Mejor Afilador de Cuchillos 2021

1. Set de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#5000 Grit) con caja de almacenamiento de madera Pakka
2. SHAN ZU Kit Premium de Piedra de Afilar  (#1000/#6000 Grit)
3. SHAN ZU Kit Premium de Piedra de Afilar (#3000/#8000 Grit)
4. SHAN ZU kit de correa de cuero para afilar
5. SHAN ZU Afilador profesional de cuchillos piedra de molienda 400/1000/6000

                                                                     

SHAN ZU 2PCS Premium 1000 y 5000 Grit

¿Cuándo fue la última vez que afilaste tu cuchillo de cocina? Si la respuesta es “vaya, realmente no recuerdo, fue hace mucho tiempo,” tu reputación como chef podría estar en peligro. Como todos sabemos, afilar cuchillos es una parte esencial del proceso de cocina. La diferencia entre un cuchillo de chef afilado y uno desafilado puede convertir la tarea relativamente fácil de cortar verduras o carne en una pesadilla total — completa con una visita a urgencias si no tienes cuidado. 

Ya seas un cocinero casero o un chef profesional, afilar tus cuchillos cada dos meses puede ayudar a reducir accidentes y optimizar todo tu proceso de preparación. Si se hace bien, también puede ayudar a extender considerablemente la vida útil de tus cuchillos. Tener un buen afilador de cuchillos debería ser imprescindible para cualquiera que se enorgullezca de saber desenvolverse en la cocina. 

¿Pero cuál es el más apropiado para ti? Cuando se trata de afilar cuchillos, todas las opciones disponibles en el mercado pueden parecer un poco abrumadoras. Por eso preparamos esta guía útil y detallada para ayudarte a encontrar el mejor afilador de cuchillos para devolver la vida a esas hojas desafiladas. ¡Vamos a ello!

Lo que aprenderás

1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?
2. ¿Qué usan los afiladores de cuchillos profesionales?
3. ¿Cómo elijo un afilador de cuchillos?
4. ¿Cuándo necesitas afilar tu cuchillo?
5. ¿Cómo usar una piedra de afilar?

1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?

Como probablemente haya adivinado, la respuesta a esta pregunta dependerá de sus necesidades, nivel de experiencia y preferencia personal. Otra cosa a considerar es el tipo de cuchillo que necesitará afilar (cuchillo de chef, cuchillo para pelar, cuchillo para bistec, etc.) y la cantidad de tiempo que esté dispuesto a invertir. Dicho esto, el mundo de los afiladores de cuchillos es fascinante y estamos ansiosos por ayudarle a comenzar en el tema.

Aquí están algunas de las opciones de afilado más populares:

PIEDRAS DE AFILAR

SHAN ZU Whetstone 1000/6000 Grit

Sí, usar una piedra de afilar o whetstone puede ser un poco más lento que otras opciones (todo el proceso puede tomar entre 20 y 40 minutos). Pero ofrecen mucha más versatilidad, permitiéndole afilar y pulir las hojas de sus cuchillos en cualquier ángulo que desee. Esto es especialmente conveniente si posee una colección variada de cuchillos, que van desde el estilo occidental hasta el japonés. 

Puede que le tome algún tiempo dominar correctamente la piedra de afilar, pero su cuchillo de chef terminará con filos afilados como navajas y el proceso seguramente será gratificante. Además de afilar la hoja de su cuchillo, las piedras de afilar también son excelentes para reparar y revivir ese cuchillo viejo. Y lo que es más, también puede usarlas para afilar otros objetos como herramientas de jardinería y tijeras.

Para obtener resultados óptimos de afilado y, por lo tanto, un cuchillo afilado, necesitará una piedra de afilar de múltiples lados o al menos un kit de afilado con dos o tres piedras con diferentes niveles de aspereza (esto generalmente se conoce como 'granulometría'). 

Pros

• Se ve realmente genial
• Versátil
• Algunas piedras de afilar pueden durar toda la vida
• Las piedras de afilar suelen prolongar la vida de un cuchillo más que los afiladores eléctricos 
• Se usan tanto para cuchillos de estilo occidental como asiático.

Contras

• Curva de aprendizaje pronunciada
• Necesita ser preciso. Cómo incline su hoja determinará el afilado

Opciones de piedras de afilar SHAN ZU:

Piedras de baja granulometría:
Una piedra de baja granulometría contiene dos lados diferentes y tiene como número de granulometría, menos de 1000. Ambos lados tienen un propósito. Un lado es para afilar, y el otro lado ayuda a eliminar rayones de filos afilados o astillas. Puede usar esta piedra para afilar hojas obtusas y otras herramientas que tienen filos astillados. Aquí hay algunos usos específicos de estas piedras de afilar.
Puede usar esta piedra para afilar cuchillos que han perdido completamente sus filos
Puede restaurar cuchillos dañados que tienen mellas y astillas
No use estas piedras para su afilado general ya que dejarán un acabado áspero.

