Affilatura coltelli

  • L'acciaio levigatore viene utilizzato per riallineare il microfilo del coltello. Tirando delicatamente la lama lungo l'acciaino con l'angolazione corretta, si raddrizza il filo del coltello. Dati gli acciai avanzati utilizzati da SHAN ZU, il bordo tenderà a rimanere affilato più a lungo rispetto ad altri coltelli, a seconda della frequenza con cui usi i tuoi coltelli SHAN ZU. A seconda dell'uso, potresti voler affilare i tuoi coltelli solo una volta alla settimana circa.

  • Per prolungare la durata della lama e ottenere prestazioni ottimali, è importante mantenere il coltello affilato. Ma ricorda che c’è una grande differenza tra levigatura e affilatura. L'affilatura mantiene la lama. Riallinea semplicemente il microfilo della lama per offrirti le migliori prestazioni possibili, finché il coltello non è pronto per l'affilatura. L'affilatura rimuove effettivamente il metallo dalla lama, conferendo un nuovo filo al coltello. Se affili regolarmente, ridurrai la necessità di affilatura e prolungherai la durata del coltello.

    Puoi affilare facilmente i tuoi coltelli con l'acciaio per affilare SHAN ZU facendo scorrere delicatamente la lama sull'acciaio per affilare con l'angolazione corretta. Un coltello abbastanza affilato può richiedere solo 2-3 ripetizioni su ciascun lato della lama, mentre un coltello smussato ne avrà bisogno di più. (Si prega di non utilizzare un acciaio diamantato per l'affilatura regolare poiché gli acciai diamantati servono per affilare e rimuoveranno il metallo dal coltello. Utilizzare un acciaio diamantato solo quando è necessario.)

  • SHAN ZU offre una pietra per affilare che funziona bene sul coltello SHAN ZU e ti dà la nuovissima affilatura. Ma ricorda che l'affilatura non è qualcosa che dovrebbe essere fatto quotidianamente. L'affilatura rimuove effettivamente parte del metallo dalla lama, quindi affilarla troppo frequentemente può ridurre la durata del coltello.

    Per preservare la durata della lama e ottenere prestazioni ottimali, si consiglia di utilizzare l'acciaio per affilare SHAN ZU per affinare regolarmente il coltello. L'acciaio per affilare SHAN ZU raddrizza il filo del coltello e lo aiuta a rimanere affilato. Se affili il coltello regolarmente, ridurrai la necessità di affilatura e allungherai la vita del coltello.

  • L'acciaio per affilatura SHAN ZU è strettamente destinato alla levigatura, ovvero al riallineamento del filo della lama; non toglierà materiale dalla lama. In generale, l'asta in ceramica è un'asta per affilare e rimuove il materiale dalla lama; non solo sarà onesto, ma sarà più acuto. Usa un'asta in ceramica con maggiore parsimonia rispetto a un acciaino.

  • Seleziona la grossolanità adeguata per la tua pietra per affilare.


    Non tutti i coltelli devono iniziare dalla pietra più grossolana che possiedi, d'altra parte un coltello molto smussato non può essere affilato solo sulla pietra più fine. Iniziare con la giusta ruvidità ti garantirà di ottenere rapidamente il bordo di cui hai bisogno. Se il tuo coltello è molto smussato o ha la lama nichelata, inizia con la pietra più grossolana. La pietra grezza rimuove rapidamente il materiale, quindi un bordo scadente può essere rifinito rapidamente. Tuttavia, la pietra grezza deve essere seguita dalla pietra più fine per rifinire il bordo. Se il tuo coltello è solo leggermente smussato e necessita solo di un rapido ritocco, iniziare con una pietra media o fine può farti risparmiare tempo. Iniziare su una pietra pregiata richiede meno passaggi ma deve essere utilizzato solo su un bordo che richiede poco lavoro.

    Trova il giusto angolo di affilatura.


    Coltelli diversi richiedono che il filo del coltello sia applicato alla pietra con un'angolazione diversa. In generale, la maggior parte delle lame diritte devono essere affilate con un angolo di 20 gradi. Il coltello potrebbe aver bisogno di un angolo di affilatura maggiore se la lama è molto grande o spessa. Se usi una pietra molto grossa, potresti volere un angolo ancora più basso (più basso) in modo da non affilare troppo la lama.

    Applica acqua o olio sulla pietra per affilare.


    Alcune pietre hanno bisogno di acqua, mentre altre pietre hanno bisogno di olio per far galleggiare via i trucioli (piccole limature metalliche create durante l'affilatura). Basta applicare alcune gocce di olio o acqua direttamente sulla pietra. (Ti consigliamo di utilizzare un flacone spray economico per applicare l'acqua) Il lubrificante di cui hai bisogno è determinato dal tipo di pietra che stai utilizzando. Le pietre d'acqua e le pietre di diamante richiedono acqua. Le pietre petrolifere come le pietre India, Crystolon e Arkansas utilizzano l'olio come lubrificante.

    Affilare il coltello.


    Appoggia il coltello sulla pietra con l'angolo di smussatura scelto. Un metodo semplice per determinare l'angolo a occhio è visualizzare un angolo di 45 gradi e poi prendere la metà di quella quantità. Ciò ti darà una stima approssimativa dell'angolo e quindi potrai regolarlo di conseguenza verso l'alto o verso il basso. Con un'azione di taglio portare la lunghezza del coltello attraverso la pietra con un movimento che inizia con il tallone del coltello sulla pietra e termina con la punta del coltello. Il movimento dovrebbe assomigliare a un ampio arco sulla pietra. Fare molta attenzione a mantenere l'angolazione del coltello sulla pietra. I coltelli curvi più lunghi offrono ulteriori sfide, ma finché riesci a mantenere l'angolo, l'affilatura sarà molto efficace. Ripeti questo processo sull'altro lato del coltello e continua a ripetere finché non ottieni un coltello affilato come un rasoio.