Il miglior affilacoltelli del 2021

1. Set di pietre per affilare SHANZU (grana #1000/#5000) con scatola portaoggetti in legno Pakka
2. SHANZU Pietra per affilare di alta qualità Kit (Grana #1000/#6000)
3. SHANZU Pietra per affilare di alta qualità Kit (grana #3000/#8000)
4. Kit per affilatura in pelle SHANZU
5. SHAN ZU Affilacoltelli professionale pietra abrasiva 400/1000/6000

SHANZU 2 pezzi Premium 1000 e 5000 Grit

Quando è stata l'ultima volta che hai affilato il tuo coltello da cucina? Se la risposta è "Cavolo, non ricordo proprio, è passato così tanto tempo", la tua reputazione di chef potrebbe essere in pericolo. Come tutti sappiamo, l'affilatura dei coltelli è una parte essenziale del processo di cottura. La differenza tra un coltello da cuoco affilato e uno smussato può trasformare il compito relativamente facile di tagliare le verdure o la carne in un vero e proprio incubo, con tanto di viaggio al pronto soccorso se non si sta attenti.

Che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista, affilare i coltelli ogni due mesi può aiutare a ridurre gli incidenti e ottimizzare l'intero processo di preparazione. Se eseguita correttamente, questa operazione può anche contribuire a prolungare notevolmente la durata dei vostri coltelli. Avere un buon affilacoltelli dovrebbe essere un must per chiunque voglia essere bravo in cucina.

Ma qual è quello più adatto a te? Quando si tratta di affilare i coltelli, tutte le opzioni disponibili sul mercato possono sembrare un po' opprimenti. Ecco perché abbiamo preparato questa guida utile e dettagliata per aiutarti a trovare il miglior affilacoltelli per far tornare in vita quelle lame smussate. Cominciamo!

Cosa imparerai

1. Qual è il miglior affilacoltelli sul mercato?
2. Cosa usano gli affilatori di coltelli professionisti?
3. Come faccio a scegliere un affilacoltelli?
4. Quando è necessario affilare il coltello?
5. Come si usa una pietra per affilare?

1. Qual è il miglior affilacoltelli sul mercato?

Come avrai intuito, la risposta a questa domanda dipenderà dalle tue esigenze, dal tuo livello di competenza e dalle tue preferenze personali. Un altro aspetto da considerare è il tipo di coltello che dovrai affilare (coltello da cuoco, coltello da cucina, coltello da bistecca, ecc.) e la quantità di tempo che sei disposto a investire. Detto questo, il mondo degli affilacoltelli è affascinante e non vediamo l'ora di iniziare a parlarti dell'argomento.

Ecco alcune delle opzioni di affilatura più diffuse:

PIETRE PER AFFILARE

SHAN ZU Pietra per affilare grana 1000/6000

Sì, usare una pietra per affilare o una pietra per affilare potrebbe richiedere un po' più di tempo rispetto alle altre opzioni (l'intero processo può durare dai 20 ai 40 minuti). Ma offrono una versatilità molto maggiore, consentendoti di affilare le lame dei tuoi coltelli con qualsiasi angolazione tu voglia. Questa soluzione è particolarmente comoda se si possiede una collezione varia di coltelli, che spazia da quelli in stile occidentale a quelli in stile giapponese.

Potrebbe volerci un po' di tempo per padroneggiare correttamente la pietra per affilare, ma alla fine il tuo coltello da chef avrà lame affilate come rasoi e il processo sarà sicuramente gratificante. Oltre ad affilare la lama del coltello, le pietre per affilare sono ottime anche per riparare e riportare in vita quel vecchio coltello. E, cosa ancora più importante, puoi usarli anche per affilare altri oggetti, come attrezzi da giardinaggio e forbici.

Per ottenere risultati di affilatura ottimali e quindi un coltello affilato, avrete bisogno di una pietra per affilare multi-lato o almeno di un kit per affilare con due o tre pietre con diversi livelli di grana (solitamente chiamata "grana").

