Para empezar, la carne molida es un ingrediente esencial en la dieta que personas de todas las edades aman. Debido a su uso en la preparación de albóndigas, hamburguesas, lasaña, pasteles salados, salchichas y tacos, es fundamental en la cocina. Pero, la gente tiene diversas preocupaciones sobre su almacenamiento porque puede durar un período mínimo. Si no se almacena correctamente, puede echarse a perder en pocos días.
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¿Cuánto tiempo dura la carne molida en el refrigerador?
Como todos sabemos, moler la carne expone más su superficie directamente al aire, lo que hace que sea más probable que ofrezca espacios de adhesión a los organismos de deterioro. Y hay cosas que hacen que se estropee más rápido que los bistecs u otros trozos grandes. De esta manera, dicha carne será afectada tanto por bacterias patógenas como por bacterias de deterioro. En general, las bacterias que causan deterioro no son dañinas, pero pueden hacer que la comida desarrolle mal sabor y olor y pierda su calidad.
Por otro lado, las bacterias patógenas son peligrosas para la salud humana y pueden causar intoxicación alimentaria. Además, el deterioro permite que tales bacterias se mantengan en su comida. Por lo tanto, aunque es un hecho que las bacterias de deterioro no pueden enfermarlo, aún debe desechar la carne molida contaminada para evitar el consumo de bacterias causantes de enfermedades.
Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., un paquete de carne molida puede durar en el refrigerador al menos dos días desde la fecha de compra. Después, es mejor cocinarla o congelarla. La congelación es una gran solución que puede hacer que dure más, por meses.
¿Cuánto tiempo dura la carne molida cruda en el refrigerador?
La respuesta a esta consulta depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. Mantener la carne molida cruda refrigerada se considera la mejor práctica. Poco después de la compra, la carne molida puede refrigerarse por uno o dos días. Esta práctica hace que la carne permanezca segura si se almacena adecuadamente incluso después de su fecha de caducidad.
Para maximizar la vida útil, es mejor mantener la carne molida cruda en su empaque original de la tienda cuando se refrigera. Para ello, trate de no abrir el paquete hasta que esté listo para usar.
Si la carne molida cruda se deja a temperatura ambiente, debe desecharse después de aproximadamente dos horas. Esto se debe a que, a temperaturas entre 40 °F y 140 °F, el crecimiento bacteriano es tan rápido que estropea la carne.
Para prolongar aún más la vida útil, congele la carne molida cruda. Además, es buena práctica colocar la carne en el congelador antes de que transcurra el número de días indicado para almacenamiento en refrigerador.
Cubrir el empaque original de la tienda con papel de aluminio resistente hermético, papel para congelador o envoltura plástica puede maximizar su vida útil. Además, también puede mantenerse en una bolsa para congelador para evitar quemaduras por congelación.
¿Cuánto tiempo dura la carne molida cocida en el refrigerador?
Cuánto dura la carne molida cocida depende de las condiciones de almacenamiento. La buena práctica es refrigerarla dentro de las dos horas posteriores a la cocción. En el refrigerador, dicha carne puede durar hasta tres o cuatro días si se almacena adecuadamente.
Para prolongar aún más la vida útil, congelarlo en bolsas para congelador resistentes o recipientes herméticos es la mejor opción. En el congelador, la carne de res cocida puede durar alrededor de dos a tres meses. Además, la carne constantemente congelada a 0°F puede durar un período indefinido.
A temperatura ambiente, las bacterias tienen oportunidad de multiplicarse a temperaturas entre 40 °F y 140 °F. Por ello, la carne molida cocida debe desecharse después de solo dos horas a temperatura ambiente.
Cómo congelar carne molida
Como dijo Chef Gavin, congelar es la forma de maximizar la vida útil de la carne molida más allá de solo un par de días. Para que dure aproximadamente tres a cuatro meses, es necesario mantenerla a 0 grados F o menos en un congelador. En un buen proceso de congelación, envolver el empaque original de la tienda con papel para congelador, papel aluminio resistente y film plástico es una buena práctica. Además, colocarla en bolsas para congelador puede prevenir quemaduras por congelación. Si de alguna manera ha abierto el paquete, puede transferir la carne a una bolsa segura para congelador y etiquetarla con la fecha.
