Mejor Afilador de Cuchillos 2021

1. Set de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#5000 Grano) con caja de almacenamiento de madera Pakka
2. Kit Premium de Piedra de Afilar SHANZU  (#1000/#6000 Granulado)
3. SHANZU Kit Premium de Piedra de Afilar (#3000/#8000 Granulado)
4. Kit de correa de cuero para afilar SHAN ZU
5. Piedra de afilar profesional SHAN ZU para cuchillos 400/1000/6000

                                                                     

SHANZU 2 PIEZAS Premium Granulado 1000 y 5000

¿Cuándo fue la última vez que afilaste tu cuchillo de cocina? Si la respuesta es “vaya, realmente no recuerdo, fue hace mucho tiempo”, tu reputación como chef podría estar en peligro. Como todos sabemos, afilar cuchillos es una parte esencial del proceso de cocina. La diferencia entre un cuchillo de chef afilado y uno desafilado puede convertir la tarea relativamente fácil de cortar verduras o carne en una pesadilla total — con una visita a urgencias si no tienes cuidado. 

Ya seas un cocinero casero o un chef profesional, afilar tus cuchillos cada par de meses puede ayudar a reducir accidentes y optimizar todo tu proceso de preparación. Si se hace bien, también puede ayudar a extender considerablemente la vida útil de tus cuchillos. Tener un buen afilador de cuchillos debería ser imprescindible para cualquiera que se sienta orgulloso de saber desenvolverse en la cocina. 

¿Pero cuál es el más adecuado para ti? Cuando se trata de afilar cuchillos, todas las opciones disponibles en el mercado pueden parecer un poco abrumadoras. Por eso preparamos esta guía útil y detallada para ayudarte a encontrar el mejor afilador de cuchillos y devolverles la vida a esas hojas desafiladas. ¡Vamos a ello!

Lo que aprenderás

1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?
2. ¿Qué usan los profesionales para afilar cuchillos?
3. ¿Cómo elijo un afilador de cuchillos?
4. ¿Cuándo necesitas afilar tu cuchillo?
5. ¿Cómo usar una piedra de afilar?

1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?

Como habrás adivinado, la respuesta a esta pregunta dependerá de tus necesidades, nivel de experiencia y preferencia personal. Otra cosa a considerar es el tipo de cuchillo que necesitarás afilar (cuchillo de chef, cuchillo para pelar, cuchillo para carne, etc.) y la cantidad de tiempo que estés dispuesto a invertir. Dicho esto, el mundo de los afiladores de cuchillos es fascinante y estamos ansiosos por ayudarte a comenzar en el tema.

Aquí tienes algunas de las opciones de afilado más populares:

PIEDRAS DE AFILAR

Piedra de afilar SHAN ZU 1000/6000 Granulado

Sí, usar una piedra de afilar o una piedra de agua puede llevar un poco más de tiempo que las otras opciones (todo el proceso puede tomar entre 20 y 40 minutos). Pero ofrecen mucha más versatilidad, permitiéndote afilar y sacar filo a las hojas de tus cuchillos en cualquier ángulo que desees. Esto es especialmente conveniente si tienes una colección variada de cuchillos, que va desde el estilo occidental hasta el japonés. 

Puede que te tome tiempo dominar bien la piedra de afilar, pero tu cuchillo de chef terminará con filos afilados como navajas y el proceso será muy gratificante. Además de afilar la hoja, las piedras de afilar son excelentes para reparar y devolver a la vida ese cuchillo viejo. Y lo mejor, también puedes usarlas para afilar otros objetos como herramientas de jardinería y tijeras.

Para obtener resultados óptimos de afilado y, por lo tanto, un cuchillo afilado, necesitarás una piedra de afilar con varias caras o al menos un kit con dos o tres piedras de diferentes niveles de aspereza (esto se conoce como ‘grano’). 

Pros

• Se ven realmente geniales
• Versátiles
• Algunas piedras pueden durar toda la vida
• Las piedras de afilar suelen prolongar la vida de un cuchillo más que los afiladores eléctricos 
• Se usan tanto para cuchillos de estilo occidental como asiático.

Contras

• Curva de aprendizaje pronunciada
• Necesitas ser preciso. El ángulo con que coloques la hoja determinará el afilado

Opciones de piedras de afilar SHAN ZU:

Piedras de grano bajo:
Una piedra de grano bajo tiene dos caras diferentes y su número de grano es inferior a 1000. Ambas caras tienen un propósito. Una es para bruñir y la otra para ayudar a eliminar rayones de filos afilados o mellas. Puedes usar esta piedra para afilar hojas obtusas y otras herramientas con filos astillados. Aquí algunos usos específicos de estas piedras.
Puedes usar esta piedra para afilar cuchillos que han perdido completamente su filo
Puedes restaurar cuchillos dañados con mellas y astillas
No uses estas piedras para afilado general ya que dejan un acabado áspero.