Professionisti

• Sembra davvero bello
• Versatile
• Alcune pietre per affilare possono durare una vita
• Le pietre per affilare spesso prolungano la vita di un coltello più degli affilatori elettrici
• Vengono utilizzati sia per i coltelli in stile occidentale che per quelli in stile asiatico.

Contro

• Curva di apprendimento ripida
• Bisogna essere precisi. Il modo in cui si inclina la lama determina la molatura

SHANZU Opzioni per la pietra per affilare:

Pietre a grana bassa:
Una pietra a grana bassa contiene due lati diversi e ha come numero di grana inferiore a 1000. Entrambi i lati hanno uno scopo. Un lato serve per l'affilatura, l'altro per rimuovere i graffi causati da bordi taglienti o scheggiature. Questa pietra può essere utilizzata per affilare lame ottuse e altri utensili con bordi scheggiati. Ecco alcuni utilizzi specifici di queste pietre per affilare.
Puoi usare questa pietra per affilare i coltelli che hanno perso completamente il filo
È possibile restaurare i coltelli danneggiati che presentano scheggiature e intaccature
Non utilizzare queste pietre per l'affilatura generale poiché lascerebbero una finitura grossolana.

Consigliamo la grana #400/#1000:

SHANZU Pietra per affilare di alta qualità Kit  (Grana #400/#1000) -Set di pietre per affilare in corindone di prima qualità, realizzate a mano.

Pietre a grana media:
Il numero di grana di una pietra a grana media è solitamente compreso tra 1000 e 3000. Queste pietre per affilare sono ideali per l'affilatura generale o regolare, nonché per la levigatura per raddrizzare l'angolo ottuso. Rispetto alla pietra a grana bassa, quella a grana media ti garantirà risultati migliori nell'affilatura dei tuoi coltelli. Ecco alcuni utilizzi della tua pietra a grana media
È possibile utilizzare la pietra per affilare per restaurare coltelli danneggiati e per l'affilatura regolare
Si consiglia di utilizzare la pietra a grana media con moderazione per evitare che i bordi diventino sottili.
Con una pietra a grana media, i bordi del coltello diventano più sottili rispetto a quando vengono affilati con pietre a grana bassa

Ti consigliamo i seguenti 3 tipi :

1. SHANZU Pietra per affilare di alta qualità Kit  (Grana #1000/#6000)-Shanzu Il più venduto
2. Set di pietre per affilare SHANZU (grana #1000/#6000) con scatola portaoggetti in legno Pakka
3. Set di pietre per affilare SHANZU (grana #1000/#5000) con scatola portaoggetti in legno Pakka

Pietre a grana alta:
Le pietre ad alta grana hanno numeri di grana compresi tra 4000 e 8000. Sono anche chiamate pietre di finitura. Queste pietre sono adatte per affilare i coltelli che si usano per affettare carne e verdure. Tali coltelli devono essere molto affilati per un taglio più facile e preciso. Ecco maggiori informazioni sulle pietre a grana alta.
La pietra a grana alta è ideale per la lucidatura e la rifinitura. Se vuoi che la tua lama riprenda la sua lucentezza, dovresti lucidarla con questa pietra.
Queste pietre per affilare sono finemente abrasive, resistenti e molto dure. Queste caratteristiche consentono una finitura dettagliata.
Tra una affilatura e l'altra, puoi lucidare il tuo coltello usando questa pietra per preservarne la lama.
Questa pietra per affilare è particolarmente indicata per affilare i coltelli occidentali.

Consigliamo la grana #3000/#8000:

1. SHANZU Pietra per affilare di alta qualità Kit (Grana #3000/#8000)-La pietra a grana #3000 è la pietra multiuso per affilare lame smussate o danneggiate, mentre quella #8000 restituisce alla lama la sua lucidatura a specchio e un filo incredibilmente affilato.

