Couteau de chef Damas 8" V2 | SHAN ZU Pro
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CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES
- Ce couteau polyvalent est capable d'effectuer un large éventail de tâches de préparation, notamment hacher, couper en dés, hacher menu, écraser, trancher et déchiqueter.
- Fabriquée en acier japonais AUS-10V à haute teneur en carbone, la lame présente une dureté remarquable de 60-62HRC pour une coupe sans effort et un tranchant durable. Le double biseau de 15°±1° assure un tranchant et une précision exceptionnels pour une découpe sans effort des aliments.
- Le superbe motif martelé Damas de la lame, créé à partir de 67 couches d'acier, est un véritable spectacle et ajoute une touche artistique à toute cuisine. Ce motif résistant à la rouille permet également d'éviter que les aliments ne collent à la lame.
- Le manche ergonomique en pakkawood est doté d'une soie squelettée et d'une pointe gaufrée qui lui confère poids et équilibre.
Couteaux de Damas SHAN ZU PRO
Libérez le torero qui sommeille en vous à chaque tranche; audacieux, téméraire et indompté comme une tempête dans le désert.
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Acier Japonais AUS-10V
La lame épaisse et robuste est en acier inoxydable. L'acier est extrêmement dur et rend la lame très tranchante.
Grand Équilibre
Forme ergonomique de la mitre pour une prise en main naturelle et souple.
Pratique Cadeau Parfait
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Ce qui vous tient le plus à cœur
Livraison standard gratuite pour toute commande. Couteau de cuisine SHAN ZU en vente dans le monde entier.
*Les régions suivantes sont exclues : Royaume-Uni, Irlande, Australie, Canada, Afrique, Moyen-Orient.
Couteau de cuisine SHAN ZU en vente dans le monde entier.
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Courriel officiel de SHANZU : shanzu@shanzuchef.com
Pour nettoyer et entretenir votre couteau, il est préférable de suivre les étapes suivantes:Tout d'abord, nettoyez la lame avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle. Veillez à bien rincer et sécher la lame pour éviter qu'elle ne rouille.Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame.
Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame. Cela permettra de conserver le tranchant et de s'assurer que le couteau est en bon état de marche.
Si la lame est très sale ou si des aliments sont restés collés, vous pouvez utiliser une brosse à poils doux pour la nettoyer délicatement. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche, afin d'éviter la rouille et de maintenir le couteau en bon état.Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Un bloc à couteaux ou un organisateur de tiroirs à couteaux est une bonne option, car il protégera la lame et évitera les accidents.
Pour aiguiser un couteau, vous aurez besoin d'une pierre à aiguiser SHANZU ou d'un aiguiseur de couteau. Pour utiliser une pierre à aiguiser, trempez d'abord la pierre dans l'eau pendant environ 10 minutes. Ensuite, posez le couteau à plat sur la pierre et inclinez la lame de manière à ce qu'elle forme un angle de 10 à 15 degrés avec la pierre. En effectuant des mouvements longs et réguliers, déplacez la lame sur la pierre dans un mouvement de va-et-vient, en veillant à maintenir l'angle de la lame. Après quelques coups, déplacez la lame de l'autre côté de la pierre et répétez le processus. Vous devez aiguiser la lame sur toute sa longueur et il vous faudra peut-être répéter l'opération plusieurs fois pour obtenir le niveau d'aiguisage souhaité.
Qu'est-ce que l'acier de Damas?
L'origine du nom "acier de Damas" est controversée : deux érudits islamiques, Al-Kindi et Al-Biruni (vers 800-873 de notre ère), ont tous deux écrit sur les épées et les aciers pour épées en se basant sur l'apparence, la situation géographique de l'endroit où elles ont été produites ou forgées, ou le nom du forgeron. Les deux auteurs mentionnent également les termes "damscene" ou "damascus" lorsqu'ils décrivent les épées dans une certaine mesure.
Sur la base de ces références, il existe trois sources possibles d'où provient le terme "Damas" dans le contexte de l'acier:
Al-Kindi qualifie de "damascènes" les épées forgées à Damas en Sibérie, mais il est important de noter que ces épées ne sont pas décrites comme ayant un aspect ondulé à la surface de l'acier.Al-Biruni fait référence à un forgeron d'épées appelé Damasqui qui fabriquait des épées en acier à creuset.En arabe, le mot "damas" signifie "arrosé", et les lames de Damas sont souvent décrites comme ayant un motif d'eau à leur surface.
L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande des villes de l'ancien Levant. L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande ville de l'ancien Levant. Il peut s'agir d'épées fabriquées ou vendues directement à Damas, ou simplement de l'aspect des motifs typiques, par comparaison avec les tissus damassés, qui portent également le nom de Damas.
Qu'est-ce que l'acier allemand?
Les couteaux allemands sont généralement fabriqués en acier inoxydable, dont l'indice Rockwell est compris entre 56 et 58. L'acier inoxydable contient du chrome. C'est ce qui abaisse l'indice de Rockwell. L'avantage est que la lame du couteau résiste à la corrosion et à la rouille.
Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteau en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteaux en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Sa durabilité vous permet de l'utiliser pour davantage de tâches de coupe et de hachage.
La caractéristique plus douce de l'acier permet toujours d'obtenir un bord tranchant, mais l'acier inoxydable vous obligera à l'affûter et à le tailler plus souvent. L'acier plus doux facilite également l'aiguisage de la lame, même si une lame en acier inoxydable signifie qu'un couteau allemand perdra son tranchant plus rapidement que son homologue japonais, qui est fait d'acier à haute teneur en carbone.
Customer Reviews
Great quality & amazing design, so happy with my purchase! ??
Bought this as a gift for my husband's birthday, he loves it. Very impressed with the quality and workmanship, it is stunning!
this knife is a little heavy, you have to get used to it. But once you did, it is just amazing. Razor sharp is not exagerated, I already cut myself, a pure beauty. Not for cutting bones, just vegetables. But vegetables will enjoy, so smooth... Thanks Shanzu!
Ich habe dieses Messe meiner Oma zu Weihnachten geschenkt, sie hat sich sehr darüber gefreut. Das Messer wurde auch schon sehr oft verwendet und sieht noch aus wie neu, wobei sie ist immer per Hand abwäscht. Geschnitten hat es von Anfang an gut, natürlich lässt die Schärfe mit der Zeit etwas nach.
Preisleistung passt auf jeden Fall für Anfänger würde ich es jedoch nicht wählen, da es wirklich sehr scharf ist.
The damacus steel pattern of the knife in combination with the hammered pattern on the blade is beautiful, it really pops out in the light. The weight and balance of the knife are excellent, it feels really sturdy in the hands. It also came very sharp and the gift box is great for storing it away when not in use
