La Guía Definitiva de Cuchillos Dentados y Cómo Afilarlos

Los cuchillos vienen en diversas formas y tamaños, todos con un propósito único en el trabajo cotidiano de la cocina. 

Un tipo de cuchillo es el cuchillo dentado. Este cuchillo con dientes de sierra corta fácilmente objetos duros y requiere muy poco mantenimiento. 

¡Y como dice el título, esta guía trata sobre cuchillos dentados y cómo afilarlos! 

¿Qué es un cuchillo dentado? 

Un cuchillo dentado tiene una hoja que presenta un aspecto de sierra en uno de sus extremos. El diseño dentado del filo de la hoja le permite cortar fácilmente materiales duros y de textura gruesa, como panes con corteza crujiente. 

El diseño dentado, con forma de sierra, del cuchillo dentado le da una ventaja sobre los cuchillos lisos. Las muescas permiten al usuario abordar el material duro en ángulos más agudos con puntos de contacto mínimos. Y este enfoque en ángulo agudo con puntos de contacto mínimos aumenta la presión aplicada, lo que finalmente causa cortes rápidos y precisos. 

Por último, los cuchillos dentados duran más que sus contrapartes en términos de filo y mantenimiento. Y eso nos lleva a la parte. 

¿Qué causa que los cuchillos se emboten?

Como se indicó antes, los cuchillos dentados tienden a mantenerse afilados más tiempo que los cuchillos lisos. Sin embargo, aún pueden desafilarse, y puede ser por cualquiera de las siguientes razones:

Usar el cuchillo sobre una superficie de vidrio o piedra. La fricción entre el metal de la hoja y la piedra altera la forma de los dientes y puede reducir significativamente la capacidad de corte del cuchillo. 

Colocarlo en el lavavajillas donde golpea con otros utensilios puede alterar su filo. 

Usarlo, o más bien, abusar de él para propósitos distintos a cortar. Por ejemplo, sustituir el cuchillo por un destornillador daña la punta, causando que se desafile. 

¿Se pueden afilar los cuchillos dentados?

Como se mencionó antes, los cuchillos dentados ejercen máxima presión en menos puntos de contacto, lo que causa menos fricción. Por lo tanto, usualmente requieren poco mantenimiento en términos de filo. 

Sin embargo, aún pueden desafilarse, y hay varias maneras de "reafilar". Algunos de los métodos comúnmente usados incluyen el uso de diamantes, varillas de hondeo de cerámica, afiladores eléctricos para cuchillos dentados, afiladores motorizados, etc. 

¿Qué tipo de afilador de cuchillos es mejor para cuchillos dentados?

Cada cuchillo dentado tiene un dentado diferente. Un cuchillo puede tener 33 dientes, otro puede tener menos o más. Todo depende de tu elección. 

Ahora, usar cualquiera de los afiladores de cuchillos dentados mencionados anteriormente requeriría que pases por cada diente individualmente. Por eso la gente prefiere dejar la tarea en manos de profesionales. 

La mejor manera de afilar un cuchillo dentado es usando un afilador de cuchillos cónico de diamante o un afilador eléctrico para cuchillos dentados, ambos fácilmente disponibles para proveedores de servicios profesionales. 

¿Qué es el acero de afilar? 

La varilla para afilar también se conoce como varilla de hondeo, y tiene múltiples formas, todas las cuales sirven para el mismo propósito: afilar el cuchillo. Entre sus múltiples formas, algunas están hechas completamente de acero, cerámica o incluso acero recubierto de diamante. 

Técnicamente hablando, una varilla para afilar no es un afilador de cuchillos dentados. Más bien sirve para alinear los rizos microscópicos en la hoja que pueden desarrollarse con el tiempo. 

¡Hay muchos excelentes afiladores de cuchillos disponibles para tus cuchillos dentados!

El mercado está sobresaturado con productos que afirman ser el mejor afilador de cuchillos dentados. Y eso hace que sea difícil decidir cuál funcionaría mejor para ti y tu cuchillo. Aquí tienes un enfoque sencillo para ese dilema:

Prioriza la facilidad de uso al elegir un afilador para cuchillos dentados. Un afilador eléctrico está reservado para fines profesionales, mientras que un acero de afilar será útil para un usuario doméstico promedio. 

Cómo afilar un cuchillo dentado

Dependiendo de tus habilidades, cualquier afilador de cuchillos dentados hará el trabajo. Además, no existe un afilador automático para cuchillos dentados. Incluso un afilador motorizado requiere manejo manual, por lo que siempre existe el riesgo de hacerse daño. Y por eso es mejor dejar la tarea a un profesional.

Pero para nuestros fines educativos, veamos algunas formas de afilar un cuchillo dentado:

Herramientas necesarias para afilar un cuchillo dentado

Primero lo primero, ¿cuáles son las herramientas que podrías necesitar para afilar un cuchillo dentado?

Pero antes de llegar a eso, es importante aclarar que no existe un afilador todo en uno para cuchillos dentados.

Cada herramienta está diseñada para atender a usuarios específicos y sus necesidades. Y puede variar desde un simple acero de afilar hasta un complejo afilador eléctrico para cuchillos dentados. 

3 consejos para afilar cuchillos dentados

Los cuchillos dentados pueden afilarse fácilmente siguiendo un procedimiento estándar simple (SOP). Algunas cosas deben evitarse estrictamente, mientras que otras son buenas prácticas, todas las cuales se discuten aquí:

1. Diferentes formas y tamaños de cuchillos dentados requieren diferentes estándares de herramientas de afilado. Por lo tanto, elegir el equipo adecuado puede ser decisivo. En la mayoría de los casos, una varilla de afilado estándar puede cubrir una amplia gama de cuchillos dentados. 
2. El lado del cuchillo y el ángulo en que se afila juegan un papel importante en los procedimientos operativos estándar correctos. 
   1. Solo afila el lado biselado del cuchillo dentado. Afilando el otro lado se puede dañar la integridad de la hoja. 
   2. Para evitar dañar los dientes, sigue el ángulo de la ranura, que usualmente está en el rango de 10 a 30 grados. 
3. El afilado de cuchillos requiere manejo manual. Y el manejo manual requiere técnicas de agarre seguro. Para evitar cualquier percance, desde inconvenientes menores hasta accidentes graves, se debe usar un tornillo de banco para asegurar el cuchillo en una posición.

Una guía para afilar tus cuchillos de pan dentados en casa

El método DIY para afilar cuchillos dentados implica el uso de varillas de afilado. Como se mencionó antes, afilar un cuchillo dentado puede ser complicado porque cada diente en el lado biselado requiere atención individual. 

Aquí te mostramos cómo usar una varilla de afilado como afilador de cuchillos dentados por ti mismo:

• De todas las variedades de varillas de afilado, las hechas de acero recubierto de diamante ofrecen los mejores resultados, seguidas de cerca por las varillas de cerámica.
• No importa cuál sea la composición de tu varilla de afilado, tendrá un grado variable de grosor. El grosor variable permite que la varilla se adapte a diferentes formas y tamaños de los dientes. 
• Encuentra el ancho apropiado para tu cuchillo dentado en la varilla de afilado. Ahora, coloca esa parte de la varilla entre las dentaduras y arrástrala. 
• Mantén un ángulo de 10-30 grados y continúa arrastrando la varilla alejándola de la hoja. Arrastrar la varilla alejándola del cuchillo te protege de lastimarte. 
• Para resultados óptimos, pasa cada dentadura al menos 4-5 veces. 
• Después de completar el lado biselado, voltéalo y pasa el filo plano un par de veces usando una piedra de afilar regular. 
• Lava el rebaba y seca el cuchillo rápidamente. Y eso es todo lo que hay para afilar un cuchillo dentado por ti mismo. 

Cómo afilar un cuchillo dentado con un afilador eléctrico

El uso continuado del afilador eléctrico para cuchillos dentados presenta el riesgo de dañar las dentaduras. Pero no se puede negar que hace que todo el proceso sea menos laborioso. Y aquí está cómo usar un afilador eléctrico para cuchillos dentados:

• Limpia la hoja y determina la etapa del afilador eléctrico en la que quieres trabajar. Usualmente, configurarlo en una etapa fina es suficiente para afilar correctamente la hoja. 
• Una vez que hayas seleccionado una etapa particular en el afilador, pasa la hoja por ella cuatro veces de la siguiente manera:
  • Mientras lo sostienes firmemente, pasa la hoja desde el talón del cuchillo hasta la punta. Asegúrate de que las dentaduras estén en contacto con la rueda del afilador. Pasa por ambos lados de la dentadura.
• Repite el proceso si el cuchillo no ha alcanzado el nivel deseado de afilado. Sin embargo, si el afilado cumple con tus expectativas, detén el proceso y enjuaga el cuchillo con agua antes de usarlo. 
• Eso es todo. Tu cuchillo dentado ahora está como nuevo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo afilar un cortador dentado o un cuchillo eléctrico dentado?

El cortador dentado, o la versión eléctrica de los cuchillos dentados, puede afilarse usando las mismas técnicas mencionadas anteriormente. 

Un cuchillo eléctrico dentado debe desconectarse de la fuente de energía. Luego, el mango y la hoja deben separarse del motor y afilarse adecuadamente. 

2. ¿Cómo puedo afilar un cuchillo dentado sin herramientas especiales? 

El diseño complejo de los cuchillos dentados exige el uso de herramientas especiales como las varillas de afilado. A pesar de eso, los cuchillos dentados aún pueden afilarse usando algo tan común como una taza de café vieja. 

La depresión inferior de la taza y el borde circundante juntos sirven como un excelente afilador de cuchillos. Su mecánica es similar a la de las varillas de afilado: la dentadura se coloca en el fondo rugoso y se pasa al menos 5 veces para asegurar un afilado adecuado. 

3. ¿Qué otros pasos puedo tomar para asegurar que mi cuchillo dentado se mantenga afilado el mayor tiempo posible?

Los cuchillos dentados ya tienen una vida útil más larga que los cuchillos de filo plano. Su longevidad puede extenderse aún más evitando las malas prácticas con cuchillos mencionadas en el artículo. Por ejemplo, no debe colocarse en el lavavajillas junto con otros objetos.

También se debe evitar a toda costa la exposición frecuente al agua. Y el cuchillo no debe usarse para propósitos distintos al corte.

Por último, la hoja se debilita y desafila después de cada caída, por lo que un soporte magnético para cuchillos puede ser útil. 

4. ¿Deberías usar un afilador eléctrico para afilar una hoja dentada?

Las hojas de un cuchillo dentado se dañan si se afilan frecuentemente con afiladores eléctricos. Además, las dentaduras pueden romperse o adquirir una forma irregular. El aumento de rebabas o el desperdicio de metal también debilitan la hoja. 

Idealmente, los cuchillos dentados solo deberían afilarse cuando estén en su punto máximo de desafilado. Incluso entonces, sería mejor usar una varilla de afilar en lugar de un afilador eléctrico para cuchillos dentados. 

5. ¿Puedo usar una piedra de afilar para afilar mi cuchillo dentado? 

Whetstone ofrece una de las formas más fáciles de afilar cuchillos dentados. Pero todo el proceso es muy laborioso y consume mucho tiempo. Su mecánica es más o menos similar a la de una varilla de afilar.

6. ¿Se puede afilar un cuchillo dentado barato? 

Como su nombre indica, los cuchillos dentados baratos se fabrican comprometiendo la calidad de la hoja. Ahora, los afiladores eléctricos ya dañan la integridad de la hoja. Una versión más barata no sobrevivirá a la exposición repetida a herramientas de afilado. 

7. ¿Para qué sirve un cuchillo dentado? 

Los cuchillos dentados son buenos para cortar objetos duros. En la cocina, se usan para hacer cortes rápidos y precisos en panes con corteza dura, tomates y grandes trozos de carne. Una regla general es que los cuchillos dentados son buenos para cortar objetos con un exterior duro y un interior suave. 

8. ¿Es mejor un cuchillo dentado para defensa personal?

Su utilidad como objeto de defensa personal es debatible. Aunque causa una herida seria, los expertos argumentan que puede quedarse atascado en la ropa del atacante, volviéndolo inútil. 

Por otro lado, el cuchillo dentado puede cortar fácilmente chaquetas o cualquier otro material resistente. En resumen, los cuchillos dentados solo son efectivos si pueden atravesar la ropa y apuñalar directamente la carne expuesta. 

Conclusión 

Los cuchillos dentados son un artículo imprescindible en la cocina si quieres facilitar el aspecto del corte al cocinar. Las dentaduras permiten cortar objetos duros más rápido con una precisión inigualable. El cuchillo también requiere poco mantenimiento y generalmente supera a los cuchillos de filo plano en cuanto a nitidez, durabilidad y mucho más. 

A largo plazo, incluso los cuchillos dentados pueden necesitar afilarse. Y hay muchas técnicas disponibles, que van desde métodos caseros hasta servicios profesionales. Usar la técnica de la varilla de afilar requiere mucho trabajo, pero preserva la integridad de la hoja. Sin embargo, la exposición repetida a afiladores eléctricos puede reducir su vida útil.

 Ahora, con todo este conocimiento bajo la manga, ¡estás listo para tomar una decisión sobre comprar un cuchillo dentado o afilar uno!