Der komplette Leitfaden zu Hackmessern – Auswahl und Verwendung des besten Hackmessers

Eine hochwertige Sammlung von Messern ist das wichtigste Werkzeug in Ihrer Küche. Gute Klingen machen die Lebensmittelzubereitung viel einfacher und sicherer. Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Küche mehrere verschiedene Messer für verschiedene Schneidarten hat. Eines dieser Messer ist das Hackmesser, das in unerfahrenen Händen äußerst gefährlich sein kann. Einige Schlüsselfaktoren, die bestimmen, ob ein Messer sicher ist, sind die Form, das Gewicht und die Schärfe der Klinge. Wenn es Zeit ist, ein neues Hackmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und mehr zu kaufen, lernen Sie zuerst alles, was Sie über die Auswahl und Verwendung des besten Hackmessers wissen können.

 

Was ist ein Hackmesser?

Ein Hackmesser ist ein Küchenwerkzeug, das zum Hacken oder Schneiden von Lebensmitteln verwendet wird. Die Messer werden traditionell in gewerblichen Küchen und Metzgereien verwendet, sind aber auch in vielen Haushalten üblich. Diese Messer haben typischerweise eine schwere Klinge mit einem versetzten Griff. Sie variieren in der Größe, aber die meisten sind durchschnittlich zehn bis zwölf Zoll lang. Ein Hackmesser ist die beste Wahl, wenn Sie durch harte Lebensmittel wie große Fleischstücke oder harte Gemüse wie Kürbis schneiden müssen. Sie sind auch sehr geschickt im Umgang mit weicheren Lebensmitteln für Ihre Lieblingsrezepte.

Die Vorteile eines guten Hackmessers 

Als eine der größten Klingen in Ihrer Sammlung hat ein Hackmesser eine große Aufgabe für eine Vielzahl von Gerichten. Es kann Fleisch zerlegen, harte Gemüse schneiden und sogar empfindlichere Aufgaben wie das Zerkleinern von Knoblauch übernehmen. Es bietet Vielseitigkeit und spezifische Vorteile gegenüber anderen Messertypen.

 Warum brauchen Sie ein Hackmesser in Ihrer Küche? 

Haben Sie schon einmal eine der beliebten TV-Kochshows gesehen und sich gefragt, warum die Teilnehmer ein Hackmesser verwenden? Viele Menschen wissen nicht, dass ein Hackmesser ein unverzichtbares Küchenwerkzeug ist. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Obst und mehr verwendet werden. Kleinere Messer können diese Dinge nicht immer so gut durchtrennen wie ein Hackmesser.

Folgen der Verwendung eines schlechten Hackmessers 

Wann immer Sie in der Küche ein schlechtes Messer jeglicher Art verwenden, wird Ihre Arbeit schwieriger und das Risiko von Unfällen und Verletzungen steigt. Ein leichtes Hackmesser schneidet nicht leicht durch Fleisch oder harte Gemüse und erfordert mehr Kraftaufwand Ihrerseits. Ein stumpfes Hackmesser kann über das Lebensmittel rutschen und stattdessen Ihre Hand schneiden. Es ist immer wichtig, das richtige Messer für die richtige Aufgabe zu verwenden.

Arten von Hackmessern

Die Wahl des richtigen Hackmessers ist wichtig, um die beste Schnittqualität zu gewährleisten. Es gibt verschiedene Arten von Hackmessern, die zum Kauf angeboten werden, die jeweils auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Robustere Hackmesser sind am besten für fleischigere Stücke geeignet, erfordern aber mehr Kraft, während empfindlichere Messer besser für Dinge wie Fisch und Gemüse sind. Die Größe der Klinge spielt ebenfalls eine Rolle bei der Wahl des Messers. 

Fleischhackmesser

Ein Fleischhackmesser ist ein Werkzeug, das in der Küche verwendet wird, um große Lebensmittelstücke zu zerkleinern. Das Hackmesser kann Knochen, Knorpel und Sehnen schneiden sowie weichere Fleischstücke bearbeiten. Es wird häufig verwendet, um Braten und Geflügel zu teilen und kann problemlos Rind, Schwein und Fisch verarbeiten.

