A cosa serve un coltello da sbucciatura? Guida definitiva al coltello da sbucciatura nel 2022

Cos'è un coltello da sbucciatura?

I coltelli offrono tagli potenti, ma possono anche essere usati per lavori delicati e dettagliati in cucina. Gli chef usano una vasta gamma di coltelli per raggiungere scopi diversi. Uno di questi coltelli che ogni chef porta con sé è il coltello da sbucciatura. Può essere chiamato il "bambino" della famiglia dei coltelli per via delle sue dimensioni. Molte persone chiamano il coltello da sbucciatura una piccola versione miniaturizzata del coltello da chef usata per lavori intricati e dettagliati.

Il coltello da sbucciatura ha una lama piccola che misura tra 2 ½ e 4 pollici di lunghezza. È di dimensioni più piccole e può essere usato per una varietà di scopi.

L'importanza del coltello da sbucciatura

Un coltello da sbucciatura è ideale quando sono richiesti tocchi e tagli delicati. Non può e non dovrebbe mai essere usato per lavori pesanti. Ci sono altri coltelli per quello scopo. Quindi, a cosa serve un coltello da sbucciatura? Beh, può essere usato per togliere la vena a un gambero, tagliare e sbucciare piccole verdure come l'aglio. Può gestire parecchi compiti che un coltello da chef non può fare per sbucciare l'aglio. Ecco perché il coltello da sbucciatura è molto utile.

È di gran lunga il coltello più piccolo che si trova in cucina. Tuttavia, non lasciarti ingannare dalle sue dimensioni. La sua importanza vitale sta nel fare lavori delicati e dettagliati che i coltelli più grandi non possono eseguire. Sono anche ideali per togliere i semi da frutti piccoli e tritare piccoli ingredienti come aglio o erbe secche.

Una grande importanza del coltello da sbucciatura è il suo uso multiuso. Può essere usato per molte cose, dal togliere il torsolo allo sbucciare, dal segmentare al disincapsulare. Puoi praticamente sbucciare un frutto o una verdura intera in un solo colpo con un coltello da sbucciatura. La sua lama affilata farà tutto il lavoro, e dovrai solo mantenere un leggero angolo di taglio e il pollice sulla lama.

Può essere usato sia tenendo il frutto o la verdura in mano sia sul tagliere. La piccola dimensione del coltello permette un ampio controllo e taglio. Quindi, minimizza il rischio di tagli che possono accadere con una lama grande.  

Qual è la differenza tra un coltello da sbucciatura e un coltello da chef?

Un coltello da sbucciatura è una versione piccola e miniaturizzata di un coltello da chef. Tuttavia, serve a scopi diversi ed è usato per alimenti diversi rispetto a un coltello da chef. La prima differenza è nell'aspetto. Un coltello da sbucciatura ha una lama piccola tra 2 ½ e 4 pollici, mentre un coltello da chef è più grande.

Ogni lama, dimensione e forma ha un uso specifico quando si tratta di coltelli. La lama stretta e di piccole dimensioni rende il coltello da sbucciatura ideale per sbucciare frutti piccoli, togliere i semi, svuotare le mele e altri lavori delicati. Il coltello da chef ha una lama curva che facilita il movimento avanti e indietro sul tagliere. Un coltello da chef è lo strumento ideale per tritare e tagliare a dadini una vasta gamma di verdure o anche carne fianco a fianco. Può essere usato praticamente per tutto tranne che per compiti delicati e dettagliati con oggetti piccoli.

Quali tipi di coltelli da sbucciatura esistono?

Coltello da sbucciatura a punta di lancia / spearpoint

Il coltello a punta di lancia è conosciuto come il classico coltello da sbucciatura. Ha una lama corta e curva verso l'esterno. Nelle parole dello chef Gordon Ramsay, questa lama curva verso l'esterno permette al coltello di fare il lavoro. Tutto ciò che serve dall'utente è una corretta impugnatura e una pressione delicata sulla lama. In questo modo, il coltello fa tutto il lavoro senza troppa pressione da parte dello chef. Quindi, è fondamentale usare una mano leggera quando si usa un coltello da sbucciatura a punta di lancia.

