind einige vollständig aus Stahl, Keramik oder sogar diamantbeschichtetem Stahl gefertigt. 

Technisch gesehen ist ein Schärfstahl kein Wellenschliff-Messerschärfer. Er dient vielmehr dazu, die mikroskopischen Wellen in der Klinge auszurichten, die sich im Laufe der Zeit entwickeln können. 

Es gibt viele großartige Messerschärfer für Ihre Wellenschliffmesser!

Der Markt ist übersättigt mit Produkten, die behaupten, der beste Wellenschliff-Messerschärfer zu sein. Und das macht es schwer zu entscheiden, welcher am besten für Sie und Ihr Messer geeignet ist. Hier ist ein einfacher Ansatz für dieses Dilemma:

Priorisieren Sie die Benutzerfreundlichkeit bei der Wahl eines Wellenschliffmesser-Schärfers. Ein elektrischer Wellenschliffmesser-Schärfer ist für professionelle Zwecke reserviert, während Wetzstahl für den durchschnittlichen Haushaltsnutzer praktisch ist. 

Wie man ein Wellenschliffmesser schärft

Je nach Ihren Fähigkeiten würde jeder Wellenschliffmesser-Schärfer die Arbeit erledigen. Außerdem gibt es keinen automatischen Wellenschliffmesser-Schärfer. Selbst ein motorisierter Wellenschliffmesser-Schärfer erfordert manuelle Handhabung, daher besteht immer das Risiko, sich zu verletzen. Deshalb ist es besser, die Aufgabe einem Profi zu überlassen.

Aber zu Bildungszwecken schauen wir uns einige Möglichkeiten an, ein Wellenschliffmesser zu schärfen:

Werkzeuge, die zum Schärfen eines Wellenschliffmessers benötigt werden

Zuerst einmal, welche Werkzeuge benötigen Sie, um ein Wellenschliffmesser zu schärfen?

Aber bevor wir dazu kommen, ist es wichtig klarzustellen, dass es keinen All-in-One-Schärfer für Wellenschliffmesser gibt.

Jedes Werkzeug ist darauf ausgelegt, bestimmte Benutzer und deren Bedürfnisse zu bedienen. Und es kann von einfachem Wetzstahl bis zu einem komplexen elektrischen Wellenschliffmesser-Schärfer reichen. 

3 Tipps zum Schärfen von Wellenschliffmessern

Wellenschliffmesser können leicht geschärft werden, indem man eine einfache Standardarbeitsanweisung (SOP) befolgt. Einige Dinge sollten strikt vermieden werden, während andere als gute Praxis gelten, die hier alle besprochen werden:

1. Verschiedene Formen und Größen von Wellenschliffmessern erfordern unterschiedliche Standards bei den Schärfwerkzeugen. Daher kann die Wahl der richtigen Ausrüstung entscheidend sein. In den meisten Fällen kann ein Standard-Wetzstahl eine breite Palette von Wellenschliffmessern abdecken. 
2. Die Seite des Messers und der Winkel, in dem es geschärft wird, spielen eine wichtige Rolle bei korrekten SOPs. 
   1. Schärfen Sie nur die abgeschrägte Seite des Wellenschliffmessers. Das Schärfen der anderen Seite kann die Integrität der Klinge beschädigen. 
   2. Um die Zähnungen nicht zu beschädigen, folgen Sie dem Winkel der Rille, der normalerweise im Bereich von 10-30 Grad liegt. 
3. Das Schärfen von Messern erfordert manuelle Handhabung. Und manuelle Handhabung erfordert sichere Grifftechniken. Um Unfälle zu vermeiden, von kleinen Unannehmlichkeiten bis hin zu schweren Verletzungen, sollte ein Schraubstockgriff verwendet werden, um das Messer in einer Position zu fixieren.

Ein Leitfaden zum Schärfen Ihrer Wellenschliff-Brotmesser zu Hause

Die DIY-Methode zum Schärfen von Wellenschliffmessern beinhaltet die Verwendung von Wetzstählen. Wie bereits erwähnt, kann das Schärfen eines Wellenschliffmessers knifflig sein, da jede Zähnung auf der abgeschrägten Seite individuelle Aufmerksamkeit erfordert. 