 

Chinesische Hackmesser

Chinesische Hackmesser sind große Messer, die typischerweise in der chinesischen Küche verwendet werden, aber sie eignen sich für alle Arten des Kochens zu Hause. Sie haben eine abgerundete Klinge und eine breite Klinge mit sanften Kurven. Das Gewicht der Klinge kann viel Kraft erzeugen, um harte Lebensmittel zu bearbeiten, kann aber auch dünne Scheiben von Fleisch oder Gemüse mit größter Sorgfalt und Kontrolle schneiden. Sie werden feststellen, dass Sie eines dieser Messer jeden Tag zum Hacken, Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Gemüse, Obst, Kräutern, Knoblauch und allen anderen Zutaten in Ihren Lieblingsgerichten verwenden.

Gemüsehackmesser

Es gibt viele Vorteile, ein Gemüsehackmesser zu besitzen, von der einfachen Zubereitung von Karotten, Zwiebeln und Sellerie bis hin zu den zarten, gleichmäßigen Scheiben, die Sie mit weicheren Produkten wie Tomaten erzeugen können.

 

 Wie man das beste Hackmesser auswählt

Das beste Hackmesser auszuwählen kann schwierig sein, besonders wenn Sie nicht wissen, worauf Sie achten müssen. Während jedes Küchenfachgeschäft eine Option hat, ist es wichtig, auf bestimmte Eigenschaften zu achten, um eines zu wählen, das am besten zu Ihnen passt.

 Schärfe

Zu dünn oder zu dick, und Ihr Hackmesser wird nicht richtig funktionieren. Die robuste Struktur dieser Klingenart erfordert etwas Gewicht dahinter, um harte Gemüse oder Fleisch effektiv zu zerteilen. Wählen Sie eines mit einer gut geschärften Schneide, die allmählich zu einer mittelgewichtigen Klinge verjüngt. Denken Sie daran, dass eine stumpfere Klinge schwerer zu benutzen ist und das Verletzungsrisiko in der Küche erhöht.

 

[Material]

Die gebräuchlichsten Materialien für Hackmesser sind hochkohlenstoffhaltiger Stahl und Edelstahl. Ersterer bietet langfristige Schärfe, sodass Sie das Messer nicht so häufig pflegen müssen. Edelstahl hält im Allgemeinen länger, da er nie rostet und den Geschmack oder die Chemie der Lebensmittel, mit denen Sie es verwenden, nicht beeinflusst.

Design des Hackmessers

 Obwohl alle Hackmesser im Allgemeinen rechteckig mit einer breiten, schweren Klinge und einem versetzten Griff sind, gibt es subtile Unterschiede, die Ihr Kocherlebnis verbessern können.

Klingenlänge

 Extra kleine Hackmesser gibt es zwar, aber sie haben nicht die Schneid- oder Hackkraft, die von einem so großen Messer erwartet wird. Wählen Sie stattdessen eines mit einer 7- bis 8-Zoll-Klinge. Größere gibt es auch, aber sie sind aufgrund des Gewichts und möglicher Balanceprobleme schwerer zu handhaben.

 Klingen-Dicke

 Wie oben erwähnt, sollte die Dicke ¼ Zoll nicht überschreiten, aber die wichtigste Eigenschaft bei der Wahl Ihres neuen Hackmessers ist die Größe und der Winkel der Schneide am unteren Rand. Diese können zwischen etwa 12 und 25 Grad variieren und beeinflussen, wie leicht es ist, in eine Zutat zu schneiden. 

Klingen-Gewicht

 Die Länge der Klinge bestimmt teilweise ihr Gewicht. Schließlich wiegt eine größere Stahlmasse mehr. Einige Hackmesser können bis zu zwei Pfund wiegen, was für die durchschnittliche Person beim Kochen eines Bratens oder Zerteilen eines Huhns zu Hause eine beträchtliche Menge ist. Die beste Methode, um herauszufinden, was für Sie funktioniert, ist, verschiedene Gewichte in die Hand zu nehmen und zu fühlen, wie sie sich anfühlen.

