¿Qué debes saber para comprar un cuchillo de cocina ?
Consigue las herramientas adecuadas para tu cocina, añade un poco de prueba y error y podrás preparar cualquier receta que desees.
Pero el cuchillo adecuado para su cocina dependerá de algunas cosas, como su estilo de cocina, su nivel de experiencia y su presupuesto para herramientas de cocina.
En esta sección, abordaré algunas de las consideraciones personales más importantes que debes tener en cuenta antes de encontrar el Los mejores cuchillos de cocina para ti, incluidas las preguntas más importantes que debes hacer antes de comprar un cuchillo.
¿Cómo cocinas?
A los principiantes en la cocina casera les resultará más fácil elegir un cuchillo de cocina. Si no has desarrollado un estilo particular y aún no cocinas una cocina específica, un juego básico de cuchillos es el camino a seguir. Consíguete un cuchillo de chef y un cuchillo para pelar para empezar y estarás preparado para cocinar el 90 % de las recetas y aprenderás a cocinar. cortes básicos de cuchillo.
Sin embargo, si ya tienes preferencia por la cocina occidental u oriental, tu elección de cuchillos de cocina debe reflejar eso. Por ejemplo: Las hojas ultrafinas de Cuchillos japoneses lo que las hace más adecuadas para realizar cortes precisos en pescado delicado. Pero un cuchillo alemán con un mango más pesado le dará más peso para desmenuzar pollo, cerdo y carne de res.
Por último, ¿qué tan buenas son tus habilidades con el cuchillo? El diseño de una hoja determinada la hará mejor en ciertos tipos de cortes de cuchillo. Si ya estás familiarizado con el movimiento de balanceo al estilo occidental, quédate con una espada occidental. Pero si estás abierto a aprender una nueva habilidad, el corte de empujar y tirar al estilo japonés puede dar resultados impresionantemente limpios.
Juegos vs. cuchillos individuales
Vaya a cualquier tienda de artículos para el hogar y probablemente verá una elegante exhibición de cuchillos nuevos y brillantes. Estos juegos de cuchillos, que suelen venderse junto con un bloque para guardarlos, pueden hacerte pensar: ¿no sería más fácil tener todo a la vez? Bueno, sí y no.
Muchas veces, los juegos de cuchillos de marcas menos reconocidas son solo una forma de venderte un montón de cuchillos que no necesitas. Incluirán redundancias, como tres tamaños de cuchillos multiusos, para que el conjunto luzca más impresionante. Este tipo de conjuntos deben evitarse a toda costa.
Pero aquí está la consideración final: ¿Usted? necesidad ¿Todos esos cuchillos? Para la mayoría de las personas, la respuesta es no. Si su colección de cuchillos de cocina recién está comenzando, generalmente es mejor invertir en un solo cuchillo de primera calidad a la vez. Dicho esto, si ya sabes que te encantan los cuchillos de una determinada marca, un juego de cuchillos puede ofrecerte un ahorro significativo.
Forjado vs. Estampado
¿Cuál es la cualidad más importante en un cuchillo de cocina? En mi experiencia, es la construcción de la hoja. Sin una hoja bien hecha, ningún otro detalle puede hacer que valga la pena usar un cuchillo de cocina.
Entonces, ¿qué se considera una cuchilla bien hecha? Si estás buscando el mejor Cuchillo de cocina, no solo uno que funcione por un tiempo, necesitas una hoja forjada.
Las hojas forjadas están hechas a mano cuidadosamente a partir de una sola pieza de acero, doblada y templada en un proceso minucioso. Como resultado, son más afilados, más duraderos y mantienen el filo por más tiempo. Como requieren más tiempo y atención para elaborarse, también son más caras.
Una hoja estampada, por el contrario, está hecha de un trozo de acero. Debido a que no ha sido doblada, templada ni procesada, una hoja estampada nunca será de tan alta calidad como una hoja forjada. Son mucho menos costosas, pero en mi experiencia, las hojas estampadas causan más problemas de los que solucionan.
Un cuchillo afilado es un cuchillo seguro
Cuanto más afilado sea un cuchillo, más seguro será utilizarlo.Para los principiantes, esto puede parecer contradictorio. ¿No tendría un cuchillo sin filo menos posibilidades de cortarte?
De nada. La mayoría de los accidentes con cuchillos en la cocina se deben a cuchillos desafilados y mal cuidados. Debido a que tendrás que aplicar más presión para cada corte, la posibilidad de resbalarte y cortarte aumenta drásticamente.
Compare esto con un cuchillo muy afilado. ¿Ese mismo corte que una hoja desafilada logró realizar? Un cuchillo recién afilado cortará suavemente, sin resistencia.
¿Cómo sabes si tu cuchillo está afilado? Intente doblar un trozo de papel por la mitad, colocarlo sobre la encimera y cortarlo de arriba a abajo. Si su cuchillo tiene dificultades para realizar ese corte (o ni siquiera puede iniciarlo), definitivamente necesita ser afilando.
Si su cuchillo no pasa la prueba del papel, deberá decidir si Afilalo tu mismo o llévelo a un profesional. Puedes aprender Cómo afilar cuchillos de cocina desde nuestra guía, o busque un servicio de afilado de cuchillos en su zona. Por lo general, cobrarán alrededor de 2 dólares por cada pulgada de cuchilla que necesite afilarse.
Cuidado y mantenimiento
El cuidado de sus cuchillos realmente se reduce a dos cosas: mantenerlos limpios y secos, y guardarlos de forma segura.
En primer lugar, ningún cuchillo de calidad debe colocarse nunca en el lavavajillas. Las altas temperaturas pueden dañar tanto la hoja como el mango y reducir la longevidad del cuchillo. Lavar únicamente a mano, por favor. Y mientras tanto, siempre seca tu cuchillo con una toalla inmediatamente después de lavarlo. Esto evitará cualquier posibilidad de corrosión o manchas.
También querrás invertir en algún tipo de solución de almacenamiento de cuchillos para tu cocina. Esto podría ser fundas individuales, un bloque de cuchillos, un estante magnético, un almacenamiento en un cajón o una bolsa para cuchillos.
Tablas de cortar
Por último, pero no menos importante: ¡necesitarás algo para cortar! Se necesitan cuchillos de calidad Tablas de cortar de madera para acompañarlos. Evite las tablas de cortar de vidrio, cerámica o granito: todas ellas desafilarán o dañarán rápidamente el filo de su cuchillo.