Al momento de usarla, saque la bolsa y coloque el paquete de carne molida en un recipiente grande lleno de agua fría. Luego, sumerja la carne usando algún peso. Después de hacer esto, deje que la carne se descongele durante al menos cinco a diez minutos. La carne molida ya congelada debe usarse inmediatamente. No debe volver a congelarse.
Cómo saber si la carne molida está descompuesta
Es mucho mejor prevenir que lamentar, por lo que seguir la regla de solo dos días es lo mejor. Esto significa que debe comprar carne para usarla solo dentro de dos días para evitar cualquier contratiempo. No se recomienda almacenar grandes cantidades de carne porque se necesita mucha práctica para conservarla y usarla por mucho tiempo. Varios factores pueden ayudarle a saber si la carne molida se ha echado a perder. Los más importantes incluyen:
l Olor agrio
l Textura viscosa
l Color opaco (grisáceo marrón)
Estas cosas son indicadores de la descomposición de la carne molida. Si ha notado alguno de los siguientes factores, lo mejor sería desechar esa carne. De lo contrario, puede consumir organismos dañinos que causan intoxicación alimentaria u otros problemas.
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4 formas de saber si la carne molida está mala
Algunas indicaciones sencillas pueden decirle si la carne molida se ha echado a perder. Entre ellas, las más importantes se describen a continuación:
Inspeccione la textura: Una forma de revisar su carne molida es realizando una prueba táctil; inspeccionando la textura. La carne molida fresca tendrá una consistencia firme. Esta carne se deshará al apretarla. Por otro lado, una textura viscosa o pegajosa al cocinar carne cruda puede ser una indicación de bacterias de descomposición. Por lo tanto, debe desechar esa carne inmediatamente. Es mejor que se lave las manos después de tocar carne para evitar la propagación de bacterias de una superficie a otra.
Revisa la fecha de caducidad: Tanto la fecha de venta como la fecha de caducidad proporcionan una guía adicional para determinar el estado de la carne molida. La fecha de venta indica cuánto tiempo un minorista puede exhibir un producto para la venta. Si hablamos de carne molida, puede refrigerarse para ser consumida de forma segura hasta 2 días después de esta fecha. Por otro lado, la fecha de caducidad se refiere al día en que un producto probablemente comenzará a echarse a perder. Indica a las personas que su alimento tendrá la mejor calidad y fecha antes de esta fecha. No debes comerlo después de la fecha de caducidad a menos que esté completamente congelado. En el caso de congelación, la carne molida puede durar hasta cuatro meses.
Revisa el color: El color de la carne molida puede cambiar debido a los siguientes factores:
l Luz
l Temperatura
l Crecimiento microbiano
l Exposición al oxígeno
La carne molida cruda fresca es roja debido a los altos niveles de oximioglobina. Es un pigmento que se forma cuando la mioglobina (una proteína) reacciona con el oxígeno. Pero esto es correcto para la superficie de la carne. El interior muestra un color marrón grisáceo debido a la falta de exposición al oxígeno. Así que no te preocupes; no es un signo de descomposición. Pero, si la carne comienza a volverse marrón o gris por fuera, significa que está empezando a pudrirse. Para añadir más, el moho puede causar descomposición, por lo que debes desechar las sobras si notas manchas grises, azules difusas o verdes.
Realiza una prueba de olor: Para determinar si la carne molida se ha echado a perder, la prueba más rápida y sencilla es olerla. Es aplicable tanto a la carne molida cocida como cruda. La carne molida fresca tiene un aroma apenas perceptible, y la carne rancia tiene un olor pútrido y ácido. Una vez que está echada a perder, no es segura para comer. El aumento del crecimiento de especies bacterianas de descomposición causa este cambio de olor. Además, puede cambiar el sabor también. Si no detectas ningún olor pero ves signos de descomposición en la textura o el color, es seguro desecharla. La razón detrás de esto es que las bacterias patógenas no se pueden oler.