Recomendamos la granulometría #400/#1000 :

Kit Premium de piedras de afilar SHAN ZU (#400/#1000 Grit)-Set artesanal de piedras de afilar de corindón de primera calidad. 

Piedras de Grano Medio:
El número de grano de una piedra de grano medio suele estar entre 1000 y 3000. Estas piedras de afilar son ideales para afilado general o regular así como para afilar para enderezar ángulos obtusos. Comparado con la piedra de grano bajo, la piedra de grano medio te dará mejores resultados al afilar tus cuchillos. Aquí hay algunos usos de tu piedra de grano medio
Puedes usar la piedra de afilar para restaurar cuchillos dañados y afilado regular
Debes usar la piedra de grano medio con moderación para evitar que tus filos se vuelvan delgados.
Con piedra de grano medio, los filos de tu cuchillo se vuelven más finos que cuando se afilan con piedras de grano bajo

Recomendamos los siguientes 3 tipos:

1. Kit Premium de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#6000 Grit)-SHAN ZU Más vendido
2. Set de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#6000 Grit) con caja de almacenamiento de madera Pakka
3. Set de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#5000 Grit) con caja de almacenamiento de madera Pakka

Piedras de Grano Alto:
Las piedras de grano alto tienen números de grano entre 4000 y 8000. También se les llama piedra de acabado. Estas piedras son adecuadas para afilar cuchillos que usas para cortar carne y verduras. Tales cuchillos deben estar muy afilados para un corte más fácil y fino. Aquí hay más sobre piedras de grano alto.
La piedra de grano alto es ideal para pulir y refinar. Si quieres que tu hoja recupere su brillo, deberías pulirla con esta piedra.
Estas piedras de afilar son finamente abrasivas, fuertes y muy duras. Estas características permiten un acabado detallado.
Entre tus rutinas de afilado, puedes pulir tu cuchillo usando esta piedra para preservar tu hoja.
Esta piedra de afilar es especialmente buena para afilar cuchillos occidentales.

Recomendamos el grano #3000/#8000:

1. SHAN ZU Kit Premium de Piedra de Afilar (#3000/#8000 Grano)-La piedra de grano #3000 es tu piedra multiusos para afilar hojas opacas o dañadas, y una #8000 para devolver ese pulido espejo y filo extremadamente afilado a tu hoja.

Si necesitas piedras de grano bajo y piedras de grano medio al mismo tiempo, recomendamos el siguiente set:
      SHAN ZU Afilador profesional de cuchillos piedra de molienda 400/1000/6000

 

ACERO DE AFILAR

SHAN ZU Varilla Profesional para Afilado de Cuchillos

También conocido como “acero de afilar,” el acero de afilar, o varilla de afilar, es en realidad más un complemento para tu método de afilado preferido que un afilador de cuchillos real.

Aunque ayuda a la hoja a mantener su filo entre sesiones intensivas de afilado, no te ayudará a reparar hojas desafiladas. Generalmente consiste en una varilla de afilar que puede estar hecha de metal, acero al carbono con diamante o cerámica. Usar una varilla de afilar también requiere un poco de destreza que se puede adquirir con práctica.

Pros

• Usarlo con frecuencia significa que tendrás que afilar con menos frecuencia
• Económico

Contras

• Toma algo de tiempo adquirir la técnica adecuada de afilado
• Necesitas aprender los diversos ángulos requeridos para mejorar tu hoja específica antes de comenzar a trabajar con tu varilla de afilar

Opciones de acero de afilar SHAN ZU:

1. SHAN ZU Professional Knife Sharpening Rod - Forjado con precisión, ultra afilado, resistente al desgaste, de una sola pieza, acero alemán de alto carbono con dureza 55 Rockwell

 

Correa de cuero para afilar

SHAN ZU kit de correa de cuero para afilar

La correa de cuero para afilar usa cuero genuino de vaca de calidad premium; la base de acacia tiene base de goma antideslizante; el compuesto de pulido verde (óxido de cromo y alúmina) funciona con muchos materiales como aluminio, acero inoxidable, acero, latón, madera, hierro fundido, cobre y mucho más. Elección ideal para muchos profesionales como chefs y talladores de madera para mantener sus herramientas afiladas como navajas.

Pros

• Adecuado para cuchillos de alta gama
• Menos daño a los cuchillos

Contras

• No tan fácil de usar como un AFILADOR MANUAL DE CUCHILLOS

Opciones de correa de cuero para afilar SHAN ZU:

1. SHAN ZU kit de correa de cuero para afilar

2. ¿Qué usan los profesionales para afilar cuchillos?

Mientras que la mayoría de los cocineros caseros prefieren afiladores eléctricos y manuales, las piedras de afilar y la correa de cuero para afilar suelen ser el método preferido para chefs profesionales y conocedores de cuchillos en general. No solo duran mucho más, sino que también son mucho más efectivos que cualquier otro sistema de afilado de cuchillos. 

