La mejor guía de cuchillos serrados y cómo afilarlos

Los cuchillos vienen en diferentes formas y tamaños, y todos cumplen una función específica en el trabajo rutinario de la cocina.

Uno de estos tipos es el cuchillo de sierra. Este cuchillo con dientes de sierra corta fácilmente objetos duros y requiere muy poco mantenimiento.

Y como dice el título, ¡esta guía trata sobre cuchillos dentados y cómo afilarlos!

¿Qué es un cuchillo dentado?

Un cuchillo de sierra viene con una hoja que tiene una apariencia similar a una sierra en uno de sus extremos. El diseño dentado del filo de la hoja permite cortar fácilmente materiales duros y de textura gruesa, como panes crujientes.

El diseño dentado del cuchillo de sierra le da una ventaja sobre los cuchillos normales. Las dentadas permiten al usuario acercarse al material duro en ángulos más agudos con mínimos puntos de contacto. Y este enfoque de ángulo agudo con mínimos puntos de contacto aumenta la presión aplicada, lo que en última instancia provoca cortes rápidos y precisos.

Por último, los cuchillos dentados duran más que sus homólogos en términos de afilado y mantenimiento. Y eso nos lleva a la parte.

¿Qué causa que los cuchillos se desafilen?

Como se dijo anteriormente, los cuchillos dentados tienden a permanecer afilados por más tiempo que los cuchillos normales. Sin embargo, aún pueden volverse aburridos y puede deberse a cualquiera de las siguientes razones:

Utilizando el cuchillo sobre una superficie de vidrio o piedra. La fricción entre el metal de la hoja y la piedra altera la forma de las dentaduras y puede reducir significativamente la capacidad de corte de los cuchillos.

Colocarlo en el lavavajillas donde estará junto a otros utensilios puede alterar su filo.

Usarlo, o mejor dicho, abusar de él, para fines distintos al de cortar. Por ejemplo, sustituir el cuchillo por un destornillador daña la punta, provocando que pierda filo.

¿Se pueden afilar los cuchillos dentados?

Como se mencionó anteriormente, los cuchillos dentados ejercen la máxima presión en menos puntos de contacto, lo que provoca menos fricción. Por lo tanto, suelen requerir poco mantenimiento en términos de nitidez.

Sin embargo, aún pueden perder su filo y existen diversas formas de “afilarlos nuevamente”. Algunos de los métodos más utilizados incluyen el uso de diamantes, varillas de afilado de cerámica, afiladores de cuchillos eléctricos dentados, afiladores de cuchillos motorizados, etc.

¿Qué tipo de afilador de cuchillos es mejor para cuchillos dentados?

Cada cuchillo de sierra tiene un filo diferente. Un cuchillo puede tener 33 dentados, mientras que otro puede tener menos o más. Todo depende de tu elección.

Ahora bien, para utilizar cualquiera de los afiladores de cuchillos dentados mencionados anteriormente será necesario revisar cada dentado individualmente. Es por eso que la gente prefiere delegar la tarea en profesionales.

La mejor manera de afilar un cuchillo de sierra es utilizando un afilador de cuchillos cónico de diamante o un afilador de cuchillos de sierra eléctrico, ambos disponibles en proveedores de servicios profesionales.

¿Qué es el acero afilador?

El acero de afilar también se conoce como acero para afilar y tiene múltiples formas, todas las cuales sirven para el mismo propósito que es afilar el cuchillo. Entre sus múltiples formas, algunas están fabricadas íntegramente en acero, cerámica o incluso acero diamantado.

Técnicamente hablando, un acero de afilar no es un afilador de cuchillos dentado. Más bien, sirve para alinear los rizos microscópicos en la hoja que pueden desarrollarse con el tiempo.

¡Hay muchos afiladores de cuchillos excelentes disponibles para sus cuchillos dentados!

El mercado está saturado de productos que afirman ser el mejor afilador de cuchillos dentados. Y eso hace que sea difícil decidir cuál funcionará mejor para usted y su cuchillo.He aquí una solución sencilla a ese dilema:

Priorice la facilidad de uso al elegir un afilador de cuchillos dentados. Un afilador de cuchillos dentado eléctrico está reservado para fines profesionales, mientras que una chaira sería útil para un usuario doméstico medio.

Cómo afilar un cuchillo dentado

Dependiendo de sus habilidades, cualquier afilador de cuchillos dentado servirá. Además, no existe ningún afilador automático de cuchillos dentados. Incluso un afilador de cuchillos dentado motorizado requiere manipulación manual, por lo que siempre existe el riesgo de hacerse daño. Y por eso es mejor delegar la tarea en un profesional.

