Cuchillo de acero
- ¿Qué es el acero inoxidable?
El acero inoxidable es una aleación de hierro con un mínimo de 10,5% de cromo. El cromo produce una fina capa de óxido en la superficie del acero conocida como “capa pasiva”. Esto evita cualquier corrosión adicional de la superficie. Aumentar la cantidad de cromo proporciona una mayor resistencia a la corrosión.
Las adiciones de molibdeno también aumentan la resistencia a la corrosión en ácidos reductores y contra el ataque por picaduras en soluciones de cloruro. Por ello, existen numerosos grados de acero inoxidable con distintos contenidos de cromo y molibdeno para adaptarse al entorno que debe soportar la aleación. La resistencia del acero inoxidable a la corrosión y a las manchas, su bajo mantenimiento y su magnífico brillo lo convierten en un material ideal para muchas aplicaciones donde se requieren tanto la resistencia del acero como la resistencia a la corrosión.
- ¿Puede oxidarse el acero inoxidable?
Sí, el acero inoxidable es “inoxidable”, pero no “imposible de manchar”. Los cuchillos de acero inoxidable pueden oxidarse en algunas circunstancias, pero son mucho más resistentes a la corrosión que los aceros al carbono o aleados comunes.
- ¿Qué es la dureza Rockwell de los diferentes aceros y qué significa?
La escala Rockwell (también conocida como HRC) es un estándar para comparar la dureza de los aceros. Mide la dureza basándose en la profundidad de penetración de un cono de diamante presionado en el material a una presión constante. En resumen, cuanto mayor sea el número, más duro será el acero.
En general,
SHAN ZU Serie GYO ySHAN ZU Serie PRO fabricada en acero japonés de primera calidad con 60-62HRC,SHAN ZU Serie Elite fabricada en acero 9Cr18MoV con 57-59HRC, ySHAN ZU Serie Clásica fabricada en X50CrMoV15 con 55-57HRC. Un aumento de 1 grado Rockwell equivale a un aumento en la dureza de aproximadamente el 10%, así como a un aumento en la capacidad de mantenimiento del filo. Estos grados de dureza permitenSHAN ZU Los cuchillos deben ser finos y afilados sin ser demasiado quebradizos. - ¿Cuál es la diferencia entre 9Cr18MoV y X50CrMoV15?
9Cr18MoV y X50CrMoV15 son dos tipos diferentes de aceros premium que
SHAN ZU utiliza para hacer nuestras cuchillas. Se diferencian en composiciones como C, Cr, Mo, V.9Cr18MoV es un acero inoxidable con alto contenido de carbono altamente refinado con excelente dureza, retención de filo y durabilidad.
X50CrMoV15 contiene menos carbono que los otros dos, por lo que tiene mejor soldabilidad y resistencia al óxido.