Tutto quello che devi sapere su un coltello da affettare – guida completa nel 2022

Che tu sia uno chef professionista o aspirante, un coltello da affettare di buona qualità è necessario per facilitare il tuo lavoro in cucina. Un buon taglio è il primo passo per una presentazione del cibo che fa venire l'acquolina in bocca. Che sia il Ringraziamento o un incontro informale, semplifica il tuo lavoro in cucina e mostra le tue abilità di taglio con un coltello da affettare che soddisfi le tue esigenze. 

L'articolo ti guiderà attraverso le informazioni necessarie per scegliere il miglior coltello da affettare sul mercato. Qui troverai le risposte alle domande frequenti relative ai coltelli. 

Cos'è un coltello da affettare?

Prima di guidarti attraverso le informazioni importanti sui coltelli da affettare, ecco una breve spiegazione di cosa sia un coltello da affettare. 

Quando si tratta di cucina, il cibo da solo non può impressionare i tuoi ospiti. Prima di tutto, il cibo deve apparire bello per attirare l'attenzione sulle tue abilità culinarie. Gli strumenti giusti sono la spina dorsale di una buona presentazione. Che tu voglia ottenere fette perfette di carne o fette uguali di una mela per decorare la tua insalata, nulla funziona meglio di un coltello da affettare.

Un coltello da affettare è progettato appositamente per un taglio comodo. La caratteristica principale di un coltello da affettare è la sua lama lunga. La lama è molto simile a quella di un coltello da chef perché può tagliare una varietà di alimenti. 

Tuttavia, la sua funzione principale è facilitare il processo di taglio di carne spessa, pollo, tacchino o agnello. Può aiutarti a ottenere tagli perfetti per insalate per una migliore presentazione, così come fette ultra sottili di frutta. Le loro lame sono più flessibili rispetto ai coltelli ordinari. 

La lama è lunga da 8 a 14 pollici per soddisfare la richiesta di tagliare pezzi di carne spessi e robusti. Può avere una punta rotonda o appuntita. Sono disponibili sul mercato diversi coltelli da affettare con variazioni nelle dimensioni, flessibilità, design del bordo tagliente e punta appuntita o rotonda. Inoltre, la lama può includere un bordo Granton.

Per chi non lo sapesse, i bordi Granton sono piccole fossette o incavi sulla lama che permettono una migliore circolazione dell'aria tra la lama e il cibo che viene tagliato. 

Previene che il cibo si attacchi alla lama, una caratteristica necessaria per tagliare pane, torta e pasticceria. Consente anche tagli più puliti sulla carne impedendone lo strappo durante il processo.

Per capire meglio un coltello da affettare, confrontiamolo con coltelli da intaglio e coltelli da sfilettare. 

• Coltelli Da Affettare vs. Da Intaglio

Se non riesci a capire la differenza tra un coltello da affettare e un coltello da intaglio, non preoccuparti. Di seguito sono riportate le caratteristiche che differenziano entrambi i coltelli l'uno dall'altro.

Come detto prima, un coltello da affettare ha una lama lunga e appuntita che varia tra 15 e 20 cm, un coltello da intaglio ha una lama di circa 20 cm. 

Rispetto a un coltello da affettare, la lama di un coltello da intaglio è più spessa per intagliare e pulire meglio la carne. Possiamo dire che il design di un coltello da intaglio facilita la pulizia, mentre un coltello da affettare è progettato appositamente per tagliare fette di cibo ultra sottili e precise.

• Coltelli Da Affettare vs. Da Sfilettare

I coltelli da affettare sono flessibili, ma nessun coltello può superare la flessibilità dei coltelli da sfilettare. Questi coltelli sono ideali per tagliare pesce, filetti di carne o estrarre la carne dalle ossa. I coltelli da affettare hanno una lama lunga, ma i coltelli da sfilettare hanno una lama ancora più lunga che varia tra 18 e 25 cm. 

• Design E Caratteristiche Di Un Coltello Da Affettare

Come detto prima, la lunghezza di un coltello da affettare è tra 8 e 14 pollici. Tuttavia, un coltello da affettare è simile a un coltello da intaglio con una lama lunga, sottile e dall'aspetto diverso in termini di prestazioni. Per essere specifici sulla forma, un coltello da affettare potrebbe sembrarti simile a un affettatore di prosciutto con una punta più larga rispetto a un affettatore di prosciutto. 

Più comunemente, ha una punta rotonda o appuntita che aiuta nell'affettare. Poiché è progettato per affettare, la lama è flessibile e può tagliare il cibo senza attrito. 

La parte migliore di un coltello da affettare è la sua durata e leggerezza, un must per gli chef professionisti. 

Ho Bisogno Di Un Coltello Da Affettare?

Un coltello da affettare è uno strumento da cucina comodo per ogni aspirante chef per praticare fette di cibo professionali. Aiuta a rendere il piatto complessivo più attraente quando viene servito. 

Un coltello da affettare è un buon investimento per tutti gli chef professionisti, aspiranti chef o cuochi casalinghi. Un professionista e un principiante possono usarlo per velocizzare il processo senza farsi male. 

Cosa Cercare In Un Coltello Da Affettare?

A causa della vasta gamma di coltelli da affettare disponibili sul mercato, le persone spesso si confondono su quale sia il più adatto alle loro esigenze. Se sei uno di questi, ecco un elenco di fattori da considerare prima di acquistare un coltello da affettare per investire nello strumento giusto. 

• Acciaio

La prima e più importante cosa da considerare in un coltello da affettare è l'acciaio. Cerca uno con acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, poiché offre prestazioni efficienti e durata. Un coltello in acciaio inossidabile renderà più facile che mai tagliare il brisket o la carne.

• Design

Il design include sia l'interno che l'esterno di un coltello. Una conoscenza approfondita del design potrebbe interessare uno chef professionista, ma se sei un principiante o mediocre, non ignorarne completamente l'importanza. 

Cerca un bordo affilato come un rasoio per ottenere fette sottili perfette quando si tratta di design. A parte questo, ricorda sempre che la lunghezza giusta della lama è quella comoda per te. Dipende totalmente da te se ti senti a tuo agio con una lama più lunga o una di lunghezza media di un coltello da affettare. 

• Comfort del Manico

Quando acquisti un coltello, dai priorità al comfort e alla presa dopo le sue capacità di taglio. Se il manico non è adatto, non potrai goderti il tempo in cucina. Anzi, ti farà male la mano mentre tagli o, nel peggiore dei casi, danneggerà il cibo. 

Quindi cerca sempre un manico antiscivolo e ben bilanciato. Un manico fibrox è una buona scelta per il massimo comfort. È un manico in plastica fatto di TPE. Puoi anche acquistare un coltello da affettare con un manico in polimero ABS se vuoi comfort e durata. 

• Prezzo

Il prezzo è l'unica cosa che non puoi dimenticare quando acquisti qualcosa perché a nessuno piace comprare cose troppo costose. A causa della vasta gamma di coltelli da affettare disponibili sul mercato con variazioni di dimensioni, design, texture, lunghezza della lama, ecc., il prezzo varia da coltello a coltello. 

In generale, il prezzo del coltello da affettare di migliore qualità, più durevole e con caratteristiche eccezionali non dovrebbe superare i 100$. Se vuoi mantenere l'economia, puoi facilmente trovare molte opzioni. 

• Lunghezza della Lama

Ultimo ma non meno importante, la lunghezza della lama è una caratteristica considerevole se non vuoi pentirti della tua decisione. Acquista sempre un coltello comodo che soddisfi le tue esigenze ed efficiente nel taglio. Non esiste una misura universale o ideale; dipende dalle tue necessità. 

Consiglio: Quando non riesci a decidere quale lunghezza fa per te, scegli l'opzione intermedia: avere un coltello con una lama né troppo lunga né troppo corta.

• Lame Forgiate o Stampate?

Il tipo di lama influenza fortemente il processo di taglio; quindi devi pensare attentamente a quale si adatta meglio alle tue esigenze. Entrambe le lame hanno caratteristiche uniche per soddisfare bisogni diversi. 

Ad esempio, una lama stampata è leggera e molto flessibile ma meno durevole di una lama forgiata. D'altra parte, una lama forgiata è spessa, meno flessibile per ovvi motivi e pesante. Grazie a queste caratteristiche, è più durevole. Una lama forgiata ha un rinforzo, mentre una lama stampata no. 

Come si usa un coltello da affettare?

Un coltello da affettare è facile da usare e da impugnare come qualsiasi altro coltello. Esistono principalmente due metodi per tenere e usare un coltello da affettare. Uno serve per raschiare via la pelle, mentre la seconda tecnica è applicabile per affettare. 

• Per Raschiare

 Prendi il coltello in mano e avvolgi le dita intorno ad esso in modo che il pollice si appoggi sulla parte superiore del coltello mentre le dita si appoggiano sul lato inferiore.

Posizionalo sulla carne o sull'alimento che vuoi raschiare e inizia lentamente a rimuovere lo strato muovendo il coltello avanti e indietro.

• Per Affettare

 Per ottenere fette perfette, tieni la carne in una mano e posiziona il coltello sopra di essa. 

Le tue dita dovrebbero avvolgere il coltello mentre il pollice è in cima.

Inizia ad affettare la carne con un movimento avanti e indietro. 

• Quali Sono i 3 Consigli per la Sicurezza con i Coltelli?

Quando lavori in cucina, la tua sicurezza dovrebbe essere la tua priorità. Ecco i tre consigli essenziali per la sicurezza con i coltelli da seguire ogni volta che sperimenti una nuova tecnica di affettatura. 

• Assicurati che il Tuo Ingrediente sia Stabile

L'errore più comune che fanno i principianti con i coltelli è non fissare l'ingrediente e iniziare a tagliare. Questo finisce per tagliare le dita; quindi, fai sempre attenzione. 

• Non Lasciare i Tuoi Coltelli Ovunque

Ogni volta che hai finito di cucinare e affettare, lava, pulisci e riponi immediatamente i coltelli. Non lasciarli mai nel lavandino con il sapone perché qualcuno potrebbe non vederli e farsi male. 

• Non Avere Fretta

Questo consiglio è soprattutto per i principianti. È affascinante vedere come i professionisti tagliano e affettano a velocità ultra-rapida, ma non tentarlo a meno che tu non sia un esperto. Prenditi sempre il tempo necessario quando tagli e affetti. 

Usi del Coltello da Affettare

• Affettare Carne Affumicata

Un coltello da affettare ha una lama lunga, affilata e appuntita, ideale per tagliare carne affumicata. La lama larga e stretta permette di tagliare facilmente fette sottili di carne affumicata rigida. 

• Affettatore di Salmone

Ottenere fette perfette e sottili di salmone non è più un problema. La lama lunga di un coltello da affettare può fare il lavoro in pochissimo tempo. 

• Affettatrice per prosciutto

Un coltello da affettare può funzionare come affettatrice per prosciutto grazie alla sua capacità di tagliare fette ultra sottili. La caratteristica a zero attrito assicurerà che le fette di prosciutto siano perfette. 

I migliori coltelli da affettare SHAN ZU

SHAN ZU ha molti coltelli da affettare che performano bene; tuttavia, Coltello da Affettare e Intagliare 8" della Serie GYO è il nostro preferito personale. Di seguito i vantaggi del coltello da affettare e intagliare 8".

• Nitidezza eccezionale e capacità di performare al meglio a lungo.
• La lama è forgiata con 67 strati che offrono un aspetto unico.
• La forma triangolare e la texture nera lo rendono super confortevole per un uso prolungato.
• Il coltello è più facile da mantenere rispetto ad altri. Gli strati di acciaio inossidabile lo rendono resistente alla corrosione e alla ruggine.

Affilare il tuo coltello da affettare

Il modo migliore per affilare un coltello da affettare è usare un affilatore manuale o elettrico. Sono facilmente reperibili sul mercato a prezzi accessibili. Ci sono molte opzioni tra cui scegliere. 

Domande Frequenti

• Qual è il miglior coltello da affettare per tagliare le verdure?

Il coltello santoku può essere considerato il miglior coltello da affettare per tagliare le verdure. Include una lama con punta arrotondata, con un bordo Granton che permette la circolazione dell'aria tra il cibo e il coltello per migliori prestazioni. 

• Quali sono gli usi principali di un coltello da affettare in cucina?

Un coltello da affettare, come suggerisce il nome, è ideale per affettare. Può essere usato per tagliare fette sottili di carne, pollo, tacchino, frutta e verdura. 

• Qual è il miglior manico per un coltello da affettare?

Un manico in plastica testurizzata è la scelta migliore per i coltelli da affettare perché offre una presa antiscivolo e migliori prestazioni. 

• Qual è il miglior coltello da affettare?

Coltello da Affettare e Intagliare 10" | La serie Gladiator è il miglior coltello da affettare per diversi motivi. Ad esempio, è costruito da un unico pezzo di acciaio tedesco al carbonio ThyssenKrupp, la lunghezza della lama è ideale e il manico è realizzato in polimero ABS. 

• Cos'è un Sujihiki?

Un Sujihiki è uno strumento per affettare proteine senza ossa. C'è meno attrito grazie alla lama piccola, rendendo l'operazione più facile. Il Sujihiki è spesso considerato la versione occidentalizzata del tradizionale coltello Yanagi.