Affilatura coltelli

L'acciaio per affilare viene usato per riallineare il microfilo del coltello. Passare delicatamente la lama sull'acciaio per affilare all'angolo corretto raddrizza il filo del coltello. Grazie agli acciai avanzati che SHAN ZU utilizza, il filo tende a rimanere affilato più a lungo rispetto ad altri coltelli—dipendendo da quanto spesso usi i tuoi coltelli SHAN ZU. A seconda dell'uso, potresti voler affilare i tuoi coltelli solo una volta alla settimana circa.

Per mantenere la vita della tua lama e per prestazioni ottimali, è importante mantenere il tuo coltello affilato. Ma ricorda che c'è una grande differenza tra affilare e riaffilare. Riaffilare mantiene la tua lama. Semplicemente riallinea il micro bordo della tua lama per offrirti le migliori prestazioni possibili—fino a quando il tuo coltello non sarà pronto per essere affilato. Affilare rimuove effettivamente del metallo dalla lama, creando un bordo nuovo sul coltello. Se riaffili regolarmente, ridurrai la necessità di affilare e prolungherai la vita utile del tuo coltello.

Puoi facilmente affilare i tuoi coltelli con l'acciaio per affilare SHAN ZU passando delicatamente la lama sull'acciaio per affilare ad un angolo corretto. Un coltello abbastanza affilato potrebbe aver bisogno solo di 2-3 passaggi per lato, mentre un coltello smussato ne avrà bisogno di più. (Per favore, non usare un acciaio diamantato per l'affilatura regolare poiché gli acciai diamantati servono per affilare e rimuoveranno metallo dal tuo coltello. Usa un acciaio diamantato solo quando è necessario.)

SHAN ZU offre una pietra per affilare che funziona bene con i coltelli SHAN ZU e ti dona una nuova affilatura. Ma ricorda che l'affilatura non dovrebbe essere fatta quotidianamente. Affilare rimuove in realtà un po' di metallo dalla lama, quindi affilare troppo frequentemente può ridurre la vita del tuo coltello.

Per mantenere la vita della tua lama e per prestazioni ottimali, si consiglia di usare l'acciaio per affilare SHAN ZU per affilare regolarmente il tuo coltello. L'acciaio per affilare SHAN ZU raddrizza il filo del coltello e aiuta a mantenerlo affilato. Se affili il coltello regolarmente, ridurrai la necessità di affilatura e prolungherai la vita del tuo coltello.

SHAN ZU Honing Steel è strettamente per la rettifica, cioè riallineare il filo della lama; non asporterà materiale dalla lama. In generale, la bacchetta in ceramica è una bacchetta per affilare e asporterà materiale dalla lama; non solo rettifica, ma affila. Usa la bacchetta in ceramica con più parsimonia rispetto a una bacchetta per rettifica.

Seleziona la granulometria adeguata per la tua pietra per affilare.

Non tutti i coltelli devono iniziare con la pietra più grossolana che hai, d'altra parte un coltello molto smussato non può essere affilato solo con la pietra più fine. Iniziare con la giusta granulometria garantirà che tu ottenga il filo necessario rapidamente. Se il tuo coltello è molto smussato o ha una lama scheggiata, inizia con la pietra più grossolana. La pietra grossolana rimuove materiale rapidamente, quindi un filo imperfetto può essere affinato velocemente. Tuttavia, la pietra grossolana deve essere seguita dalla pietra più fine per rifinire il filo. Se il tuo coltello è solo leggermente smussato e necessita solo di una rapida ritoccata, iniziare con una pietra media o fine può farti risparmiare tempo. Iniziare con una pietra fine richiede meno passaggi ma deve essere usato solo su un filo che necessita di poco lavoro.

Trova l'angolo di bisellatura giusto per l'affilatura.

Diversi coltelli richiedono che il bordo del coltello venga applicato alla pietra con un angolo differente. In generale, la maggior parte delle lame dritte deve essere affilata con un angolo di 20 gradi. Il tuo coltello potrebbe necessitare di un angolo di affilatura maggiore se la lama è molto grande o spessa. Se stai usando una pietra molto grossolana, potresti voler usare un angolo ancora più basso per non asportare troppo materiale dalla lama.

Applica acqua o olio sulla pietra per affilare.

Alcune pietre necessitano di acqua, mentre altre pietre richiedono olio per far galleggiare via il truciolo (piccoli trucioli di metallo creati durante l'affilatura). Applica semplicemente alcune gocce di olio o acqua direttamente sulla pietra. (Consigliamo di usare un nebulizzatore economico per applicare l'acqua) Il lubrificante necessario dipende dal tipo di pietra che stai usando. Le pietre ad acqua e le pietre diamantate richiedono acqua. Le pietre ad olio come India, Crystolon e Arkansas usano olio come lubrificante.

Affilare il coltello.

Appoggia il coltello sulla pietra all'angolo di bisellatura scelto. Un metodo semplice per determinare l'angolo a occhio è visualizzare un angolo di 45 gradi e poi prenderne la metà. Questo ti darà una stima approssimativa dell'angolo e potrai quindi regolarlo di conseguenza verso l'alto o verso il basso. Con un'azione di affilatura, porta la lunghezza del coltello attraverso la pietra con un movimento che inizia con il tallone del coltello sulla pietra e termina con la punta del coltello. Il movimento dovrebbe assomigliare a un arco spazzolante sulla pietra. Fai molta attenzione a mantenere l'angolo del coltello sulla pietra. I coltelli curvi più lunghi presentano ulteriori sfide, ma finché riesci a mantenere l'angolo affilerai in modo molto efficace. Ripeti questo processo sull'altro lato del coltello e continua a ripetere finché non ottieni un coltello affilato come un rasoio.