PIEDRA DE AFILAR Y CUCHILLO NAKIRI DE SHAN ZU

Nos hemos hecho con dos juguetes nuevos: una piedra de afilar y un cuchillo de cocina japonés Nakiri de Shan Zu.

Llevaba mucho tiempo buscando un cuchillo nuevo. Ya tenía bastante claro el tipo de hoja que quería: debía ser un cuchillo de cocina japonés Nakiri. Lo que me resultaba difícil era decidirme por un fabricante. No quería gastar una fortuna en un tipo de cuchillo que nunca había utilizado, pero tampoco quería que la calidad fuera demasiado baja. Así que llevaba mucho tiempo mirando en los grandes almacenes estadounidenses y siempre terminaba descartando la compra.

Pero esta vez estaba convencido de que encontraría un cuchillo para mí, y tenía razón. Encontré el cuchillo Nakiri de la empresa Shan Zu. ¿Nunca has oído hablar de Shan Zu? ¡Yo tampoco! Pero el anuncio daba una buena impresión y las valoraciones eran completamente positivas.

El cuchillo está hecho de acero inoxidable alemán y tiene una hoja de 16,5 cm; en las imágenes daba realmente una buena impresión, y todo por un precio de tan solo 29,99 euros. 

¡Y AÑADIR OTRA PIEDRA DE AFILAR!

Cuando ya tenía el cuchillo nuevo en el carrito, pensé que también sería buena idea pedir por fin una piedra de afilar.

En el último vídeo me volvieron a recordar que no se debe arrastrar el cuchillo sobre la tabla, porque se desafila. Lo sé, pero simplemente no consigo acordarme; una y otra vez se me olvida. Si no se puede evitar algo, al menos debería ser posible corregir el error, así que también pedí la piedra de afilar de Shan Zu.

La piedra de afilar tiene dos granulometrías: una de grano 1000 para afilar y otra de grano 6000 para pulir. Antes de usarla, la piedra debe dejarse en agua durante 5 minutos para que se empape bien. Un soporte de goma en la parte inferior garantiza una sujeción firme y, para afilar con el ángulo correcto, se incluye una guía de afilado.

También resulta muy tentador cuando Amazon muestra «Se compra a menudo junto con este producto»; entonces será por algo. Lo añadí al carrito y por fin pulsé el botón de pedido, y un día después ya estaban aquí mi piedra de afilar y mi cuchillo Nakiri de Shan Zu.

ENTREGADO Y PROBADO

Como es habitual con Amazon, el producto ya estaba aquí al día siguiente; lo desempaqué y me puse manos a la obra.

El cuchillo se entrega en una caja de cartón con cierre magnético. Da una buena primera impresión. El cuchillo en sí tiene el mismo aspecto que en la imagen, el mango se siente de alta calidad y está magníficamente acabado, y la hoja tiene un peso agradable. Parece que lo han hecho todo bien.

La piedra de afilar está bien embalada y, al sacarla del paquete, transmite una sensación de gran calidad. Los soportes de madera y la goma antideslizante tienen buen aspecto y están bien fabricados.

Todo tiene realmente un aspecto excelente y transmite una sensación de gran calidad.

¿QUÉ SIGNIFICA NAKIRI?

Traducido literalmente, Nakiri significa «cortador de hojas» y, por tanto, está pensado principalmente para las verduras. Con la hoja se pueden picar las verduras fácilmente y, gracias a la altura de la hoja, recogerlas rápidamente después. Trabajar con este cuchillo resulta tan agradable que entretanto se utiliza como cuchillo multiusos, por lo que también lo usaremospara la carne.

ACTUALIZACIÓN

Ya se sabe que, cuando uno no conoce una empresa, primero compra algo económico y después los productos que cuestan un poco más. Eso es lo que hemos hecho nosotros también. El Nakiri nos impresionó tanto por su relación calidad-precio que además pedimos un cuchillo de cocina de acero de Damasco.

El aspecto: se nota que se tiene en la mano un producto de mayor calidad. El cuchillo es algo más pesado que el Nakiri y el mango resulta más cómodo. En el extremo del mango, el logotipo no está grabado al aguafuerte, sino grabado. El acabado del mango parece ser algo mejor que el de los productos más económicos. La hoja tiene un aspecto estupendo, con pequeños adornos de rosas.

La calidad: El cuchillo ya viene preafilado y se puede utilizar inmediatamente. Se adapta bien a la mano (considero que tengo las manos de tamaño normal) y corta de maravilla.

El fabricante ha afilado el cuchillo con un ángulo de 15 °, por lo que se puede utilizar la guía de afilado de la piedra de afilar en la hoja, ya que la guía está diseñada para 15°.

CONCLUSIÓN

Después de que Mahika recibiera su primer cuchillo de chef el año pasado, este año me tocó a mí otra vez. Las primeras pruebas fueron muy divertidas y casi no puedo esperar para trabajar con él de verdad. Por apenas 30 euros compré un cuchillo excelente con el que se puede trabajar realmente bien. No se pierdan nuestros próximos vídeos; a partir de ahora lo verán más a menudo.

Así que ahora no solo tenemos una piedra de afilar y un cuchillo Nakiri de SHAN ZU, sino también un cuchillo de chef de acero de Damasco. La relación calidad-precio nos ha convencido por completo. Si nuestra opinión cambia durante el uso diario, lo comunicaremos aquí.