Affilatura del coltello

L'acciaio per affilatura viene utilizzato per riallineare il microfilo del coltello. Passando delicatamente la lama sull'acciaino con la giusta angolazione, si raddrizza il filo del coltello. Considerati gli acciai avanzati che SHAN ZU usi, il bordo tenderà a rimanere affilato più a lungo rispetto ad altri coltelli, a seconda della frequenza con cui si utilizza il SHAN ZU coltelli. A seconda dell'uso che se ne fa, potrebbe essere opportuno affilare i coltelli solo una volta alla settimana circa.

Per preservare la durata della lama e ottenere prestazioni ottimali, è importante mantenere il coltello affilato. Ma ricordate che c'è una grande differenza tra affilare e levigare. L'affilatura mantiene la lama in perfette condizioni. Semplicemente riallinea il micro bordo della lama per offrirti le migliori prestazioni possibili, finché il coltello non è pronto per essere affilato. L'affilatura in realtà rimuove il metallo dalla lama, donando un nuovo filo al coltello. Affilando regolarmente, si ridurrà la necessità di affilare nuovamente il coltello e si prolungherà la sua durata.

Puoi affilare facilmente i tuoi coltelli con il SHAN ZU Affilare l'acciaio facendo scorrere delicatamente la lama sull'acciaio stesso, mantenendo l'angolazione corretta. Un coltello abbastanza affilato potrebbe richiedere solo 2-3 ripetizioni su ciascun lato della lama, mentre un coltello smussato ne richiederà di più. (Si prega di non utilizzare un acciaio diamantato per l'affilatura regolare poiché gli acciai diamantati servono per affilare e rimuoveranno il metallo dal coltello. Utilizzare un acciaio diamantato solo quando è necessario.)

SHAN ZU offre una pietra per affilare che funziona su SHAN ZU coltello bene e ti dà una affilatura completamente nuova. Ma ricordate che l'affilatura non è un'operazione che andrebbe fatta quotidianamente. L'affilatura in realtà rimuove parte del metallo dalla lama, quindi un'affilatura troppo frequente può ridurre la durata del coltello.

Per preservare la durata della lama e ottenere prestazioni ottimali, si consiglia di utilizzare SHAN ZU acciaio per affilare per affilare regolarmente il coltello. SHAN ZU L'acciaino raddrizza il filo del coltello e lo mantiene affilato. Affilando regolarmente il coltello, si ridurrà la necessità di affilarlo e si prolungherà la durata del coltello.

SHAN ZU L'acciaio per affilatura serve esclusivamente per affilare, cioè per riallineare il filo della lama; non toglierà materiale dalla lama. In generale, la bacchetta di ceramica è una bacchetta per affilare e rimuoverà il materiale dalla lama; non solo affilerà, ma affilerà. Si consiglia di utilizzare una bacchetta di ceramica con maggiore parsimonia rispetto a un acciaio per affilare.

Seleziona la grana adatta alla tua pietra per affilare.

Non è necessario iniziare ad affilare tutti i coltelli con la pietra più grossa che si ha a disposizione; d'altro canto, un coltello molto smussato non può essere affilato solo con la pietra più fine. Iniziando con la giusta grana si otterrà rapidamente il taglio desiderato. Se il coltello è molto smussato o ha la lama scheggiata, inizia con la pietra più grossa. La pietra a grana grossa rimuove rapidamente il materiale, consentendo di rifinire rapidamente anche un bordo scadente. Tuttavia, per rifinire il bordo, è necessario usare prima la pietra più grossa e poi quella più fine. Se il tuo coltello è solo leggermente smussato e ha solo bisogno di un rapido ritocco, iniziare con una pietra media o fine può farti risparmiare tempo. Iniziare con una pietra fine richiede meno passaggi, ma deve essere utilizzato solo su un bordo che richiede poca lavorazione.

Trova il giusto angolo di affilatura.

A seconda del coltello, è necessario che il bordo venga applicato alla pietra con un'angolazione diversa. In generale, la maggior parte delle lame dritte deve essere affilata con un angolo di 20 gradi. Potrebbe essere necessario un angolo di affilatura più ampio se la lama è molto grande o spessa.Se si utilizza una pietra molto grossa, potrebbe essere opportuno usare un angolo ancora più basso (meno profondo) per non affilare troppa parte della lama.

Applicare acqua o olio sulla pietra per affilare.

Alcune pietre necessitano di acqua, mentre altre hanno bisogno di olio per far galleggiare via i trucioli (piccole limature di metallo che si formano durante l'affilatura). Basta applicare qualche goccia di olio o di acqua direttamente sulla pietra. (Per applicare l'acqua consigliamo di utilizzare uno spruzzatore economico) Il lubrificante di cui hai bisogno dipende dal tipo di pietra che stai utilizzando. Le pietre d'acqua e le pietre di diamante necessitano di acqua. Le pietre oleose come la pietra indiana, la pietra Crystolon e la pietra Arkansas utilizzano l'olio come lubrificante.

Affilare il coltello.

Appoggia il coltello sulla pietra con l'angolazione smussata che preferisci. Un metodo semplice per determinare l'angolo a occhio nudo è visualizzare un angolo di 45 gradi e poi misurarne la metà. Questo ti darà una stima approssimativa dell'angolazione e potrai poi regolarla di conseguenza, aumentandola o diminuendola. Con un'azione di taglio, fai scorrere la lama del coltello sulla pietra con un movimento che inizia con il tallone del coltello sulla pietra e termina con la punta del coltello. Il movimento dovrebbe assomigliare a un ampio arco che attraversa la pietra. Prestare molta attenzione a mantenere l'angolazione del coltello sulla pietra. I coltelli curvi più lunghi pongono ulteriori sfide, ma finché si riesce a mantenere l'angolazione, l'affilatura sarà molto efficace. Ripetere il procedimento sull'altro lato del coltello e continuare così fino a ottenere un coltello affilato come un rasoio.