Recomendamos el grano #400/#1000:

Kit premium de piedras de afilar SHAN ZU (#400/#1000 Grano) - Set artesanal de piedras de corindón de primera calidad. 

Piedras de grano medio:
El número de grano de una piedra de grano medio suele estar entre 1000 y 3000. Estas piedras son ideales para afilado general o regular, así como para el bruñido que endereza ángulos obtusos. En comparación con la piedra de grano bajo, la piedra de grano medio ofrece mejores resultados al afilar tus cuchillos. Aquí algunos usos de tu piedra de grano medio
Puedes usar la piedra de afilar para restaurar cuchillos dañados y para afilado regular
Debes usar la piedra de grano medio con moderación para evitar que los filos se vuelvan delgados.
Con piedra de grano medio, los filos de tus cuchillos quedan más finos que al afilarlos con piedras de grano bajo

Recomendamos los siguientes 3 tipos:

1. Kit premium de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#6000 Grano)-Más vendido de SHAN ZU
2. Set de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#6000 Grano) con caja de almacenamiento de madera Pakka
3. Set de piedras de afilar SHAN ZU (#1000/#5000 Grano) con caja de almacenamiento de madera Pakka

Piedras de grano alto:
Las piedras de grano alto tienen números de grano entre 4000 y 8000. También se les llama piedras de acabado. Estas piedras son adecuadas para afilar cuchillos que usas para cortar carne y verduras. Tales cuchillos deben estar muy afilados para un corte más fácil y fino. Aquí hay más sobre piedras de grano alto.
La piedra de grano alto es ideal para pulir y refinar. Si quieres que tu hoja recupere su brillo, deberías pulirla con esta piedra.
Estas piedras de afilar son finamente abrasivas, fuertes y muy duras. Estas características permiten un acabado detallado.
Entre tus rutinas de afilado, puedes pulir tu cuchillo usando esta piedra para preservar la hoja.
Esta piedra de afilar es especialmente buena para afilar cuchillos occidentales.

Recomendamos el grano #3000/#8000:

1. SHANZU Kit de piedra de afilar premium (#3000/#8000 Grano)-La piedra de grano #3000 es tu piedra multiusos para afilar hojas desafiladas o dañadas, y una #8000 para devolver ese pulido espejo y filo extremadamente afilado a tu hoja.

Si necesitas piedras de grano bajo y piedras de grano medio al mismo tiempo, recomendamos el siguiente set:
      Piedra de afilar profesional SHAN ZU para cuchillos 400/1000/6000

 

ACERO DE AFILAR

SHAN ZU Professional Knife Sharpening Rod

También conocido como “acero de afilar,” el acero de afilar, o varilla de afilar, es en realidad más un complemento para tu método de afilado preferido que un afilador de cuchillos propiamente dicho.

Aunque ayuda a que la hoja mantenga su filo entre sesiones intensivas de afilado, no ayuda a reparar hojas desafiladas. Generalmente consiste en una varilla de afilar que puede estar hecha de metal, acero al carbono con diamante o cerámica. Usar una varilla de afilar también requiere algo de destreza que se adquiere con la práctica.

Pros

• Usarlo con frecuencia significa que tendrás que afilar menos seguido
• Económico

Contras

• Se necesita algo de tiempo para adquirir la técnica adecuada de afilado
• Necesitas aprender los distintos ángulos requeridos para mejorar tu hoja específica antes de trabajar con tu varilla de afilar

Opciones de acero de afilar SHANZU:

1. SHAN ZU Professional Knife Sharpening Rod - Acero alemán de alto carbono forjado con precisión, ultra afilado, resistente al desgaste, de una sola pieza, con dureza 55 Rockwell

 

Correa de cuero para afilar

Kit de correa de cuero para afilar SHAN ZU

La correa de cuero para afilar utiliza cuero genuino de vaca de calidad premium; la base de acacia tiene una base de goma antideslizante; el compuesto de pulido verde (óxido de cromo y alúmina) funciona con muchos materiales como aluminio, acero inoxidable, acero, latón, madera, hierro fundido, cobre y más. Elección ideal para muchos profesionales como chefs y talladores de madera para mantener sus herramientas afiladas como una navaja.

Pros

• Adecuado para cuchillos de alta gama
• Menos daño a los cuchillos

Contras

• No tan fácil de usar como un AFILADOR MANUAL DE CUCHILLOS

Opciones de correa de cuero para afilar SHAN ZU:

1. Kit de correa de cuero para afilar SHAN ZU

2. ¿Qué usan los afiladores profesionales de cuchillos?

Mientras que la mayoría de los cocineros caseros prefieren afiladores eléctricos y manuales, las piedras de afilar y las correas de cuero para afilar suelen ser el método preferido por chefs profesionales y conocedores de cuchillos en general. No solo duran mucho más, sino que también son mucho más efectivos que cualquier otro sistema de afilado. 

