Wofür wird ein Schälmesser verwendet? Der ultimative Leitfaden zum Schälmesser im Jahr 2022

Was ist ein Schälmesser?

Messer ermöglichen kraftvolle Schnitte, können aber auch für filigrane und detaillierte Arbeiten in der Küche eingesetzt werden. Köche verwenden eine große Auswahl an Messern für unterschiedliche Zwecke. Eines davon, das jeder Koch bei sich trägt, ist ein Schälmesser. Aufgrund seiner Größe kann man es als das „Baby“ der Messerkollektion bezeichnen. Viele Menschen nennen das Schälmesser eine kleine, kompakte Version eines Kochmessers, die für präzise und detaillierte Arbeiten verwendet wird.

Das Schälmesser hat eine 2½ bis 4 Zoll lange Klinge. Es ist kleiner und kann für verschiedene Zwecke verwendet werden.

Die Bedeutung des Schälmessers

Ein Schälmesser ist ideal, wenn feine Handgriffe und Schnitte erforderlich sind. Für grobe Arbeiten ist es nicht geeignet und sollte dafür niemals verwendet werden. Für diesen Zweck gibt es andere Messer. Wofür wird ein Schälmesser also verwendet? Es eignet sich zum Entdarmen von Garnelen sowie zum Schneiden und Schälen kleiner Gemüsesorten wie Knoblauch. Knoblauch lässt sich zwar auch mit einem Kochmesser schälen, doch hier kommt das Schälmesser besonders praktisch zum Einsatz.

Es ist mit Abstand das kleinste Messer in der Küche. Lassen Sie sich jedoch nicht von seiner Größe täuschen. Seine große Bedeutung liegt darin, filigrane und detaillierte Arbeiten zu erledigen, die größere Messer nicht bewältigen können. Außerdem eignet es sich ideal zum Entfernen von Kernen aus kleinen Früchten und zum Zerkleinern kleiner Zutaten wie Knoblauch oder getrockneter Kräuter.

Eine der größten Stärken des Schälmessers ist seine vielseitige Verwendbarkeit. Es kann für zahlreiche Arbeiten eingesetzt werden – vom Ausstechen des Kerngehäuses über das Schälen und Segmentieren bis hin zum Entfernen von Schalen. Mit einem Schälmesser kann man praktisch eine ganze Frucht oder ein Gemüse in einem Zug schälen. Die scharfe Klinge erledigt die Arbeit, während man lediglich einen leichten Schnittwinkel beibehalten und den Daumen an der Klinge halten muss.

Es kann entweder verwendet werden, indem man die Frucht oder das Gemüse in der Hand hält, oder auf dem Schneidebrett. Die geringe Größe des Messers ermöglicht eine gute Kontrolle und präzise Schnitte. Dadurch wird das Verletzungsrisiko verringert, das bei einer großen Klinge bestehen kann.  

Was ist der Unterschied zwischen einem Schälmesser und einem Kochmesser?

Ein Schälmesser ist eine kleine, kompakte Version eines Kochmessers. Es dient jedoch anderen Zwecken und wird für andere Küchenarbeiten verwendet als ein Kochmesser. Der erste Unterschied liegt im Aussehen. Ein Schälmesser hat eine 2½ bis 4 Zoll lange Klinge, während ein Kochmesser größer ist.

Bei Messern sind Klinge, Größe und Form jeweils für einen bestimmten Verwendungszweck vorgesehen. Die schmale, kleine Klinge macht das Schälmesser ideal zum Schälen kleiner Früchte, Entfernen von Kernen, Ausstechen des Kerngehäuses von Äpfeln und für andere empfindliche Arbeiten. Das Kochmesser hat eine gebogene Klinge, mit der es sich leicht auf dem Schneidebrett vor- und zurückwiegen lässt. Es ist ideal zum Hacken und Würfeln verschiedenster Gemüsesorten oder auch von Fleisch. Es eignet sich für nahezu alles – außer für filigrane und detaillierte Arbeiten mit kleinen Zutaten.

Welche Arten von Schälmessern gibt es?

Schälmesser mit Speerspitze

Das Messer mit Speerspitze gilt als klassisches Schälmesser. Es hat eine kurze, nach außen gebogene Klinge. In den Worten von Chefkoch Gordon Ramsay ermöglicht diese nach außen gebogene Klinge, dass das Messer die Arbeit erledigt. Vom Benutzer sind lediglich der richtige Griff und sanfter Druck auf die Klinge erforderlich. Auf diese Weise erledigt das Messer die gesamte Arbeit, ohne dass der Koch zu viel Druck ausüben muss. Daher ist es wichtig, ein Schälmesser mit Speerspitze mit leichter Hand zu führen.

Das Schälmesser mit Speerspitze wird hauptsächlich zum Entkernen von Obst und Gemüse verwendet. Außerdem eignet es sich zum Schälen und Schneiden. Insgesamt ist es ein vielseitiges Messer mit hoher Funktionalität.

Schälmesser mit Vogelschnabel

Wie der Name schon sagt, hat das Schälmesser mit Vogelschnabel eine scharfe Spitze und eine konkave, sichelförmige Klinge. Haben Sie schon einmal kunstvoll angerichtete Salate mit wie Kunstwerken geschnittenem Obst und Gemüse gesehen? Dieses Messer ist maßgeblich an dieser filigranen und detailreichen Arbeit beteiligt. Darüber hinaus wird es zum Zuschneiden, Schälen und Entkernen von Obst und Gemüse verwendet. Einer der größten Vorteile eines Schälmessers mit Vogelschnabel ist die abgerundete Klinge, die beim Schälen den Abfall reduziert.

Schälmesser mit Schaffußklinge

Das Schälmesser mit Schaffußklinge eignet sich ideal zum Schneiden von Julienne-Streifen. Die Klinge ist gerade und hat eine abgerundete Spitze. Dadurch berührt beim Hacken nur der vordere Teil der Klinge das Schneidebrett. So lassen sich dünne Gemüse- oder Kräuterstreifen gleichmäßig schneiden. Das Schälmesser mit Schaffußklinge bleibt lange scharf und kann auch zum Schneiden von weichem und hartem Käse verwendet werden. Ein Nachteil dieses Messers ist, dass ihm die Schärfe anderer Schälmessertypen fehlt.

Japanisches Schälmesser im westlichen Stil

Das japanische Schälmesser im westlichen Stil hat eine speerähnliche Form und eine weniger stark gebogene Klinge. Es eignet sich besonders gut zum Garnieren, für filigrane Schneidarbeiten und zum Schnitzen, da die Form des Messers einen besseren Halt und eine bessere Kontrolle ermöglicht. Der Nachteil ist, dass dieses Messer recht teuer ist und eine rasiermesserscharfe Klinge hat.

Schälmesser mit Wellenschliff

Das Schälmesser mit Wellenschliff schneidet mit einer sägenden Bewegung, wodurch sich die harte Schale von Zitrusfrüchten leichter durchtrennen lässt, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen. So können Sie Tomaten jeder Größe ganz nach Ihrem Geschmack schneiden. Außerdem eignet sich das Schälmesser mit Wellenschliff ideal zum Zuschneiden von Kuchenkanten und zum gleichmäßigen Schneiden von gekühltem Teig.

Wie hält man ein Schälmesser?

Der richtige Griff ist entscheidend, um das Schälmesser sicher zu halten und sein volles Potenzial auszuschöpfen. Ein fester Griff sorgt dafür, dass die Klinge vollständig kontrolliert wird. Schälmesser sind klein und so gestaltet, dass sie bequem in der menschlichen Hand liegen. Egal, ob Sie das Messer in der Luft zum Schälen oder Schneiden halten oder es auf einem Schneidebrett verwenden – ein guter, gezielter Griff ist entscheidend. Idealerweise sollten Sie den Messergriff mit drei oder vier Fingern umfassen und den Daumen frei lassen, damit er auf dem Schneidgut aufliegt.

Außerdem sollte das Messer so gehalten werden, dass die Spitze der Klinge zu dir und nicht von dir weg zeigt. Achte darauf, die Klinge vollständig unter Kontrolle zu haben, damit du das Messer nach Bedarf bewegen kannst.

Wofür verwendest du ein Schälmesser?

Viele fragen, wofür man ein Schälmesser verwendet, und die Antwort lautet: für sehr viele Dinge. Sehen wir uns einige der beliebtesten Verwendungszwecke von Schälmessern an.

Tomaten entkernen und häuten

Tomaten lassen sich mit einem scharfen Schälmesser leicht entkernen. Stecke die scharfe Spitze des Schälmessers in das Kerngehäuse, etwa zweieinhalb Zentimeter tief und leicht schräg. Führe die Klinge mit einer sägenden Bewegung durch das gesamte Kerngehäuse. So entsteht ein kegelförmiger Schnitt, und du kannst das Kerngehäuse leicht herausnehmen.

Mit dem Schälmesser kannst du auch einen X-förmigen Schnitt in die Unterseite von Tomaten machen, bevor du sie kochst. Nach dem Kochen kannst du die Haut einfach ausgehend vom X-Schnitt abziehen.

Garnelen entdarmen

Schneide mit dem Schälmesser vorsichtig in die Rückseite der Garnele. Dadurch wird der Darm sichtbar. Entferne ihn anschließend mit der spitzen Messerspitze. Das Entdarmen gelingt mit dem Schälmesser am einfachsten und ist innerhalb einer Minute erledigt.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden

Das Schälmesser eignet sich ideal zum Schneiden empfindlicher und kleiner Zutaten wie Knoblauch. Stecke einfach das Ende der Klinge in die Knoblauchzehe und drehe das Messer. Wenn du das Messer drehst, dreht sich auch die Zehe, sodass du die gesamte Schale mit einem Mal entfernen kannst. Umschließe anschließend den Griff des Messers mit deinen Fingern und halte es sicher fest. Dein Daumen sollte an der Klinge anliegen, während deine Hand eine Krallenhaltung einnimmt, damit du den Knoblauch gleichmäßig schneiden kannst.

Ein Profi-Tipp: Halte den Knoblauch so, dass dein Mittelfinger vorne liegt und die übrigen Finger daneben. So schützt du deine Hände beim Schneiden.

Rosenkohl vorbereiten

Schneide mit deinem Schälmesser das Stielende aller Rosenkohlröschen ab. Lege das Röschen nun auf das Schneidebrett und halbiere es mit deinem Schälmesser.

Paprika vorbereiten

Schneide mit deinem Schälmesser den oberen und unteren Teil sowie die Kerne der Paprika ab und entferne sie. Achte darauf, auch den Stiel sauber zu entfernen. Lege die Paprika nun mit der Schale nach unten flach auf die Arbeitsfläche und schneide sie je nach Bedarf in Streifen oder Würfel.

Fenchel vorbereiten

Entferne mit deinem Messer den Strunk und die fedrigen Blätter. Untersuche den Fenchel außerdem und entferne alle harten oder beschädigten äußeren Schichten. Halbiere den Fenchel nun, indem du am Strunkansatz beginnst. Entferne anschließend mit deinem Messer den pyramidenförmigen Kegel.

Spareribs für den Grill

Entfernen Sie mit dem Messer vorsichtig die Membran von der Unterseite der Rippchen. Lösen Sie anschließend den Rand der Membran mit dem Messer. Die Membran ist von Natur aus rutschig. Halten Sie sie daher mit einem Papiertuch fest und ziehen Sie langsam daran. Die gesamte Membran lässt sich in einem Stück abziehen.

Einen Käsekuchen zum einfachen Lösen lockern

Sobald der Käsekuchen ausreichend abgekühlt ist, etwa 5–10 Minuten, fahren Sie mit dem Messer an den Seiten der Form entlang. Dadurch lässt sich der Kuchen leicht lösen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist, wickeln Sie ihn dann fest in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Sobald er fest geworden ist, lässt er sich leicht aus der Form lösen, ohne auseinanderzufallen.

Zutaten schälen

Der Trick besteht darin, das Messer beim Schälen in der Hand zu halten, um den dünnsten Hautstreifen zu entfernen, ohne Fleisch zu verschwenden. Ihre Finger sollten die Klinge fest umschließen, während Ihr Daumen die Schale führt. Nur wenig Druck ist erforderlich; die Klinge braucht lediglich einen leichten Schubs vom Daumen, um ihre Arbeit zu verrichten.

Wurst enthäuten

Würste haben eine dünne Hülle, die die Zutaten an ihrem Platz hält. Ein Schälmesser eignet sich ideal, um diese dünne Haut problemlos zu entfernen. Ziehen Sie mit dem Messer eine senkrechte Linie auf der Wurst. Üben Sie nur minimalen Druck aus, damit der Schnitt nicht zu tief wird. Sobald der Schnitt gelungen ist, ziehen Sie die Haut einfach ab und entfernen Sie sie.

Erdbeeren entkelchen

Erdbeeren zu entkelchen funktioniert ähnlich wie das Entfernen des Strunks einer Tomate. Stechen Sie einfach mit dem Schälmesser ein, um einen kleinen Schnitt zu machen. Führen Sie die Klinge weiter, um einen kegelförmigen Schnitt zu erzeugen, und entfernen Sie das kreisförmige Stück.

Fleisch einschneiden

Fleisch enthält oft Fettpolster, die beim Garen für einen hervorragenden Geschmack sorgen. Viele Menschen möchten sie jedoch nach dem Garen entfernen. Ein Schälmesser ist das beste Werkzeug, um diese Fettpolster vom Fleisch zu entfernen. Ritzen Sie mit dem Schälmesser Linien in den fetten Bereich und ziehen Sie ihn anschließend heraus.

Zitrusfrüchte segmentieren

Obst lässt sich am besten segmentieren, indem man es auf eine flache Oberfläche legt und mit dem Messer nach unten schneidet. So können Sie die Schale samt dem weißen Teil in langen Streifen entfernen. Anschließend können Sie die Zitrusfrucht mit der scharfen Spitze problemlos segmentieren.

Was Sie mit einem Schälmesser nicht tun sollten

Schälmesser sind ideal für vorsichtige, detaillierte und filigrane Arbeiten. Sie sind nicht für große Aufgaben wie das Schneiden von Fleisch oder das Durchtrennen von Knochen konzipiert. Solche Arbeiten mit einem Schälmesser können die Klinge beschädigen. Ganz abgesehen davon werden Sie auch nicht die gewünschten Ergebnisse erzielen.

Es eignet sich ideal für kleines Gemüse oder Kräuter. Daher sollte es auch nicht zum Schneiden von hartem Gemüse oder Obst wie Kohl oder Blumenkohl verwendet werden.

Worauf Sie beim Kauf eines Schälmessers achten sollten

Das Material

Das Material sollte beim Kauf eines Schälmessers an erster Stelle berücksichtigt werden. Die beliebtesten Klingenmaterialien sind heutzutage Edelstahl und Kohlenstoffstahl. Edelstahl ist die bessere Wahl, da er während der Verwendung weniger rostet. Achten Sie für eine optimale Nutzung auf Rostbeständigkeit, eine farbbeständige Oberfläche und eine Emaillebeschichtung.

Der Griff

Ein guter Griff ist entscheidend, um die Klinge optimal nutzen zu können. Wählen Sie daher einen Griff, der Balance und einen bequemen Halt bietet. Auf dem Markt gibt es verschiedene Designs, die durch eine rutschfeste Oberfläche die Reibung erhöhen und einen sicheren Halt gewährleisten können.

Die Klinge

Achten Sie auf Klingen mit hoher Schärfe, denn sie machen das Schneiden einfach, präzise und schnell.

Die Verarbeitung

Die Schrauben, mit denen die Klinge am Griff befestigt ist, sollten sicher angebracht sein. Wenn Sie lockere Schrauben feststellen oder Schrauben, die sich nach wenigen Einsätzen möglicherweise lösen, sollten Sie das Messer nicht auswählen.

Bequemer Griff

Ein bequemer Griff trägt wesentlich dazu bei, das Messer optimal zu nutzen, und verhindert gleichzeitig, dass die Hand beim Halten Beschwerden oder Schmerzen ausgesetzt ist. Halten Sie das Messer in der Hand, um den Komfort zu beurteilen, und entscheiden Sie dann entsprechend.

Großartige Schälmesser von SHANZU

Am besten vertrauen Sie bei Schälmessern einem renommierten Hersteller. SHANZU bietet eine gute Auswahl an Schälmessern sowie einen Wandmesserhalter. Schauen Sie sich das Angebot an und wählen Sie das Messer, das am besten zu Ihren Bedürfnissen passt. Sie müssen sich keine Sorgen um die Materialqualität machen, denn jedes Messer bietet Premiumqualität und Funktionalität.

So pflegen Sie ein Schälmesser

Ein gepflegtes und sauberes Schälmesser hält länger und bietet Ihnen einen echten Gegenwert für Ihr Geld. Beachten Sie daher diese Tipps zur Pflege Ihres Messers und verlängern Sie seine Lebensdauer.

Das Messer reinigen

Sie sollten wissen, dass Schälmesser nicht spülmaschinengeeignet sind. Die Bedingungen in der Spülmaschine können ihnen zusetzen und die Klinge beeinträchtigen. Diese Messer haben empfindliche Klingen. Waschen Sie sie daher am besten im Spülbecken, um Schäden zu vermeiden.

Das Messer aufbewahren

Werfen Sie Ihr Schälmesser niemals achtlos in eine Küchenschublade. Das kann gefährlich sein und zu Schnittverletzungen führen. Idealerweise sollten Messer aus Sicherheits- und Pflegegründen in einem Messerhalter aufbewahrt werden.

Das Messer schärfen

Haushaltsübliche Schärfwerkzeuge können wie die ideale Lösung erscheinen. Sie können jedoch zu abrasiv sein und das Messer beschädigen, anstatt es zu schärfen. Am besten vertrauen Sie daher beim Schärfen Ihres Schälmessers einem Messerexperten.

Ganz gleich, ob Sie nach dem idealen Werkzeug suchen, um Ihr Gemüse auf kreative Weise zu entkernen und zu putzen, oder nach etwas, das Ihnen beim Lösen eines Käsekuchens hilft – ein Schälmesser ist die beste Wahl. Seine kompakte Größe und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen es ideal und zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Erledigen Sie daher kleine und detailreiche Arbeiten in der Küche mit einem Schälmesser. Vergessen Sie dabei nicht, die richtigen Regeln für den Kauf und die Pflege eines Schälmessers zu beachten. Es wird länger halten, und Sie können stolz auf Ihre Pflegefähigkeiten sein. Eine echte Win-win-Situation.

Investieren Sie in hochwertige Messer und machen Sie die Zeit, die Sie in der Küche verbringen, mit cleveren Küchenutensilien zu Ihrer schönsten Zeit!