Se hai bisogno di pietre a grana bassa e Pietre a grana media Allo stesso tempo, consigliamo il seguente set:
SHAN ZU Affilacoltelli professionale pietra abrasiva 400/1000/6000

ACCIAIO PER LEVIGATURA

SHAN ZU Asta per affilare i coltelli professionali

Noto anche come “acciaio per affilare”, acciaio per affilare, o asta per affilare, è in realtà più un complemento al metodo di affilatura scelto che un vero e proprio affilatore di coltelli.

Anche se aiuta la lama a mantenere il filo tagliente tra una sessione di affilatura intensiva e l'altra, non aiuta a riparare le lame smussate. In genere è costituito da un'asta di affilatura che può essere realizzata in metallo, acciaio al carbonio diamantato o ceramica. Anche l'uso di una bacchetta per affilare richiede un po' di finezza, che si può acquisire con un po' di pratica.

Professionisti

• Usandolo spesso significa che dovrai affilare meno frequentemente
• Poco costoso

Contro

• Prenditi del tempo per acquisire la tecnica di affilatura corretta
• Devi imparare i vari angoli necessari per migliorare la tua lama specifica prima di iniziare a lavorare con la tua asta di affilatura

SHANZU Opzioni per l'affilatura dell'acciaio:

1. SHAN ZU Asta per affilare i coltelli professionali - Acciaio tedesco ad alto tenore di carbonio, forgiato con precisione, ultra affilato, resistente all'usura, monoblocco, a 55 Rockwell

Laffilatura a mano

Kit per affilatura in pelle SHANZU

La coramella per affilatura in pelle è realizzata in vera pelle di mucca di prima qualità; La base in acacia ha una base in gomma antiscivolo; Il composto lucidante verde (ossido di cromo e allumina) funziona con moltissimi materiali, tra cui alluminio, acciaio inossidabile, acciaio, ottone, legno, ghisa, rame e molto altro. Scelta ideale per molti professionisti come chef e intagliatori del legno che desiderano mantenere i propri utensili affilati come rasoi.

Professionisti

• Adatto per coltelli di alta gamma
• Meno danni ai coltelli

Contro

• Non è così facile da usare come un AFFILATRICE MANUALE PER COLTELLI

Coramella per affilatura in pelle SHANZU Opzioni:

1. Kit per affilatura in pelle SHANZU

2. Cosa usano gli affilatori di coltelli professionisti?

Mentre la maggior parte dei cuochi casalinghi preferisce temperamatite elettrici e manuali, le pietre per affilare e i cerotti in cuoio sono solitamente il metodo preferito dagli chef professionisti e dagli intenditori di coltelli in generale.Non solo durano molto più a lungo, ma sono anche molto più efficaci di qualsiasi altro sistema di affilatura dei coltelli in commercio.

Le pietre per affilare i coltelli, dette anche pietre per affilare, possono essere utilizzate sia per le lame occidentali che per quelle giapponesi e praticamente per qualsiasi altro tipo di lama. Il procedimento è molto semplice: si lascia la pietra in ammollo per 5-10 minuti e poi si passa il coltello sulla pietra; in questo caso, però, è fondamentale padroneggiare l'angolazione. Sono disponibili numerosi tutorial su YouTube.

Gli affilatori a strappo sono tutta un'altra cosa. Pensati per i cuochi amatoriali, questi dispositivi manuali sono spesso dotati di un'impugnatura a forma di D e di più canali o scanalature a V contro cui è possibile far scorrere il coltello per affilare, rifinire e rifinire progressivamente la lama. Forse dovresti evitare questo metodo di affilatura se possiedi un coltello giapponese (è troppo delicato), ma è perfettamente adatto alla robusta costruzione dei coltelli in stile tedesco e francese.

Simile agli affilatori manuali, un affilatore elettrico per coltelli utilizza un sistema di affilatura motorizzato che scheggia il metallo dalla lama del coltello attraverso una serie di ruote o dischi in modo molto comodo e veloce. Anche se queste opzioni possono far risparmiare tempo e fatica, le impostazioni angolari predefinite lo rendono uno strumento complessivamente meno versatile. Maneggiateli con cura: se usati troppo spesso, potrebbero alterare il design originale del coltello.

