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I coltelli da cucina sono strumenti da cucina estremamente versatili e preziosi per lo chef professionista. La sua lama piccola e affilata è ideale per sbucciare, affettare e altre attività precise di preparazione del cibo.
Cos'è lo spelucchino?
Uno spelucchino è un piccolo coltello universale con un bordo liscio, ideale per sbucciare (o "tagliare") frutta e verdura e per altri lavori piccoli o complessi (come pulire un gamberetto, seminare un jalapeño, "strippare " o tagliare piccole guarnizioni). I coltelli da cucina sono generalmente lunghi da 6 a 10 cm. Un altro modo per sbucciare frutta e verdura è utilizzare un pelapatate.
I rilegatori francesi del XVI secolo utilizzavano uno strumento noto anche come coltello da cucina per assottigliare i bordi della rilegatura in pelle preparata per coprire un libro in modo che fosse più affilato e aderisse meglio alla copertina. Il coltello era un grosso pezzo di acciaio, molto sottile al bordo, con un manico di legno.