 Bequemer Griff

Der Griff eines Hackmessers wird genauso sorgfältig gestaltet wie die Klinge. Wählen Sie Holz, Edelstahl oder ein anderes Material, das sich angenehm auf der Haut anfühlt und eine passende Griffgröße und -form bietet.

 Wie man ein Hackmesser benutzt

 Ein Hackmesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das zum Schneiden, Scheiden und Hacken verwendet werden kann. Es ist das perfekte Werkzeug für Ihre Küche, um durch zähes Fleisch, Gemüse und Obst zu schneiden. Egal, welchen Typ Sie kaufen, das Wichtigste ist, zu lernen, wie man es effektiv benutzt.

 Das Schneidebrett vorbereiten

 Dieser Vorgang ist so einfach wie das Platzieren Ihres Schneidebretts an einem bequemen Ort auf der Küchenarbeitsplatte. Stellen Sie sicher, dass es groß genug für das Stück Fleisch, den Fisch oder das Gemüse ist, das Sie schneiden möchten, und dass es während des Vorgangs an Ort und Stelle bleibt und nicht verrutscht oder gleitet.

 Wählen Sie Ihren Angriffsplan

 Es ist wichtig zu wissen, wo und wie man schneidet, um ein Stück Fleisch zu zerlegen oder einen großen Kürbis in Stücke zu teilen. Beginnen Sie niemals ohne Plan.

Tipps für den Kraftgriff beim Fleischhacken

 Greifen Sie den Griff des Hackmessers fest mit der Handfläche oben für bessere Kontrolle. Sie können die flache Seite Ihrer anderen Hand verwenden, um mehr Kraft auf die Oberseite des Hackmessers auszuüben.

 Bereitmachen, Fertig, Schneiden

 Für ein schwieriges Gelenk oder einen Knochen benötigen Sie möglicherweise einen kräftigen Schwung mit Schwung. Ein Hackmesser kann auch das Essen berühren, bevor Sie die Kraft nach unten ausüben, um den Schnitt zu machen. Jede Bewegung wird sorgfältig geplant und ausgeführt, um das Verletzungsrisiko zu minimieren. 

Schneiden Sie bei Bedarf zweimal

 Egal wie gut Ihr Hackmesser ist, es schafft möglicherweise nicht beim ersten Mal, eine große Kürbisfrucht oder einen Braten vollständig zu durchtrennen. Planen und führen Sie bei Bedarf einen zweiten Schnitt aus.

 Verwenden Sie ein Hackmesser für Gemüse

 Obwohl die meisten Menschen ein Hackmesser mit Fleisch in Verbindung bringen, ist es auch ein großartiges Werkzeug zum Schneiden von Gemüse. Dies gilt besonders für große, harte Sorten, aber sie sind vielseitig genug für weitere Küchenaufgaben.

 Zerdrücken (Knoblauch oder Ingwer)

 Legen Sie eine Knoblauchzehe auf Ihr Schneidebrett. Legen Sie die flache Seite der Messerklinge darauf und drücken Sie kräftig nach unten, um sie zu zerdrücken. Entfernen Sie die restliche Haut und zerkleinern Sie den Knoblauch bei Bedarf weiter.

 Schneiden und Hacken

 Verwenden Sie ein Hackmesser wie jede andere Küchenklinge, um Gemüse zu hacken, zu schneiden oder zu würfeln, in welcher Form und Größe Sie es für Ihr Lieblingsrezept benötigen.

 Übertragen

 Verwenden Sie die Breite der Hackmesserklinge ähnlich wie einen Spatel, um gehacktes Gemüse in eine Pfanne zum Kochen zu geben. Seien Sie sehr vorsichtig, um Ihre Finger von der scharfen Kante fernzuhalten.

 Verwenden Sie ein Hackmesser für Fleisch und Fisch

Neben dem Zerteilen von Gelenken und Knochen und dem Zerschneiden großer Fleischstücke können Sie ein Hackmesser auch für feinere Arbeiten verwenden.

 Zerkleinern

 Greifen Sie den Hackmessergriff fest. Stabilisieren Sie die Klinge mit den Fingern oder Handflächen der gegenüberliegenden Hand. Heben Sie die Rückkante des Hackmessers an und hacken Sie mit einer Hin- und Herbewegung durch das Fleisch, um kleine Stücke zu machen.

 Schneiden

 Verwenden Sie den vorderen Teil der Hackmesserklinge, um gleichmäßige Scheiben durch entbeintes Fleisch zu schneiden, genauso wie Sie es mit jedem anderen Küchenmesser tun würden. Sie können auch horizontale Scheiben machen, indem Sie vorsichtig Ihre Handfläche auf das Fleisch legen und die Klinge durch den dicken Schnitt darunter bewegen.

 Zartmachen

 Klopfen Sie zähes Fleisch mit der stumpfen Seite der Hackmesserklinge, bis es entsprechend zart ist. Für beste Ergebnisse tun Sie dies in zwei verschiedenen Richtungen, mit und gegen die Fleischfasern.

 Fisch schuppen

 So wie bei jeder anderen Klinge oder Fischschuppe entfernen Sie die Schuppen, indem Sie das Hackmesser in einem leichten Winkel halten. Dies hilft, das Fischfleisch während des Vorgangs nicht zu verletzen.

 Wie man ein Hackmesser schärft

 Hackmesser sind ein geschätztes Küchenwerkzeug wegen ihrer Vielseitigkeit. Sie machen sich vielleicht Sorgen, ob Ihres scharf genug ist, um die Arbeit richtig zu erledigen. Die gute Nachricht ist, dass das Schärfen eines Hackmessers eine schnelle und einfache Aufgabe ist, sodass Sie mühelos alles durchschneiden können. (https://www.allrecipes.com/article/honing-vs-sharpening/)

 Warum schärfen wir Messer?

 Scharfe Klingen sind sicherer als stumpfe. Auch wenn das kontraintuitiv erscheinen mag, ist es in der Küche wichtig zu verstehen. Eine scharfe, gut gepflegte Klinge schneidet leicht durch Fleisch oder Gemüse und benötigt weniger Kraft, um an der gewünschten Stelle zu bleiben. Außerdem ist die Zubereitung der Zutaten viel weniger anstrengend, wenn Ihr Werkzeug in bestem Zustand ist.

 Was macht ein Messer stumpf?

 Jedes Mal, wenn Sie ein Messer benutzen, verursachen das Fleisch, Gemüse und das Schneidebrett Reibung an der Schneide der Klinge. Mit der Zeit nutzt sich das Material ab und macht die Klinge stumpf.

 Abziehen vs. Schärfen eines Messers

 Wenn Ihr Messer bereits scharf ist, hält das Abziehen es so. Es ist eine Wartungstechnik, die den Winkel der Schneide perfektioniert. Das Schärfen einer Klinge erfolgt seltener. Dabei wird ein Teil des Messer-Materials abgetragen, um wieder eine scharfe Kante zu erzeugen.

 Welchen Winkel verwenden

 Obwohl verschiedene Messer unterschiedliche Winkel haben und Köche unterschiedliche Vorstellungen, hat ein Hackmesser im Allgemeinen eine ungefähre 25-Grad-Kante auf jeder Seite. Es ist wichtig, diese gleichmäßig zu halten, damit die Klinge das Essen richtig hackt oder schneidet.

 Häufigkeit des Messerschärfens

Wenn Sie Ihre Klinge häufig abziehen, sollten Sie sie nicht mehr als ein- oder zweimal pro Jahr schärfen müssen. Natürlich hängt dies stark davon ab, wie oft Sie das Küchenhackmesser verwenden und welche Lebensmittel Sie damit schneiden. Knoblauch zu hacken oder Gemüse zu schneiden, nutzt die Schneide nicht so stark ab wie das Hacken durch Knochen.

