Bevor Sie sich auf den Kauf von Messern begeben, sollten Sie überlegen, welche Art von Messer Sie in Ihrer Küche benötigen. Küchenmesser sind in einer großen Vielfalt an Formen und Größen erhältlich und können die unterschiedlichsten Anforderungen erfüllen. Wie viele Messer Sie benötigen, hängt von Ihrem Kochstil und Ihren Gewohnheiten ab.
- Ein gutes Grundsortiment für eine durchschnittliche Privatküche umfasst:
- Ein vielseitiges Universalmesser (13 cm / 5 Zoll) – für eine Vielzahl von Lebensmitteln; oft eine gute Wahl als erstes Messer, da es vielseitig einsetzbar ist.
- Ein Kochmesser (20–23 cm / 7,8–9 Zoll) – zum Hacken, Würfeln, Zerkleinern und Schneiden.
- Ein Gemüse- oder Schälmesser (8 cm / 3 Zoll) – zum Schälen, Schneiden und Putzen kleiner Lebensmittel, die Sie in der Hand halten (z. B. zum Putzen kleiner Kartoffeln).
- Ein Brotmesser (mit Wellenschliff) – für Brot, Kuchen, Obst und Tomaten.
- Ein Hackbeil – für Fleisch; eine kleinere Version eignet sich zum Hacken von Kräutern usw. Kaufen Sie es nur, wenn Sie größere Fleischstücke zerkleinern müssen.
- Ein Filetiermesser – erleichtert das Filetieren von Fisch. Kaufen Sie es nur, wenn Sie selbst filetieren möchten; die meisten Menschen machen sich diese Arbeit inzwischen nicht mehr und kaufen bereits filetierten Fisch.
- Ein Tranchiermesser – zum Schneiden dünner, gleichmäßiger Fleischscheiben von Braten, ganzem Geflügel aus dem Ofen usw.
- Wetzstahl, Schleifstein oder elektrischer Messerschärfer.
- Oft können Sie ein Messerset kaufen, das viele oder sogar alle dieser Messer enthält. Solche Sets sind häufig günstiger als der Einzelkauf. Dennoch sollten bei der Auswahl eines guten Küchenmessersets weiterhin die in den folgenden Schritten beschriebenen Regeln beachtet werden.
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