Las piedras de agua, o piedras de afilar, pueden usarse tanto para cuchillos occidentales, japoneses y prácticamente cualquier tipo de hoja. El proceso es muy sencillo: remoja la piedra entre 5 y 10 minutos y luego pasa el cuchillo contra ella, pero dominar el ángulo es clave aquí. Hay muchos tutoriales disponibles en YouTube.

Los afiladores de tracción son una bestia completamente diferente. Orientados a cocineros aficionados, estos dispositivos manuales suelen tener un mango en forma de D y múltiples canales o ranuras en forma de V contra los que puedes deslizar el cuchillo para afilar, alisar y refinar progresivamente la hoja de tu cuchillo. Quizás quieras evitar este método de afilado si tienes un cuchillo japonés (demasiado delicado), pero es totalmente adecuado para la construcción robusta de cuchillos al estilo alemán y francés.

Similar a los afiladores manuales, un afilador eléctrico de cuchillos utiliza un sistema de afilado motorizado que desgasta el metal de la hoja del cuchillo a través de una serie de ruedas o discos de manera muy conveniente y eficiente en tiempo. Aunque estos pueden ahorrarte algo de tiempo y esfuerzo, los ajustes de ángulo prefijados lo convierten en una herramienta menos versátil en general. Manéjalos con cuidado: si se usan con demasiada frecuencia, podrían alterar el diseño original de tu cuchillo.   

Y, por supuesto, no olvidemos la varilla de afilar. Ya seas un profesional experimentado o un padawan dando tus primeros pasos en el mundo culinario, la varilla de afilar siempre debe ser una parte clave de tu rutina de mantenimiento de cuchillos. Como se sabe, afilar con frecuencia puede ayudar a mejorar el rendimiento de tu cuchillo y reducir el tiempo entre sesiones de afilado.

3.¿Cómo elijo un afilador de cuchillos?

No todos los cuchillos son iguales y lo mismo podría decirse de los afiladores de cuchillos. Aunque todas las técnicas de afilado siguen el mismo principio: usar un borde abrasivo para eliminar metal de la hoja, cada cuchillo tiene su propia idiosincrasia y características únicas, y eso es algo a tener en cuenta al elegir un método de afilado.

Como mencionamos antes, una piedra de afilar es la solución de afilado más completa disponible. Funcionan con casi cualquier tipo de hoja y, a pesar de ser conocidas por ser difíciles de dominar, aprender a usar una te otorgará un aura zen y te ayudará a forjar tu camino hacia la iluminación en el afilado de cuchillos. Además, aunque no es ideal, una piedra de afilar también puede usarse como un afilador improvisado para cuchillos de cerámica; sin embargo, los cuchillos de cerámica son extremadamente frágiles y afilarlos puede ser todo un dolor de cabeza.

Si estás demasiado ocupado para convertirte en un maestro de la piedra de agua, la opción obvia es el afilador eléctrico de cuchillos. Sí, puede que tengas que gastar un poco más en uno de estos chicos malos, pero al final no te arrepentirás. Actualmente, la mayoría de los productos de afilado disponibles en el mercado funcionan bien tanto con cuchillos de estilo japonés como occidental, y algunos incluso afilarán una hoja dentada.

Los tipos aventureros podrían optar por un afilador de mano, que es mucho más portátil y lo suficientemente versátil para trabajar, por ejemplo, con un cuchillo de caza o un cuchillo de bolsillo. Los afiladores de cuchillos de mano suelen venir con un agarre manual, lo que facilita manipularlos y trabajar en cualquier ángulo deseado.

4.¿Cuándo necesitas afilar tu cuchillo?

Dependiendo del uso, solo deberías afilar tus cuchillos en casa cada pocos meses aproximadamente. Para un rendimiento de primera, también se recomienda que tus cuchillos sean afilados profesionalmente cada dos años. Además, el uso diario de una varilla de afilar, o acero de afilar, es excelente para mantener el filo de la hoja de tu cuchillo alineado.    

¿Cuál es la diferencia entre afilar y afinar?

Básicamente, el afilado ayuda a realinear los dientes microscópicos en la hoja, pero no afilará tu cuchillo desafilado. El afilado funciona eliminando una pequeña cantidad de acero de la hoja, creando un nuevo filo. La diferencia también radica en la frecuencia: mientras que el afilado debe realizarse a diario, solo quieres afilar tu cuchillo una vez cada par de meses. Ambos son métodos realmente útiles para mantener tus cuchillos saludables y en óptimas condiciones.

5.¿Cómo usar una piedra de afilar?

Es bastante fácil usar una piedra de afilar. Simplemente mueves la hoja sobre la piedra para eliminar la capa de acero mientras expones otra. El cuchillo se vuelve más afilado al exponer la capa más delgada. Tienes que aplicar algo de esfuerzo para afilar tus cuchillas. Cuanto más blanda sea la piedra, más fina se vuelve la hoja. Para mejores resultados, debes mojar tu piedra de afilar antes de comenzar el proceso de afilado. 

Puedes seguir los pasos como en el siguiente video en Youtube: