Coltello derracetto 101: tutto ciò che devi sapere

Forse oggi avevi voglia di cucinare e hai sfornato una grande pagnotta. Sei orgoglioso di te stesso per essere arrivato fin qui e non vuoi mollare. Tuttavia, non hai uno strumento per tagliare il pane appena sfornato in fette belle e uniformi. Prendi il tuo coltello a lama dritta. Ma il coltello, se non altro, rendeva il lavoro più difficile. È qui che un Coltello seghettato entra.

Ma la domanda è: cosa bisogna cercare quando si acquista un coltello seghettato? È a questa domanda che siamo qui per rispondere. Questa guida ti aiuterà ad acquistare il coltello seghettato perfetto per la tua cucina. Vedremo cos'è un coltello seghettato e come può migliorare la tua esperienza in cucina. Successivamente, ti spiegheremo nel dettaglio cosa devi cercare nei tuoi coltelli seghettati. Quindi, restate fino alla fine.

Cos'è un coltello seghettato?

Innanzitutto, cos'è esattamente un coltello seghettato? Un coltello seghettato è uno strumento utilizzato per tagliare e affettare alimenti morbidi all'interno e duri all'esterno.

Ciò è possibile grazie al suo bordo dentato, perfetto per maneggiare questo tipo di alimenti. Di conseguenza, funziona in modo simile a una sega. I denti della lama affondano nella superficie dell'oggetto mentre lo taglia.

A cosa serve un coltello seghettato e perché è necessario?

Per tagliare gli alimenti è ideale un coltello seghettato. Come suggerisce il nome, il suo scopo principale è tagliare le pagnotte di pane. Inoltre, puoi usarlo anche per tritare agrumi e tagliare strati di torta senza sporcare. Se cucini regolarmente, questo strumento è indispensabile.

I suoi denti riescono ad afferrare il cibo senza sforzo e senza scivolare, il che riduce anche la probabilità di lesioni. Questa proprietà rende quindi un coltello seghettato più sicuro rispetto ad altri coltelli. Inoltre, sono facili da usare e durano più a lungo, soprattutto quelli di alta qualità.

Come si chiama un coltello seghettato?

I coltelli seghettati sono un altro nome per i coltelli da pane. Si distinguono facilmente dagli altri coltelli per i denti affilati o a forma di sega. Sebbene alcuni li chiamino coltelli da pane, un coltello seghettato è molto più versatile.

Con i coltelli seghettati potrai tagliare qualsiasi cosa, dal pane croccante ai teneri strati di torta.

Un coltello seghettato è migliore per la carne?

Per tagliare arrosti e bistecche è abbastanza comune usare un coltello seghettato. Rende il processo semplice grazie al suo presa. Con questo coltello puoi tagliare senza sforzo una bistecca di grandi dimensioni in pezzi grandi quanto un boccone.

Tuttavia, alcune persone preferiscono i coltelli non seghettati, che sono coltelli da affettare. Questi coltelli effettuano tagli netti e non strappano le fibre. Semplifica la vita se sei un amante della bistecca, quindi perché non provare uno dei nostri coltelli da bistecca.

Gli chef usano coltelli seghettati?

I buoni chef sono esigenti nella scelta dei coltelli da usare. Un buon coltello può velocizzare la preparazione del cibo.

Ecco perché gli chef portano sempre con sé un set di coltelli, ovunque vadano. Molti chef portano con sé almeno un set di 3 coltelli: un coltello da cucina, un coltello seghettato e un coltello da cuoco. Anche tu puoi portare una collezione dei tre coltelli menzionati in precedenza.

Qual è meglio una lama seghettata o dritta?

Beh, è ​​soggettivo e dipende interamente da te. Come abbiamo detto prima, ogni coltello ha il suo utilizzo. Dipende dalle esigenze della tua cucina. Per affettare pagnotte di pane e agrumi con superficie dura, è meglio usare un coltello seghettato piuttosto che uno a lama dritta.

Per sbucciare e tagliare frutta e verdura morbide, è meglio usare una lama dritta piuttosto che un coltello seghettato.

Coltello per il pane contro Taglierino: quale tipo di coltello seghettato fa al caso tuo?

L'uso più comune del coltello da pane è quello di tagliare il pane. Inoltre, può anche tritare o affettare pomodori e perfino la carne. L'unico scopo dell'uso di un coltello seghettato è quello di preparare il cibo e nient'altro.

Coltelli multiuso d'altro canto hanno uno scopo completamente diverso. Sono usati per scopi utili. Di solito, per fare tagli di precisione mentre si realizza un lavoro artigianale, si usano i taglierini. Ma puoi sicuramente usarli anche come coltelli da cucina quando non hai a disposizione utensili da cucina adatti.

Io però sono contrario all'uso di coltelli multiuso per tagliare il pane. Per tagliare il pane è necessario usare un bordo seghettato, per evitare di romperlo accidentalmente. Inoltre, i taglierini non sono abbastanza lunghi per tagliare una pagnotta di medie dimensioni.

Ora, sai usare un taglierino per tagliare il cibo? Assolutamente sì. Ma dovresti farlo? Beh, noi non lo consigliamo. Ogni strumento ha un suo utilizzo specifico. Tagliare il cibo con un coltello multiuso sarà molto scomodo e per non parlare del pericolo che comporta, a causa delle sue piccole dimensioni. Per non parlare del fatto che passare dalla lavorazione artigianale alla preparazione del cibo con lo stesso coltello sarebbe decisamente antiigienico.

Cosa dovresti cercare in un coltello seghettato

Prima di investire in un coltello seghettato, dovresti considerare alcuni aspetti. Questi spaziano dalla qualità alla cura del coltello. Diamo un'occhiata ad alcune cose a cui dovresti prestare attenzione nei tuoi coltelli.

Qualità

Quanto migliore è la seghettatura di un coltello, tanto minore è il numero di dentellature che presenta. È interessante perché si pensa spontaneamente che più dentellature siano, meglio è. Ma in questo caso, meno è meglio. Un coltello seghettato di qualità superiore ha dentellature più basse e larghe.

Anche le dimensioni contano. Per tagliare una pagnotta di pane di grandi dimensioni, sarebbe più efficace un coltello seghettato più grande. Per tagliare la bistecca in pezzi grandi quanto un boccone, è meglio usare un coltello seghettato più piccolo. La durevolezza è un altro fattore associato alla qualità; I coltelli economici non durano a lungo. Al contrario, le lame professionali di alta qualità durano una vita se sottoposte a una manutenzione adeguata.

Sicurezza

I coltelli seghettati sono molto più sicuri da usare rispetto ai coltelli di uso comune. Le dentellature garantiscono un'ottima presa sulle superfici degli alimenti. Riduce il rischio che la lama scivoli e ferisca l'utente, per cui un coltello standard può essere pericoloso per affettare il pane.

Prezzo

Il prezzo dipende dalle dimensioni e dalla qualità. Più grande è un coltello, più costoso potrebbe essere. Una migliore qualità è associata a un prezzo più alto. I coltelli economici possono costare anche solo 15 euro. Al contrario, i coltelli professionali possono costare ben oltre 150 euro.

La scienza dietro le dentellature

Supponiamo che tu stia tagliando una pagnotta di pane con un coltello seghettato. La lama esercita la forza sulla superficie del cibo. È necessario esercitare una certa forza sulla lama. La pressione esercitata sulla lama si traduce nelle dentellature. Quindi, più sono seghettate, minore è la forza di taglio esercitata sulla superficie dell'alimento.

Dovresti anche controllare quanto sono affilate le dentellature. Quanto più affilate sono le dentellature, tanto più penetrano nel cibo. Qui è possibile applicare la stessa teoria della distribuzione delle forze. Quanto più è affilata l'impugnatura, tanto più potente è la punta.

Dovresti anche considerare se il tuo coltello è seghettato o ondulato. Abbiamo parlato delle dentellature. Al contrario, un coltello ondulato ha una lama dritta con un bordo curvo. Di conseguenza, la forza si distribuisce maggiormente, impiegando meno potenza.

