Set di 6 Coltelli da Cucina | SHAN ZU Ronin

Coltello da cucina SHAN ZU in vendita in tutto il mondo.

*Le seguenti regioni sono escluse: Regno Unito, Irlanda, Australia, Canada, Africa, Medio Oriente.

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Email ufficiale di SHANZU: shanzu@shanzuchef.com

Per pulire e mantenere il tuo coltello, è preferibile seguire i seguenti passaggi: Innanzitutto, pulisci la lama con acqua calda e sapone per i piatti. Assicurati di risciacquare bene e asciugare la lama per evitare che arrugginisca. Poi, usa un affilatoio per affilare la lama.

Poi, usa un affilatoio per affilare la lama. Questo permetterà di mantenere il filo e di assicurarsi che il coltello sia in buone condizioni.

Se la lama è molto sporca o se dei cibi sono rimasti attaccati, puoi usare una spazzola a setole morbide per pulirla delicatamente. Dopo aver pulito e affilato la lama, applica un sottile strato di olio sulla lama e sul manico. Dopo aver pulito e affilato la lama, applica un sottile strato di olio sulla lama e sul manico, per evitare la ruggine e mantenere il coltello in buono stato. Infine, riponi il coltello in un luogo sicuro e asciutto, al riparo dal calore e dall’umidità. Infine, riponi il coltello in un luogo sicuro e asciutto, al riparo dal calore e dall’umidità. Un ceppo per coltelli o un organizzatore per cassetti è una buona scelta, poiché proteggerà la lama ed eviterà incidenti.

Per affilare un coltello, avrete bisogno di una pietra per affilare SHANZU o di un affilacoltelli. Per usare una pietra per affilare, immergete prima la pietra nell'acqua per circa 10 minuti. Poi, appoggiate il coltello piatto sulla pietra e inclinate la lama in modo che formi un angolo di 10-15 gradi con la pietra. Eseguendo movimenti lunghi e regolari, spostate la lama sulla pietra con un movimento avanti e indietro, facendo attenzione a mantenere l'angolo della lama. Dopo alcuni passaggi, spostate la lama sull'altro lato della pietra e ripetete il procedimento. Dovete affilare la lama su tutta la sua lunghezza e potrebbe essere necessario ripetere l'operazione più volte per ottenere il grado di affilatura desiderato.

Che cos'è l'acciaio di Damasco?

L'origine del nome "acciaio di Damasco" è controversa: due studiosi islamici, Al-Kindi e Al-Biruni (circa 800-873 d.C.), hanno entrambi scritto sulle spade e sugli acciai per spade basandosi sull'aspetto, sulla posizione geografica del luogo in cui sono state prodotte o forgiate, o sul nome del fabbro. Entrambi gli autori menzionano anche i termini "damscene" o "damascus" quando descrivono le spade in una certa misura.

Basandosi su questi riferimenti, ci sono tre possibili origini del termine "Damasco" nel contesto dell'acciaio:

Al-Kindi definisce "damascene" le spade forgiate a Damasco in Siberia, ma è importante notare che queste spade non sono descritte come aventi un aspetto ondulato sulla superficie dell'acciaio. Al-Biruni fa riferimento a un fabbro di spade chiamato Damasqui che produceva spade in acciaio a crogiolo. In arabo, la parola "damas" significa "bagnato", e le lame di Damasco sono spesso descritte come aventi un motivo d'acqua sulla loro superficie.

La spiegazione più comune è che l'acciaio prenda il nome dalla capitale della Siria, Damasco, la più grande città dell'antico Levante. Può trattarsi di spade fabbricate o vendute direttamente a Damasco, o semplicemente dell'aspetto dei motivi tipici, per confronto con i tessuti damascati, che portano anch'essi il nome di Damasco.

Che cos'è l'acciaio tedesco?

I coltelli tedeschi sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, con un indice Rockwell compreso tra 56 e 58. L'acciaio inossidabile contiene cromo, che abbassa l'indice Rockwell. Il vantaggio è che la lama del coltello resiste alla corrosione e alla ruggine.

Gli chef generalmente concordano sul fatto che le lame dei coltelli in acciaio inossidabile di tipo tedesco siano più resistenti rispetto a quelle di tipo giapponese. La loro durata permette di usarli per un maggior numero di operazioni di taglio e tritatura.

La natura più morbida di questo acciaio consente di mantenere un filo affilato, ma richiede un'affilatura e una lucidatura più frequenti. Sebbene questo acciaio più morbido renda la lama più facile da affilare, significa anche che i coltelli tedeschi perdono il filo più rapidamente rispetto ai coltelli giapponesi realizzati con acciaio ad alta durezza e alto contenuto di carbonio.