So verwenden Sie einen Wetzstahl als Schärfer für Wellenschliffmesser ganz allein:

• Von allen Arten von Wetzstählen liefern die aus diamantbeschichtetem Stahl die besten Ergebnisse, dicht gefolgt von Keramikstäben.
• Egal, aus welchem Material Ihr Wetzstahl besteht, er wird eine unterschiedliche Dicke aufweisen. Die variable Dicke ermöglicht es dem Stab, verschiedene Formen und Größen von Wellenschliffen aufzunehmen. 
• Finden Sie die passende Breite für Ihr gezacktes Messer am Abziehstab. Platzieren Sie nun diesen Teil des Stabs zwischen den Zacken und ziehen Sie ihn hindurch. 
• Halten Sie einen Winkel von 10-30 Grad ein und ziehen Sie den Stab vom Messer weg. Das Wegziehen des Stabs vom Messer schützt Sie davor, sich zu verletzen. 
• Für optimale Ergebnisse streichen Sie jede Verzahnung mindestens 4-5 Mal. 
• Nach Abschluss der abgeschrägten Seite drehen Sie das Messer um und streichen die glatte Kante ein paar Mal mit einem normalen Schleifstein. 
• Spülen Sie den Grat ab und trocknen Sie das Messer sofort. Und das ist alles, was es zum DIY-Schärfen gezackter Messer braucht. 

Wie man ein gezacktes Messer mit einem elektrischen Schärfer schärft

Die fortgesetzte Verwendung eines elektrischen Messerschärfers für gezackte Messer birgt das Risiko, die Zacken zu beschädigen. Aber es ist unbestreitbar, dass es den gesamten Prozess weniger arbeitsintensiv macht. Und so verwendet man einen elektrischen Messerschärfer für gezackte Messer:

• Reinigen Sie die Klinge und bestimmen Sie die Stufe des elektrischen Schärfers, mit der Sie arbeiten möchten. Normalerweise reicht es aus, ihn auf eine feine Stufe einzustellen, um die Klinge richtig zu schärfen. 
• Sobald Sie eine bestimmte Stufe am Schärfer ausgewählt haben, führen Sie die Klinge viermal wie folgt hindurch:
  • Während Sie es festhalten, führen Sie die Klinge vom Heft bis zur Spitze. Stellen Sie sicher, dass die Zacken Kontakt mit dem Rad des Schärfers haben. Führen Sie beide Seiten der Verzahnung durch.
• Wiederholen Sie den Vorgang, wenn das Messer nicht die gewünschte Schärfe erreicht hat. Wenn die Schärfe jedoch Ihren Erwartungen entspricht, stoppen Sie den Vorgang und spülen Sie das Messer vor der Verwendung mit Wasser ab. 
• Das war's. Ihr gezacktes Messer ist jetzt wie neu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen gezackten Schneidemesser oder ein gezacktes elektrisches Messer schärfen?

Gezackte Schneidemesser oder die elektrische Version gezackter Messer können mit den oben genannten Techniken geschärft werden. 

Ein gezacktes elektrisches Messer sollte vom Stromnetz getrennt werden. Dann sollten Griff und Klinge vom Motor entfernt und entsprechend geschärft werden. 

2. Wie kann ich ein gezacktes Messer ohne spezielle Werkzeuge schärfen? 

Das komplexe Design gezackter Messer erfordert die Verwendung spezieller Werkzeuge wie Abziehstäbe. Trotzdem können gezackte Messer auch mit etwas so Gewöhnlichem wie einer alten Kaffeetasse geschärft werden. 

Die Vertiefung am Boden der Tasse und der umliegende Rand dienen zusammen als hervorragender Messerschärfer. Die Funktionsweise ähnelt der von Schleifstäben: Die Verzahnung wird am rauen Boden platziert und mindestens 5 Mal gestrichen, um eine ordnungsgemäße Schärfe zu gewährleisten. 

3. Welche weiteren Schritte kann ich unternehmen, um sicherzustellen, dass mein gezacktes Messer so lange wie möglich scharf bleibt?