E naturalmente non dimentichiamoci della bacchetta per affilare. Che tu sia un professionista esperto o semplicemente un padawan che muove i primi passi nel mondo culinario, l'affilatura dell'acciaio dovrebbe sempre essere una parte fondamentale della tua routine di manutenzione dei coltelli. Come è noto, un'affilatura frequente può aiutare a migliorare le prestazioni del coltello e a ridurre i tempi tra una sessione di affilatura e l'altra.

3.Come faccio a scegliere? Un affilacoltelli?

Non tutti i coltelli sono uguali e lo stesso si potrebbe dire degli affilacoltelli. Anche se tutte le tecniche di affilatura dei coltelli seguono lo stesso principio, ovvero utilizzare un bordo abrasivo per rimuovere il metallo dalla lama, ogni coltello ha le sue particolarità e caratteristiche uniche, e questo è un aspetto da tenere in considerazione quando si sceglie un metodo di affilatura.

Come abbiamo già detto, la pietra per affilare è la soluzione di affilatura più completa disponibile. Sono adatte a quasi tutti i tipi di lama e, nonostante siano note per essere difficili da padroneggiare, imparare a usarne una vi conferirà un'aura zen e vi aiuterà a tracciare il vostro percorso verso l'illuminazione nell'affilatura dei coltelli. Inoltre, anche se non è la soluzione ideale, una pietra per affilare può essere utilizzata anche come affilacoltelli in ceramica: i coltelli in ceramica sono però estremamente fragili e affilarli può rivelarsi un vero grattacapo.

Se sei troppo impegnato per diventare un maestro Waterstone, la scelta ovvia è l'affilacoltelli elettrico. Sì, forse dovrai spendere un po' di più per uno di questi cattivi ragazzi, ma alla fine non te ne pentirai. Attualmente, la maggior parte dei prodotti per affilare disponibili sul mercato funzionano bene sia con i coltelli giapponesi che con quelli occidentali; alcuni di essi riescono persino ad affilare una lama seghettata.

Gli amanti della vita all'aria aperta potrebbero optare per un temperamatite portatile, che è molto più portatile e abbastanza versatile da poter essere utilizzato, ad esempio, con un coltello da caccia o un coltellino tascabile. Gli affilacoltelli portatili solitamente sono dotati di un'impugnatura manuale, che ne facilita l'uso e ne consente l'uso a qualsiasi angolazione desiderata.

4.Quando è necessario affilare il coltello?

A seconda dell'uso che se ne fa, si consiglia di affilare i coltelli a casa solo ogni pochi mesi circa. Per ottenere prestazioni ottimali, si consiglia inoltre di far affilare i coltelli da un professionista ogni due anni.Oltre a ciò, l'uso quotidiano di un acciaino o di un acciaio per affilare è ottimo per mantenere allineato il filo della lama del coltello.

Qual è la differenza tra affilatura e levigatura?

In pratica, l'affilatura aiuta a riallineare i denti microscopici della lama, ma non affilerà il coltello ormai smussato. L'affilatura consiste nel rimuovere una piccola quantità di acciaio dalla lama, creando un nuovo filo. La differenza sta anche nella frequenza: mentre l'affilatura dovrebbe essere eseguita quotidianamente, è consigliabile affilare il coltello solo una volta ogni due mesi. Sono entrambi metodi davvero utili per mantenere i vostri coltelli sani e in ottima forma.

5. Come si usa una pietra per affilare?

Utilizzare una pietra per affilare è piuttosto semplice. Basta semplicemente muovere la lama sulla pietra per rimuovere lo strato di acciaio e scoprirne un altro. Il coltello diventa più affilato man mano che si espone lo strato più sottile. Bisogna impegnarsi un po' per affilare le lame. Quanto più morbida è la pietra, tanto più fine diventa la lama. Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di bagnare la pietra per affilare prima di iniziare il processo di affilatura.

Puoi seguire i passaggi nel seguente video su Youtube: