Cosa dovresti sapere che acquista un coltello da cucina ?

Procurati gli utensili giusti per la tua cucina, fai qualche tentativo e sarai in grado di preparare qualsiasi ricetta desideri.

Ma la scelta del coltello più adatto alla tua cucina dipenderà da alcuni fattori, come il tuo stile culinario, il tuo livello di esperienza e il budget per gli utensili da cucina.

In questa sezione, toccherò alcune delle considerazioni personali più importanti che dovresti tenere a mente prima di trovare l' migliori coltelli da cucina per te, comprese le domande più importanti da porsi prima di acquistare un coltello.

Come cucini?

Per chi è alle prime armi con la cucina casalinga, scegliere un coltello da cucina sarà più semplice. Se non hai ancora sviluppato uno stile particolare e non cucini ancora seguendo un tipo di cucina specifico, un set di coltelli di base è la soluzione migliore. Per iniziare, procurati un coltello da chef e un coltello da cucina e sarai pronto a cucinare il 90% delle ricette e ad imparare tagli di coltello di base.

Tuttavia, se hai già una preferenza per la cucina occidentale o orientale, la scelta dei coltelli da cucina dovrebbe rifletterla. Ad esempio: le lame ultrasottili di Coltelli giapponesi rendendoli più adatti a effettuare tagli precisi su pesci delicati. Ma un coltello tedesco con un manico più pesante ti consentirà di tagliare meglio pollo, maiale e manzo.

Infine, quanto sei bravo con il coltello? Il design di una determinata lama la renderà più adatta a determinati tipi di tagli. Se hai già familiarità con il movimento oscillatorio in stile western, continua a usare una lama western. Ma se sei disposto ad apprendere una nuova abilità, il taglio a spinta e trazione in stile giapponese può dare risultati incredibilmente puliti.

Set contro coltelli singoli

Entra in qualsiasi negozio di articoli per la casa e molto probabilmente vedrai una bella esposizione di coltelli nuovi e scintillanti. Spesso venduti insieme a un ceppo per riporli, questi set di coltelli potrebbero farti pensare: non sarebbe più semplice avere tutto in una volta? Beh, sì e no.

Spesso i set di coltelli di marchi meno noti sono solo un modo per venderti un sacco di coltelli di cui non hai bisogno. Saranno inclusi elementi ridondanti, come coltelli multiuso di tre misure, per rendere il set più accattivante. Questi tipi di set andrebbero evitati a tutti i costi.

Ma ecco la considerazione finale: lo fai? Bisogno tutti quei coltelli? Per la maggior parte delle persone la risposta è no. Se la tua collezione di coltelli da cucina è appena agli inizi, di solito è meglio investire in un singolo coltello di alta qualità alla volta. Detto questo, se sai già di apprezzare i coltelli di una certa marca, un set di coltelli può farti risparmiare notevolmente.

Forgiato vs. Timbrato

Qual è la qualità più importante in un coltello da cucina? Secondo la mia esperienza, il problema è la costruzione della lama. Senza una lama ben fatta, nessun altro dettaglio può rendere un coltello da cucina degno di essere utilizzato.

Cosa si intende quindi per lama ben fatta? Se stai cercando il migliore coltello da cucina, non solo uno che duri a lungo, ti serve una lama forgiata.

Le lame forgiate sono realizzate artigianalmente con cura partendo da un unico pezzo di acciaio, piegato e temprato con un processo scrupoloso. Di conseguenza, sono più affilate, più resistenti e mantengono il filo più a lungo. Poiché richiedono più tempo e attenzione per essere realizzati, sono anche più costosi.

Una lama stampata, al contrario, viene ricavata da un pezzo di acciaio. Poiché non è stata piegata, temprata e lavorata, una lama stampata non potrà mai essere di qualità pari a quella di una lama forgiata. Sono molto meno costose, ma secondo la mia esperienza le lame stampate causano più problemi di quanto valgano.

Un coltello affilato è un coltello sicuro

Quanto più un coltello è affilato, tanto più è sicuro utilizzarlo.Per i principianti questo potrebbe sembrare controintuitivo. Un coltello smussato non avrebbe meno probabilità di tagliarti?

Affatto. La maggior parte degli incidenti in cucina sono causati da coltelli poco affilati e poco curati. Poiché per ogni taglio dovrai esercitare una pressione maggiore, il rischio di scivolare e tagliarti aumenta notevolmente.

Mettiamola a confronto con un coltello affilato come un rasoio. Lo stesso taglio che una lama smussata ha dovuto trapassare? Un coltello appena affilato taglierà senza problemi, senza opporre resistenza.

Come fai a sapere se il tuo coltello è affilato? Prova a piegare a metà un foglio di carta, appoggialo sul tavolo e taglialo dall'alto verso il basso. Se il coltello fa fatica a tagliare o non riesce nemmeno a iniziare, allora è sicuramente necessario affilarlo.

Se il tuo coltello non riesce a superare il test della carta, dovrai decidere se affilalo tu stesso oppure rivolgetevi a un professionista. Puoi imparare come affilare i coltelli da cucina dalla nostra guida oppure trova un servizio di affilatura coltelli nella tua zona. Di solito chiedono circa 2 dollari per ogni pollice di lama da affilare.

Cura e manutenzione

Prendersi cura dei propri coltelli si riduce in realtà a due cose: mantenerli puliti e asciutti e riporli in modo sicuro.

Innanzitutto, nessun coltello di qualità dovrebbe mai essere messo in lavastoviglie. Le alte temperature possono danneggiare sia la lama sia il manico e ridurre la longevità del coltello. Si prega di lavare solo a mano. E già che ci sei, asciuga sempre il coltello con un asciugamano subito dopo averlo lavato. In questo modo si eviterà qualsiasi possibilità di corrosione o macchie.

Potrebbe anche essere opportuno investire in una soluzione per conservare i coltelli nella tua cucina. Potrebbe trattarsi di foderi singoli, di un ceppo portacoltelli, di un supporto magnetico, di un contenitore da cassetto o di una borsa portacoltelli.

Taglieri

Ultimo ma non meno importante: avrai bisogno di qualcosa su cui tagliare! Sono necessari coltelli di qualità taglieri in legno per accompagnarli. Evita taglieri in vetro, ceramica o granito: possono smussare o danneggiare rapidamente il filo del coltello.