Pero para nuestros fines educativos, veamos algunas de las formas de afilar un cuchillo de sierra:

Herramientas necesarias para afilar un cuchillo dentado

Lo primero es lo primero, ¿cuáles son las herramientas que puedes necesitar para afilar un cuchillo de sierra?

Pero antes de llegar a eso, es importante aclarar que no existe un afilador de cuchillos dentado todo en uno.

Cada herramienta está diseñada para satisfacer a usuarios específicos y sus necesidades. Y puede variar desde un simple afilador de acero hasta un complejo afilador de cuchillos eléctrico dentado.

3 consejos para afilar cuchillos dentados

Los cuchillos dentados se pueden afilar fácilmente siguiendo un sencillo estándar de procedimientos operativos estándar (SOP). Algunas cosas deben evitarse estrictamente, mientras que otras cuentan como buenas prácticas, todas las cuales se analizan aquí:

1. Las diferentes formas y tamaños de cuchillos dentados requieren diferentes estándares de herramientas de afilado. Por lo tanto, elegir el equipo adecuado puede marcar la diferencia. En la mayoría de los casos, una varilla de afilar estándar puede cubrir una amplia gama de cuchillos dentados.
2. El lado del cuchillo y el ángulo en el que se afila juegan un papel importante en los procedimientos operativos estándar correctos.
   1. Afile únicamente el lado biselado del cuchillo de sierra. Afilar el otro lado puede dañar la integridad de la hoja.
   2. Para evitar dañar las dentadas, siga el ángulo de la garganta, que suele estar entre 10 y 30 grados.
3. El afilado de cuchillos requiere manipulación manual. Y la manipulación manual requiere técnicas de agarre seguras. Para evitar cualquier percance, desde pequeños inconvenientes hasta accidentes mayores, se debe utilizar una prensa de banco para asegurar el cuchillo en una posición.

Guía para afilar cuchillos dentados para pan en casa

El método DIY de afilar cuchillos dentados implica el uso de varillas de afilar. Como se dijo anteriormente, afilar un cuchillo dentado puede ser complicado porque cada dentado del lado biselado requiere atención individual.

A continuación te mostramos cómo utilizar una varilla de afilar como afilador de cuchillos dentados por ti mismo:

• De todas las variedades de varillas de afilar, las fabricadas con acero recubierto de diamante dan los mejores resultados, seguidas de cerca por las varillas de cerámica.
• Independientemente de cuál sea la constitución de su varilla de afilar, tendrá un grado variable de grosor. El espesor variable permite que la varilla se adapte a diferentes formas y tamaños de dentados.
• Encuentre el ancho apropiado para su cuchillo dentado en la varilla de afilar. Ahora coloca esa parte de la varilla entre las estrías y arrástrala.
• Mantenga un ángulo de 10 a 30 grados y continúe arrastrando la varilla lejos de la cuchilla. Alejando la varilla del cuchillo evitarás hacerte daño.
• Para obtener resultados óptimos, pase la cuchilla por cada dentado al menos 4 o 5 veces.
• Después de terminar el lado biselado, dale la vuelta y frota el borde plano un par de veces usando una piedra de afilar normal.
• Lave la rebaba y seque rápidamente el cuchillo. Y eso es todo lo que hay que saber para afilar un cuchillo dentado tú mismo.

Cómo afilar un cuchillo de sierra con un afilador eléctrico

El uso continuo del afilador eléctrico de cuchillos dentados supone el riesgo de dañar las dentadas. Pero no se puede negar que hace que todo el proceso requiera menos trabajo. Y aquí se explica cómo utilizar un afilador de cuchillos de sierra eléctrico:

• Limpie la cuchilla y determine la etapa del afilador eléctrico en la que desea trabajar. Por lo general, ajustarlo a un nivel fino es suficiente para afilar correctamente la hoja.
• Una vez que haya seleccionado una etapa particular en el afilador, pase la cuchilla por ella cuatro veces de la siguiente manera:
  • Mientras la mantienes presionada, pasa la hoja desde el talón del cuchillo hasta la punta. Asegúrese de que las dentadas estén en contacto con la rueda del afilador. Pasar por ambos lados del dentado.
• Repita el proceso si el cuchillo no ha alcanzado el nivel de afilado deseado. Sin embargo, si el filo cumple con sus expectativas, detenga el proceso y enjuague el cuchillo con agua antes de usarlo.
• Eso es todo. Su cuchillo de sierra ahora está como nuevo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo afilar una cortadora dentada o un cuchillo eléctrico dentado?