Cómo saber si la carne molida cocida se ha echado a perder
Es mucho más difícil examinar la carne de res cocida que la cruda. Como la carne cocida tiene otros ingredientes, se vuelve difícil ver su textura viscosa o tocarla. Pero, puedes usar las siguientes cosas para revisar la carne de res cocida:
Olor: El indicador más significativo de que la carne de res cocida se ha echado a perder es su olor desagradable. Si aún está buena, debería tener el aroma que tenía antes de colocarla en el refrigerador. Pero si huele diferente, como un hedor o agrio, está echada a perder y debe desecharse.
Sabor: Cualquier sabor extraño, como un sabor agrio o una textura viscosa, debe hacer que la deseche. Escupa la carne molida en mal estado si la ingiere por error y enjuáguese la boca si está en mal estado.
Apariencia: Es difícil saber si la carne molida cocida se ha echado a perder por su apariencia física. Pero puede buscar crecimientos difusos, mohos o manchas oscuras en la carne para determinar si aún está buena. Si detecta alguna indicación de moho en la superficie, entonces deseche la carne molida cocida.
Efectos secundarios de comer carne de res en mal estado
Es peligroso comerla ya que puede contener bacterias patógenas responsables de enfermedades transmitidas por alimentos. Sus síntomas incluyen vómitos, calambres estomacales, fiebre y diarrea. Las bacterias más comúnmente encontradas son Salmonella y E. coli productora de toxina Shiga. Los brotes de infecciones relacionadas con ellas ocurren con frecuencia. Para matar estas bacterias y reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, cocínela completamente y use un termómetro para carne para asegurarse de que su temperatura interna alcance los 160°F.
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Cómo manejar la carne molida de forma segura?
Como se menciona, a continuación hay algunos consejos para manejar la carne molida de manera segura:
1. Verifique la fecha de caducidad y el color de la carne.
2.Elija un paquete frío sin rayones ni agujeros.
3. Por favor, colóquelo en una bolsa en el estante más bajo para evitar que los jugos se derramen.
4. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas posteriores a la cocción y consúmalas dentro de 3 a 4 días.
5.Congele la carne dentro de las 2 horas posteriores a la compra. La temperatura del refrigerador debe estar por debajo de 40°F.
6. Mantenga la carne cruda en el carrito para evitar la contaminación cruzada o la propagación de bacterias.
7. Nunca deje la carne molida a temperatura ambiente por más de 2 horas.
¿Por qué la carne molida tiene una vida útil corta en el refrigerador?
Como otros alimentos, la carne de res es susceptible al crecimiento bacteriano. Las bacterias crecen rápidamente en temperaturas entre 40 y 140℉. Por lo tanto, use la carne lo antes posible para prevenir su crecimiento. El almacenamiento adecuado es muy importante para preservar la frescura.
Consejos sobre cCómo almacenar carne molida?
Al almacenar carne molida, hay diferentes aspectos a los que prestar atención. Primero que nada, asegúrese de que la temperatura del refrigerador sea la adecuada. Los refrigeradores deben tener una temperatura de 40℉. Para verificarlo, use un termómetro para electrodomésticos. Su refrigerador puede tener un termómetro incorporado según su modelo. Es necesario para mantener la comida fresca y ralentizar el crecimiento bacteriano.
Además de la temperatura, también importa dónde se almacena un paquete de carne de res. Guárdelo en el estante inferior. A menudo tiene jugos que contienen bacterias, y el contacto con otros alimentos cocidos o crudos puede provocar contaminación cruzada. Sin embargo, cuando se almacena de manera adecuada, puede durar en el refrigerador alrededor de dos días. Para una solución a largo plazo, envuélvalo en algún recubrimiento hermético, bolsa o papel de aluminio.
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