Il coltello da sbucciatura a punta di lancia è usato principalmente per togliere il torsolo di frutta e verdura. Inoltre, è usato anche per sbucciare e affettare. In generale, è un coltello molto versatile con alta funzionalità.

Coltello da sbucciatura a becco d'uccello

Come suggerisce il nome, il coltello da sbucciatura a becco d'uccello ha una punta affilata e una lama concava a forma di falce. Hai mai visto insalate eleganti con frutta e verdura tagliate come opere d'arte? Bene, questo coltello è uno dei principali protagonisti dietro quel lavoro delicato e dettagliato. Oltre a ciò, è usato anche per rifinire, sbucciare e togliere il torsolo di frutta e verdura. Uno dei vantaggi più apprezzati del coltello da sbucciatura a becco d'uccello è la lama arrotondata che riduce gli sprechi durante la sbucciatura.

Coltello da sbucciatura a piede di pecora

Il coltello da sbucciatura a piede di pecora è ideale per il taglio julienne. La lama è dritta con una punta arrotondata. Quindi, solo il punto principale della lama toccherà il tagliere durante il taglio. Ciò rende più facile ottenere verdure o erbe affettate uniformemente e sottili. Il coltello da sbucciatura a piede di pecora rimane affilato per un lungo periodo e può essere usato anche per tagliare formaggi morbidi e duri. Uno svantaggio di questo coltello è che manca dell'affilatura presente negli altri tipi di coltelli da sbucciatura.

Coltello da sbucciatura giapponese in stile occidentale

Il coltello da sbucciatura giapponese in stile occidentale ha una forma a lancia e una lama meno curva. Può essere utilizzato al meglio per guarnizioni, tagli intricati e intagli, poiché la forma del coltello consente una migliore presa e controllo della lama. Lo svantaggio è che questo coltello è piuttosto costoso e ha un tocco affilato come un rasoio.

Coltello da sbucciatura con lama seghettata

Il coltello da sbucciatura con lama seghettata ha un movimento a sega che facilita il taglio della buccia dura degli agrumi senza danneggiare la polpa. Quindi, puoi affettare pomodori di qualsiasi dimensione secondo il tuo gusto. Inoltre, il coltello da sbucciatura con lama seghettata è ideale per rifinire i bordi delle torte e affettare uniformemente la pasta fredda.

Come si tiene un coltello da sbucciatura?

Il tipo corretto di impugnatura è fondamentale per tenere il coltello da sbucciatura e sfruttarlo al massimo. Una presa salda aiuterà ad avere il completo controllo della lama. I coltelli da sbucciatura sono piccoli e progettati per adattarsi facilmente alla mano umana. Quindi, sia che tu stia tenendo il coltello e lo stia usando in aria per sbucciare o tagliare, sia che lo stia usando su un tagliere – una buona presa ben direzionata è la chiave. Idealmente, dovresti usare 3 o 4 dita sul manico del coltello e lasciare il pollice libero di appoggiarsi sull'oggetto da tagliare.

Inoltre, il coltello dovrebbe essere tenuto in modo che la punta della lama sia rivolta verso di te e non lontano. Assicurati di avere il pieno controllo della lama in modo da poter muovere il coltello secondo le tue necessità.

Per cosa stai usando un coltello da sbucciatura?

Molte persone chiedono a cosa serve un coltello da sbucciatura, e la risposta è: a tantissime cose. Vediamo alcuni degli usi più comuni dei coltelli da sbucciatura.

Svuotare e sbucciare i pomodori

Svuotare i pomodori è facile con un coltello da sbucciatura affilato. Basta inserire la punta affilata del coltello nel torsolo. Inseriscilo per circa un pollice e con un leggero angolo. Passa la lama attraverso tutto il torsolo con un movimento a sega. Otterrai un taglio conico e potrai estrarre facilmente il torsolo.

Il coltello da sbucciatura può anche essere usato per fare un taglio a forma di X sul fondo dei pomodori per bollirli. Una volta bolliti, usa i tagli per sbucciare la pelle partendo dalla X.

Sfilettare i gamberi

Usa il coltello da sbucciatura per fare un taglio superficiale sul dorso del gambero. Questo esporrà la vena. Ora, puoi usare la punta affilata del coltello per estrarre la vena. Sfilettare i gamberi è più facile con il coltello da sbucciatura e può essere fatto in meno di un minuto.

Affetta sottilmente l'aglio

Il coltello da sbucciatura è ideale per affettare oggetti delicati e piccoli come l'aglio. Tutto quello che devi fare è infilare la punta della lama nello spicchio e ruotare il coltello. Una volta che il coltello è ruotato, anche lo spicchio lo sarà, e potrai togliere tutta la buccia in un colpo solo. Ora, avvolgi le dita intorno al manico del coltello e tienilo saldamente. Il pollice dovrebbe essere contro la lama e la mano dovrebbe assumere una posizione a artiglio per affettare l'aglio in modo uniforme.

Un consiglio da professionista: tieni l'aglio in modo che il dito medio sia davanti e gli altri siano di lato. Questo garantirà la sicurezza delle tue mani mentre affetti.

Prepara i cavoletti di Bruxelles

Usa il coltello da sbucciatura per tagliare l'estremità del gambo di tutti i germogli. Ora, posiziona il germoglio sul tagliere e usa il coltello per tagliare il germoglio a metà.

Prepara i peperoni

Usa il coltello da sbucciatura per tagliare e rimuovere la parte superiore, inferiore e i semi dal peperone. Assicurati di rimuovere bene anche il gambo. Ora, adagia il peperone con la pelle rivolta verso il basso sulla superficie e taglialo a strisce o a pezzi tritati secondo le tue esigenze.

Prepara il finocchio

Usa il coltello per rimuovere il gambo e la parte piumata. Inoltre, ispeziona il finocchio e rimuovi eventuali strati esterni duri o macchiati. Ora, taglia il finocchio a metà, partendo dalla base. Poi, usa il coltello per rimuovere il cono a forma di piramide.

Costine per la griglia

Usa il coltello per rimuovere sottilmente la membrana dalla parte inferiore delle costine. Ora, allenta il bordo della membrana con il coltello. La membrana è scivolosa per natura. Quindi, usa un tovagliolo di carta per tenerla saldamente e tirare lentamente. L'intera membrana verrà via in un unico pezzo.

Allentare una cheesecake per una facile rimozione

Una volta che la cheesecake si è raffreddata sufficientemente, circa 5-10 minuti, usa il coltello e passalo lungo i lati della teglia. Questo farà staccare facilmente la torta. Lascia raffreddare la torta finché è appena tiepida, poi avvolgila strettamente con pellicola trasparente e mettila in frigorifero. Una volta ben rassodata, uscirà facilmente dallo stampo senza rompersi.

Sbucciare gli ingredienti

Il trucco è tenere il coltello in mano mentre sbucci per ottenere la striscia di pelle più sottile senza sprecare polpa. Le dita dovrebbero avvolgere saldamente la lama e il pollice dovrebbe guidare la buccia. Serve poca pressione e la lama ha bisogno solo di una leggera spinta dal pollice per fare il suo lavoro.

Sgusciare la salsiccia

Le salsicce hanno piccole guaine intorno per mantenere gli ingredienti in posizione. Un coltello da sbucciatura è lo strumento ideale per eliminare facilmente quella sottile pelle. Usa il coltello per tracciare una linea verticale sulla salsiccia. Applica una pressione minima per assicurarti che il taglio non sia profondo. Una volta effettuato il taglio, basta sbucciare e rimuovere la pelle.

Sbucciare le fragole

Il processo di sbucciatura delle fragole è molto simile a togliere la parte superiore del pomodoro. Basta inserire il coltello da sbucciatura per fare una piccola incisione. Passa la lama per ottenere un taglio conico e rimuovere il cerchio.

Incidere la carne

Spesso le carni hanno tasche di grasso che fanno miracoli per il sapore durante la cottura. Tuttavia, molte persone vogliono rimuoverle dopo la cottura. Un coltello da sbucciatura è lo strumento migliore per eliminare quelle tasche di grasso dalla carne. Usa il coltello per tracciare delle linee sulla sezione grassa e poi tirala via.

Segmentare gli agrumi

Il modo migliore per sbucciare la frutta è posizionarla su una superficie piana e usare il coltello per affettarla verso il basso. In questo modo, puoi rimuovere la buccia insieme al midollo in strisce lunghe. Successivamente, usa la punta affilata per segmentare facilmente gli agrumi.

Cose che non dovresti fare con un coltello da sbucciatura

I coltelli da sbucciatura sono ideali per un uso delicato, dettagliato e intricato. Non sono progettati per compiti grandi come affettare carne o tagliare ossa. Tentare tali operazioni con un coltello da sbucciatura può danneggiare la lama. Inutile dirlo, ma non otterrai nemmeno i risultati desiderati.

È ideale per piccole verdure o erbe aromatiche. Pertanto, non dovrebbe essere usato per tagliare verdure o frutti duri come cavoli o cavolfiori.

Cosa cercare quando si acquista un coltello da sbucciatura

Il materiale

Prima di tutto, il materiale dovrebbe essere considerato quando si acquista un coltello da sbucciatura. I materiali per la lama più popolari al giorno d'oggi sono l'acciaio inossidabile e l'acciaio al carbonio. L'acciaio inossidabile è un'opzione migliore poiché arrugginisce meno durante l'uso. Tipicamente, cerca materiali resistenti alla ruggine, anti-sbiadimento e con rivestimento smaltato per un utilizzo ottimale.

Il Manico

Un buon manico è fondamentale per ottenere il massimo dalla lama. Quindi, scegli un manico che possa offrire equilibrio e una presa comoda. Ci sono diversi design sul mercato che aiutano ad aumentare l'attrito e garantire una presa salda con la funzione antiscivolo.

La Lama

Cerca lame con maggiore affilatura poiché renderanno il processo di taglio facile, preciso e veloce.

La costruzione

Le viti che tengono la lama al manico devono essere installate saldamente. Se noti viti allentate o che potrebbero allentarsi dopo pochi usi, non scegliere quel coltello.

Presa comoda

Una presa comoda è fondamentale per un uso massimo del coltello assicurando che la mano che lo tiene non provi disagio o dolore. Tieni il coltello in mano per valutare il comfort e poi decidi di conseguenza.

Ottime opzioni di coltelli da sbucciatura SHANZU

È meglio affidarsi a un produttore rinomato per i coltelli da sbucciatura. SHANZU offre una buona varietà di coltelli da sbucciatura insieme a un portacoltelli da parete. Quindi, dai un'occhiata e scegli il coltello che meglio si adatta alle tue esigenze. Non dovrai mai preoccuparti della qualità del materiale, poiché ogni coltello offre qualità e funzionalità premium.

Come prendersi cura di un coltello da sbucciatura

Un coltello da sbucciatura mantenuto e pulito durerà più a lungo offrendoti un vero valore per il tuo denaro. Quindi, guarda questi pochi consigli per prenderti cura del tuo coltello e prolungarne la vita.

Pulire il coltello

Devi sapere che i coltelli da sbucciatura non sono adatti alla lavastoviglie. L'ambiente all'interno della lavastoviglie può essere aggressivo per loro e influire sulla lama. Questi coltelli hanno lame delicate. Quindi, la migliore opzione è lavare questi coltelli nel lavandino per evitare danni.

Conservare il coltello

Non gettare mai casualmente il tuo coltello da sbucciatura in un cassetto della cucina. Può essere pericoloso e causare tagli. Idealmente, i coltelli dovrebbero essere conservati in un portacoltelli per motivi di sicurezza e manutenzione.

Affilare il coltello

Gli strumenti di affilatura domestici possono sembrare la soluzione ideale. Tuttavia, questi possono essere abrasivi e danneggiare il coltello invece di affilarlo. Quindi, il modo migliore è affidarsi a un esperto di coltelli per affilare il tuo coltello da sbucciatura.

Quindi, che tu stia cercando lo strumento ideale per togliere i semi e rifinire le tue verdure in modo creativo o qualcosa che ti aiuti a staccare una cheesecake, un coltello da sbucciatura sarà la tua scelta migliore. Le sue dimensioni compatte e la varietà di usi lo rendono ideale e un elemento indispensabile in ogni cucina. Quindi, porta a termine i tuoi lavori minori e dettagliati in cucina con un coltello da sbucciatura. Nel frattempo, non dimenticare di utilizzare le corrette regole per l'acquisto e la cura di un coltello da sbucciatura. Durera più a lungo e sarai orgoglioso delle tue capacità di manutenzione. È un vantaggio per entrambi.

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