Las piedras de agua, o piedras de afilar, pueden usarse tanto para cuchillos occidentales, japoneses y prácticamente cualquier tipo de hoja. El proceso es muy sencillo: remoja la piedra entre 5 y 10 minutos y luego pasa el cuchillo sobre ella, pero dominar el ángulo es clave aquí. Hay muchos tutoriales disponibles en YouTube.

Los afiladores de paso son un mundo aparte. Orientados a cocineros aficionados, estos dispositivos manuales suelen tener un mango en forma de D y múltiples canales o ranuras en forma de V contra los que puedes deslizar el cuchillo para afilar, alisar y refinar progresivamente la hoja. Quizás quieras evitar este método si tienes un cuchillo japonés (demasiado delicado), pero es totalmente adecuado para la construcción robusta de cuchillos al estilo alemán y francés.

Al igual que los afiladores manuales, un afilador eléctrico utiliza un sistema motorizado que desgasta el metal de la hoja del cuchillo mediante una serie de ruedas o discos de manera muy conveniente y eficiente en tiempo. Aunque pueden ahorrarte tiempo y esfuerzo, los ángulos predefinidos hacen que sea una herramienta menos versátil en general. Úsalos con cuidado: si se usan con demasiada frecuencia, podrían alterar el diseño original de tu cuchillo.   

Y, por supuesto, no olvidemos la varilla de afilar. Ya seas un profesional experimentado o un aprendiz dando tus primeros pasos en el mundo culinario, el acero de afilar siempre debe ser una parte clave de tu rutina de mantenimiento de cuchillos. Como se sabe, afilar con frecuencia puede mejorar el rendimiento de tu cuchillo y reducir el tiempo entre sesiones de afilado.

3. ¿Cómo elijo un afilador de cuchillos?

No todos los cuchillos son iguales y lo mismo se podría decir de los afiladores de cuchillos. Aunque todas las técnicas de afilado siguen el mismo principio: usar un borde abrasivo para eliminar metal de la hoja, cada cuchillo tiene su propia idiosincrasia y características únicas, y eso es algo a tener en cuenta al elegir un método de afilado.

Como mencionamos antes, una piedra de afilar es la solución de afilado más completa disponible. Funcionan con casi cualquier tipo de hoja y, a pesar de ser conocidas por ser difíciles de dominar, aprender a usar una te otorgará un aura zen y te ayudará a forjar tu camino hacia la iluminación en el afilado de cuchillos. Además, aunque no es lo ideal, una piedra de afilar también puede usarse como un afilador improvisado para cuchillos de cerámica; sin embargo, los cuchillos de cerámica son extremadamente frágiles y afilarlos puede ser todo un dolor de cabeza.

Si estás demasiado ocupado para convertirte en un maestro de la piedra de agua, la opción obvia es el afilador eléctrico de cuchillos. Sí, puede que tengas que gastar un poco más en uno de estos, pero al final no te arrepentirás. Actualmente, la mayoría de los productos de afilado disponibles en el mercado funcionan bien tanto con cuchillos de estilo japonés como occidental, y algunos incluso afilan hojas dentadas.

Los amantes de la naturaleza podrían preferir un afilador de mano, que es mucho más portátil y lo suficientemente versátil para trabajar, por ejemplo, con un cuchillo de caza o un cuchillo de bolsillo. Los afiladores de cuchillos de mano suelen tener un agarre manual, lo que facilita manipularlos y trabajar en cualquier ángulo deseado.

4. ¿Cuándo necesitas afilar tu cuchillo?

Dependiendo del uso, solo deberías afilar tus cuchillos en casa cada pocos meses. Para un rendimiento de primera, también se recomienda que un profesional afile tus cuchillos cada dos años. Además, el uso diario de una varilla de alisar, o acero de afilar, es excelente para mantener alineado el filo de la hoja de tu cuchillo.    

¿Cuál es la diferencia entre alisar y afilar?

Básicamente, el alisado ayuda a realinear los dientes microscópicos de la hoja, pero no afilará tu cuchillo desafilado. El afilado funciona eliminando una pequeña cantidad de acero de la hoja, creando un nuevo filo. La diferencia también radica en la frecuencia: mientras que el alisado debe realizarse a diario, solo debes afilar tu cuchillo una vez cada dos meses aproximadamente. Ambos son métodos muy útiles para mantener tus cuchillos en buen estado y en óptimas condiciones.

5. ¿Cómo usar una piedra de afilar?

Es bastante fácil usar una piedra de afilar. Simplemente mueves la hoja sobre la piedra para eliminar la capa de acero mientras expones otra. El cuchillo se vuelve más afilado al exponer la capa más delgada. Tienes que aplicar algo de esfuerzo para afilar tus hojas. Cuanto más blanda sea la piedra, más fina se vuelve la hoja. Para mejores resultados, debes mojar tu piedra de afilar antes de comenzar el proceso de afilado. 

Puedes seguir los pasos como en el siguiente video en Youtube: