Acero para cuchillos

  • El acero inoxidable es una aleación de hierro con un mínimo de 10.5% de cromo. El cromo produce una capa delgada de óxido en la superficie del acero conocida como la “capa pasiva”. Esto previene cualquier corrosión adicional de la superficie. Aumentar la cantidad de cromo proporciona una mayor resistencia a la corrosión.

    Las adiciones de molibdeno también aumentan la resistencia a la corrosión en ácidos reductores y contra ataques por picaduras en soluciones cloradas. Por lo tanto, existen numerosos grados de acero inoxidable con diferentes contenidos de cromo y molibdeno para adaptarse al ambiente que la aleación debe soportar. La resistencia a la corrosión y a las manchas del acero inoxidable, su bajo mantenimiento y su hermoso brillo lo convierten en un material ideal para muchas aplicaciones donde se requieren tanto la resistencia del acero como la resistencia a la corrosión.

  • Sí, el acero inoxidable es “sin manchas” no “imposible de manchar”. Los cuchillos de acero inoxidable pueden, en algunas circunstancias, oxidarse, pero son mucho más resistentes a la corrosión que los aceros comunes de carbono o aleación.

  • La escala Rockwell (también conocida como HRC) es un estándar para comparar la dureza de los aceros. Mide la dureza basándose en la profundidad de penetración de un cono de diamante presionado sobre el material a una presión constante. En resumen, cuanto mayor es el número, más duro es el acero.

    En general, la Serie GYO de SHAN ZU y la Serie PRO de SHAN ZU están hechas de acero japonés premium con 60-62HRC, la Serie Elite de SHAN ZU está hecha de acero 9Cr18MoV con 57-59HRC, y la Serie Classic de SHAN ZU está hecha de X50CrMoV15 con 55-57HRC. Un aumento de 1 grado Rockwell equivale a un aumento en la dureza de aproximadamente un 10%, así como un aumento en la capacidad de mantener el filo. Estos grados de dureza permiten que los cuchillos SHAN ZU sean delgados y afilados sin ser excesivamente frágiles.

  • 9Cr18MoV y X50CrMoV15 son dos tipos diferentes de aceros premium que SHAN ZU utiliza para fabricar nuestras hojas. Se diferencian en composiciones como C, Cr, Mo, V.

    9Cr18MoV es un acero inoxidable de alto carbono altamente refinado con excelente dureza, retención del filo y durabilidad.

    X50CrMoV15 contiene menos carbono que los otros dos, por lo que tiene mejor soldabilidad y resistencia al óxido.