Pourquoi acheter un couteau à parer sur Shan Zu?
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Les couteaux d'office sont des outils de cuisine extrêmement polyvalents et précieux pour le cuisinier professionnel. Sa petite lame tranchante est idéale pour éplucher, trancher et effectuer d'autres tâches précises de préparation des aliments.
Qu'est-ce que le couteau d'office?
Un couteau d'office est un petit couteau universel à bord lisse, idéal pour éplucher (ou "parer") les fruits et les légumes, et pour d'autres travaux petits ou complexes (comme déveiner une crevette, épépiner un jalapeño, "dépouiller" ou découper de petites garnitures). Les couteaux d'office mesurent généralement de 6 à 10 cm de long. Une autre façon d'éplucher les légumes et les fruits est d'utiliser un éplucheur.
Les relieurs français du XVIe siècle utilisaient un outil également connu sous le nom de couteau à parer pour amincir les bords de la reliure en cuir préparée pour couvrir un livre afin qu'elle soit plus nette et qu'elle adhère mieux à la planche. Le couteau était un grand morceau d'acier, très fin au niveau du tranchant, avec un manche en bois.
