Set di ceppi per coltelli da cucina in acciaio tedesco da 14 pezzi | Serie Classica

Consegna standard gratuita per qualsiasi ordine. Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.

* Sono escluse le seguenti regioni: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.

Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.

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SHANZU Email ufficiale : shanzu@shanzuchef.com

Per pulire e mantenere il coltello, è meglio seguire questi passaggi:

In primo luogo, pulire la lama con acqua calda e detersivo per piatti. Assicurati di risciacquare e asciugare accuratamente la lama per evitare che si arrugginisca.

Quindi usa un fucile affilato per affilare la lama. Ciò manterrà il tagliente e assicurerà che il coltello sia in buone condizioni.

Se la lama è molto sporca o il cibo è attaccato ad essa, è possibile utilizzare una spazzola a setole morbide per pulirla delicatamente. Evitare l'uso di materiali abrasivi come la lana d'acciaio, che possono danneggiare la lama.

Dopo aver pulito e assottigliato la lama, applicare un sottile strato di olio sulla lama e sulla maniglia. Ciò eviterà la ruggine e manterrà il coltello in buone condizioni.

Infine, conservare il coltello in un luogo sicuro e asciutto, lontano dal calore e dall'umidità. Un blocco coltelli o un organizzatore per cassetto è una buona opzione, in quanto aiuta a proteggere la lama e prevenire incidenti.

Per affinare un coltello, avrai bisogno di una pietra per affinare SHANZU o un affilacoltelli. Per usare una pietra rasoio, immergere prima la pietra in acqua per circa 10 minuti. Quindi adagiare il coltello sulla pietra e inclinare la lama in modo che formi un angolo da 10 a 15 gradi con la pietra. Effettuando movimenti lunghi e regolari, spostare la lama sulla pietra in un movimento avanti e indietro, assicurandosi di mantenere l'angolo della lama. Dopo alcuni colpi, sposta la lama sull'altro lato della pietra e ripeti il processo. È necessario affinare la lama per tutta la sua lunghezza e potrebbe essere necessario ripetere l'operazione più volte per ottenere il livello desiderato di hone.

Cos'è l'acciaio di Damasco?

L'origine del nome "acciaio di Damasco" è controversa: due studiosi islamici, Al-Kindi e Al-Biruni (circa 800-873 d.C.), hanno entrambi scritto di spade e acciai per spade in base all'aspetto, alla posizione geografica del luogo in cui sono stati prodotti o forgiati, o al nome del fabbro. Entrambi gli autori menzionano anche il termine "damasco" o "Damasco" per descrivere le spade in una certa misura.

Sulla base di questi riferimenti, ci sono tre possibili fonti per l'origine del termine "Damasco" nel contesto dell'acciaio: Al-Kindi si riferisce alle spade forgiate a Damasco in Siberia come "Damasceni", ma è importante notare che queste spade non sono descritte come aventi un motivo ondulato sulla superficie dell'acciaio. Al-Biruni si riferisce a un fabbro di spade chiamato Damasqui che fabbricava spade d'acciaio a crogiolo. In arabo, la parola "Damasco" significa "irrigato", e le lame di Damasco sono spesso descritte come aventi un modello d'acqua sulla loro superficie.

La spiegazione più comune è che l'acciaio prende il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande delle città dell'antico Levante. Queste possono essere spade realizzate o vendute direttamente a Damasco, o semplicemente l'aspetto dei modelli tipici, rispetto ai tessuti damascati, che portano anche il nome Damasco.

Cos'è l'acciaio tedesco?

I coltelli tedeschi sono solitamente realizzati in acciaio inossidabile, che ha un indice Rockwell compreso tra 56 e 58. L'acciaio inossidabile contiene cromo. Questo è ciò che abbassa l'indice Rockwell. Il vantaggio è che la lama del coltello è resistente alla corrosione e alla ruggine.

I cuochi generalmente concordano sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile di tipo tedesco sono più forti delle lame di tipo giapponese. I cuochi generalmente concordano sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile di tipo tedesco sono più forti delle lame di tipo giapponese. La sua durata consente di utilizzarlo per più attività di taglio e taglio.

La caratteristica più morbida dell'acciaio raggiunge ancora un bordo tagliente, ma l'acciaio inossidabile ti costringerà ad affilarlo e tagliarlo più spesso. L'acciaio più morbido rende anche più facile affilare la lama, anche se una lama in acciaio inossidabile significa che un coltello tedesco perderà la sua affilatura più velocemente della sua controparte giapponese, che è fatta di acciaio ad alto tenore di carbonio.