Bevor Sie Messer kaufen, überlegen Sie, welche Art von Messer Sie in Ihrer Küche benötigen. Küchenmesser sind in einer großen Vielfalt von Formen und Größen erhältlich und können eine Vielzahl von Bedürfnissen erfüllen. Der Umfang der benötigten Messer hängt von Ihrem Kochstil und Ihren Gewohnheiten ab.
- Ein gutes Basisset für eine durchschnittliche heimische Küche würde beinhalten:
- Ein Allzweckmesser (13 cm / 5 Zoll) – wird für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet; oft die Wahl als erstes Messer, da es viele Aufgaben erfüllen kann.
- Ein Kochmesser (20-23 cm / 7,8–9 Zoll) – wird zum Hacken, Würfeln, Zerkleinern und Schneiden verwendet.
- Ein Gemüsemesser oder Schälmesser Messer (8 cm / 3") – wird zum Schälen, Schneiden und Trimmen kleiner Lebensmittel verwendet, die Sie in der Hand halten (z. B. zum Trimmen kleiner Kartoffeln).
- Ein Brotmesser (gezahnt) – wird für Brot, Kuchen, Obst und Tomaten verwendet.
- Ein Hackmesser – wird für Fleisch verwendet, und eine kleinere Version zum Zerkleinern von Kräutern usw. Kaufen Sie es nur, wenn Sie ernsthafte Fleischstücke zerkleinern müssen.
- Ein Filetiermesser – hilft beim Filetieren von Fisch. Kaufen Sie es nur, wenn Sie vorhaben zu filetieren; die meisten Leute machen das nicht mehr und kaufen bereits filetiertes Essen.
- Ein Tranchiermesser – wird verwendet, um dünne und gleichmäßige Scheiben Fleisch von Braten, ganzem Brathähnchen usw. zu schneiden.
- Wetzstahl, Messerschärfstein oder elektrischer Schärfer.
- Sehr oft kann man ein Messerset kaufen, das einen Großteil oder die gesamte Auswahl enthält; oft sind diese günstiger als der Einzelkauf, aber die gleichen Regeln, die in den folgenden Schritten beschrieben werden, sollten auch beim Aussuchen eines guten Messersets gelten.
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