SHAN ZU TAKUMI

Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi

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Style : Couteau de chef Gyuto
Longueur de la lame : 205mm (8.07")
Poids : 256g
Couches : 7 couches
Type d'acier de la lame : Acier 9CR18MOV
Matériau du manche : G10
HRC : 60 ± 2
Motif : Motif martelé
Angle de la lame : 15

Gyuto | Takumi Series Japanese chef's knife includes :

8.07" chef's knife (one piece)

Weight: 256g
Blade length: 8.07 in / 205mm
Handle length: 5.30 in / 135 mm
Total length: 13.38 in. / 340 mm

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Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi

Que signifie Takumi ?

Takumi est un mot japonais qui signifie "artisans". Ce terme est souvent utilisé pour désigner des personnes qui ont atteint un haut niveau d'expertise dans leur métier et qui ont consacré leur vie à perfectionner leurs compétences.

La série Takumi de couteaux de chef japonais porte ce nom, qui rend hommage au savoir-faire exceptionnel et à l'attention méticuleuse portée aux détails lors de la fabrication de chaque couteau. Le nom Takumi représente l'engagement inébranlable des artisans responsables de la création de ces couteaux à produire des outils de la plus haute qualité pour les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs sérieux.

Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi

Pourquoi le couteau de chef de la série Takumi ?

Ce couteau japonais forgé à la main est un parfait mélange d'artisanat traditionnel et de technologie moderne. Il combine les éléments classiques et l'esthétique des couteaux de chef orientaux traditionnels avec des matériaux et des techniques de pointe. Il est forgé à la main selon les méthodes traditionnelles japonaises, ce qui permet d'obtenir une texture magnifique et attrayante, ainsi que des coupes précises et sans effort.

Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi

Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur, le couteau de chef japonais SHAN ZU 8.07" de la série Takumi est un outil essentiel dans la cuisine. Son tranchant exceptionnel, sa durabilité et son design élégant en font un outil indispensable pour tous ceux qui apprécient l'art de la cuisine japonaise.

Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi


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couteau de cuisine shan zu haute qualité
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*Les régions suivantes sont exclues : Royaume-Uni, Irlande, Australie, Canada, Afrique, Moyen-Orient.

Couteau de cuisine SHAN ZU en vente dans le monde entier.

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Les retours sont acceptés pendant 30 jours à compter de la date de livraison, conformément à notre politique de remboursement. Il vous suffit de nous envoyer un e-mail et nous vous indiquerons la marche à suivre.

Courriel officiel de SHANZU : shanzu@shanzuchef.com

Pour nettoyer et entretenir votre couteau, il est préférable de suivre les étapes suivantes:Tout d'abord, nettoyez la lame avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle. Veillez à bien rincer et sécher la lame pour éviter qu'elle ne rouille.Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame.

Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame. Cela permettra de conserver le tranchant et de s'assurer que le couteau est en bon état de marche.

Si la lame est très sale ou si des aliments sont restés collés, vous pouvez utiliser une brosse à poils doux pour la nettoyer délicatement. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche, afin d'éviter la rouille et de maintenir le couteau en bon état.Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Un bloc à couteaux ou un organisateur de tiroirs à couteaux est une bonne option, car il protégera la lame et évitera les accidents.

Pour aiguiser un couteau, vous aurez besoin d'une pierre à aiguiser SHANZU ou d'un aiguiseur de couteau. Pour utiliser une pierre à aiguiser, trempez d'abord la pierre dans l'eau pendant environ 10 minutes. Ensuite, posez le couteau à plat sur la pierre et inclinez la lame de manière à ce qu'elle forme un angle de 10 à 15 degrés avec la pierre. En effectuant des mouvements longs et réguliers, déplacez la lame sur la pierre dans un mouvement de va-et-vient, en veillant à maintenir l'angle de la lame. Après quelques coups, déplacez la lame de l'autre côté de la pierre et répétez le processus. Vous devez aiguiser la lame sur toute sa longueur et il vous faudra peut-être répéter l'opération plusieurs fois pour obtenir le niveau d'aiguisage souhaité.

Qu'est-ce que l'acier de Damas?

L'origine du nom "acier de Damas" est controversée : deux érudits islamiques, Al-Kindi et Al-Biruni (vers 800-873 de notre ère), ont tous deux écrit sur les épées et les aciers pour épées en se basant sur l'apparence, la situation géographique de l'endroit où elles ont été produites ou forgées, ou le nom du forgeron. Les deux auteurs mentionnent également les termes "damscene" ou "damascus" lorsqu'ils décrivent les épées dans une certaine mesure.

Sur la base de ces références, il existe trois sources possibles d'où provient le terme "Damas" dans le contexte de l'acier:

Al-Kindi qualifie de "damascènes" les épées forgées à Damas en Sibérie, mais il est important de noter que ces épées ne sont pas décrites comme ayant un aspect ondulé à la surface de l'acier.Al-Biruni fait référence à un forgeron d'épées appelé Damasqui qui fabriquait des épées en acier à creuset.En arabe, le mot "damas" signifie "arrosé", et les lames de Damas sont souvent décrites comme ayant un motif d'eau à leur surface.

L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande des villes de l'ancien Levant. L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande ville de l'ancien Levant. Il peut s'agir d'épées fabriquées ou vendues directement à Damas, ou simplement de l'aspect des motifs typiques, par comparaison avec les tissus damassés, qui portent également le nom de Damas.

Qu'est-ce que l'acier allemand?

Les couteaux allemands sont généralement fabriqués en acier inoxydable, dont l'indice Rockwell est compris entre 56 et 58. L'acier inoxydable contient du chrome. C'est ce qui abaisse l'indice de Rockwell. L'avantage est que la lame du couteau résiste à la corrosion et à la rouille.

Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteau en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteaux en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Sa durabilité vous permet de l'utiliser pour davantage de tâches de coupe et de hachage.

La caractéristique plus douce de l'acier permet toujours d'obtenir un bord tranchant, mais l'acier inoxydable vous obligera à l'affûter et à le tailler plus souvent. L'acier plus doux facilite également l'aiguisage de la lame, même si une lame en acier inoxydable signifie qu'un couteau allemand perdra son tranchant plus rapidement que son homologue japonais, qui est fait d'acier à haute teneur en carbone.

Customer Reviews

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Les Ryder
Near to perfection

I absolutely adore this knife. It is a little larger than I envisaged so I will purchase another one smaller and have the best of all worlds. Great product, great service and good price .

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