Manici e bolster per coltelli seghettati

Quando si parla di maniglie e supporti, l'obiettivo principale è la comodità. Per questo motivo, un coltello dovrebbe avere un design ergonomico.Di conseguenza, la mano verrà sottoposta a meno sforzo. Se si avverte fastidio durante l'uso del coltello, è opportuno interromperne immediatamente l'uso.

Prima di acquistare una lama dovresti sempre controllare la sensazione che provi in ​​mano. Anche il manico deve essere di buona qualità. In questo modo potrà durare a lungo nella tua cucina.

Prendersi cura del coltello seghettato

Un altro fattore da considerare è la cura del coltello, poiché una cura adeguata ne garantisce la longevità. Sarebbe meglio non mettere mai un coltello seghettato in lavastoviglie, poiché ogni volta che lo si usa, la dentellatura si graffia e si smussa.

Si consiglia di sciacquare il coltello seghettato con acqua e sapone e di asciugarlo con un panno. Se vuoi saperne di più, dai un'occhiata a questo articolo sulla pulizia degli oggetti in acciaio inossidabile sul nostro pagina.

Come affilare un coltello seghettato?

Un coltello può essere buono solo quanto lo è il suo bordo più affilato. Ecco perché è sempre necessario affilare un coltello smussato. Pertanto, la tecnica giusta e l'utensile adatto possono far tornare il coltello alla sua affilatura originale. Solo se utilizzato correttamente, è necessario affilarlo dopo lunghi intervalli.

Tuttavia, impugnare e usare il coltello in modo scorretto può causare l'usura non uniforme della lama. In questi casi, potrebbe essere necessario affilarlo ogni volta che si nota un'usura irregolare. Si consiglia l'uso di una bacchetta di affilatura in ceramica, un metodo di affilatura molto diffuso.

Successivamente bisogna affilare ogni dentellatura, dente per dente. Bisogna iniziare dalla parte posteriore del coltello e affilarlo gradualmente fino alla parte anteriore.

Per prima cosa bisogna posizionare l'asta nell'esofago. Una volta in posizione, far scorrere lungo la gola in direzione del filo tagliente della lama. Bisogna ripetere questo movimento per ciascuna gola. Una volta terminato, fai scorrere il lato piatto del coltello sulla superficie della pietra per affilare, in modo da rimuovere le sbavature.

Inoltre, l'affilatura del coltello seghettato può essere eseguita con un affilatrice elettrica per coltelli seghettati, poiché probabilmente non avrai il tempo di affilare manualmente le dentellature della lama.

Infine, verifica che l'affilacoltelli elettrico sia dotato di una fessura per l'affilatura del coltello seghettato. Anche in questo caso bisogna fare attenzione perché molti temperamatite agiscono solo sulla punta. E potrebbe danneggiare la smussatura della lama.

I migliori coltelli seghettati a prezzi accessibili

Se cercate un coltello seghettato di qualità, date un'occhiata al coltello per il pane della nostra serie Classic. Realizzato con acciaio tedesco 1.4116 acciaio, il coltello è estremamente resistente. Ciò significa che otterrai un'affilatura incredibile che dura a lungo dopo ogni riaffilatura.

Il coltello è anche molto sottile, con un bordo smussato doppio di soli 15°±1° per tagli più fini e precisi. Sarà sicuramente un'ottima aggiunta al tuo arsenale da cucina.

Professionisti

• È realizzato in acciaio di prima qualità e ad alta resistenza.
• Ciò si traduce in un minor tempo dedicato alla manutenzione.
• Perfetto per chi ha mani piccole.

Contro

• Le dimensioni potrebbero essere un problema per le mani più grandi

Clicca qui per saperne di più

Conclusione

A questo punto dovresti avere un'idea chiara di cosa sia un coltello seghettato e perché dovresti assolutamente acquistarne uno. Questi coltelli sono molto utili in cucina. Ed è per questo che anche gli chef professionisti ne portano sempre uno con sé.

Quindi, se sei un cuoco professionista o un appassionato, allora dovresti assolutamente procurartene uno.