Las cortadoras dentadas, o la versión eléctrica de los cuchillos dentados, se pueden afilar utilizando las mismas técnicas mencionadas anteriormente.

Un cuchillo eléctrico sujetado debe estar separado de la fuente de alimentación. A continuación, se deben retirar el mango y la cuchilla del motor y afilarlos adecuadamente.

2. ¿Cómo puedo afilar un cuchillo dentado sin ninguna herramienta especial?

El diseño complejo de los cuchillos dentados exige el uso de herramientas especiales como varillas de afilar. A pesar de ello, los cuchillos dentados todavía se pueden afilar utilizando algo tan común como una vieja taza de café.

La depresión inferior de la taza y el borde que la rodea juntos sirven como un excelente afilador de cuchillos. Su mecánica es similar a la de una varilla de afilar: el dentado se coloca en la parte inferior rugosa y se acaricia al menos 5 veces para asegurar un afilado adecuado.

3. ¿Qué otras medidas puedo tomar para garantizar que mi cuchillo de sierra se mantenga afilado el mayor tiempo posible?

Los cuchillos dentados tienen una vida útil más larga que los cuchillos de filo plano. Su longevidad se puede prolongar aún más si se evitan las malas prácticas con el cuchillo mencionadas en el artículo. Por ejemplo, no debe colocarse en el lavavajillas con otros artículos.

También debe evitarse a toda costa la exposición frecuente al agua. Y el cuchillo no debe utilizarse para ningún otro fin que no sea el de cortar.

Por último, la hoja se debilita y se desafila después de cada caída, por lo que un portacuchillos magnético puede resultar útil.

4. ¿Debería utilizar un afilador de cuchillos eléctrico para afilar una hoja dentada?

Las hojas de un cuchillo de sierra pueden dañarse si se afilan frecuentemente con afiladores eléctricos. Además, las dentadas podrían romperse o adoptar una forma desigual. El aumento de rebabas o desperdicio de metal también debilita la hoja.

Lo ideal es afilar los cuchillos dentados solo cuando han alcanzado el punto máximo de su filo. Aun así, sería mejor utilizar una varilla de afilar en lugar de un afilador de cuchillos de sierra eléctrico.

5. ¿Puedo usar una piedra de afilar para afilar mi cuchillo dentado?

La piedra de afilar ofrece una de las formas más sencillas de afilar cuchillos dentados. Pero todo el proceso consume mucho tiempo y trabajo. Su mecánica es más o menos similar a la de una varilla de afilar.

6. ¿Se puede afilar un cuchillo dentado barato?

Como sugiere el nombre, los cuchillos dentados baratos se fabrican sacrificando la calidad de la hoja. Ahora bien, los afiladores de cuchillos eléctricos ya tienen un efecto perjudicial sobre la integridad de la hoja. Una versión más barata no sobrevivirá a la exposición repetida a herramientas de afilado.

7. ¿Para qué sirve un cuchillo dentado?

Los cuchillos dentados son buenos para cortar objetos duros. En la cocina, se utilizan para realizar cortes rápidos y precisos en panes crujientes, tomates y grandes trozos de carne. Una regla general es que los cuchillos dentados son buenos para cortar objetos que tienen un exterior duro y un interior liso.

8. ¿Es un cuchillo dentado mejor para la autodefensa?

Su utilidad como objeto de autodefensa es discutible. Aunque causa una herida grave, los expertos argumentan que puede quedar atrapada en la ropa del atacante volviéndola inútil.

Por otro lado, el cuchillo de sierra puede cortar fácilmente chaquetas o cualquier otro material resistente. En resumen, los cuchillos dentados solo son efectivos si puedes atravesar la ropa y apuñalar directamente la carne expuesta.

Conclusión

Los cuchillos dentados son un elemento de cocina imprescindible si desea facilitar la tarea de cortar al cocinar. Las dentadas permiten cortar objetos duros más rápido y con una precisión inigualable. El cuchillo también requiere poco mantenimiento y generalmente supera a los cuchillos de filo plano en términos de nitidez, longevidad y mucho más.

A largo plazo, incluso los cuchillos dentados podrían necesitar un poco de afilado. Y hay toneladas de técnicas disponibles, desde métodos de bricolaje hasta servicios profesionales. El uso de la técnica de la varilla de afilado requiere mucho trabajo pero preserva la integridad de la hoja. Pero la exposición repetida a los afiladores de cuchillos eléctricos puede reducir su vida útil.

¡Ahora, con todo este conocimiento bajo la manga, estás listo para tomar una decisión con respecto a comprar un cuchillo de sierra o afilarlo!