Acciaio per coltelli

  • L'acciaio inossidabile è una lega di ferro con un minimo del 10,5% di cromo. Il cromo produce uno strato sottile di ossido sulla superficie dell'acciaio noto come “strato passivo”. Questo previene qualsiasi ulteriore corrosione della superficie. Aumentare la quantità di cromo conferisce una maggiore resistenza alla corrosione.

    L'aggiunta di molibdeno aumenta anche la resistenza alla corrosione in acidi riducenti e contro l'attacco da puntinatura in soluzioni clorurate. Pertanto, esistono numerose qualità di acciaio inossidabile con contenuti variabili di cromo e molibdeno per adattarsi all'ambiente che la lega deve sopportare. La resistenza alla corrosione e alle macchie dell'acciaio inossidabile, la bassa manutenzione e la splendida lucentezza lo rendono un materiale ideale per molte applicazioni dove sono richiesti sia la resistenza dell'acciaio sia la resistenza alla corrosione.

  • Sì, l'acciaio inossidabile è “senza macchia” e non “impossibile da macchiare”. I coltelli in acciaio inossidabile possono in alcune circostanze arrugginire, ma sono molto più resistenti alla corrosione rispetto agli acciai al carbonio o legati ordinari.

  • La scala Rockwell (nota anche come HRC) è uno standard per confrontare la durezza degli acciai. Misura la durezza basandosi sulla profondità di penetrazione di un cono di diamante premuto nel materiale a pressione costante. In breve, più alto è il numero, più duro è l'acciaio.

    In generale, la serie SHAN ZU GYO e la serie SHAN ZU PRO sono realizzate in acciaio giapponese premium con 60-62HRC, la serie SHAN ZU Elite è realizzata in acciaio 9Cr18MoV con 57-59HRC, e la serie SHAN ZU Classic è realizzata in X50CrMoV15 con 55-57HRC. Un aumento di 1 grado Rockwell equivale a un aumento della durezza di circa il 10% così come a un aumento della capacità di mantenimento del filo. Questi gradi di durezza permettono ai coltelli SHAN ZU di essere sottili e affilati senza essere eccessivamente fragili.

  • 9Cr18MoV e X50CrMoV15 sono due diversi tipi di acciai premium che SHAN ZU utilizza per realizzare le nostre lame. Differiscono nelle composizioni come C, Cr, Mo, V.

    9Cr18MoV è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio altamente raffinato con eccellente durezza, mantenimento del filo e durata.

    X50CrMoV15 contiene meno carbonio rispetto agli altri due, quindi ha una migliore saldabilità e resistenza alla ruggine.