 Testen der Klingenschärfe

 Die meisten Menschen erkennen, dass ihre Hackmesser-Klinge stumpf ist, wenn sie nicht mehr leicht schneiden, hacken und würfeln kann. Es ist jedoch wichtig, die Klinge regelmäßig zu schärfen, damit sie gut funktioniert. Ein Test, um zu sehen, ob das Hackmesser geschärft werden muss, verwendet ein einfaches Stück Papier. Halten Sie es in die Luft und versuchen Sie, das Papier mit dem Messer zu schneiden. Wenn es nicht funktioniert, ist es Zeit, es zu schärfen.

 Verwendung eines Wetzsteins

 Ein Wetzstein oder Schleifstein ist eine leicht raue Oberfläche, die die Schneide im passenden Winkel schleift. Sie sind eine kluge Alternative zu elektrischen Schleifgeräten, da sie viel weniger Metall vom Messer abtragen als andere Optionen. Das kann eine glattere Schneide erzeugen und die Lebensdauer Ihres Hackmessers verlängern.

 Verwendung eines Abziehstabs

 Diese langen, rauen Metallstäbe werden regelmäßig verwendet, um eine ordentliche Schneide zu erhalten. Halten Sie die Klinge so, dass die scharfe Schneide mit einem Winkel von fünfzehn Grad nach unten zeigt, üben Sie nur sehr leichten Druck aus und führen Sie die gesamte Klingenlänge wiederholt über den Abziehstab.

 Verwendung eines Esstellers

 Wenn Sie Porzellangeschirr mit einem unglasierten Rand an der Unterseite haben, können Sie es zum Abziehen der Klinge Ihres Hackmessers verwenden. Legen Sie den Teller oder die Schüssel mit der Oberseite nach unten auf eine rutschfeste Oberfläche und führen Sie die Klinge im passenden Winkel über das Porzellan. Achten Sie darauf, Ihr Geschirr dabei nicht zu beschädigen.

 Shanzu Hackmesser-Empfehlung 

 Wählen Sie ein hochwertiges Küchen-Hackmesser, wenn Sie zur Marke Shan Zu greifen. Diese kraftvollen Klingen bewältigen Ihr Fleisch und Gemüse mühelos. Die drei Optionen bieten alle bequeme Griffe, ein angemessenes Gewicht, einen dicken Rücken zum Zerdrücken von Knoblauch und eine ultrascharfe deutsche Edelstahlklinge. Sie sind nach strengen Standards ausbalanciert, damit jeder Hobbykoch Lieblingsrezepte wie ein Profi zubereiten kann.

Häufig gestellte Fragen

 Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischhacker und einem chinesischen Hackmesser?

 Klassische Fleischhacker sind viel schwerer und werden hauptsächlich für zähes Fleisch, Knochen und Gelenke verwendet. Chinesische Hackmesser sind leichter und haben dünnere Klingen. Diese bieten große Vielseitigkeit für entbeintes Fleisch, Gemüse, Obst und andere Anwendungen in der Küche.

 Was ist der Unterschied zwischen einem Metzgermesser und einem Hackmesser?

 Obwohl viele Quellen ein Hackmesser als Metzgermesser bezeichnen und sie häufig zum Zerlegen von Fleischstücken verwendet werden, gibt es einige Unterschiede. Ein traditionelles Metzgermesser hat eine viel längere und schmalere Klinge mit einer Kurve am Ende. Es ist wirklich nur zum Zerteilen großer Fleischstücke geeignet.

 Wie dick sollte die Klinge eines Hackmessers sein?

 Obwohl ein Hackmesser für schwere Arbeiten in der Küche gedacht ist, bedeutet das nicht, dass es stumpf sein sollte und Sie mit reiner Kraft durch Knochen und Gelenke schlagen müssen. Die Dicke der Klinge sollte unter oder etwa bei ¼ Zoll liegen.

 Warum gibt es manchmal ein Loch an der oberen Ecke der Klinge?

 Das Loch am Ende eines Hackmessers dient einzig und allein dazu, es zum Aufbewahren aufzuhängen. Diese schweren, sehr scharfen Messer passen nicht in einen normalen Messerblock und würden in einer Schublade großen Schaden anrichten. Das Loch macht es einfach, das Hackmesser hinter Ihrem Schneidebrett oder der Küchenarbeitsplatte platzsparend aufzuhängen.