GENBU | Set di coltelli da cucina giapponesi 16 pezzi+ Forbici da cucina robuste
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Coffret Pierre à Aiguiser
Soin Quotidien Expert
Fusil d'Aiguisage Master
Qualité Professionnelle
Élite Tactique
Performance de Pointe
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INFORMAZIONI SU GENBU
Il design della serie Genbu si ispira alla tartaruga nera, una delle quattro bestie di buon auspicio della mitologia dell'Asia orientale.
•Realizzato in acciaio giapponese 10Cr15CoMoV.
•Trattamento termico multi-fase ottimizzato con un processo avanzato di indurimento a freddo CRYO per una durezza, durata e flessibilità superiori.
•Design del manico Triple Tang per equilibrio, controllo e precisione.
•Manico ergonomico elegante ma funzionale con design SMART-BOLSTER.
• Angolo della lama di 15 gradi.
• Tallone affilato e dorso liscio.
• Realizzato in Giappone.
Il set di coltelleria in acciaio giapponese Genbu da 16 pezzi è ideale per lo chef professionista e l'appassionato di cucina a casa. Ogni articolo ti accompagnerà durante la preparazione dei cibi e migliorerà la tua esperienza culinaria in cucina.
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Consegna standard gratuita per ogni ordine. Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.
*Le seguenti regioni sono escluse: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.
Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.
*Le seguenti regioni sono escluse: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.
Il tempo di consegna dipende dalla destinazione. In generale, occorrono da 3 a 14 giorni. La spedizione internazionale è possibile nella maggior parte dei paesi. Se non potessimo consegnare nel vostro paese, vi contatteremo. Inoltre, vi informeremo del vostro ordine inviandovi una "conferma d'ordine" e una "notifica di spedizione" dopo aver effettuato l'ordine.
I resi sono accettati entro 45 giorni dalla data di consegna, in conformità con la nostra politica di rimborso. Basta inviarci un'email e ti indicheremo come procedere.
Email ufficiale di SHANZU: shanzu@shanzuchef.com
Per pulire e mantenere il tuo coltello, è meglio seguire i seguenti passaggi: Innanzitutto, pulisci la lama con acqua calda e sapone per i piatti. Assicurati di risciacquare bene e asciugare la lama per evitare che arrugginisca. Poi, usa un'affilatoio per affilare la lama.
Poi, usa un'affilatoio per affilare la lama. Questo aiuterà a mantenere il filo e a garantire che il coltello sia in buone condizioni di funzionamento.
Se la lama è molto sporca o se dei cibi sono rimasti attaccati, puoi usare una spazzola a setole morbide per pulirla delicatamente. Dopo aver pulito e affilato la lama, applica un sottile strato di olio sulla lama e sul manico. Dopo aver pulito e affilato la lama, applica un sottile strato di olio sulla lama e sul manico, per evitare la ruggine e mantenere il coltello in buono stato. Infine, riponi il coltello in un luogo sicuro e asciutto, al riparo dal calore e dall’umidità. Infine, riponi il coltello in un luogo sicuro e asciutto, al riparo dal calore e dall’umidità. Un ceppo per coltelli o un organizzatore per cassetti è una buona scelta, poiché proteggerà la lama ed eviterà incidenti.
Per affilare un coltello, avrete bisogno di una pietra per affilare SHANZU o di un affilacoltelli. Per usare una pietra per affilare, immergete prima la pietra nell'acqua per circa 10 minuti. Poi, appoggiate il coltello piatto sulla pietra e inclinate la lama in modo che formi un angolo di 10-15 gradi con la pietra. Eseguendo movimenti lunghi e regolari, spostate la lama sulla pietra con un movimento avanti e indietro, facendo attenzione a mantenere l'angolo della lama. Dopo alcuni passaggi, spostate la lama sull'altro lato della pietra e ripetete il procedimento. Dovete affilare la lama su tutta la sua lunghezza e potrebbe essere necessario ripetere l'operazione più volte per ottenere il grado di affilatura desiderato.
Che cos'è l'acciaio di Damasco?
L'origine del nome "acciaio di Damasco" è controversa: due studiosi islamici, Al-Kindi e Al-Biruni (circa 800-873 d.C.), hanno entrambi scritto sulle spade e sugli acciai per spade basandosi sull'aspetto, sulla posizione geografica del luogo in cui sono state prodotte o forgiate, o sul nome del fabbro. Entrambi gli autori menzionano anche i termini "damscene" o "damascus" quando descrivono le spade in una certa misura.
Basandosi su questi riferimenti, ci sono tre possibili origini da cui deriva il termine "Damasco" nel contesto dell'acciaio:
Al-Kindi definisce "damascene" le spade forgiate a Damasco in Siberia, ma è importante notare che queste spade non sono descritte come aventi un aspetto ondulato sulla superficie dell'acciaio. Al-Biruni fa riferimento a un fabbro di spade chiamato Damasqui che produceva spade in acciaio a crogiolo. In arabo, la parola "damas" significa "bagnato", e le lame di Damasco sono spesso descritte come aventi un motivo d'acqua sulla loro superficie.
La spiegazione più comune è che l'acciaio prenda il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande città dell'antico Levante. Può trattarsi di spade fabbricate o vendute direttamente a Damasco, o semplicemente dell'aspetto dei motivi tipici, per confronto con i tessuti damascati, che portano anch'essi il nome di Damasco.
Che cos'è l'acciaio tedesco?
I coltelli tedeschi sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, con un indice Rockwell compreso tra 56 e 58. L'acciaio inossidabile contiene cromo. Questo abbassa l'indice di Rockwell. Il vantaggio è che la lama del coltello resiste alla corrosione e alla ruggine.
Gli chef generalmente concordano sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile di tipo tedesco siano più resistenti rispetto a quelle di tipo giapponese. La loro durata permette di usarli per un maggior numero di compiti di taglio e tritatura.
La natura più morbida di questo acciaio consente di mantenere un filo affilato, ma richiede affilature e lucidature più frequenti. Sebbene questo acciaio più morbido renda la lama più facile da affilare, significa anche che i coltelli tedeschi perdono il filo più rapidamente rispetto ai coltelli giapponesi realizzati con acciaio ad alta durezza e alto tenore di carbonio.
ad alto tenore di carbonio.
