Koraka Series | SHAN ZU Couteau à Fileter 7 Pouces
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[Acier en poudre – Couteau japonais à désosser]
Le couteau à fileter SHAN ZU pour poisson est fabriqué en acier japonais en poudre à haute teneur en carbone, avec une dureté de 63 HRC, supérieure à 99 % des aciers ordinaires. Ce couteau japonais, forgé grâce à une technologie métallurgique avancée, garantit une durabilité et une longévité exceptionnelles. Flexible, il excelle dans l’épluchage de la peau du poisson et la découpe de la viande, offrant une expérience culinaire confortable à un excellent rapport qualité-prix.
[Lame ultra-tranchante et précise]
La netteté est primordiale pour tout couteau, et nous veillons à vous offrir la lame la plus tranchante du marché. Sa lame de 2 mm d’épaisseur, polie à la main par des artisans expérimentés, conserve un tranchant durable et une précision optimale pour tous vos besoins de découpe. Avec un angle de lame de 12°, ce couteau à désosser est plus affûté et plus fluide pour une découpe efficace.
[Couteau à fileter de précision]
Ce couteau à désosser est un outil de cuisine polyvalent doté d’une pointe légèrement courbée pour séparer sans effort la viande, la volaille et le poisson de l’os. Parfait pour désosser, trancher et fileter, ce couteau à poisson est équipé d’une mitre inclinée entre la lame et le manche pour un meilleur équilibre, une stabilité accrue et une réduction de la pression au poignet, vous permettant de découper le poisson sans effort.
[Motif gravé au laser élégant]
Le couteau à poisson SHAN ZU est idéal pour fileter et nettoyer. Ce couteau de filetage japonais professionnel combine une esthétique traditionnelle avec des éléments modernes. Un motif texturé élégant est gravé au laser sur la surface de la lame, donnant au couteau à désosser et à fileter un aspect haut de gamme et raffiné. REMARQUE : IL NE S’AGIT PAS D’UN COUTEAU DE CUISINE DAMAS.
[Manche ergonomique en bois de Pakkawood]
Meilleur couteau à fileter pour le poisson. Parfaitement intégré à la lame tranchante, le manche ergonomique en Pakkawood offre une prise en main idéale et confortable. Sa forme ergonomique assure un bon équilibre entre le manche et la lame fine pour une utilisation aisée. Fabriqué en bois de Pakkawood durable, reconnu pour sa grande résistance, le manche dispose de propriétés antidérapantes et d’un équilibre ergonomique pour un usage professionnel.
Ce qui vous tient le plus à cœur
Livraison standard gratuite pour toute commande. Couteau de cuisine SHAN ZU en vente dans le monde entier.
*Les régions suivantes sont exclues : Royaume-Uni, Irlande, Australie, Canada, Afrique, Moyen-Orient.
Couteau de cuisine SHAN ZU en vente dans le monde entier.
*Les régions suivantes sont exclues : Royaume-Uni, Irlande, Australie, Canada, Afrique, Moyen-Orient.
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Les retours sont acceptés pendant 30 jours à compter de la date de livraison, conformément à notre politique de remboursement. Il vous suffit de nous envoyer un e-mail et nous vous indiquerons la marche à suivre.
Courriel officiel de SHANZU : shanzu@shanzuchef.com
Pour nettoyer et entretenir votre couteau, il est préférable de suivre les étapes suivantes:Tout d'abord, nettoyez la lame avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle. Veillez à bien rincer et sécher la lame pour éviter qu'elle ne rouille.Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame.
Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame. Cela permettra de conserver le tranchant et de s'assurer que le couteau est en bon état de marche.
Si la lame est très sale ou si des aliments sont restés collés, vous pouvez utiliser une brosse à poils doux pour la nettoyer délicatement. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche, afin d'éviter la rouille et de maintenir le couteau en bon état.Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Un bloc à couteaux ou un organisateur de tiroirs à couteaux est une bonne option, car il protégera la lame et évitera les accidents.
Pour aiguiser un couteau, vous aurez besoin d'une pierre à aiguiser SHANZU ou d'un aiguiseur de couteau. Pour utiliser une pierre à aiguiser, trempez d'abord la pierre dans l'eau pendant environ 10 minutes. Ensuite, posez le couteau à plat sur la pierre et inclinez la lame de manière à ce qu'elle forme un angle de 10 à 15 degrés avec la pierre. En effectuant des mouvements longs et réguliers, déplacez la lame sur la pierre dans un mouvement de va-et-vient, en veillant à maintenir l'angle de la lame. Après quelques coups, déplacez la lame de l'autre côté de la pierre et répétez le processus. Vous devez aiguiser la lame sur toute sa longueur et il vous faudra peut-être répéter l'opération plusieurs fois pour obtenir le niveau d'aiguisage souhaité.
Qu'est-ce que l'acier de Damas?
L'origine du nom "acier de Damas" est controversée : deux érudits islamiques, Al-Kindi et Al-Biruni (vers 800-873 de notre ère), ont tous deux écrit sur les épées et les aciers pour épées en se basant sur l'apparence, la situation géographique de l'endroit où elles ont été produites ou forgées, ou le nom du forgeron. Les deux auteurs mentionnent également les termes "damscene" ou "damascus" lorsqu'ils décrivent les épées dans une certaine mesure.
Sur la base de ces références, il existe trois sources possibles d'où provient le terme "Damas" dans le contexte de l'acier:
Al-Kindi qualifie de "damascènes" les épées forgées à Damas en Sibérie, mais il est important de noter que ces épées ne sont pas décrites comme ayant un aspect ondulé à la surface de l'acier.Al-Biruni fait référence à un forgeron d'épées appelé Damasqui qui fabriquait des épées en acier à creuset.En arabe, le mot "damas" signifie "arrosé", et les lames de Damas sont souvent décrites comme ayant un motif d'eau à leur surface.
L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande des villes de l'ancien Levant. L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande ville de l'ancien Levant. Il peut s'agir d'épées fabriquées ou vendues directement à Damas, ou simplement de l'aspect des motifs typiques, par comparaison avec les tissus damassés, qui portent également le nom de Damas.
Qu'est-ce que l'acier allemand?
Les couteaux allemands sont généralement fabriqués en acier inoxydable, dont l'indice Rockwell est compris entre 56 et 58. L'acier inoxydable contient du chrome. C'est ce qui abaisse l'indice de Rockwell. L'avantage est que la lame du couteau résiste à la corrosion et à la rouille.
Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteau en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteaux en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Sa durabilité vous permet de l'utiliser pour davantage de tâches de coupe et de hachage.
La caractéristique plus douce de l'acier permet toujours d'obtenir un bord tranchant, mais l'acier inoxydable vous obligera à l'affûter et à le tailler plus souvent. L'acier plus doux facilite également l'aiguisage de la lame, même si une lame en acier inoxydable signifie qu'un couteau allemand perdra son tranchant plus rapidement que son homologue japonais, qui est fait d'acier à haute teneur en carbone.