Gezackte Messer haben bereits eine längere Lebensdauer als Messer mit glatter Klinge. Ihre Haltbarkeit kann weiter verlängert werden, indem man die im Artikel erwähnten schlechten Messerpraktiken vermeidet. Zum Beispiel sollten sie nicht zusammen mit anderen Gegenständen in die Spülmaschine gelegt werden.

Häufiger Kontakt mit Wasser sollte ebenfalls unbedingt vermieden werden. Und das Messer darf nur zum Schneiden verwendet werden, nicht für andere Zwecke.

Zuletzt wird die Klinge nach jedem Fall geschwächt und stumpf, daher kann ein magnetischer Messerhalter nützlich sein. 

4. Solltest du einen elektrischen Messerschärfer verwenden, um eine Wellenschliffs-Klinge zu schärfen?

Die Klingen eines Wellenschliffs-Messers werden beschädigt, wenn sie häufig mit elektrischen Schärfern geschärft werden. Außerdem können die Zacken brechen oder eine ungleichmäßige Form annehmen. Erhöhter Grat oder Metallverlust schwächt die Klinge zusätzlich. 

Idealerweise sollten Wellenschliffs-Messer nur geschärft werden, wenn sie ihren maximalen Grad an Stumpfheit erreicht haben. Selbst dann ist es besser, einen Schärfstab anstelle eines elektrischen Wellenschliffs-Messerschärfers zu verwenden. 

5. Kann ich einen Wetzstein verwenden, um mein Wellenschliffs-Messer zu schärfen? 

Wetzstein bietet eine der einfachsten Methoden, um Wellenschliffs-Messer zu schärfen. Der gesamte Prozess ist jedoch sehr zeitaufwendig und arbeitsintensiv. Die Mechanik ähnelt mehr oder weniger der eines Schärfstabs.

6. Kann man ein billiges Wellenschliffs-Messer scharf machen? 

Wie der Name schon sagt, werden billige Wellenschliffs-Messer durch Kompromisse bei der Klingenqualität hergestellt. Elektrische Messerschärfer beeinträchtigen bereits die Integrität der Klinge. Eine billigere Version hält wiederholtem Schärfen nicht stand. 

7. Wofür ist ein Wellenschliffs-Messer gut? 

Wellenschliffs-Messer sind gut darin, harte Gegenstände zu durchtrennen. In der Küche werden sie verwendet, um schnelle und präzise Schnitte an knusprigen Broten, Tomaten und großen Fleischstücken zu machen. Eine Faustregel besagt, dass Wellenschliffs-Messer gut geeignet sind, um Objekte mit einer harten Außenseite und einem weichen Inneren zu schneiden. 

8. Ist ein Wellenschliffs-Messer besser zur Selbstverteidigung geeignet?

Ihre Nutzbarkeit als Selbstverteidigungswaffe ist umstritten. Obwohl es eine ernsthafte Wunde verursacht, argumentieren Experten, dass es in der Kleidung des Angreifers stecken bleiben und somit nutzlos werden kann. 

Auf der anderen Seite kann das Wellenschliffs-Messer problemlos durch Jacken oder andere harte Materialien schneiden. Kurz gesagt, Wellenschliffs-Messer sind nur effektiv, wenn sie die Kleidung durchdringen und direkt auf das freiliegende Fleisch stechen können. 

Fazit 

Wellenschliffs-Messer sind ein unverzichtbarer Küchengegenstand, wenn du das Schneiden beim Kochen erleichtern möchtest. Die Zacken ermöglichen es, harte Gegenstände schneller und mit unvergleichlicher Präzision zu schneiden. Das Messer ist zudem wartungsarm und übertrifft flache Klingen oft in Schärfe, Langlebigkeit und vielem mehr! 

Langfristig könnten auch Wellenschliffs-Messer etwas Schärfung gebrauchen. Es gibt viele Techniken, von DIY-Methoden bis hin zu professionellen Dienstleistungen. Die Verwendung der Schärfstab-Technik ist arbeitsintensiv, bewahrt aber die Integrität der Klinge. Wiederholter Gebrauch von elektrischen Messerschärfern kann jedoch die Lebensdauer verkürzen.

 Jetzt, mit all diesem Wissen in der Tasche, bist du bereit, eine Entscheidung bezüglich des Kaufs eines Wellenschliffs-Messers oder dessen Schärfung zu treffen!